6 สูตร “มะยงชิด” ชวนลูกชิม เมนูคลายร้อน จากผลไม้สุดฮิตต้อนรับซัมเมอร์ ทำง่ายได้ทั้งเมนูคาว-หวาน อาทิ มะยงชิดชีสพาย มะยงชิดลอยแก้ว และอีกมากมาย พร้อมแล้วมาดูสูตรกันเลย
ประโยชน์ของมะยงชิด
มะยงชิดอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน และวิตามินซีสูง ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ป้องกันหวัด และช่วยบำรุงสายตา ป้องกันเลือดออกตามไรฟัน
บทความที่น่าสนใจ : มะยงชิดผลไม้สุดฮิต ช่วงหน้าร้อน คุณแม่ท้องกินมะยงชิดได้ไหม?
มะยงชิดลอยแก้ว
ส่วนผสมมะยงชิดลอยแก้ว
- มะยงชิด 500 กรัม
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
- เกลือป่น 1/3 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
วิธีทำมะยงชิดลอยแก้ว
- นำมะยงชิดไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นปอกเปลือกและคว้านเม็ดด้านในออกแล้วพักไว้
- ทำน้ำเชื่อมโดยการเทน้ำเปล่า น้ำตาล เกลือ ตั้งไฟอ่อน ๆ ผสมจนละลายเข้ากันดี จากนั้นปิดเตา พักให้น้ำเชื่อมคลายร้อน
- เทน้ำเชื่อมใส่มะยงชิด นำไปแช่ตู้เย็นเพื่อเพิ่มความสดชื่นก่อนจัดเสิร์ฟ
วิดีโอจาก Youtube : TidReview ชีวิตติดรีวิว
มะยงชิดชีสพาย
ส่วนผสมมะยงชิดชีสพาย
- เนื้อมะยงชิดหั่นชิ้น 5 ลูก
- มะยงชิดปอกเปลือกคว้านเมล็ด 5 ลูก
- ดอกไม้กินได้และใบแก้วสำหรับตกแต่ง
- บิสกิต 200 กรัม
- เกลือป่น ¼ ช้อนชา
- เนยสดชนิดจืดละลาย 80 กรัม
- น้ำตาลทราย 40 กรัม
- เนื้อมะยงชิดปั่น 160 กรัม
- ครีมชีสนุ่ม 250 กรัม
- น้ำตาลทราย 70 กรัม
- เกลือป่น ¼ กรัม
- น้ำมะนาว 30 กรัม
- วิปปิ้งครีม 220 กรัม
- เนื้อมะยงชิดปั่น 50 กรัม
วิธีทำมะยงชิดชีสพาย
- ทำฐานพายโดยปั่นบิสกิตให้ละเอียด เทใส่ในอ่างผสม ใส่เกลือป่นและเนยละลาย คลุกเคล้าให้เข้ากันและกรุใส่ถ้วย ถ้วยละ 40 กรัม เตรียมไว้ ใช้ช้อนหรือกระปุกพลาสติกปลายแบนอัดให้เรียบเสมอกัน ทำจนหมด นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็ง 10 นาที พักไว้
- ทำซอสมะยงชิดโดยใส่น้ำตาลทรายและใส่เนื้อมะยงชิดปั่นลงในหม้อ ตั้งบนไฟกลางค่อนอ่อน คนให้เข้ากัน เคี่ยวให้น้ำตาลละลายและซอสข้นขึ้น ปิดไฟ พักไว้ให้เย็นนำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา
- ทำครีมชีสฟิลลิ่งโดยใส่ครีมชีส น้ำตาลทราย เกลือป่นและน้ำมะนาวในอ่างผสม ตีด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนเข้ากันดี เนื้อครีมมีลักษณะเนียน ใส่วิปปิ้งครีม ตีต่อจนเข้ากัน ใส่เนื้อมะยงชิดปั่น ตีต่อจนเข้าเป็นเนื้อเดียวเตรียมไว้
- ประกอบชีสพายโดยตักครีมชีสลงไปในแก้วที่ใส่ฐานบิสกิตไว้แล้ว ใส่ซอสมะยงชิดและตามด้วยครีมชีสอีกชั้น วางเนื้อมะยงชิดหั่น และมะยงชิดคว้านเมล็ด ราดด้วยซอสมะยงชิดให้ทั่ว ตกแต่งด้วยดอกไม้กินได้และใบแก้ว ทำจนหมด พร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก Youtube : KRUA dot CO
ซอร์เบท์มะยงชิด ไอศกรีมมะยงชิด
ส่วนผสมไอศกรีมมะยงชิด
- เนื้อมะยงชิด 750 กรัม
- น้ำเปล่า 750 มิลลิลิตร
- น้ำตาล 1 ถ้วยตวง
- กลูโคส 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ เล็กน้อย
วิธีทำไอศกรีมมะยงชิด
- ปั่นเนื้อมะยงชิด น้ำตาลทราย กลูโคส และเกลือ กับน้ำเปล่าประมาณครึ่งหนึ่ง จนเนื้อละเอียด และน้ำตาลทรายละลายดี แล้วเทน้ำเปล่าที่เหลือผสมรวมกัน
- นำส่วนผสมใส่ภาชนะปิดสนิท แช่ไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 6 ชั่วโมง ระหว่างนี้ให้นำออกมาคนทุกครึ่งชั่วโมง จนกระทั่งส่วนผสมแข็งตัวดี พร้อมตักเสิร์ฟ
วิดีโอจาก Youtube : FoodTravelTVChannel
ยำมะยงชิดกุ้งสด
ส่วนผสมยำมะยงชิดกุ้งสด
- กุ้งขาวแกะเปลือกเด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก 6 ตัว
- หมูสับ 50 กรัม
- มะยงชิด 10 ลูก
- หอมแดงซอย 5 หัว
- ตะไคร้อ่อนซอย 5 หัว
- พริกจินดาแดงหั่นแฉลบ 7 เม็ด
- สะระแหน่เด็ดใบ ½ ถ้วย
- ยอดสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
ส่วนผสมน้ำยำ
- พริกขี้หนูสวนสีเขียวและสีแดง 10 เม็ด
- กระเทียมไทยแกะเปลือก 6 กลีบ
- รากผักชีซอย 1 ราก
- น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำยำมะยงชิดกุ้งสด
- ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือด นำกุ้งและหมูสับลงลวก พอสุก ตักขึ้นพักไว้
- ล้างมะยงชิดให้สะอาด ซับให้แห้ง ปอกเปลือกมะยงชิดอย่างเบามือจนครบ ฝานเนื้อมะยงชิดออกเป็นชิ้นๆ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำเตรียมไว้
- ทำน้ำยำโดยโขลกพริกขี้หนูสวน กระเทียม และรากผักชีในครกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ตักใส่อ่างผสม พักไว้
- ใส่หมูสับ กุ้งลวกสุก หอมแดง ตะไคร้ และพริกจินดาแดงลงไปในอ่างผสมน้ำยำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่มะยงชิด เคล้าเบาๆให้กันอีกที โรยด้วยใบสะระแหน่
- ตักยำมะยงชิดใส่จาน จัดเสิร์ฟ
วิดีโอจาก Youtube : KRUA dot CO
เค้กมะยงชิดครีมสด
ส่วนผสมเค้กมะยงชิดครีมสด
- แป้งเค้ก 150 กรัม
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- น้ำมันพืช 100 กรัม
- น้ำเปล่า 75 กรัม
- ผงฟู 1 ½ ช้อนชา
- กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
- SP 15 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์1 6 ฟอง
วิธีทำเค้กมะยงชิดครีมสด
- เตรียมถาด ขนาด 11 x 15 x 2 นิ้ว ทาเนยขาว ปูกระดาษไข และทาเนยขาวทับบาง ๆ ไว้ก่อน
- อุ่นเตาอบไฟ บน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเตรียมไว้ 3. เตรียมโถตี-หัวตีตะกร้อ นำส่วนผสมของของแห้งใส่โถตี ตามด้วยไข่ และส่วนผสมของ ๆ เหลวทุกตัว ตีความเร็วสูง 2 นาที 4. ใส่ sp ลงไป ตีต่ออีก 2 นาที ปาดอ่างผสม
- ตีต่ออีก 2 นาที ปิดเครื่องปาดอ่างผสม 6. ตีความเร็วต่ำ ประมาณ 30วินาที เพื่อไล่ฟองอากาศในเนื้อเค้ก 7. เทใส่ถาด เข้าอบ 25 นาที 8. ขนมสุก พักขนมให้เย็นรอไว้
วิดีโอจาก Youtube : บ้านส้มซ่าเบเกอรี่
บิงซูมะยงชิด
ส่วนผสมบิงซูมะยงชิด
- ส่วนผสมบิงซูมะยงชิดจิ้มบ๊วย
- ผงบิงซู Creamcheese 1 ซองบรรจุ 33 กรัมผสมน้ำ 100 มิลลิลิตร
- ผงบิงซู Blue Hawai 1 ซองบรรจุ 28 กรัมผสมน้ำ 100 มิลลิลิตร
- ผงวิปปิ้ง 2 ซอง ผสมน้ำ 1 แก้ว 180 มิลลิลิตร
- ส่วนผสม มะยงชิด คอมโพส
- มะยงชิด คว้านเม็ด 10 ลูก
- น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
- เกลือ ½ ช้อนชา
- น้ำเปล่า 500 มล.
- เปลือก และน้ำส้มซันควิก 1 ลูก
- วานิลลาฝัก 1 ฝัก
- ส่วนผสม มะยงชิด เจลลี่
- มะยงชิด เอาเนื้อเปลือกออก หั่นเต๋า 200 กรัม
- ผงวุ้น ½ ช้อนชา
- เจลาติน 3 แผ่น
- น้ำตาล ½ ถ้วย
- ส่วนผสม มะยงชิด ซอส
- มะยงชิดเนื้อ ½ ถ้วย
- น้ำตาลไอซิ่ง ¼ ถ้วย
- น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนชา
- ส่วนผสม มะยงชิด พริกเกลือ
- เนื้อมะยงชิดคว้านเม็ด 5 เม็ด
- ผงบ๊วย (สำหรับจิ้มผลไม้ ¼ ถ้วย )
วิธีทำบิงซูมะยงชิด
- เริ่มจากทำ มะยงชิดเชื่อม โดยนำมะยงชิดที่ปอกเปลือกและคว้านเม็ดไว้แล้วแช่น้ำเกลือไว้
- ในส่วนของน้ำเชื่อม นำน้ำตาลทราย เกลือ น้ำเปล่า คนให้ละลาย
- จากนั้นตั้งไฟให้เดือด ใส่ฝักวานิลลาผ่าครึ่งลงไป ตามด้วยเปลือกส้ม และน้ำส้มเล็กน้อย เคี่ยว ต่อด้วยไฟอ่อน ประมาณ 2-3 นาที
- ใส่เนื้อมะยงชิดลงไปในน้ำเชื่อมที่ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที ให้มะยงชิดดูดซึมรสชาติของน้ำเชื่อม
- ส่วนต่อมาคือ มะยงชิดเจลลี่ หั่นมะยงชิดให้เป็นทรงเต๋า
- ใส่น้ำผงวุ้นต้มกับน้ำจนเดือด เคี่ยวต่อประมาณ 3 นาที แล้วค่อยใส่น้ำตาลทรายลงไปให้เดือดอีกครั้ง
- เสร็จแล้วยกลงจากเตา ใส่มะยงชิดหั่นเต๋าลงไป ใส่เจลาตินที่แช่จนนิ่มดี จากนั้นเราจะเทใส่ลงในพิมพ์ แล้วใส่ตู้เย็นทิ้งไว้ให้เซ็ตตัว
- ในส่วนของซอสมะยงชิด นำเนื้อมะยงชิด ผสมกับน้ำตาลไอซิ่ง น้ำเปล่า จากนั้นใส่เกลือเล็กน้อย ปั่นให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
- ในส่วนของบิงซู นำผงบิงซูผสมกับน้ำในอัตราส่วนที่พอเหมาะ จากนั้นคนให้เข้ากัน แล้วนำไปเทลงเครื่องทำบิงซู
- นำเนื้อมะยงชิดมาคลุกกับผงบ๊วย ทำเป็นมะยงชิดพริกเกลือ เอา ไว้สำหรับตกแต่ง
- นำส่วนประกอบทั้งหมดมาจัดแต่งให้สวยงาม
วิดีโอจาก Youtube : MasterChef Thailand
บทความที่น่าสนใจ :
7 เมนูคลายร้อน หวานอร่อย เด็ก ๆ สดชื่นได้ทั้งวัน!
สูตรเมนู อาหารว่างคนท้อง ไตรมาสแรก สำหรับคุณแม่ อิ่มอร่อยทั้งครอบครัว
มะปราง กินมะปรางดีอย่างไร ประโยชน์และสรรพคุณของมะปราง
ที่มาข้อมูล : มูลนิธิแม่ฟ้าหลวง ในพระบรมราชูปถัมภ์
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
