ข้าวหน้าไก่ / เมนู อร่อยโดนใจงบไม่เกิน 100
ถ้าจะมีอาหารจานเดียวที่ทำง่าย ใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่าง อีกทั้งมีความหลากหลายของสูตร แยกออกไปมากมาย แต่ละสูตรก็มีความอร่อยต่างกัน จนไม่สามารถอ้าง “ความแท้” หรือ แทบบอกไม่ได้ว่าจานไหนอร่อยกว่ากัน หนึ่งในนั้นก็ย่อมคือ ข้าวหน้าไก่ ค่ะ
สูตรอร่อย ข้าวหน้าไก่ เมนูโปรดในใจใครหลายคน หวานด้วยน้ำซอสที่หมักมากับเนื้อไก่ ราดข้าวที่หุงร้อน ๆ กินกับกุนเชียงที่วางอยู่ข้างจาน เมนูเด็ดแบบนี้ ไม่ลองทำเองไม่ได้แล้วค่ะ
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
- เนื้อสะโพกไก่ 300 กรัม
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น ตามชอบ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมน้ำราด
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม พริกไทย รากผักชี ตำรวมกัน
- ขิงแก่หั่นแว่น ตามชอบ
- รากผักชีบุบ
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เห็ดหอมหั่นเต๋า
- แครอทหั่นเต๋า
- แป้งมันละลายน้ำ 2/3 ถ้วย
- ผักชี
วิธีทำ
- หมักเนื้อไก่ด้วยกระเทียมสับ พริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา น้ำตาลทรายและซีอิ๊วหวาน หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
- เมื่อหมักไก่ครบเวลา 1 ชั่วโมงแล้ว เตรียมทำน้ำราดได้เลย ใส่น้ำมันพืชลงไปในกระทะเล็กน้อย ผัดด้วยกระเทียม พริกไทย และรากผักชีที่ตำจนละเอียด ผัดให้เข้ากัน
- ใส่ขิงแก่ รากผักชีบุบ ลงไป ตามด้วยเนื้อไก่ที่หมักไว้ เติมน้ำเปล่าลงไปปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย
- ใส่ผัก เห็ดหอมหั่นเต๋า แครอทหั่นเต๋า แป้งมันที่ละลายน้ำแล้ว คนให้น้ำงวดและเหนียวข้น ปิดไฟยกลงจากเตา ตักราดบนข้าวสวยร้อน ๆ หรืออาจะกินคู่กับกุนเชียง และแตงกวา โรยผักชีไว้ด้านบนเพื่อความสวยงาม
หากมีเหล้าจีนอยู่ในบ้าน ก็สามารถนำมาผสมเพื่อหมักไก่ให้มีความหอม และนุ่มขึ้นได้ หากไม่มีก็ไม่ต้องใส่ก็ได้จ้า
หมายเหตุ
เครื่องเคียงที่เหมาะกับ ข้าวหน้าไก่ คือ กุนเชียง พริกชี้ฟ้าเขียว และต้นหอม รับประทาน กับข้าวสวยร้อน เป็นข้าวหน้าไก่ หรือบะหมี่หน้าไก่ ถ้าเป็น ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าไก่ ขอแนะนำให้ทานกับ ผักกาดหอมจะเข้ากัน นอกจากพริกชี้ฟ้าสดแล้ว เรายังทานข้าวหน้าไก่ กับพริกน้ำส้ม แบบพริกโขลกละเอียด รื้อหาในตู้เย็น ถ้ามีอะไรพอจะเป็นเครื่องเคียงได้ ก็จับใส่ เพื่อความอร่อยกันนะคะ
ประโยชน์ของโปรตีน
โปรตีน เป็นสารอาหาร ที่มีความสำคัญกับร่างกายเป็นอย่างมาก คนส่วนใหญ่มักกินโปรตีน เพราะเป็นหนึ่งในสารอาหาร ที่มีความจำเป็น แต่บางคนก็เลือกที่จะรับประทานโปรตีนเพิ่มขึ้น เพราะต้องการได้รับประโยชน์ และสารอาหาร จากโปรตีนให้ครบคุณค่า
จากการศึกษาจำนวนมากบอกว่า โปรตีนมีประโยชน์อย่างมาก สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก นอกจากนี้ โปรตีนยังมีส่วนช่วย ในเรื่องของสุขภาพการเผาผลาญ อีกด้วย วันนี้เราจึงมีประโยชน์ดี ๆ ของโปรตีนมาฝากกันค่ะ
ช่วยลดความอยากอาหาร และความหิว
สารอาหารหลัก 3 อย่าง ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และโปรตีน มีผลต่อร่างกายของเราทั้งนั้น ในรูปแบบที่แตกต่างกัน แต่จากการศึกษา แสดงให้เห็นว่าโปรตีนนั้น มีส่วนช่วยให้เรา รู้สึกอิ่มมากขึ้น ด้วยปริมารอาหารที่เท่ากันกับสารอาหารอื่น ๆ ส่วนหนึ่งเป็นเพราะ โปรตีนมีส่วนช่วยในการลดระดับฮอร์โมน เกรลิน (ghrelin) ซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความหิว
นอกจากนี้ โปรตีนยังช่วยเพิ่มระดับของเปปไทด์ ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ทำให้รู้สึกหากคุณต้องการ ลดน้ำหนัก หรือลดไขมัน ลองปรับการรับประทานอาหาร โดยลดปริมาณคาร์โบไฮเดรต และไขมันให้น้อยลง และเพิ่มปริมาณโปรตีนให้มากขึ้น
เพิ่มมวลกล้ามเนื้อ และความแข็งแรง
โปรตีน เป็นส่วนประกอบสำคัญของกล้ามเนื้อ ดังนั้นการรับประทานโปรตีน ในปริมาณที่เพียงพอ ก็จะมีส่วนช่วยให้ร่างกาย สามารถรักษามวล กล้ามเนื้อ และช่วยให้กล้ามเนื้อเจริญเติบโต และแข็งแรงขึ้น
จากการศึกษาจำนวนมาก แสดงให้เห็นว่า การได้รับโปรตีนในปริมาณมาก สามารถรักษามวลกล้ามเนื้อ และความแข็งแรงได้ หากคุณออกกำลังกาย เล่นเวท เพื่อสร้างกล้ามเนื้อ ร่างกายต้องได้รับโปรตีน ในปริมาณที่เพียงพอ หากได้รับน้อยไป ก็จะไม่สมดุลกับกล้ามเนื้อที่สูญเสียไป ระหว่างที่ออกกำลังกาย กล้ามเนื้อที่คุณต้องการสร้างก็จะไม่มากขึ้น
โปรตีนดีต่อสุขภาพกระดูก
หลาย ๆ คนมีความเชื่อที่ว่า โปรตีนที่ได้จากเนื้อสัตว์ เป็นโปรตีนที่ไม่ดีต่อ กระดูก แต่จริง ๆ แล้วโปรตีนแต่ละชนิด มีความแตกต่างกัน โปรตีนบางชนิดไปช่วยเพิ่มกรดในร่างกาย ทำให้เกิดการทำลาย แคลเซียม ซึ่งสงผลต่อสุขภาพของกระดูก
แต่อย่างไรก็ตาม การศึกษาในระยะยาวส่วนใหญ่ ระบุว่าโปรตีนมีประโยชน์ต่อสุขภาพของกระดูก ผู้ที่กินโปรตีนมาก จะรักษามวลกระดูกได้ดี เมื่ออายุมากขึ้น และมีความเสี่ยงที่จะเป็น โรคกระดูกพรุน และกระดูกหัก ที่เกิดจากความผิดปกติของกระดูกที่น้อยลง
ที่มา :
- https://cooking.kapook.com/view168167.html
- https://jarnprod.blogspot.com/2015/07/blog-post_18.html
- https://www.wongnai.com/recipes/ugc/
- https://hellokhunmor.com/
บทความที่น่าสนใจ :
- เมนู อร่อยโดนใจงบไม่เกิน 100 / ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่
- 100 เมนู ฟิตหุ่นคุณแม่หลังคลอด อิ่มนี้ไม่เกิน 200 แคล ชื่อเมนู: กระเพาะปลา
