อาหารเพสคาทาเรียน คืออะไร กินแล้วดีต่อสุขภาพยังไงบ้าง ?

ในปัจจุบันมีอาหารให้เลือกทานมากมายหลายประเภท อีกหนึ่งประเภทที่ได้รับความนิยมมาก ๆ ก็คือ อาหารเพสคาทาเรียน เป็นอาหารมังสวิรัติที่มีปลาหรือเนื้อสัตว์น้ำอื่น ๆ รวมด้วย โดยคำว่า “pesce” หมายถึง “ปลา” ในภาษาอิตาลี คำนี้จึงหมายถึงผู้ที่รวมปลาในอาหารมังสวิรัติเข้าไปด้วย บางครั้งคนที่กินแบบนี้ จะเรียกอีกอย่างว่า เพสโก-มังสวิรัติ หรือ เพสคาทาเรียน นั่นเองค่ะ

อาหารเพสคาทาเรียน คืออะไร?

จริง ๆ แล้วอาหารเพสคาทาเรียนเป็นอาหารมังสวิรัติที่มีปลาหรือหอยเป็นส่วนประกอบเข้ามาด้วย แต่จะไม่มีเนื้อสัตว์ เช่น ไก่ หมู หรือเนื้อวัว และก็ไม่รวมนมกับไข่ด้วยค่ะ

อาหารมังสวิรัติ แบ่งออกเป็น 4 ประเภท ดังนี้

• แลคโตมังสวิรัติ : เป็นอาหารที่ไม่รวมเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก และไข่ แต่รวมถึงนมด้วยค่ะ
• ovo-มังสวิรัติ : ไม่มีเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก นม ไข่
• แลคโต-โอโว มังสวิรัติ : ไม่รวมเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีก แต่รวมนมและไข่
• เพสเซทาเรียน : ไม่รวมเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก แต่อนุญาตปลา

อุปสรรคของการทานอาหารมังสวิรัติ คือ การได้รับโปรตีนไม่เพียงพอ แต่ก็ไม่ใช่ปัญหากับอาหารเพสคาทาเรียน เพราะมีปลาเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญ แม้โดยทั่วไปจะถือว่าเป็นญาติใกล้ชิดกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนก็ตาม แต่ก็สามารถทำตามได้ง่ายในอาหารทุกประเภท รวมทั้งอาหารเอเชีย อินเดีย หรือเม็กซิกันด้วยค่ะ

แต่ถ้าต้องการเปลี่ยนมาทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและไม่รู้ว่าจะเริ่มต้นจากตรงไหน อาหารเพสคาทาเรียนก็ถือว่าตอบโจทย์อยู่เหมือนกัน เพราะได้รับอาหารที่มีพืชเป็นหลัก แถมยังเป็นรูปแบบอาหารที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืน แสดงให้เห็นว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพและลดความเสี่ยงของภาวะเรื้อรังหลายอย่างเลยค่ะ

บทความที่เกี่ยวข้อง : อาหารว่างของทานเล่นแบบมังสวิรัติ ง่าย ๆ รวดเร็วและดีต่อสุขภาพ

เพสเซทาเรียน คืออะไร?

เพสเซทาเรียนคือคนที่ไม่กินเนื้อแต่กินปลา ส่วนคำว่า เพสคาทาเรียน เป็นคำที่บัญญัติขึ้นช่วงต้นทศวรรษ 1990 และเป็นการรวมคำในภาษาอิตาลีที่แปลว่าปลา “เปสเช” และคำว่า “มังสวิรัติ” ไว้ด้วยกัน บางครั้งก็สะกดว่า “เพสเซตาเรียน” แต่ก็มีความหมายเหมือนกันเลยค่ะ

ในทางวิทยาศาสตร์อาหารประเภทนี้ถูกอธิบายเอาไว้ว่าเป็น “เพสโก-มังสวิรัติ” ซึ่งจัดอยู่ในกลุ่มของการกินมังสวิรัติ เพสคาทาเรียนคือคนที่เลือกรับประทานอาหารมังสวิรัติ แต่ก็กินปลาและสัตว์มีเปลือกอื่น ๆ ร่วมด้วย และเป็นอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลัก เช่น ธัญพืชเต็มเมล็ด ถั่ว พืชตระกูลถั่ว พืชผล และไขมันที่ดีต่อสุขภาพค่ะ

เพสคาทาเรียน กินอะไรไม่ได้ ?

สำหรับคนที่กินอาหารเพสคาทาเรียน ไม่แนะนำให้รับประทานเนื้อสัตว์ หมายความว่าจะไม่มีเนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อไก่ เนื้อหมู หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ มาเป็นส่วนประกอบ และก็ไม่ควรกินของว่างที่ทำจากเนื้อสัตว์ด้วยค่ะ ที่สำคัญต้องหลีกเลี่ยงของหวาน และของว่างที่เติมน้ำตาลมากเกินไป แม้จะเหมาะสมทางเทคนิคสำหรับ pescetarians แต่ต้องนึกถึงสุขภาพอยู่เสมอ นอกจากนี้ ยังต้องพิจารณา “เนื้อสัตว์” ที่ทำจากพืชด้วย เพราะส่วนใหญ่ผ่านกระบวนการแปรรูปสูงอาจจะมีโซเดียมในปริมาณมากเกินไปค่ะ

อาหารเพสคาทาเรียนดีต่อสุขภาพอย่างไร ?

ชาวเพสคาทาเรียนจะได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่างมาก ๆ เช่นเดียวกับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติ เพราะว่าอาหารที่ทานนั้น มีพืชเป็นหลักจึงเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งสิ่งเหล่านี้มีผลอย่างมากต่อสุขภาพ แถมยังช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและมะเร็งด้วยค่ะ

1. ได้รับโอเมก้า-3 มากขึ้น

ได้รับกรดไขมันโอเมก้า-3 จากพืชบางชนิด เช่น ถั่วและเมล็ดแฟลกซ์ เพราะมีกรดอัลฟาไลโนเลนิก (ALA) ซึ่งเป็นไขมันโอเมก้า 3 และ ALA ชนิดนี้ไม่สามารถเปลี่ยนเป็นกรดไอโคซาเพนตะอีโนอิก (EPA) และกรดโดโคซาเฮกซาอีโนอิก (DHA) ในร่างกายได้ค่ะ

2. ได้รับโปรตีนเพิ่มขึ้น

ปกติร่างกายของคนเราต้องการโปรตีนเพียง 0,8 กรัมต่อน้ำหนักตัว 54 ปอนด์ต่อวันเท่านั้น เพื่อให้ได้สุขภาพที่ดี นั่นคือประมาณ 68 กรัมสำหรับคนน้ำหนัก XNUMX กก.

การวางแผนมื้ออาหารในอาหารเพสคาทาเรียน

การเปลี่ยนแปลงสำหรับการรับประทานอาหารจากพืช คือความจำเป็นที่จะต้องเตรียมและปรุงอาหารอย่างละเอียด แม้จะมีทางลัดในซูเปอร์มาร์เก็ต เช่น ผักหั่น ถั่วกระป๋อง เมล็ดธัญพืชที่ปรุงสุกแล้วก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องมีแผนอาหารในแต่ละวัน ไม่อย่างนั้น อาจทำให้ติดอยู่ที่เครื่องขายอาหารว่างโดยมองหาตัวเลือกที่ไม่ดีต่อสุขภาพได้ค่ะ

สามารถลดน้ำหนักได้ไหม ?

สำหรับการกินอาหารประเภทนี้ ถ้าทำตามแบบสุขภาพดีก็จะช่วยลดน้ำหนักได้ค่ะแต่ก็ไม่ใช่แบบแผนหลัก เพราะจากการสำรวจเมื่อเดือนกันยายน 2019 คนที่รับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลัก โดยปกติแล้วจะสามารถลดน้ำหนักได้มากกว่าผู้ที่รับประทานอาหารที่กินพืชทุกชนิด และมีคำเตือนเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้วย

• ใส่ใจกับขนาดของชิ้นส่วน
• รับโปรตีนให้เพียงพอในทุก ๆ วัน
• ระวังการบริโภคอาหารแปรรูป และอาหารที่มีน้ำตาลมากเกินไป

อย่างไรก็ตามอาหารเพสคาทาเรียน ไม่ใช่อาหารอย่างเป็นทางการหรือแบบแผนสำหรับการลดน้ำหนัก แต่เป็นวิถีชีวิตในการเลือกทานอาหารมากกว่า หากเราเลือกรับประทานอาหารประเภทเพสคาทาเรียน ก็สามารถทานอาหารและของว่างได้ตลอดเวลา แต่ก็ต้องดูด้วยว่าของว่างนั้นประกอบด้วยอะไรบ้างนั่นเอง

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :

ให้ลูก กินอาหารมังสวิรัติ จะมีผลเสียต่อเด็กไหม?

เด็กกินมังสวิรัติ ดีต่อสุขภาพหรือไม่? ปลอดภัยหรือเปล่า?

เปิดเมนู 4 สูตรอาหารมังสวิรัติ สุดน่าทานสำหรับคุณแม่ท้อง

ที่มา : lifestyle