เสริมธาตุเหล็กให้ลูกน้อยวัย 6-12 เดือน ด้วยหลากหลาย เมนูตับสำหรับลูกน้อย
เมนูตับสำหรับลูกน้อย
ประโยชน์ของตับ
ก่อนจะเข้าครัวเพื่อปรุงเมนูตับอันแสนอร่อย มาดูกันค่ะว่าตับนั้นมีประโยชน์อะไรบ้าง
สารอาหารที่สำคัญในตับหมู
1. ส่วนประกอบส่วนใหญ่ของตับก็จะเป็นโปรตีน ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญที่ร่างกายต้องการเพื่อใช้ในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ
2. ตับยังเป็นแหล่งรวมของวิตามินที่มีประโยชน์ ได้แก่
– วิตามินเอ ช่วยสร้างและบำรุงรักษาผิวหนังและผนังเยื่อจมูก ช่องในลำไส้ ทำให้เนื้อเยื่อในตาแข็งแรง
– วิตามิน บี 2 ทำให้ผิวมีสุขภาพดี สายตาดี มองเห็นได้ชัดในที่ที่มีแสงสว่างน้อย
– วิตามิน บี 3 ทำให้ผิวหนัง ประสาท และลำไส้มีสุขภาพดี ระบบย่อยเป็นปกติ ทำให้กล้ามเนื้อทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
– วิตามิน บี 5 ทำให้ร่างกายนำคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนมาใช้ประโยชน์ได้สูงสุด
– วิตามิน บี 6 สร้างเม็ดเลือดแดงใหม่ๆ ให้กับร่างกาย
– วิตามิน บี 12 บำรุงประสาทให้แข็งแรง ทำให้สมองทำงานได้ดี ความจำดี และทำให้การสร้างเลือดเป็นปกติ
3. ตับจะอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของระบบหมุนเวียนเลือด ช่วยเสริมสร้างฮีโมโกบิน (Hemoglobin) ที่เป็นส่วนประกอบสำคัญของเม็ดเลือดแดงที่ไว้ใช้จับกับออกซิเจนเพื่อให้ออกซิเจนไปเลี้ยงส่วนต่างๆของร่างกาย
Tip : การปรุงตับ ไม่ขม ไม่คาว และไม่แข็ง
1. ควรเลือกตับที่สด เนื้อขึ้นเงา และสีอ่อนๆ เรียกกันตับแป้ง เนื้อจะหนึบๆ กำลังอร่อย ไม่ควรเลือกซื้อตับหมูที่เนื้อออกแดงเข้มจัด ที่ภาษาชาวบ้านเรียก ตับเลือด รสจะขมมาก
2. ล้างตับด้วยเกลือป่น ช่วยลดความคาวของตับ
3. หมักด้วยซีอิ๊วหรือนมสดเล็กน้อยประมาณ 15-30 นาทีก่อนนำมา ปรุงอาหาร ช่วยลดความคาวของตับ
4. นำตับไปลวกด้วยน้ำร้อนจัด ช่วยลดความขมและกลิ่นคาว
5. การผัดตับด้วยน้ำมันที่ร้อน ในช่วงเวลาสั้น ๆ จะทำให้ตับนิ่มอร่อยและไม่คาว
เมนูตับเพิ่มธาตุเหล็กให้ลูกน้อยวัย 6-12 เดือน
1. เมนูข้าวบดตับหมูเพื่อนเกลอ
เครื่องปรุง
ข้าวสวย 3 ช้อนโต๊ะ
อาหารเสริมจากธัญพืชสูตรผักรวม 2 ช้อนโต๊ะ
ผัก ( เช่น ฟักทอง ผักกาดขาว ผักบุ้ง ฯลฯ ) ต้มสุกบดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ตับหมูสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 2 1/2 – 3 ถ้วยตวง
วิธีปรุง
1. ต้มข้าวสวย และผักรวมกัน ใช้ไฟปานกลาง หมั่นคน จนผักสุกนิ่ม เติมน้ำมันและเกลือไอโอดีนเล็กน้อยเพื่อปรุงรส
2. นำมาบดด้วยหลังช้อนให้ละเอียดแล้วใส่อาหารเสริมสำเร็จรูปจากธัญพืชสูตรผักรวม
3. นำข้าวบดที่ได้มาผสมกับตับหมูที่ลวกจนสุกและบดละเอียด (น้ำที่ลวกตับนำมาใส่ในข้าวบดเล็กน้อย)
4. นำมาผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน รับรองมื้อนี้เจ้าตัวน้อยต้องหม่ำจนหมดถ้วยแน่ ๆ
2.เมนูไข่ตุ๋นตับบด
เครื่องปรุง
ตับไก่สุกบด 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำซุปผักต้ม หรือ น้ำซุปต้มกระดูก 3-4 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา
วิธีปรุง
1. ตอกไข่ใส่ชาม ตีไข่ให้เข้ากัน ใส่น้ำซุปที่เตรียมไว้ ใส่ซีอิ๊วขาว ตีให้เข้ากัน
2. ใส่ตับบดลงไป คนให้เข้ากันทั่วถึงจนดีแล้วให้นำไปนึ่ง ประมาณ 15 นาที
3. ดูให้สุกดีแล้วจึงปิดไฟเตา ยกลงรอให้เย็นจึงจัดเสิร์ฟลูกน้อย
3. เมนูมันฝรั่งบดตับไก่
เครื่องปรุง
มันฝรั่งสุกบดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
ผักโขมสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
ตับไก่บดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปผักต้มหรือ น้ำซุปต้มซี่โครงไก่ 3 ถ้วยตวง
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. นำหม้อใส่น้ำซุปที่เตรียมไว้ตั้งไฟ แล้วใส่ตับไก่กับผักที่เตรียมไว้ เคี่ยวให้สุกเข้ากันดี
2. เมื่อสุกทั่วใส่มันฝรั่งต้มสุกบดลงไป คนให้เข้ากันดี แล้วปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว คนอีกที
3. เคี่ยวให้สุกทั่ว จึงแล้วปิดไฟ แล้วยกลง
4. เมนูตับไก่รวมมิตร
เครื่องปรุง
ตับไก่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
หมูสับ ไก่สับ อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้อ่อนหั่นเต๋าเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมหั่นซอย 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว ¼ ช้อนชา
น้ำมัน 1 ช้อนชา
แครอตต้มสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปต้มกระดูก ¼ ถ้วย
วิธีทำ
1. นำตับไก่สับไปหมักซีอิ๊ว ¼ ช้อนชา เป็นเวลา 15 นาที
2. ตั้งกระทะพอร้อน เติมน้ำมัน 1 ช้อนชา พอน้ำมันร้อนใส่ตับไก่ลงรวนพอสุก ตักพักไว้ในจาน
3. เติมน้ำซุปใส่กระทะ พอน้ำซุปร้อนใส่ไก่สับ หมูสับลงลวกสุก เติมแครอท เต้าหู้อ่อน ใส่ตับไก่ที่รวนแล้วลงผัดคลุกเข้ากัน โรยต้นหอมผัดจนต้นหอมสุกเสิร์ฟกับข้าวสวยหุงสุกนิ่มหรือข้าวต้ม
5. เมนูสตูตับไก่
เครื่องปรุง
ตับไก่หั่นเป็นชิ้นหนา 1/2 นิ้ว 300 กรัม
แครอท 1 หัว
ฟักทองหั่นสี่เหลี่ยม 1/2 ถ้วย
ถั่วแขก 6 ฝัก
มันเทศผ่าครึ่งหั่นแว่น 1/2 ถ้วย
น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 2 1/2 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. เคล้าเกลือกับตับเข้าด้วยกัน
2. ผัดตับในน้ำมัน พอตับตึงตัวตักใส่หม้อ ใส่น้ำตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อน
3. ปอกแครอทหั่นเป็นแว่นหนา 1 ซม. ถั่วแขกลอกเยื่อออกหั่นครึ่งฝัก ปอกมันเทศผ่าครึ่งลูกและหั่นเป็นแว่นหนา 1 ซม.
4. ใส่ผักทั้งหมดลงในหม้อตับตั้งไฟ ปิดฝา เคี่ยวจนผักสุกนุ่ม
อ้างอิงข้อมูลจาก
https://thaiwellness.blogspot.com
https://www.bloggang.com
https://www.babyfoodcookbook.net
https://www.iammomsociety.com
https://www.pstip.com
บทความอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง
5 เมนูเพิ่มพลังสมองเสริมความจำให้ลูก
ผักกาดขาวสอดไส้ เมนูคลีน ๆ อร่อยได้คุณค่า
เมนูอาหารลูกน้อยวัย 4 – 12 เดือน รวมตัวอย่างเมนูอาหารทารก พร้อมวิธีทำง่ายๆ
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
TAP Awards 2025
อยากท้อง
แม่ท้อง แม่ให้นม
แม่ผ่าคลอด
หลังคลอด
สุขภาพและโภชนาการ
ลูก
ชีวิตครอบครัว
การศึกษา
ผู้หญิง
ไลฟ์สไตล์
คอมมูนิตี้
VIP
ของรางวัล
