15 สูตรพะแนง แจกสูตรทำฟรี พะแนงรสเด็ด ทำเองได้ไม่ง้อร้าน

พะแนง พริกแกงเผ็ดมีกลิ่นหอม ที่คนส่วนใหญ่นิยมรับประทาน แถมคนกินเผ็ดน้อยยังกินได้อีกด้วย วันนี้ theAsianparent นำสูตรทำพะแนงมาฝาก จะมีอะไรบ้าง ไปดูกันเลย

15 สูตรทำ พะแนง รสเด็ด ทำเองได้ไม่ง้อร้าน

1. พะแนงหมูเมนูเด็ด ไม่กินเผ็ดก็กินได้

ส่วนผสม :

• หมูเนื้อแดง/สะโพกหมู 5-6 ขีด
• กะทิกล่องใหญ่ (สำหรับทำอาหาร) 1 กล่อง
• มะเขือพวง 1 – 2 ขีด
• พริกชี้ฟ้า 4 – 5 เม็ด
• พริกแกงพะแนง 1 ขีด
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

• นำหมูไปรวนบนกระทะให้สุก แล้วพักทิ้งไว้ ตั้งกระทะใบใหม่ใส่กะทิ แล้วใส่พริกแกงลงไป
• ผัดพริกแกงให้แตก เคี่ยวจนเดือด แล้วนำหมูที่รวนสุกแล้วใส่ลงไป
• เติมน้ำปลา เคี่ยวส่วนผสมให้เข้ากัน เมื่อน้ำแกงเดือดใส่มะเขือพวง พริกชี้ฟ้าโรยให้สวยงาม ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

2. พะแนงกุ้งราดข้าว

ส่วนผสม :

• กุ้งสด (ผ่าหลัง) 6 ตัว
• กะทิ 1/2 ถ้วย
• น้ำพริกแกงพะแนง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 – 3 ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่ง (ต้มสุกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) 1/2 หัว
• ใบมะกรูด (หั่นฝอย) 1 ใบ
• พริกชี้ฟ้าแดง (หั่นฝอย) 1 เม็ด

วิธีทำ :

• ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือกกุ้งเด็ดหัวเหลือหางไว้ แล้วผ่าหลังดึงเส้นสีดำออก ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่กะทิเคี่ยวเล็กน้อย ใส่เครื่องแกงผัดจนมีกลิ่นหอม มีมันสีแดงออกมา ใส่กุ้งผัดพอสุก จากนั้นใส่มันฝรั่ง
• ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ใส่ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดง ตักพร้อมเสิร์ฟกินกับข้าวสวยร้อน ๆ

3. พะแนงปลาดอลลี่

ส่วนผสม :

• ปลาดอรี่ ครึ่งตัว
• พริกแกงพะแนง 1 ช้อน
• กะทิ 1/2 ถ้วย

วิธีทำ :

• เทกะทิลงไปในกระทะ รอให้เดือด พอเดือดแล้วใส่พริกแกงพะแนงลงไป ผัดจนเข้ากัน
• ปรับไฟอ่อน นำปลาดอลลี่ลงไป คลุกให้เข้ากัน ไม่ต้องกลับปลาบ่อย ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

4. พะแนงเขียวหวานหมู

ส่วนผสม :

• หมูสันนอกติดมัน 7 ขีด
• พริกแกงเขียวหวาน 1.5 ขีด
• พริกแกงเผ็ด(แดง) 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
• หางกะทิ 2 ถ้วยตวง
• น้ำตาลปึก 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1.5 ทัพพี
• พริกแดงควักไส้หั่นยาว 5 เม็ด
• มะเขือพวง 1 ถ้วยตวง
• มะกรูดหั่นฝอย 5 ใบ

วิธีทำ :

• นำหมูมารวนกับหางกะทิ 1 ถ้วยตวง แล้วนำมาพักไว้
• นำหัวกะทิ ประมาณ 1.5 ถ้วยตวง รวนจนแตกมันใส่พริกแดงลงไปผัดจนหอม
• ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันมะพร้าว นำหมูที่รวนไว้ใส่ลงไปผัดจนหอม
• ใส่หางกะทิที่เหลือรอจนเดือด ใส่มะเขือพวงลงไป คนให้เข้ากัน
• ใส่พริกแดง ใบมะกรูดฝอย ลงไปเพิ่มความหอม ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

5. มักกะโรนีพะแนงไก่

ส่วนผสม :

• เส้นมักกะโรนี (ต้มสุก) 150 กรัม
• ไก่ (หั่นบาง ๆ ) 100 กรัม
• เครื่องแกงพะแนง 1/2 ช้อนโต๊ะ
• กะทิ. 50 มิลลิลิตร
• หอมใหญ่ (หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ) 1/2 หัว
• มันฝรั่งต้มให้นิ่ม (หั่นเป็นสี่เหลี่ยม) 50 กรัม
• น้ำมันน้ำพริกเผา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา

วิธีทำ :

• นำเส้นมักกะโรนีไปต้มในน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย ใช้เวลาต้มประมาณ 5 นาที เมื่อครบแล้วนำเส้นมักกะโรนีมาใส่ในน้ำเย็น แล้วรอสะเด็ดน้ำ
• ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่เส้นมักกะโรนีคลุกเส้นกับน้ำมัน เพื่อไม่ให้เส้นเหนียวติดกัน
• ใส่เครื่องพะแนง ใส่ไก่ หอมใหญ่ มันฝรั่ง ผัดให้เข้ากันจนสุกและส่งกลิ่นหอม ใส่น้ำพริกเผา
• ปรุงรสด้วย ผงปรุงรส น้ำตาล ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอย ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

6. พะแนงเนื้อนมสด

ส่วนผสม :

• เนื้อ 1 ขีด
• นมสดโครงการหลวง 1 ขวดเล็ก
• มะเขือพวง 1 พวง
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• หญ้าหวาน 1 ช้อนชา
• ใบมะกรูด 4 ใบ
• พริกแกงพะแนง 1/2 ขีด

วิธีทำ :

• ต้มนมสดจนเดือดใส่พริกแกงเคี่ยวจนเข้ากัน ใส่เนื้อผัดจนเนื้อสุกได้ที่
• ใส่มะเขือพวง ปรุงรสด้วย น้ำปลา หญ้าหวาน ใบมะกรูด ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

7. พะแนงหมูขนมจีน อร่อยเข้ากัน

ส่วนผสม :

• พริกแกงสำเร็จ​ 70 กรัม​ หรือ​ตามชอบ
• หัวกะทิ​ 120 กรัม
• หางกะทิ​ 200​ กรัม
• เนื้อหมู​ 250​ กรัม​ ตามชอบ
• นํ้าปลา​ 2 ช้อนโต๊ะ
• นํ้าตาลปี๊บ​ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้า​หั่น​ 1 เม็ด
• มะเขือ, ถั่วฝักยาว, ใบสะระแหน่, ใบมะกรูดซอย
• เส้นขนมจีน​ ตามชอบ

วิธีทำ :

• ผัดพริกแกงกับหัวกะทิให้แตกมัน ใส่เนื้อหมูแล้วเติมกะทิส่วนที่เหลือลงไป ผัดให้เข้ากัน
• ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา เคี่ยวจนสุก
• ใส่ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า มะเขือ ตักใส่จานโรยหน้าด้วยถั่วฝักยาว และใบสะระแหน่ แค่นี้ก็ได้เมนูพะแนงกินกับขนมจีนแล้ว

8. พะแนงสันคอหมู

ส่วนผสม :

• สันคอหมู 300 กรัม
• กะทิ 350 กรัม
• พริกแกงพะแนง 2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือพวง ตามชอบ
• ใบมะกรูด 10 ใบ
• พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
• น้ำเปล่า 100 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

• หั่นคอหมูให้เป็นชิ้นพอดีคำ ซอยใบมะกรูดจนละเอียด เก็บเป็นใบไว้ 3 – 4 ใบ หั่นพริกชี้ฟ้าให้เป็นเส้นเล็ก ๆ เด็ดมะเขือพวง เพื่อทำในขั้นตอนต่อไป
• ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป นำพริกแกงไปผัดจนส่งกลิ่นหอม จากนั้นใส่กะทิลงไปครึ่งหนึ่งก่อน ผัดให้เข้ากันจนละลายและเดือด
• ใส่หมูลงไป ผัดไปเรื่อย ๆ จนสุก ปรุงรสชาติด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว ตามใจชอบ
• ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย คนให้เข้ากันจนเดือด ใส่มะเขือพวงลงไปต้มจนมะเขือสุก ใส่กะทิ , ใบมะกรูด , พริกชี้ฟ้า , คนทุกอย่างให้เข้ากัน ตักใส่จานกินกับข้าวสวยร้อน ๆ

9. หมูทอดซอสพะแนง

ส่วนผสม :

• เนื้อหมู ส่วนไหนก็ได้ตามชอบ
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
• กะทิ กล่อง 1กล่องกลาง
• น้ำพริกแกงพะแนง
• ใบมะกรูดซอย 2 – 3 ใบ
• น้ำปลา
• น้ำมันสำหรับทอด
• พริกชี้ฟ้า
• ใบโหระพา (ถ้ามี)

วิธีทำ :

• นำหมูมาหมักซอสถั่วเหลืองให้มีรสชาติ ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย จากนั้นนำหมูที่หมักลงไปทอดให้เหลืองหอม เมื่อหมูสุกแล้วพักใส่จานไว้ก่อน
• ใช้กระทะใบเดิม เอาใบมะกรูดซอยลงไปเพิ่มกลิ่นหอม เติมพริกแกงพะแนงลงไป ผัดให้หอม เติมกะทิทีละน้อย จนหมดกล่อง
• ปรุงรสด้วยน้ำปลา หรือเครื่องปรุงรสตามใจชอบ
• ใส่พริกชี้ฟ้าแดง ใบโหระพา และใบมะกรูดซอยลงไป แค่นี้ก็ได้ซอสกินกับหมูทอดแล้ว

10. สปาเก็ตตีพะแนงปลาแซลมอน

ส่วนผสม :

• ปลาแซลมอน ขนาดกลาง 2 ชิ้น
• เส้นสปาเก็ตตี ตามต้องการ
• มะเขือเชอรี่
• พริกหวาน
• หอมแดงหัวใหญ่
• ถั่วลันเตา หรือ ถั่วกระป๋อง
• ใบกะเพรา หรือ โหระพา
• เครื่องแกงแดงสำเร็จ
• น้ำตาลมะพร้าว 1-2 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• น้ำมันปาล์ม 1 ช้อนชา
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• นมอัลมอนด์ 100 Ml
• (ถ้าชอบเผ็ดก็เพิ่มพริกสด)

วิธีทำ :

• นำเส้นสปาเก็ตตีไปต้มในน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย ประมาณ 5 – 6 นาที เมื่อเส้นสุกแล้วนำเส้นมาผ่านน้ำเย็น และนำมาพักเพื่อรอสะเด็ดน้ำ
• ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ผัดพริกแกงจนส่งกลิ่นหอม ใส่นมอัลมอนด์ แล้วเคี่ยวจนเข้ากัน
• ใส่ผักที่เตรียมไว้ มะเขือใส่เมื่อผักทั้งหมดเกือบสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ชิมรสตามใจชอบ
• ตั้งกระทะใหม่ ใส่น้ำมันงา ใส่ปลา ทอดจนสุกกำลังดี ตักเส้นสปาเก็ตตี ราดพริกพะแนงลงบนเส้น ตักปลาใส่ด้านข้าง แค่นี้ก็ได้สปาเก็ตตีพะแนงแซลมอนแล้ว

บทความที่เกี่ยวข้อง : 11 สูตรสปาเกตตีแสนอร่อย ทำง่าย ใคร ๆ ก็ทำได้

11. หมูสามชั้นผัดพริกแกงพะแนง

ส่วนผสม :

• พริกแกงพะแนง 1 ช้อนโต๊ะ
• หมูสามชั้น ตามใจชอบ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ต้นหอม ตามใจชอบ
• กระเทียม ตามใจชอบ
• หอมใหญ่ ตามใจชอบ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดเข็มทอง 1/2 ถุง
• ไข่ 1 ฟอง
• แตงกวา ตามใจชอบ

วิธีทำ :

• สไลด์หมูสามชั้นชิ้นพอดีคำ ซอยกระเทียม หั่นหอมและต้นหอม ลวกไข่ทิ้งไว้
• เริ่มทำซอสจากพริกแกง ผสมพริกแกง ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และกระเทียม คนให้เข้ากัน
• นำหมูมาหมักกับพริกแกงไว้ 30 นาที ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันเดือดใส่หมูลงไปผัด
• ผัดจนหมูเริ่มสุก ใส่ผัก และเห็ดเข็มตามลงไป ผัดต่อจนสุกกำลังดี ตักใส่จาน ใส่ไข่ลวกแตกแต่งด้วยแตงกวาพร้อมเสิร์ฟ

12. พะแนงเห็ด

ส่วนผสม :

• เห็ดนางฟ้า 1/2 กิโลกรัม
• หัวกะทิ 1/2 กิโลกรัม
• พริกแกงพะแนง 1 ขีด
• น้ำปลาดี , น้ำตาลปี๊บ , ใบมะกรูดหั่นฝอย , พริกแดงสดซอยเส้นตามยาว ตามชอบ

วิธีทำ :

• หั่นเห็ดขนาดตามใจชอบ ตั้งกระทะใส่หัวกะทิเคี่ยวจนแตกมัน ใส่พริกแกงลงไปผัดจนหอม
• ใส่เห็ดลงไปผัดให้สุก ปรุงรสให้หวานเค็ม ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

13. พะแนงหอยลายใส่ใบชะคราม

ส่วนผสม :

• หอยลายต้มสุกแกะ 2 ขีด
• พริกแกงพะแนง 200 กรัม
• ผงคั่วกลิ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• กระชายซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูด 2 ใบ
• พริกจินดาแดงเหลือง 2 เม็ด
• พริกไทยสด 1 ช่อ
• กะทิ 200 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
• กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำ :

• ลวกใบชะครามเพื่อลดความเค็ม น็อกด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ใบมีสีเขียวสวย ซอยพริกจินดาฉีกใบมะกรูด
• ตั้งกะทิเคี่ยวจนแตกมัน ใส่แกงพะแนง และผงคั่วกลิ้งกะปิลงไป ผัดให้หอม ใส่หอยลายลงไป
• ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล มะขามเปียก ใส่ใบมะกรูด พริกไทย ใบชะคราม คลุกให้เข้ากันตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

บทความที่เกี่ยวข้อง : ทำไมคนท้องห้ามกินหอย ความเชื่อโบราณ คนท้องกินหอยไม่ได้จริงหรือ

14. พะแนงเนื้อหมี่กรอบ

ส่วนผสมหมี่กรอบ :

• เส้นบะหมี่ (หมี่เหลือง) 2 ก้อน
• น้ำมันสำหรับทอด 250 มิลลิลิตร

ส่วนผสมพริกพะแนง :

• พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
• นมสดกระป๋อง 1/2 กระป๋อง
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า
• เนื้อวัวหั่นชิ้น 100 กรัม
• มะเขือพวงตามชอบ
• ใบมะกรูดซอย 4 ใบ
• ใบโหระพา 1 หยิบมือ
• พริกชี้ฟ้าแดงซอยเฉียง 1 เม็ด

วิธีทำ :

• ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อนใส่น้ำมัน ทอดเส้นหมี่ทีละก้อน ให้เหลืองกรอบ
• นำพริกแกงมาผัดผสมกับนมสด นำเนื้อวัวที่หั่นแล้วผัดกับพริกแกงพอใกล้สุก ใส่มะเขือลงไปผัด
• เทนมสดที่เหลือลงไปปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล หากแห้งเกินไปสามารถเติมน้ำเปล่าได้ ใส่ใบโหระพา ใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้า ผัดให้เข้ากัน จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

15. พะแนงปีกไก่ยัดไส้

ส่วนผสม :

• ปีกไก่ 7 ปีก
• เนื้ออกไก่บดละเอียด 1 ถ้วยตวง
• รากผักชีซอย 3 ราก
• กระเทียม 5 กลีบ
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• กะทิความเข้มข้นปานกลาง 1 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกแกงพะแนง 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดซอย 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้น 1 เม็ด
• ใบโหระพา 1/4 ถ้วยตวง

วิธีทำ :

• ล้างปีกไก่ให้สะอาด เลาะกระดูกไก่ออกให้หมด โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยป่นให้ละเอียด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ยัดใส่ปีกไก่ให้แน่น
• ตั้งกะทิให้แตกมัน นำพริกแกงลงไปผัด เติมหางกะทิเล็กน้อยใส่ปีกไก่ลงไปตุ๋นประมาณ 15 นาที
• ตักปีกไก่สอดไส้ใส่จาน โรยด้วยใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า และใบโหระพา พร้อมเสิร์ฟ

บทความที่เกี่ยวข้อง : เมนู ไก่ทอด และวิธีทำ ไก่ทอดหลากสไตล์เมนูเด็ดกินได้ทั้งครอบครัว

ที่มา :cookpad