ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ / เมนู อร่อยโดนใจงบไม่เกิน 100

อีกหนึ่งเมนูโปรด ในหมวดก๋วยเตี๋ยว ที่นอกจากผัดไทย หรือผัดซีอิ๊วแล้ว ก็ยังมี ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ เป็นเมนู ที่คล้ายกับผัดซีอิ๊ว แต่ไม่ใช้ซีอิ๊วดำ สีของก๋วยเตี๋ยว จะขาวกว่าผัดซีอิ๊ว และเคล็ดลับของความอร่อยคือ ต้องผัดให้ติดกระทะนิด ๆ มีความเกรียม ติดมาเล็กน้อย อร่อยได้ใจไปเลยค่ะ

ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ เมนูยอดนิยม ที่ให้พลังงานสูง จากเส้นใหญ่ โดยพระเอกของจาน คือเนื้อไก่ ที่หมักอย่างเข้าเนื้อ เสริมทัพด้วยปลาหมึกกรอบ เคล็ดลับความอร่อยของก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ อยู่ที่กลิ่นไหม้กระทะเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่สำคัญอย่าลืมโรยหน้าด้วยพริกไทย ต้นหอม และทานคู่กับผักกาดหอม ที่แสนเข้ากัน เรามาดูวิธีทำ และส่วนผสม กันดีกว่าค่ะ

ส่วนผสม

• เส้นใหญ่ 300 กรัม
• ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
• สันในไก่ หั่นชิ้นพอคำ 150 กรัม
• ปลาหมึกกรอบ 100 กรัม
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• แป้งข้าวโพด
• กระเทียม
• พริกไทยโรยหน้า ตามชอบ
• ผักกาดหอม
• ต้นหอมสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. หมักเนื้อไก่ด้วย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว กระเทียมสับ น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น ตามด้วยแป้งข้าวโพด แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. ตั้งกระทะ เทน้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นก็ใส่เนื้อไก่ที่หมักไว้ ลงไปผัด ตามด้วยปลาหมึกกรอบ ผัดจนไก่พอสุก
3. ใส่ไข่ลงไป ผัดให้ไข่เคลือบเนื้อไก่จนทั่ว เสร็จแล้วก็ใส่เส้นใหญ่ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาล พริกไทยป่น และต้นหอม ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
4. นำผักกาดหอมรองจานไว้ ตักก๋วยเตี๋ยวไก่ใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับซอสพริก แค่นี้ก็ได้อิ่มอร่อยกันแล้วค่ะ

สารอาหารที่ได้ :

ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ เป็นอาหารจานเดียว ที่ทำได้ง่าย และอร่อย ครบถ้วนทั้งโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และเกลือแร่ โดยค่าแคลอรี่ของอาหารจานนี้ อยู่ที่ 435 แคล ต่อ 1 จาน หรือเท่ากับว่า เราจะต้อง

เดิน

  156 นาที ต่อเนื่อง

วิ่ง

68 นาที ต่อเนื่อง

ว่ายน้ำ

   49 นาที ต่อเนื่อง

ปั่นจักรยาน

  91 นาที ต่อเนื่อง

ที่มาของก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่

  ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ เป็นอาหารเส้น ที่มาจากประเทศจีน เสิร์ฟแบบจานเดียวแบบร้อน ๆ เข้ามาเป็นที่รู้จักในประเทศไทย ราว ๆ 50 – 60 ปีที่ผ่านมา ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ สูตรดั้งเดิม จะใช้ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ สีขาวนุ่ม เนื้อไก่ และเครื่องในไก่ ไข่ ผักกาดหอม นำไปคั่วรวมกันในกระทะ โดยคำว่า “คั่ว” หมายถึง การผัดแห้ง ๆ ในกระทะเหล็ก บนเตาถ่านร้อน ๆ ไม่ใส่น้ำมัน หรือ ใส่พอให้ไม่ติดกระทะเท่านั้น สิ่งสำคัญ ในการทำก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ คือ การควบคุมไฟ จากเตาถ่าน ให้เบา หรือแรง ตามความเหมาะสม อีกอย่างก็ คือ ลีลาการคั่ว ที่ต้องออกแรง ยกกระทะเขย่าไปมา และใช้ตะหลิว คั่วให้เท่ากัน เพื่อให้ได้กลิ่นหอม เกรียม กรอบนอกนุ่มใน เครื่องปรุงก็มี พริก น้ำส้ม น้ำปลา น้ำตาล

ที่มา :

1. https://www.maggi.co.th/recipes/stir-fried-rice-noodle-with-chicken
2. https://food.mthai.com/food-recipe/127367.html

บทความที่น่าสนใจ :

1. เมนู อร่อยโดนใจงบไม่เกิน 100 / ก๋วยเตี๋ยวหลอด
2. เปิด 50 เมนู อาหารที่อร่อยที่สุดในโลก ประจำปี 2020 จัดอับดับโดย CNN travel
3. เมนูไก่เพื่อเสริมสร้างกล้ามเนื้อ แนะนำเมนูอาหาร สำหรับทุกคนในครอบครัว