คุณแม่ที่กำลังตั้งครรภ์หลายคนกังวลและหลีกเลี่ยงการกินหน่อไม้ในระหว่างตั้งครรภ์ เพราะกลัวว่าจะส่งผลเสียต่อทารกในครรภ์ นอกจากนี้ หน่อไม้เองก็มีหลายรูปแบบ เช่น หน่อไม้สด หน่อไม้ดอง หน่อไม้แห้ง ที่จริงแล้ว คนท้องกินหน่อไม้ได้ไหม มาหาคำตอบในบทความนี้ได้เลยค่ะ
คนท้องกินหน่อไม้ได้ไหม หน่อไม้แบบไหนที่ไม่ควรกิน
คนท้องกินหน่อไม้ได้ไหม น่าจะเป็นคำถามของใครหลาย ๆ คน นักโภชนาการกล่าวว่า คนท้องสามารถรับประทานหน่อไม้ได้ตลอดการตั้งครรภ์ค่ะ เพราะหน่อไม้มีสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม หน่อไม้สด อาจปล่อยสารไซยาไนด์และเป็นพิษ หากไม่ปรุงให้สุกจึงต้องลวกหรือต้มน้ำหลายรอบให้สุกทั่วถึงก่อนรับประทาน เพื่อกำจัดสารพิษเหล่านี้
คนท้องกินหน่อไม้ดองได้ไหม?
อีกหนึ่งข้อสงสัยของคุณแม่ตั้งครรภ์ ในเมื่อคนท้องกินหน่อไม้สดได้ แล้วแบบนี้ คนท้องกินหน่อไม้ดองได้ไหม คำตอบคือไม่ได้ คนท้องไม่ควรกินหน่อไม้ดอง รวมถึงของหมักดองทุกชนิดเลยนะคะ เพราะของดองทุกชนิดส่งผลเสียต่อร่างกายของคุณแม่ และลูกน้อยในครรภ์ โดยผลเสียของอาหารดอง มีดังนี้ค่ะ
- ปริมาณโซเดียม หรือเกลือ ที่มีค่อนข้างสูงในของหมักดอง จะส่งผลเสียต่อทั้งคุณแม่และลูกน้อยในครรภ์
- สารซัคคาริน หรือขัณฑสกร เป็นวัตถุให้ความหวานแทนน้ำตาล ให้ความหวานมากกว่าน้ำตาล 300 เท่า และด้วยความที่ขัณฑสกรมีราคาถูกกว่าน้ำตาลทั่วไปหลายเท่า บรรดาพ่อค้าแม่ขายจึงนิยมนำมาใส่ในผลไม้หมักดอง โดยขัณฑสกรที่พบในของหมักดองนั้น หากบริโภคในปริมาณมาก ๆ ก็อาจทำให้เสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งกระเพาะปัสสาวะได้
- ของหมักดองหลายชนิดอาจมีส่วนผสมของสารบอแร็กซ์ หรือน้ำประสานทอง ทำให้อาหารกรอบ ซึ่งมีโทษต่อร่างกาย
- อันตรายจากสารกันบูด เพื่อให้อาหารเก็บไว้กินได้นานกว่าปกติ ผู้ผลิตอาหารจึงมักใส่สารกันบูดลงในอาหารหมักดอง ซึ่งสารกันบูดเหล่านี้ มีผลเสียต่อทั้งแม่ท้องและลูกในครรภ์ ทำให้เป็นแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้ และอาจทำให้ความดันโลหิตต่ำจนเกิดอาการช็อกได้
- ท้องเสียเนื่องจากอาหารไม่สะอาด
- กรดซาลิซิลิก หรือสารกันรา ที่พบในผัก และผลไม้ดอง ถึงแม้จะเป็นสารที่ห้ามใช้ในอาหาร แต่ก็ยังพบว่ามีการนำสารชนิดนี้ใส่ในน้ำดองผักผลไม้เพื่อให้ดูใสเหมือนใหม่อยู่เสมอ เมื่อทานเข้าไปแล้ว อาจเกิดอาการหูอื้อ ตาลาย อาเจียน มีไข้ และอาจรุนแรงจนเป็นสาเหตุของการเสียชีวิตได้
กินหน่อไม้ระหว่างตั้งครรภ์ดียังไง?
สำหรับ หน่อไม้ เป็นที่รู้กันว่าเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามิน A , E และแร่ธาตุที่จำเป็นอื่น ๆ อีกมากมาย เช่น ไนอาซิน ไธอะมิน (มีอยู่ในหน่อไม้สด) ดังนั้น การกินหน่อไม้ระหว่างตั้งครรภ์จึงดีมากสำหรับคนท้อง
- การเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน : การรับประทานหน่อไม้ สามารถช่วยให้คุณแม่ครรภ์เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและป้องกันโรคต่าง ๆ เช่น ไข้หวัดใหญ่ เพราะหน่อไม้มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและไวรัส
- เสริมสร้างสุขภาพหัวใจ : เส้นใยที่อุดมสมบูรณ์ในหน่อไม้มีผลในการลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกาย ซึ่งจะช่วยจำกัดความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับโรคหลอดเลือดหัวใจ
- ดีต่อระบบย่อยอาหาร : การรับประทานหน่อไม้ระหว่างตั้งครรภ์ เป็นการเพิ่มปริมาณเส้นใยในร่างกาย เพื่อป้องกันอาการท้องผูกระหว่างตั้งครรภ์ และช่วยย่อยอาหารในลำไส้
- ควบคุมน้ำหนัก: หน่อไม้มีแคลอรีและไขมันน้อยมาก แต่มีใยอาหารสูง จึงสามารถให้ความรู้สึกอิ่มไวเมื่อรับประทาน
- การป้องกันมะเร็ง : หน่อไม้อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ดังนั้นเมื่อบริโภคเข้าไป สารต้านอนุมูลอิสระในหน่อไม้จะป้องกันการก่อตัวของอนุมูลอิสระในร่างกาย ช่วยป้องกันมะเร็งบางชนิด
คนท้องกินหน่อไม้ได้บ่อยแค่ไหน
คนท้องควรระวังอย่ากินหน่อไม้มากเกินไปในระหว่างตั้งครรภ์ นักโภชนาการแนะนำว่าคนท้องควรรับประทานหน่อไม้เพียง 1–2 ครั้งต่อสัปดาห์ โดยแต่ละครั้งไม่เกิน 200 กรัม เพื่อลดความเสี่ยงต่ออาการท้องอืดหรือการดูดซึมธาตุค่ะ
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ : คนท้องกินของดองได้ไหม เป็นอะไรกับลูกในท้องหรือเปล่า
สำหรับแม่ท้องที่อยากกินหน่อไม้ระหว่างตั้งครรภ์
ถึงแม้ว่า คุณแม่ท้องสามารถกินหน่อไม้ได้ แต่ต้องใส่ใจเรื่อง ปริมาณและวิธีปรุง เพื่อให้ปลอดภัยต่อตัวเองและลูกน้อยค่ะ
อย่างไรก็ตาม แม้ยังไม่มีงานวิจัยยืนยันชัดเจนว่าหน่อไม้เป็นอันตรายต่อทารกในครรภ์ แต่หน่อไม้สดมีสารที่ชื่อว่า กลูโคไซด์ (Glucoside) ซึ่งเมื่อเข้าสู่ร่างกายจะเปลี่ยนเป็น กรดไซยาไฮดริก (Hydrocyanic acid) — สารพิษที่ถ้าสะสมมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการ อาหารเป็นพิษ เช่น คลื่นไส้ ปวดหัว ลิ้นชา ความดันต่ำ ชัก และถ้ารุนแรงมากอาจกระทบต่อระบบทางเดินหายใจได้ นอกจากนี้ ยังมีรายงานบางกรณีของการ ได้รับพิษจากหน่อไม้ เพราะปรุงไม่ถูกวิธีหรือไม่ล้างสารพิษออกให้หมดอีกด้วย
ตัวเลขที่ควรรู้
- หน่อไม้สด 100 กรัม อาจมี กลูโคไซด์ 32–38 มก.
- เมื่อผ่านการ ต้มจนสุก ปริมาณนี้จะลดเหลือเพียง 2.7 มก.
- แต่น้ำต้มหน่อไม้ยังอาจมี กลูโคไซด์ตกค้างราว 10 มก. จึงควร ทิ้งน้ำต้มทุกครั้ง ไม่ควรนำน้ำนี้มาทำอาหาร
เคล็ดลับในการเลือกซื้อหน่อไม้
เคล็ดลับในการซื้อหน่อไม้ที่อร่อยและปลอดภัยคือการเลือกหน่อไม้ที่สด กลิ่นของหน่อไม้ไม่เหม็น หน่อไม้เรียบและไม่มีจุด สีขาวอมเหลืองนิดหน่อย หลีกเลี่ยงการซื้อหน่อไม้สีขาวหรือสีเหลืองสดเพราะอาจเคลือบด้วยสารเคมี แม่ท้องสามารถรับประทานหน่อไม้ได้อย่างมีความสุขในระหว่างตั้งครรภ์ เพราะเป็นอาหารที่มีเส้นใย วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย
เคล็ดลับการเตรียมหน่อไม้อย่างปลอดภัย
แม่ท้องที่ซื้อหน่อไม้มาจากตลาด ให้ทำความสะอาดให้ดี และเลือกร้านที่น่าเชื่อถือ เนื่องจากผู้ขายอาจไม่ได้ทำความสะอาดหน่อไม้อย่างถูกต้อง ดังนั้น หน่อไม้อาจมีสารปนเปื้อนหรือสิ่งสกปรกตกค้าง
- ลอกเปลือกชั้นนอกออกให้หมด
- หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ว แช่น้ำค้างคืน
- เช้าวันถัดมา เทน้ำแช่ทิ้ง ล้างใหม่ แล้วต้มให้เดือด
- ตอนต้มอย่าปิดฝา เพื่อให้สารพิษระเหยออก
- ต้มเสร็จ เทน้ำทิ้ง ล้างอีกครั้ง ก่อนจะนำไปทำอาหาร
หลังรับประทานอาหารเย็น แม่ท้องไม่ควรรับประทานหน่อไม้ เนื่องจากอาจมีอาการท้องอืดและอาหารไม่ย่อย เนื่องจากปริมาณเส้นใยในหน่อไม้มีสูงมาก คุณแม่ที่รับประทานหน่อไม้ระหว่างตั้งครรภ์ควรเคี้ยวช้า ๆ เพื่อย่อยเส้นใยทั้งหมด ซึ่งจะทำให้ท้องอืด โดยเฉพาะแม่ท้องที่เป็นโรคทางเดินอาหาร หรือมีนิ่ว นิ่วในไต ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานหน่อไม้ในระหว่างตั้งครรภ์
4 เมนูหน่อไม้ที่คนท้องกินได้
ตัวอย่างเมนูที่ปลอดภัยพอควรเมื่อเตรียมอย่างถูกต้อง:
-
แกงจืดหน่อไม้ไก่หรือหมูสับ — ล้างและต้มหน่อไม้จนสุก แล้วใส่เนื้อสัตว์ต้มจนสุก
-
แกงเลียงหน่อไม้ผักรวม — ใช้หน่อไม้ต้มสุก ใส่ผักหลากหลาย เพิ่มน้ำซุป
-
ผัดหน่อไม้กับไข่/ผัก — ต้มก่อนผัดให้สุกทั่วถึง
-
ต้มข่าหน่อไม้ — ต้มหน่อไม้ให้สุกก่อนเติมพริกแกงกะทิ ปรุงสุกทั่วถึง
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ : รวมสูตร เมนูหน่อไม้ อร่อยมีประโยชน์และเป็นของแสลงจริงหรือ ?
เมื่อคุณแม่เข้าใจแล้วว่า คนท้องกินหน่อไม้ได้ไหม รวมถึงวิธีการรับประทานหน่อไม้ในระหว่างตั้งครรภ์แล้ว ควรใส่ใจกับโภชนาการในแต่ละเมนูเพื่อให้แน่ใจว่าดีที่สุดสำหรับสุขภาพของแม่ท้องเองและลูกน้อยในครรภ์ด้วยนะคะ อย่าลืมว่า อาหารทุกอย่างที่ทานจะต้องปรุงสุก สดใหม่ ไม่ใช่ของดอง ของมึนเมา ทานอาหารหลากหลาย ครบ 5 หมู่ เพียงเท่านี้คุณแม่และลูกน้อยก็จะได้รับสารอาหารที่ครบถ้วนแล้วค่ะ
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
คนท้องกินน้ำผึ้งได้ไหม ? มีหลายเรื่องที่ต้องระวัง คุณแม่รู้แล้วหรือยัง ?
คนท้องกินหอยแครงได้ไหม แม่ท้องอยากกินหอยแครง ทำไงดี
คนท้องกินเบียร์ได้ไหม ? จริงหรือมั่วที่เบียร์จะช่วยล้างไขหุ้มตัวลูก
ที่มา : vinmec
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
