เมนูหัวปลาแซลมอน ทำอะไรได้มากกว่าที่คุณคิด !

เชื่อว่าคออาหารญี่ปุ่นหลายคนคงต้องตกเป็นทาสปลาแซลมอนกันอย่างแน่นอน ปลาแซลมอน เป็นปลาทะเลที่นิยมใช้บริโภคเป็นอาหาร ทั้งบริโภคสด นำมาปรุงอาหารเมนูต่างๆ เช่นซูชิ ซาชิมิ การนำมาแปรรูป หรือแม้กระทั่งหัวของปลาแซลมอนก็ยังนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนูเช่นเดียวกัน โดยไม่ว่าจะเป็นส่วนใดของปลาแซลมอนก็ล้วนแล้วแต่ให้รสชาติที่อร่อย รวมทั้งยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงที่ประกอบไปด้วยโปรตีนและไขมัน จึงไม่น่าแปลกใจว่าเพราะเหตุใดปลาแซลมอนถึงครองใจคนไทยทั้งประเทศแบบนี้ วันนี้เราจะขออาสาพามาดู เมนูหัวปลาแซลมอน ว่าสามารถนำไปทำอะไรได้บ้าง ถ้าพร้อมแล้วตามมาดูกันเลย

หัวปลาแซลมอน ทำเมนูไหนก็อร่อยแถมอัดแน่นไปด้วยประโยชน์

โดยผู้คนส่วนใหญ่แล้วมักบริโภคปลาแซลมอนในรูปแบบอาหารเมนูซูชิ ซาชิมิ แต่หารู้ไม่ว่า หัวปลาแซลมอน นั้นสามารถนำไปทำอาหารได้หลากหลายเมนู รวมทั้งยังมีประโยชน์ต่อผู้สูงวัยเพราะอุดมไปด้วยไขมันดี กรดไขมันโอเมก้า 3 โปรตีน วิตามินบี วิตามินดี โพแทสเซียม และสารต้านอนุมูลอิสระ ทำให้มีประโยชน์ต่อระบบการทำงานภายในร่างที่ดีต่อสุขภาพเป็นอย่างมาก ที่สำคัญ เมนูหัวปลาแซลมอน ยังเหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัยอีกด้วย

บทความที่น่าสนใจ : ปลาแซลมอน กินแล้วดีอย่างไร สรรพคุณของปลาแซลมอน

แจกสูตร 5 เมนูหัวปลาแซลมอน อร่อยเด็ดหลากสไตล์

วัตถุดิบ หัวปลาแซลมอน นั้นสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นทั้งการต้ม นึ่ง ย่าง ก็จะให้รสชาติของความอร่อยที่แตกต่างกันและที่สำคัญทุกเมนูก็อร่อยไม่แพ้กันเลย วันนี้เราจะมาแนะนำ 5 เมนูหัวปลาแซลมอน ที่รับรองว่าต้องอร่อยและกลายเป็นเมนูที่คุณทำบ่อยอย่างแน่นอน

1. หัวปลาแซลมอนต้มซีอิ๊วญี่ปุ่น

เริ่มต้นกันที่เมนูแรกที่เชื่อว่าต้องเป็นเมนูโปรดของใครหลายคนและเรียกได้ว่าก้าวเท้าเข้าร้านอาหารญี่ปุ่นเมื่อไหร่เป็นต้องสั่งทันที จริงๆ แล้วเมนูนี้ทำไม่ยากและวัตถุดิบก็หาซื้อได้ง่าย แถมการันตีความอร่อยเหมือนคนญี่ปุ่นทำให้กินเลย

วัตถุดิบ

• หัวปลาแซลมอน
• แครอท
• หอมใหญ่
• เห็ดหอม
• เห็ดเข็มทอง
• กระเทียม
• ขิงหั่นแว่น
• ซีอิ๊วขาว
• โชยุญี่ปุ่น
• น้ำตาลทราย

วิธีทำ

• นำแครอทมาหั่นส่วนหัวและส่วนท้ายออก จากนั้นหั่นครึ่งแล้วปอกเปลือกแครอทออก
• เมื่อปอกเปลือกออกหมดแล้วให้นำมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วพักไว้
• นำเห็ดหอมมาหั่นส่วนโคนออกและหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วพักไว้
• นำขิงมาหั่นขิงและปอกเปลือกให้จนหมด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วพักไว้
• นำหอมใหญ่มาหั่นส่วนหัวและส่วนท้ายออก ปอกเปลือกออกให้หมดแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำและพักไว้
• นำเห็ดเข็มทองหั่นโคนออกแล้วแบ่งเป็นช่อๆ และพักไว้
• ล้างทำความสะอาดหัวปลาแซลมอนให้เรียบร้อย
• ตั้งหม้อและนำหัวปลาแซลมอนลงไปวางจัดเรียงให้สวยงาม
• นำแครอท รากผักชี เห็ดหอม หัวหอมใหญ่ ขิงหั่นแว่น และกระเทียมวางลงไปในหม้อ
• เติมน้ำเปล่าลงไปแล้วปิดฝาทิ้งไว้เพื่อรอให้ส่วนผสมเดือด
• เมื่อส่วนผสมเดือดแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว
• ตักน้ำซุปราดหัวปลาแซลมอนจนทั่วแล้วปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
• เมื่อน้ำเริ่มงวดเปิดฝาหม้อแล้วเทโชยุญี่ปุ่นลงไป ตามด้วยเห็ดเข็มทอง เห็ดหอม และปิดฝาหม้อเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดสุก
• เมื่อส่วนผสมสุกดีแล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้ทันที

2. ต้มยำหัวปลาแซลมอน

มาต่อกันที่เมนูที่สองที่ได้นำวัตถุดิบของญี่ปุ่นมาผสมผสานกับรสชาติที่แซ่บจัดจ้านของเครื่องต้มยำแบบไทยๆ ที่ดูลงตัวสุดๆ เมื่อน้ำต้มยำได้แทรกซึมเข้าในหัวปลาแซลมอนรับรองว่าต้องอร่อยและแซ่บจนต้องติดใจแน่นอน

วัตถุดิบ

• หัวปลาแซลมอน
• ข่า
• ตะไคร้
• ใบมะกรูด
• ผักชีฝรั่ง
• มะเขือ
• มะเขือเทศสีดา
• มะขามเปียก
• หอมแดง
• พริกแห้งทอด
• เกลือ

วิธีทำ

• นำผักชีฝรั่งมาหั่นส่วนรากออกและนำมาซอยต่อให้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วพักไว้
• นำข่ามาหั่นแว่นให้เป็นชิ้นบางๆ แล้วพักไว้
• นำตะไคร้มาหั่นเป็นแนวเฉียงให้จนหมดแล้วพักไว้
• นำมะเขือเทศมาหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำแล้วพักไว้
• นำหอมแดงมาทุบแล้วพักไว้
• นำใบมะกรูดเด็ดเอาก้านออกให้เหลือแต่ใบแล้วพักไว้ก่อน
• ตั้งหม้อแล้วเทน้ำเปล่าลงไป
• รอจนน้ำเริ่มเดือดแล้วใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และตามด้วยหัวปลาแซลมอน
• ต้มหัวปลาแซลมอนจนน้ำเดือดแล้วใส่หอมแดง ซุปก้อน เกลือ น้ำปลา
• เมื่อใส่ส่วนผสมครบแล้วให้ตักน้ำราดหัวปลาแซลมอนเรื่อยๆ
• ปรุงรสต่อด้วยน้ำมะขามเปียก มะเขือเทศ แล้วค่อยๆ คนส่วนผสมทั้งหมดเล็กน้อย
• ปิดท้ายด้วยการบีบมะนาวลงไปเพื่อเพิ่มความเปรี้ยวในน้ำต้มยำ
• โรยผักชีฝรั่ง พริกแห้ง และพริกขี้หนูสวน
• ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟได้เลย

3. ต้มยำน้ำข้นหัวปลาแซลมอน

รอบนี้เราเพิ่มความแซ่บขึ้นไปอีกขั้นด้วยการทำเป็นต้มยำน้ำข้นที่เข้มข้นให้รสชาติจัดจ้านแบบถึงใจ ส่งกลิ่นหอมเย้ายวนที่เมื่อนำน้ำมาราดกับหัวปลาแซลมอนต้องบอกเลยว่าเป็นส่วนผสมที่ดูแตกต่างแต่กลับเข้ากันแบบลงสุดและการันตีความอร่อยได้เลย 

วัตถุดิบ

• หัวปลาแซลมอน
• ข่า
• ตะไคร้
• ใบมะกรูด
• เห็ดฟาง
• พริกแห้ง
• พริกขี้หนู
• พริกเผา
• ผักชีฝรั่ง
• มะนาว
• น้ำปลา
• น้ำตาลทราย
• นมจืด

วิธีทำ

• นำตะไคร้มาหั่นเฉียงเป็นท่อนๆ ให้เท่ากันแล้วนำไปพักไว้
• นำข่ามาหั่นแบ่งครึ่งและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ให้เท่ากันแล้วนำไปพักไว้
• นำเห็ดฟางมาหั่นเป็น 4 ส่วนให้เท่ากันแล้วนำไปพักไว้
• นำใบมะกรูดมาหั่นเอาแกนกลางออกแล้วนำไปพักไว้
• นำมะนาวมาหั่นเป็นซีกแล้วนำไปพักไว้
• นำผักชีฝรั่งมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เท่าๆ กันแล้วนำไปพักไว้
• เตรียมครกแล้วใส่พริกขี้หนูลงไปตำให้แหลกพอประมาณ
• ตั้งหม้อแล้วเทน้ำเปล่าลงไป ใส่ซุปก้อนและวัตถุดิบทั้งหมดที่ได้หั่นเตรียมไว้ลงไปในหม้อ
• คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และบีบน้ำมะนาวลงไป
• จากนั้นใส่ใบมะกรูดที่เตรียมไว้แล้วตามด้วยพริกเผาแล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน
• นำหัวปลาแซลมอนลงไปต้มแล้วคนให้หัวปลาสุกทั่วกัน
• ใส่พริกแห้ง นมจืด และผักชีฝรั่งลงไปแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
• เมื่อหัวปลาแซลมอนสุกและส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันแล้วก็ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟได้เลย

4. หัวปลาแซลมอนย่างเกลือ

เมนูที่ดูเหมือนจะดูเบสิกและทำง่ายๆ แต่ต้องบอกเลยว่ารสชาติของหัวปลาแซลมอนนั้นแค่นำไปย่างให้หอมและโรยเกลือพริกไทยแค่นี้ก็รับรองความอร่อยจนลืมไม่ลงเลยทีเดียว

วัตถุดิบ

• หัวปลาแซลมอน
• พริกไทย
• หัวไชเท้าขูด
• เลมอน
• เกลือ

วิธีทำ

• ล้างทำความสะอาดหัวปลาแซลมอนให้เรียบร้อย
• นำกระดาษทิชชู่มาซับให้หัวปลาแซลมอนให้แห้ง
• นำหัวปลาแซลมอนมาโรยด้วยเกลือทั้ง 2 ด้าน
• โรยพริกไทยลงบนหัวปลาแซลมอนทั้ง 2 ด้าน
• นำหัวปลาแซลมอนไปย่างด้วยไฟกลาง
• ย่างพอประมาณแล้วพลิกอีกด้านเพื่อให้สุกทั่วถึงกัน
• เมื่อหัวปลาแซลมอนสุกได้ที่แล้วจัดใส่จานได้เลย

5. หัวปลาแซลมอนย่างซอสน้ำผึ้ง

เมื่อมีเมนูแบบย่างธรรมดาไปแล้ว เรามาเพิ่มความพิเศษในการย่างกันบ้าง ด้วยการทำซอสน้ำผึ้งแล้วนำมาราดบนหัวปลาแซลมอนที่เพิ่งย่างแบบสดใหม่ ความหอมจากเตาถ่านผสมกับตัวซอสที่กลมกล่อมไปด้วยวัตถุดิบต่างๆ ทำให้ความอร่อยของเนื้อปลามีรสชาติที่อร่อยไปอีกแบบ

วัตถุดิบ

• หัวปลาแซลมอน
• พริกไทย
• เกลือ
• น้ำผึ้ง
• น้ำส้ม
• เนย
• กระเทียม
• โชยุ

วิธีทำ

• ล้างทำความสะอาดหัวปลาแซลมอนให้เรียบร้อย
• นำกระดาษทิชชู่มาซับให้หัวปลาแซลมอนให้แห้ง
• นำหัวปลาแซลมอนมาโรยด้วยเกลือทั้ง 2 ด้าน
• โรยพริกไทยลงบนหัวปลาแซลมอนทั้ง 2 ด้าน
• นำหัวปลาแซลมอนไปย่างด้วยไฟกลาง
• ย่างพอประมาณแล้วพลิกอีกด้านเพื่อให้สุกทั่วถึงกัน
• เมื่อทั้ง 2 ด้านสุกแล้วให้นำขึ้นไปพักไว้
• ตั้งกระทะไฟกลางแล้วใส่น้ำส้ม น้ำผึ้ง กระเทียม และโชยุ
• เคี่ยวให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันแล้วใส่เนยตามลงไป
• เมื่อส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันแล้วให้นำซอสไปราดบนหัวปลาแซลมอนได้เลย

บทความที่น่าสนใจ :

ปลาแซลมอน กินแล้วดีอย่างไร สรรพคุณของปลาแซลมอน

เมนูแซลมอน ทำง่าย โอเมก้า 3 สูง ดีต่อสุขภาพทุกคนในบ้าน !!

เมนูหัวปลาแซลมอน ต้มซีอิ๊วแบบง่ายๆ แจกสูตร!! ที่ใครทำก็อร่อย

ที่มา : cookpad, wongnai, cooking.kapook