ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ / เมนู อร่อยโดนใจงบไม่เกิน 100

อีกหนึ่งเมนูโปรด ในหมวดก๋วยเตี๋ยว ที่นอกจากผัดไทย หรือผัดซีอิ๊วแล้ว ก็ยังมี ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ เป็นเมนู ที่คล้ายกับผัดซีอิ๊ว แต่ไม่ใช้ซีอิ๊วดำ สีของก๋วยเตี๋ยว จะขาวกว่าผัดซีอิ๊ว และเคล็ดลับของความอร่อยคือ ต้องผัดให้ติดกระทะนิด ๆ มีความเกรียม ติดมาเล็กน้อย อร่อยได้ใจไปเลยค่ะ
ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ เมนูยอดนิยม ที่ให้พลังงานสูง จากเส้นใหญ่ โดยพระเอกของจาน คือเนื้อไก่ ที่หมักอย่างเข้าเนื้อ เสริมทัพด้วยปลาหมึกกรอบ เคล็ดลับความอร่อยของก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ อยู่ที่กลิ่นไหม้กระทะเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่สำคัญอย่าลืมโรยหน้าด้วยพริกไทย ต้นหอม และทานคู่กับผักกาดหอม ที่แสนเข้ากัน เรามาดูวิธีทำ และส่วนผสม กันดีกว่าค่ะ
ส่วนผสม
-
เส้นใหญ่ 300 กรัม
-
ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
-
สันในไก่ หั่นชิ้นพอคำ 150 กรัม
-
ปลาหมึกกรอบ 100 กรัม
-
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
-
ไข่ไก่ 2 ฟอง
- แป้งข้าวโพด
- กระเทียม
-
พริกไทยโรยหน้า ตามชอบ
-
ผักกาดหอม
-
ต้นหอมสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
- หมักเนื้อไก่ด้วย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว กระเทียมสับ น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น ตามด้วยแป้งข้าวโพด แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะ เทน้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นก็ใส่เนื้อไก่ที่หมักไว้ ลงไปผัด ตามด้วยปลาหมึกกรอบ ผัดจนไก่พอสุก
- ใส่ไข่ลงไป ผัดให้ไข่เคลือบเนื้อไก่จนทั่ว เสร็จแล้วก็ใส่เส้นใหญ่ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาล พริกไทยป่น และต้นหอม ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
- นำผักกาดหอมรองจานไว้ ตักก๋วยเตี๋ยวไก่ใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับซอสพริก แค่นี้ก็ได้อิ่มอร่อยกันแล้วค่ะ
สารอาหารที่ได้ :
ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ เป็นอาหารจานเดียว ที่ทำได้ง่าย และอร่อย ครบถ้วนทั้งโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และเกลือแร่ โดยค่าแคลอรี่ของอาหารจานนี้ อยู่ที่ 435 แคล ต่อ 1 จาน หรือเท่ากับว่า เราจะต้อง





ที่มาของก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่
ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ เป็นอาหารเส้น ที่มาจากประเทศจีน เสิร์ฟแบบจานเดียวแบบร้อน ๆ เข้ามาเป็นที่รู้จักในประเทศไทย ราว ๆ 50 – 60 ปีที่ผ่านมา ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ สูตรดั้งเดิม จะใช้ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ สีขาวนุ่ม เนื้อไก่ และเครื่องในไก่ ไข่ ผักกาดหอม นำไปคั่วรวมกันในกระทะ โดยคำว่า “คั่ว” หมายถึง การผัดแห้ง ๆ ในกระทะเหล็ก บนเตาถ่านร้อน ๆ ไม่ใส่น้ำมัน หรือ ใส่พอให้ไม่ติดกระทะเท่านั้น สิ่งสำคัญ ในการทำก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ คือ การควบคุมไฟ จากเตาถ่าน ให้เบา หรือแรง ตามความเหมาะสม อีกอย่างก็ คือ ลีลาการคั่ว ที่ต้องออกแรง ยกกระทะเขย่าไปมา และใช้ตะหลิว คั่วให้เท่ากัน เพื่อให้ได้กลิ่นหอม เกรียม กรอบนอกนุ่มใน เครื่องปรุงก็มี พริก น้ำส้ม น้ำปลา น้ำตาล
ที่มา :
- https://www.maggi.co.th/recipes/stir-fried-rice-noodle-with-chicken
- https://food.mthai.com/food-recipe/127367.html
บทความที่น่าสนใจ :