ในช่วงโควิด 19 แบบนี้ ‘เมนูถนอมอาหาร’ เป็นอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับผู้ที่ต้องกักตัว เรียนออนไลน์ หรือ Work From Home เพราะการทำเมนูอาหารนี้ ช่วยลดความเสี่ยงในการเดินทางออกจากบ้าน หรือการสั่งอาหารออนไลน์ได้ อีกทั้งยังช่วยถนอมอาหารที่บ้าน ไม่ให้เน่าเสียได้ง่าย วันนี้แอดจึงได้รวบรวมสูตร เมนูถนอมอาหารแบบง่าย ๆ ที่สามารถทำได้ที่บ้าน รับรองว่าอร่อย ทำง่าย และไม่มีเบื่อหากต้องรับประทานซ้ำ ๆ แน่นอน
การถนอมอาหาร คืออะไร
การถนอมอาหาร เป็นการเก็บรักษาอาหารไว้ให้นาน โดยไม่ทำให้อาหารนั้นเน่าเสีย และสามารถนำมารับประทานได้ซ้ำ ๆ เช่นการนำไปดอง ตากแห้ง หรือแช่อิ่ม เป็นต้น การถนอมอาหารมีบทบาทต่อเราเป็นอย่างมาก เพราะปัจจุบันมนุษย์มีพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่เปลี่ยนแปลงไป หลายคนต้องการความสะดวกสบาย รวดเร็ว และเก็บรักษาอาหารไว้รับประทานได้ ๆ จึงทำให้หันมาถนอมอาหารกันมากขึ้น
การถนอมอาหารจะช่วยรักษาอาหาร ไว้ให้นานมากที่สุด โดยไม่ทำให้เน่าเสีย ซึ่งจะมีวิธีต่าง ๆ ที่ช่วยป้องกันการเกิดจุลินทรีย์ ที่เป็นสาเหตุในการเน่าเสียของอาหารได้ ยกตัวอย่างเช่น การล้าง หรือกรองน้ำออก การใช้อุณหภูมิเย็นจัด หรือทำให้แห้ง การให้ความร้อน และการฉายรังสีเป็นต้น นอกจากนี้ต้องป้องกันความเสียหายที่อาจเกิดขึ้นจากแมลงได้ การถนอมอาหารจึงมีประโยชน์มากมาย ในสภาวะที่หลายคนต้องประสบกับความยากลำบากนั่นเอง
ประโยชน์ของการถนอมอาหาร
การถนอมอาหาร มีประโยชน์ในหลายด้าน หากคุณพ่อคุณแม่คนไหน มีวัตถุดิบ ผัก ผลไม้ต่าง ๆ ที่ใกล้หมดอายุ หรือรับประทานทานไม่ทัน ก็สามารถนำมาแปรรูป เข้ากระบวนการถนอมอาหารได้ สำหรับประโยชน์ของการถนอมอาหารนั้น มีดังนี้
- ช่วยการเก็บรักษา และแปรรูปอาหารได้นาน
- ช่วยให้เกิดการกระจายอาหาร
- ช่วยให้สามารถบริโภคอาหารที่นอกฤดูกาลได้
- เป็นการใช้อาหารเหลือให้เกิดประโยชน์
- ช่วยให้เกิดความสะดวกในการขนส่ง
- ช่วยยืดอายุการเก็บอาหารไว้ให้ได้นานขึ้น
- ช่วยเพิ่มมูลค่าผลผลิตทางการเกษตร และลดปัญหาผลผลิตล้นตลาด
บทความที่เกี่ยวข้อง : วิธีเก็บรักษาผักสด วิธียืดอายุผักสด ลดปัญหาผักเน่าเสีย จะทิ้งก็เสียดาย!
รวมสูตร เมนูถนอมอาหาร ในช่วงโควิด 19 ทำง่าย เก็บไว้ได้นาน
สำหรับคุณพ่อคุณแม่คนไหน ที่ต้องกักตัว หรือทำงานอยู่บ้าน ก็สามารถทำเมนูเหล่านี้ เพื่อลดความเสี่ยงในการเดินทางออกจากบ้านได้ แอดรับรองว่าอร่อย ไม่น่าเบื่อ นำไปทานกับหลาย ๆ เมนูได้แน่นอน
ไข่เค็ม
วัตถุดิบ ไข่เค็ม : ไข่เป็ด น้ำเปล่า เกลือ 2 ถ้วยตวง ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด และสารส้ม
วิธีทำ ไข่เค็ม :
- ตั้งหม้อ เทน้ำเปล่า ใส่เกลือลงไป จากนั้นใส่ตะไคร้ ข่า และใบมะกรูด ต้มทิ้งไว้ เมื่อน้ำเดือด ตักสมุนไพรออก แล้วพักน้ำไว้ให้เย็น
- ล้างไข่เป็ดให้สะอาด แล้วนำมาเช็ดให้แห้ง พักทิ้งไว้
- เตรียมโหล หรือภาชนะสำหรับดองเค็ม แล้วใส่ไข่ทั้งหมดลงไป จากนั้นเทน้ำที่ต้มไว้ลงไปให้เต็ม ห้ามให้ไข่ลอยขึ้นเหนือน้ำ
- ดองทิ้งไว้ 15-20 วัน เมื่อครบแล้วค่อยนำมาต้มกับสารส้ม เป็นอันเสร็จ
วิดีโอจาก : สอนลูกทําอาหาร
หมูแดดเดียว
วัตถุดิบ หมูแดดเดียว : เนื้อหมู (หมูเนื้อแดงติดมัน) 500 กรัม ผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ งาขาว ลูกผักชี รากผักชี กระเทียม และพริกไทย
วิธีทำ หมูแดดเดียว :
- ล้างเนื้อหมูให้สะอาด แล้วนำไปหั่นยาวตามใจชอบ เสร็จแล้วพักทิ้งไว้ในภาชนะ
- โขลกกระเทียม รากผักชี และพริกไทยให้ละเอียด จากนั้นนำไปใส่ในเนื้อหมู
- ปรุงรสด้วยลูกผักชี ผงปรุงรส น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม และซอสปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่งาขาวลงไปเพิ่มความหอม พักทิ้งไว้อีก 15 นาที
- นำหมูที่เตรียมไว้ มาเรียงบนถาด หรือภาชนะ แล้วนำไปตากแดดจัด 4 ชั่วโมง
- เมื่อครบ 2 ชั่วโมง กลับด้านของเนื้อหมูอีกข้าง เพื่อให้สุกเท่ากัน ทิ้งต่อไว้อีก 2 ชั่วโมง เป็นอันเสร็จ พร้อมนำไปทอด
วิดีโอจาก : ลองเล่น Channel
หมูฝอย
วัตถุดิบ หมูฝอย : เนื้อหมูสันนอก 1 กิโลกรัม น้ำตาล 1 ถ้วย น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ และหอมแดง ตามใจชอบ
วิธีทำ หมูฝอย :
- ล้างเนื้อหมูให้สะอาด แล้วนำมาหั่นให้เป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
- ตั้งหม้อ เทน้ำเปล่า เมื่อน้ำร้อน ใส่หมูลงไปต้มให้หมูสุก พักทิ้งไว้ให้เย็น
- นำหมูที่เตรียมไว้ มาทุบให้เนื้อแตกเล็กน้อย จากนั้นนำมาแบ่งฉีกให้เป็นเส้นเล็ก ๆ
- นำหมูที่ฉีกไว้ ใส่ภาชนะ ปรุงรสด้วยน้ำตาล และน้ำปลา แล้วคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะ เทน้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อน นำหมูลงไปทอด เมื่อหมูเริ่มสุกเล็กน้อย ใส่หอมแดงลงไปเพื่อเพิ่มความหอม
- ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะ พร้อมรับประทาน
วิดีโอจาก : TidReview ชีวิตติดรีวิว
กิมจิ
วัตถุดิบ กิมจิ : ผักกาดขาว 1 กิโลกรัม เกลือ 1/3 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วย แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา กระเทียม 35 กรัม หอมใหญ่ 100 กรัม ขิง 1 ช้อนชา น้ำปลา 65 กรัม พริกป่นเกาหลี 100 กรัม หัวไชเท้า 150 กรัม แครอท 150 กรัม และต้นหอม 2 ต้น
วิธีทำ กิมจิ :
- หั่นผักกาดออกเป็น 4 ท่อน แล้วนำไปล้างให้สะอาด จากนั้นนำเกลือมาโรยผักกาดทีละชั้นจนครบ
- ตั้งหม้อ เทน้ำเปล่า แล้วใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ เปิดไฟ คนให้แป้งละลาย แล้วใส่น้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลทรายละลาย แล้วจึงปิดไฟ นำไปพักทิ้งไว้ให้เย็น
- นำกระเทียม หอมใหญ่ ขิง น้ำแป้งสาลี น้ำปลา และพริกป่นเกาหลี ปั่นให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
- ซอยหัวไชเท้า แครอท และต้นหอม แล้วนำไปผสม กับส่วนผสมที่นำไปปั่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- นำผักกาดที่เตรียมไว้ ไปล้างน้ำสะอาดอีกรอบ ใส่ลงภาชนะสำหรับการดอง แล้วนำส่วนผสมทั้งหมดที่คลุกเคล้าไว้ ค่อย ๆ ทาผักกาดทีละชั้น
- เมื่อทาจนครบ ปิดฝาให้แน่น แล้วนำไปพักไว้ในตู้เย็น หรืออุณหภูมิห้อง เป็นอันเสร็จ
วิดีโอจาก : Aroistory
หมูเค็ม เนื้อเค็ม
วัตถุดิบ หมูเค็ม เนื้อเค็ม : เนื้อหมู (สันคอ) 500 กรัม เนื้อวัวติดมัน 500 กรัม น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ หมูเค็ม เนื้อเค็ม :
- ล้างเนื้อหมู และเนื้อวัวให้สะอาด จากนั้นซับให้แห้ง แล้วนำมาแล่ให้เป็นแผ่นขนาดตามใจชอบ
- ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา และเกลือ ลงในภาชนะผสม คนให้เข้ากัน แล้วใส่หมู และเนื้อลงไปหมัก พักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง
- นำหมูออกมาวางบนตะแกรง เรียงให้ห่างกันเล็กน้อย แล้วนำไปตากแดดจัด 3-4 ชั่วโมง
- เมื่อเนื้อแห้งดีแล้ว นำมาทอดให้สุก เป็นอันเสร็จ
วิดีโอจาก : FoodTravelTVChannel
เห็นได้ชัดว่าการทำ เมนูถนอมอาหาร จะช่วยให้เรา ไม่ต้องออกไปเจอความเสี่ยงของโรคโควิด 19 คุณพ่อคุณแม่สามารถนำเนื้อสัตว์ ผัก หรือผลไม้ ต่าง ๆ ที่มีอยู่ในตู้เย็น หรือที่รับประทานไม่ทัน มาประยุกต์ทำการถนอมอาหาร เพื่อช่วยให้รับประทานได้นานขึ้น และไม่ต้องออกไปตลาดบ่อย ๆ เพื่อเจอกับโรคระบาดนั่นเอง
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
ผักดองสามรส สูตรเด็ดผักดองเกาหลีกรุบกรอบเปรี้ยวหวานลงตัว
สิ่งที่คุณแม่ควรรู้? เมื่อให้ ลูกกินไข่เค็ม มากเกินไป จะเป็นอันตรายไหม
วิธีเก็บรักษาเนื้อสัตว์ เก็บเนื้อสัตว์ยังไงให้อยู่ได้นาน คงความสดไม่เสียรสชาติ
ที่มาข้อมูล : sanook