ดอกแค เป็นวัตถุดิบพื้นบ้านที่หาทานได้ง่าย นิยมเอาไปประกอบอาหารได้หลากหลาย โดยมี เมนูดอกแค ที่เราคุ้นเคยกันอย่างเช่น แกงส้มดอกแค ดอกแคผัดไข่ หรือดอกแคลวกจิ้มน้ำพริกง่ายๆ เป็นอาหารบ้านๆที่อร่อย และมีคุณประโยชน์มากมายต่อสุขภาพ เป็นอีกเมนูที่น่าสนใจสำหรับการทำให้ลูกๆได้ทานกัน บทความนี้เราจึงมานำเสนอเมนูดอกแค ที่ทำง่าย และอร่อยด้วย มาฝากเหล่าคุณแม่กันค่ะ
เมนูดอกแค 5 สูตรเด็ด! อร่อยง่ายสไตล์บ้านๆ มีประโยชน์ต่อลูกน้อย
ลักษณะดอกแค
ดอกแคจะมีลักษณะยาวโค้ง ปลายแหลม เมื่อโตเต็มที่กลีบจะบานออกคล้ายนก ข้างในดอกมีเกสรลักษณะเป็นก้านปลายก้านมีเกสรสีเหลืองซึ่งจะมีรสขม เราจะพบเห็นดอกแคมีทั้ง สีขาว และสีแดง สามารถปลูกได้ทั่วไป เป็นต้นไม้สวนครัวที่อยู่คู่บ้านหรือในท้องถิ่นได้ทั่วไป ดอกแคอ่อนจะออกในช่วงฤดูหนาว สามารถรับประทานได้ทั้งดอกและยอดอ่อน
ประโยชน์ของดอกแค
ดอกแคนี้อุดมไปด้วยประโยชน์มากมาย และเป็นพืชที่มีสรรพคุณทางยา ช่วย แก้ไข้หัวลม หรือที่เราอาจเคยได้ยินว่าไข้เปลี่ยนฤดูนั่นเอง มีวิตามินบี และวิตามินบี 2 ช่วยบำรุงผิวพรรณ และมีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตของร่างกาย และมีเบตาแคโรตีนที่จะสังเคราะห์เป็นวิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา และยังมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสสูงอีกด้วย
เทคนิคการกำจัดรสขมของดอกแค
วิธีเตรียมดอกแคสำหรับประกอบอาหาร สามารถทำได้ง่ายๆ โดยธรรมชาติแล้ว ดอกแคจะมีรสขมชาติขม โดยเราสามารถจัดการกับรสขมนี้ได้คือการแหวกกลีบดอกแคออก จะเจอกับเกสรภายในดอกแค ที่จะมีลักษณะเป็นก้านยาวๆ ปลายก้านจะเป็นสีเหลือง ความขมจะอยู่ที่เกสรสีเหลืองๆนั่นเอง ให้เราเด็ดก้านเกสรนี้ออกให้หมด นอกจากนี้ต้องตรวจดูให้ดีว่าข้างในมีหนอนหรือแมลงหรือไม่ ให้เอาออกให้หมด หรือหากในดอกแคเสียหายมากให้แยกทิ้งได้เลย แล้วจึงนำดอกแคที่ใช้ได้ไปล้างน้ำสะอาด เท่านี้ก็จะช่วยลดความขมของดอกแคลงได้นั่นเอง
เมนูดอกแค
1.แกงส้มดอกแค
วัตถุดิบ
ดอกแค
- ดอกแค
- กุ้ง
- พริกแกงส้ม
- พริกแห้ง
- ปลากระป๋อง
- น้ำเปล่า
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำปลา
วิธีทำ
- เตรียมดอกแคตามวิธีข้างต้น
- นำพริกแกงส้มลงไปตำละเอียดตามด้วยเนื้อปลากระป๋อง และตำให้พริกส้มและเนื้อปลาเข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน และตักใส่ผสมกับน้ำปลากระป๋องที่เหลือ
- เทน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งเตาไฟกลาง เมื่อน้ำเดือดดีให้ใส่พริกแกงส้มปลากระป๋องลงไป
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาล ในปริมาณตามชอบ
- เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งให้ใส่กุ้ง และดอกแคที่เราเตรียมไว้ลงไป
- เมื่อแกงส้มสุกดีแล้วจึงปิดเตา และตักเสิร์ฟใส่ชามพร้อมรับประทานกับข้าวสวย
2.ดอกแคผัดไข่
วัตถุดิบ
- ดอกแค
- ไข่ไก่
- กระเทียมสับ
- น้ำปลา
- น้ำตาล
- น้ำเปล่า
- น้ำมันสำหรับผัด
วิธีทำ
- เตรียมดอกแคตามวิธีข้างต้น
- ตั้งกระทะเทน้ำมันสำหรับผัด เมื่อน้ำมันร้อนจึงใส่กระเทียมสับ ผัดให้กระเทียมหอม
- เมื่อกระเทียมหอมดีแล้วจึงใส่ไข่ไก่ลงไป และยีไข่
- เมื่อไข่เกือบสุกจึงใส่ดอกแคลงไป ไข่ที่ยังไม่สุกดีจะติดกับตัวดอกแคได้ดี จากนั้นก็ผัดให้เข้ากันเล็กน้อย
- ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อยเพื่อให้ไม่แห้งจนเกินไป ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล ผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน โดยเราจะผัดดอดแคเพียงแค่แป๊บเดียวเท่านั้น แค่พอให้ส่วนผสมซึมเข้าสู่ดอกแคดี เพราะหากผัดนานจะทำให้ดอกแคหดและเหี่ยวลง
- เมื่อได้ที่แล้วจึงปิดเตา ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ
3.ดอกแคผัดน้ำมันหอย
วัตถุดิบ
- ดอกแค
- กระเทียม
- พริก ตามชอบ
- น้ำตาล
- เต้าเจี้ยว
- น้ำมันหอย
- น้ำเปล่า
- น้ำปลา
- น้ำมันสำหรับผัด
วิธีทำ
- เตรียมดอกแคตามวิธีข้างต้น
- เตรียมปรุงน้ำซอสน้ำมันหอย โดยเราจะปรุงเตรียมไว้ในถ้วย โดยใส่น้ำเปล่า น้ำมันหอย และน้ำตาล คนให้สวนผสมเข้ากัน น้ำซอสจะมีความหนืดๆจากน้ำมันหอยเล็กน้อย
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด เมื่อน้ำมันร้อนดีแล้ว จึงใส่พริกกับกระเทียมลงไปผัด สามารถใส่พริกในปริมาณที่ทานได้ แต่ถ้าหากไม่ชอบเผ็ดเลย จะไม่ใส่พริกเลยก็ได้ค่ะ
- เมื่อผัดพริกและกระเทียมจนหอมดีแล้ว ให้ใส่ดอกแคที่เตรียมไว้ลงไป ตามด้วยน้ำซอสที่เราได้ปรุงเตรียมไว้
- ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน และเติมน้ำปลาตามชอบ เทคนิคในการผัดดอกแคคือ เราจะผัดเพียงแป๊บเดียวเท่านั้น ให้ส่วนผสมซึมเข้ากันดี เราจะไม่ผัดนานเพราะจะทำให้ดอกแคนั้นหดและเหี่ยวได้นั่นเอง
- เมื่อได้ที่แล้วก็ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ ได้เลย
4.ดอกแคผัดกะปิ
วัตถุดิบ
- ดอกแค
- กุ้ง
- หมูสับ
- กระเทียม
- พริกจินดา
- น้ำเปล่า
- น้ำตาล
- กะปิ
- ซีอิ๊วขาว
- ซอสน้ำมันหอย
- น้ำมันพืชสำหรับผัด
วิธีทำ
- เตรียมดอกแคตามวิธีข้างต้น
- นำพริกและกระเทียมไปโขลกในครกให้พอละเอียดเล็กน้อย และใส่กะปิตามลงไป จากนั้นจึงโขลกรวมกันให้ะเอียด
- เตรียมกุ้ง โดยล้างให้สะอาด แกะเปลือกกุ้งเหลือแค่หาง และกรีดหลังกุ้งเอาเส้นดำออกให้หมด และเตรียมหมูสับ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด เมื่อน้ำมันร้อนดีจึงนำเอาพริกกระเทียมกะปิที่เราโขลกเตรียมไว้ลงไปผัดในกระทะให้หอม
- จากนั้นจึงใส่เนื้อสัตว์ตามลงไป โดยเราจะใส่หมูสับก่อน ผัดให้เกือบสุกดี แล้วจึงตามด้วยกุ้ง
- ใส่ดอกแคลงไปผัดตามด้วย ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และใส่น้ำเปล่าตามเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แห้งเกินจนเกิน
- ผัดจนส่วนผสมสุกดี และปิดเตาทันที เทคนิคการผัดดอกแคคืออย่าผัดนาน เพราดอกแคจะหดและเหี่ยวได้นั่นเอง
- ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ
5.ไข่เจียวดอกแค
วัตถุดิบ
- ไข่ไก่
- ดอกแค
- น้ำมันหอย
- นมข้นจืด
- ซอสปรุงรส
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
- เตรียมดอกแคตามวิธีข้างต้น
- ตอกไข่ใส่ชาม และตีไข่ จากนั้นใส่ซอสปรุงรส น้ำมันหอยเล็กน้อย ตามด้วยขมข้นจืด ตีส่วนผสมให้เข้ากัน
- จากนั้นจึงใส่ดอกแค คนไข่และดอกแคให้รวมกัน
- ตั้งกระทะและใส่น้ำมันสำหรับทอด รอจนน้ำมันเดือด และจึงเทไข่เจียวดอกแคของเราลงไป
- ไข่เจียวจะฟูและเกาะตัว ให่รอสักพักหนึ่งแล้วจึงค่อยกลับด้านไข่เจียว
- เมื่อไข่เจียวสุกดีจึงตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟลงจานทานกับข้าวสวย
เป็นอย่างไรกันบ้างคะสำหรับเมนูดอกแคที่เราเอามาฝากคุณแม่กัน เรียกได้ว่าทำง่ายมากๆ ทานอร่อย และมีประโยชน์ต่อร่างกายมากๆอีกด้วย ทั้งช่วยแก้ไข้หัวลม มีวิตามินบี และบี2 มีแคลเซียมและฟอสฟอรัสสูง มีแบต้าแคโรทีนบำรุงสายตาอีกด้วย เรียกได้ว่ามีประโยชน์มากๆ
ที่มา vegetweb
บทความอื่นๆ ที่น่าสนใจ
สูตรเด็ด แกงส้ม เมนูอาหารไทย ดีต่อสุขภาพ กินได้ทั้งครอบครัว !!
น้ำพริกกะปิ 9 สูตรเด็ด วิธีทำน้ำพริกกะปิง่ายๆ อร่อยด้วย
ผัก ผลไม้ที่เสริมภูมิคุ้มกัน สามารถป้องกันและยับยั้งการติดเชื้อไวรัสได้