สำหรับวันนี้เราจะมาแจกสูตรเด็ด 5 เมนูผักกระเฉด ซึ่งผักกระเฉดเรียกได้ว่าเป็นผักที่สามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนูมาก ๆ ใครที่ชอบทานผักกระเฉดบอกเลยไม่ควรพลาด และสูตรเมนูผักกระเฉดที่เรานำมาฝากกันวันนี้ บอกเลยอร่อยแซ่บถึงใจแน่นอน! มาตามดูไปพร้อมกันเลย
ทำความรู้จักผักกระเฉด
เป็นพืชล้มลุก ที่เกิดตามผิวน้ำ ลำต้นจะมีลักษณะเป็นเถากลมเนื้อนิ่ม ใบประกอบคล้ายใบกระถิน ใบจะหุบลงในเวลากลางคืน จึงเรียกว่า”ผักรู้นอน” ผลของผักกระเฉดจะมีลักษณะเป็นฝัก แบน มีเมล็ด 4–10 เมล็ด ผักกระเฉด เรียกได้ว่าเป็นผักอีกหนึ่งชนิดที่คนนิยมนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายชนิด เช่น เมนูยำ หรือเป็นส่วนประกอบในยำ, แกงส้ม หรือผัดผักกระเฉด เป็นต้น
คุณค่าทางโภชนาการ
- คุณค่าทางอาหารของผักกระเฉด 100 กรัม
- ให้พลังงาน 29 กิโลแคลอรี
- เส้นใยอาหาร 5.6 กรัม
- แคลเซียม 387 มิลลิกรัม
- ฟอสฟอรัส 7.0 มิลลิกรัม
- เหล็ก 5.3 มิลลิกรัม
- วิตามินเอ 618 IU.
- วิตามินบีหนึ่ง 0.12 มิลลิกรัม
- วิตามินบีสอง 0.14 มิลลิกรัม
- วิตามินบี3 หรือไนอะซิน 3.2 มิลลิกรัม
- วิตามินซี 34.0 มิลลิกรัม
- เบต้าแคโรทีน 3,710 ไมโครกรัม
บทความที่เกี่ยวข้อง : 5 เมนูผักกาดแก้ว ทำง่าย หลากหลายสูตรเด็ด เอาใจคนรักสุขภาพ ประโยชน์เพียบ !
เปิดสูตร 5 เมนูผักกระเฉด อร่อยเด็ด ทำง่าย ๆ ได้ที่บ้าน!
1. เมนูผัดผักกระเฉดหมูกุ้ง
วัตถุดิบ
- สันคอหมู 300 กรัม
- กุ้ง 10 ตัว
- ผักกระเฉด 2 กำมือ
- กระเทียมไทย 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกจินดาแดง 20 เม็ด
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำสันคอหมูมาล้างน้ำทำความสะอาดให้เรียบร้อย แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นก็นำไปพักไว้ก่อน
- ใส่กระเทียมลงในครก ตามด้วยพริกแดงจินดา และโขลกส่วนผสมให้พอแหลก
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงในกระทะ เมื่อน้ำมันร้อน ใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงไป และผัดจนเกิดกลิ่นหอม จากนั้นก็ใส่สันคอหมูลงไป และทำการผัดจนหมูสุกดี จากนั้นก็ใส่กุ้งลงไปผัด ตามด้วยผักกระเฉด และปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และผัดส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
- ตักเสิร์ฟใส่จาน พร้อมทานได้เลย
วิดีโอจาก : TidReview ชีวิตติดรีวิว
2. เมนูหมี่กระเฉดกุ้ง
วัตถุดิบ
- ผักกระเฉด ตามชอบ
- พริกแดง กระเทียม ตามชอบ
- มันกุ้ง ตามชอบ
- เส้นหมี่ 1/2 ห่อ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำเส้นหมี่ใส่ลงไปในภาชนะ จากนั้นก็เทน้ำเปล่าตามลงไป และนำไปพักไว้ก่อน รอให้เส้นนิ่มลง
- ใส่พริกแดงลงไปในครก ตามด้วยกระเทียม และโขลกส่วนผสมให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะ เทน้ำมันลงไป จากนั้นใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงไป และทำการผัดส่วนผสมให้เกิดกลิ่นหอม จากนั้นก็ใส่กุ้งสดลงไปผัดจนสุก จากนั้นก็ใส่เส้นหมี่ลงไป ตามด้วยซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา มันกุ้ง และผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นก็ใส่ผักกระเฉดลงไป และทำการผัดคลุกเคล้าอีกครั้ง
- ตักเสิร์ฟใส่จาน พร้อมทานได้เลย
วิดีโอจาก : TidReview ชีวิตติดรีวิว
3. เมนูยำมาม่ากระเฉดทะเล
วัตถุดิบ
- บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 2 ห่อ
- กุ้ง 10 ตัว
- หมึก 2 ตัว
- พริกสด 1 ถ้วยตวง
- หอมแขก 1 ลูก
- ผักกระเฉด 1 ถ้วยตวง
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้า 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 4 ลูก
วิธีทำ
- ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าลงไป รอให้น้ำเดือด จากนั้นก็นำมาม่าลงไปลวก เมื่อเส้นเริ่มนิ่มดีแล้ว ก็ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำและพักไว้ จากนั้นก็นำผักกระเฉดลงไปลวกต่อได้เลย พอลวกจนนิ่มก็นำไปพักไว้ก่อน
- ตั้งหม้อ เติมน้ำเปล่าลงไป รอให้น้ำเดือด จากนั้นก็นำปลาหมึกและกุ้งลงไปลวกให้สุก และตักขึ้นไปพักไว้
- เทน้ำปลาร้าใส่ลงไปในภาชนะผสมอาหาร ตามด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา มะนาว พริก จากนั้นก็คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่เส้นมาม่าลงไป ตามด้วยปลาหมึก กุ้ง ผักกระเฉด หอมแขก แล้วก็คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
- ตักเสิร์ฟใส่จาน พร้อมทานได้เลย
วิดีโอจาก : TidReview ชีวิตติดรีวิว
4. เมนูแกงส้มกุ้งกระเฉด
วัตถุดิบ
- กุ้งสด 1 กิโลกรัม
- กระเฉด 2 กำมือ
- พริกแห้งเม็ดใหญ่ 30 เม็ด
- พริกแห้งเม็ดเล็ก 30 เม็ด
- หอมแดง 15 ลูก
- กระเทียม 10 กลีบ
- กระชายซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 4ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
- ซุปก้อน 1 ก้อน
วิธีทำ
- นำพริกแห้งมาหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน จากนั้นก็นำพริกแห้งไปแช่ในน้ำเปล่า จากนั้นก็ตักพริกที่แช่ไว้ใส่ลงไปในครก ตามด้วยเกลือ จากนั้นก็ทำการโขลกส่วนผสมให้แหลกละเอียด จากนั้นก็ใส่หอมแดงลงไป ตามด้วยกระเทียม แล้วโขลกส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่กระชายลงไป จากนั้นก็ทำการโขลกให้ละเอียดอีกครั้ง และพักไว้
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำลงไป พอน้ำเริ่มร้อน ก็ใส่ซุปก้อนลงไป ตามด้วยพริกแกงที่โขลกเตรียมไว้ จากนั้นก็คนส่วนผสมให้ละลาย และทำการปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และคนส่วนผสมให้เข้ากัน
- จากนั้นก็ใส่ผักกระเฉดลงไป ตามด้วยกุ้งสด และทำการคนให้ส่วนผสมสุกทั่วกัน
- ตักเสิร์ฟใส่ถ้วย พร้อมทานได้เลย
วิดีโอจาก : TidReview ชีวิตติดรีวิว
5. เมนูยำปลาหมึกผักกระเฉด
วัตถุดิบ
- ปลาหมึก 1 กิโลกรัม
- หมูสับ 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1/2 ถ้วย
- น้ำกระเทียมดอง 1/2 ถ้วย
- ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่ซอย 1/2 ถ้วย
- หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย
- ต้นหอม 1/2 ถ้วย
- ขึ้นฉ่าย 1/2 ถ้วย
- พริกแดง 1/2 ถ้วย
- ผักกระเฉด 2 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำสะอาด 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำเปล่าลงไปนิดหน่อย ตามด้วยหมูสับ แล้วคั่วให้หมูสุก จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ตามด้วยผงปรุงรสหมู และนำไปพักไว้
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือลงไปนิดหน่อย ใส่ผักกระเฉดลงไปลวก จากนั้นก็ตักขึ้น และนำไปแช่น้ำเย็นจัด เพื่อให้ผัดสีเขียวสวย และมีความกรอบ
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่ปลาหมึกลงไปลวกให้สุก จากนั้นก็ตักออกพักไว้
- ใส่พริกแดงตำพอหยาบ ๆ ใส่ลงไปในภาชนะผสมอาหาร ตามด้วยน้ำปลา น้ำมะนาวคั้นสด น้ำกระเทียมดอง ใส่หมูสับคั่ว จากนั้นก็คนให้พอเข้ากัน
- จากนั้นก็ใส่ปลาหมึกลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยหอมแดง หอมใหญ่ซอย ต้นหอมซอย ใบขึ้นฉ่ายซอย ผักกระเฉดลวก จากนั้นก็คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
- ตักเสิร์ฟใส่จาน พร้อมทานได้เลย
วิดีโอจาก : ครัวพิศพิไล
เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับ 5 เมนูผักกระเฉด ที่เรานำมาฝากกัน หากช่วงนี้ยังไม่รู้จะเข้าครัวทำเมนูอะไรทานดี ลองนำสูตรไปลองทำทานกันดูได้นะคะ อร่อย ทำง่าย ซึ่งผักกระเฉดจะให้รสสัมผัสกรุบกรอบ ทานง่าย และยังสามารถนำไปทำอาหารได้หลากหลายเมนูมาก ๆ บอกเลยไม่ควรพลาด!
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
5 เมนูผักกาดดอง รสชาติอร่อย ถูกใจใครหลายคน
รวมสูตร เมนูผักบุ้งจีน ผักสีเขียวมีประโยชน์มากกว่าที่คุณคิด !
แจกสูตร!! 5 เมนูผักโขม แสนอร่อยน่าทาน เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี มีประโยชน์ต่อร่างกายสุด ๆ