ถั่ว

อันที่จริง ผลิตภัณฑ์นมจากสัตว์อาจมีก๊าซเรือนกระจกมากกว่านมจากพืชถึงสามเท่า และต้องใช้พื้นที่ในการผลิตถึงเก้าเท่า นมจากพืชไม่ต้องการทรัพยากรธรรมชาติในการเลี้ยงมากเท่าการเลี้ยงสัตว์ อย่างไรก็ตาม พืชที่ใช้ทำเครื่องดื่มนพืชเพื่อการค้า ยังคงต้องการทรัพยากรที่มีอยู่อย่างจำกัด เช่น ดินและน้ำเช่นกัน

ผู้คนรับประทานถั่วพิสตาชิโอตั้งแต่ 7000 ปีก่อนคริสตกาล ตั้งแต่สมัยยุคโบราณ ปัจจุบันอาหารเหล่านี้เป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารหลายประเภทรวมถึงไอศกรีมและของหวาน และเมนูมากมาย และมีบทความอาหารเพื่อสุขภาพมากมายที่กล่าวถึงอาหารประเภทถั่ว