เสริมธาตุเหล็กให้ลูกน้อยวัย 6-12 เดือน ด้วยหลากหลาย เมนูตับสำหรับลูกน้อย

เสริมธาตุเหล็กให้ลูกน้อยวัย 6-12 เดือน ด้วยหลากหลาย เมนูตับสำหรับลูกน้อย

เมนูตับสำหรับลูกน้อย

ประโยชน์ของตับ

ก่อนจะเข้าครัวเพื่อปรุงเมนูตับอันแสนอร่อย  มาดูกันค่ะว่าตับนั้นมีประโยชน์อะไรบ้าง

สารอาหารที่สำคัญในตับหมู

1. ส่วนประกอบส่วนใหญ่ของตับก็จะเป็นโปรตีน ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญที่ร่างกายต้องการเพื่อใช้ในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ

2. ตับยังเป็นแหล่งรวมของวิตามินที่มีประโยชน์ ได้แก่

– วิตามินเอ ช่วยสร้างและบำรุงรักษาผิวหนังและผนังเยื่อจมูก ช่องในลำไส้ ทำให้เนื้อเยื่อในตาแข็งแรง

–  วิตามิน บี 2 ทำให้ผิวมีสุขภาพดี สายตาดี มองเห็นได้ชัดในที่ที่มีแสงสว่างน้อย

–  วิตามิน บี 3 ทำให้ผิวหนัง ประสาท และลำไส้มีสุขภาพดี ระบบย่อยเป็นปกติ ทำให้กล้ามเนื้อทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ

–  วิตามิน บี 5 ทำให้ร่างกายนำคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนมาใช้ประโยชน์ได้สูงสุด

–  วิตามิน บี 6 สร้างเม็ดเลือดแดงใหม่ๆ ให้กับร่างกาย

–  วิตามิน บี 12 บำรุงประสาทให้แข็งแรง ทำให้สมองทำงานได้ดี ความจำดี และทำให้การสร้างเลือดเป็นปกติ

3. ตับจะอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของระบบหมุนเวียนเลือด ช่วยเสริมสร้างฮีโมโกบิน (Hemoglobin) ที่เป็นส่วนประกอบสำคัญของเม็ดเลือดแดงที่ไว้ใช้จับกับออกซิเจนเพื่อให้ออกซิเจนไปเลี้ยงส่วนต่างๆของร่างกาย

Tip : การปรุงตับ  ไม่ขม ไม่คาว และไม่แข็ง 

1. ควรเลือกตับที่สด เนื้อขึ้นเงา และสีอ่อนๆ เรียกกันตับแป้ง เนื้อจะหนึบๆ กำลังอร่อย ไม่ควรเลือกซื้อตับหมูที่เนื้อออกแดงเข้มจัด ที่ภาษาชาวบ้านเรียก ตับเลือด รสจะขมมาก

2.  ล้างตับด้วยเกลือป่น ช่วยลดความคาวของตับ

3. หมักด้วยซีอิ๊วหรือนมสดเล็กน้อยประมาณ 15-30 นาทีก่อนนำมา ปรุงอาหาร ช่วยลดความคาวของตับ

4. นำตับไปลวกด้วยน้ำร้อนจัด ช่วยลดความขมและกลิ่นคาว

5. การผัดตับด้วยน้ำมันที่ร้อน ในช่วงเวลาสั้น ๆ จะทำให้ตับนิ่มอร่อยและไม่คาว

เมนูตับเพิ่มธาตุเหล็กให้ลูกน้อยวัย 6-12 เดือน

1. เมนูข้าวบดตับหมูเพื่อนเกลอ

เครื่องปรุง

ข้าวสวย      3     ช้อนโต๊ะ

อาหารเสริมจากธัญพืชสูตรผักรวม     2 ช้อนโต๊ะ

ผัก ( เช่น ฟักทอง ผักกาดขาว ผักบุ้ง ฯลฯ ) ต้มสุกบดละเอียด   1 ช้อนโต๊ะ

ตับหมูสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำ   2 1/2 – 3 ถ้วยตวง

วิธีปรุง

1. ต้มข้าวสวย และผักรวมกัน ใช้ไฟปานกลาง หมั่นคน จนผักสุกนิ่ม เติมน้ำมันและเกลือไอโอดีนเล็กน้อยเพื่อปรุงรส

2. นำมาบดด้วยหลังช้อนให้ละเอียดแล้วใส่อาหารเสริมสำเร็จรูปจากธัญพืชสูตรผักรวม

3. นำข้าวบดที่ได้มาผสมกับตับหมูที่ลวกจนสุกและบดละเอียด (น้ำที่ลวกตับนำมาใส่ในข้าวบดเล็กน้อย)

4. นำมาผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน รับรองมื้อนี้เจ้าตัวน้อยต้องหม่ำจนหมดถ้วยแน่ ๆ

2.เมนูไข่ตุ๋นตับบด

เครื่องปรุง

ตับไก่สุกบด           2    ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่                     1     ฟอง

น้ำซุปผักต้ม หรือ น้ำซุปต้มกระดูก     3-4     ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วขาว                1     ช้อนชา

วิธีปรุง

1. ตอกไข่ใส่ชาม ตีไข่ให้เข้ากัน ใส่น้ำซุปที่เตรียมไว้ ใส่ซีอิ๊วขาว ตีให้เข้ากัน

2. ใส่ตับบดลงไป คนให้เข้ากันทั่วถึงจนดีแล้วให้นำไปนึ่ง ประมาณ 15 นาที

3. ดูให้สุกดีแล้วจึงปิดไฟเตา ยกลงรอให้เย็นจึงจัดเสิร์ฟลูกน้อย

3. เมนูมันฝรั่งบดตับไก่

เครื่องปรุง

มันฝรั่งสุกบดละเอียด   2     ช้อนโต๊ะ

ผักโขมสับละเอียด      3       ช้อนโต๊ะ

ตับไก่บดละเอียด        2     ช้อนโต๊ะ

น้ำซุปผักต้มหรือ น้ำซุปต้มซี่โครงไก่     3    ถ้วยตวง

ซีอิ๊วขาว      1    ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำหม้อใส่น้ำซุปที่เตรียมไว้ตั้งไฟ แล้วใส่ตับไก่กับผักที่เตรียมไว้ เคี่ยวให้สุกเข้ากันดี

2. เมื่อสุกทั่วใส่มันฝรั่งต้มสุกบดลงไป คนให้เข้ากันดี แล้วปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว คนอีกที

3. เคี่ยวให้สุกทั่ว จึงแล้วปิดไฟ แล้วยกลง

4. เมนูตับไก่รวมมิตร

เครื่องปรุง

ตับไก่สับละเอียด            1     ช้อนโต๊ะ

หมูสับ ไก่สับ อย่างละ    1     ช้อนโต๊ะ

เต้าหู้อ่อนหั่นเต๋าเล็ก     1     ช้อนโต๊ะ

ต้นหอมหั่นซอย             1     ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว                       ¼     ช้อนชา

น้ำมัน                         1    ช้อนชา

แครอตต้มสับ            1    ช้อนโต๊ะ

น้ำซุปต้มกระดูก      ¼    ถ้วย

วิธีทำ

1. นำตับไก่สับไปหมักซีอิ๊ว ¼ ช้อนชา เป็นเวลา 15 นาที

2. ตั้งกระทะพอร้อน เติมน้ำมัน 1 ช้อนชา พอน้ำมันร้อนใส่ตับไก่ลงรวนพอสุก  ตักพักไว้ในจาน

3. เติมน้ำซุปใส่กระทะ พอน้ำซุปร้อนใส่ไก่สับ หมูสับลงลวกสุก เติมแครอท เต้าหู้อ่อน ใส่ตับไก่ที่รวนแล้วลงผัดคลุกเข้ากัน โรยต้นหอมผัดจนต้นหอมสุกเสิร์ฟกับข้าวสวยหุงสุกนิ่มหรือข้าวต้ม

5. เมนูสตูตับไก่

เครื่องปรุง

ตับไก่หั่นเป็นชิ้นหนา     1/2 นิ้ว    300 กรัม

แครอท        1 หัว

ฟักทองหั่นสี่เหลี่ยม          1/2 ถ้วย

ถั่วแขก       6 ฝัก

มันเทศผ่าครึ่งหั่นแว่น    1/2 ถ้วย

น้ำมัน         1         ช้อนโต๊ะ

น้ำ              2 1/2   ถ้วย

เกลือ           1        ช้อนชา

วิธีทำ

1. เคล้าเกลือกับตับเข้าด้วยกัน

2. ผัดตับในน้ำมัน พอตับตึงตัวตักใส่หม้อ ใส่น้ำตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อน

3. ปอกแครอทหั่นเป็นแว่นหนา 1 ซม. ถั่วแขกลอกเยื่อออกหั่นครึ่งฝัก ปอกมันเทศผ่าครึ่งลูกและหั่นเป็นแว่นหนา 1 ซม.

4. ใส่ผักทั้งหมดลงในหม้อตับตั้งไฟ ปิดฝา เคี่ยวจนผักสุกนุ่ม

อ้างอิงข้อมูลจาก

http://thaiwellness.blogspot.com

http://www.bloggang.com

http://www.babyfoodcookbook.net

http://www.iammomsociety.com

http://www.pstip.com

บทความอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง

5 เมนูเพิ่มพลังสมองเสริมความจำให้ลูก

ผักกาดขาวสอดไส้ เมนูคลีน ๆ อร่อยได้คุณค่า

เมนูอาหารลูกน้อยวัย 4 – 12 เดือน รวมตัวอย่างเมนูอาหารทารก พร้อมวิธีทำง่ายๆ