สูตรเด็ด ลอดช่อง ขนมไทย หวานหอมชื่นใจ ถูกใจเด็ก ๆ ทำกินก็ได้ ทำขายก็ดี

แจกสูตร ลอดช่อง เมนูขนมไทย ทำง่าย รสชาติหวานหอมถูกใจเด็ก ๆ ทำกินก็ได้ ทำขายก็ดี อร่อยชื่นใจ ชวนลูกเข้าครัวช่วงวันหยุด กับสูตรเด็ดที่เราเลือกมาฝาก พร้อมแล้วมาดูกันเลยดีกว่าค่ะ

ลอดช่อง คือ อะไร

ลอดช่อง คือ ขนมชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมในประเทศไทยอย่างแพร่หลาย ทำจากแป้งข้าวเจ้าผสมน้ำใบเตย ทานคู่กับน้ำกะทิ

ประโยชน์ของใบเตย ช่วยบำรุงหัวใจ ลดความดันโลหิต แก้กระหายน้ำ ทำให้สดชื่น ช่วยปรับสมดุลในร่างกาย

บทความที่น่าสนใจ : ใบเตย ประโยชน์และสรรพคุณของใบเตยมีอะไรบ้าง น้ำใบเตยกินแล้วดีอย่างไร

ลอดช่องน้ำกะทิ

ส่วนผสมลอดช่องน้ำกะทิ

• แป้งข้าวจ้าว 1 ถ้วยตวง
• ใบเตย 20 -25 ใบ
• น้ำปูนใส 1.5 ลิตร
• หัวกะทิ 500 ml.(2 ถ้วยตวง)
• น้ำตาลมะพร้าว 150 กรัม (ความหวานตามชอบ)
• เกลือป่น ½ ช้อนชา

วิธีทำลอดช่องน้ำกะทิ

• ล้างใบเตยให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ๆ นำไปปั่นกับน้ำปูนใสให้ละเอียดแล้วกรองกากออก จากนั้นนำแป้งข้าวจ้าวมาผสมให้เข้ากันแล้วกรองอีกรอบ
• เปิดเตาไฟกลางตั้งหม้อกวนจนส่วนผสมเริ่มข้นแล้วลดไฟ กวนต่อด้วยความเร็วจนแป้งสุก มีความเหนียว เงาใส
  นำใส่พิมพ์กดลอดช่อง แล้วแช่น้ำพักไว้
• ทำน้ำกะทิ เทหัวกะทิผสมน้ำตาลมะพร้าว เกลือป่น คนส่วนผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟให้น้ำตาลพอละลายแล้วยกลง
  ตักเนื้อลอดช่อง ราดด้วยน้ำกะทิ ใส่น้ำแข็งได้ตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

วิดีโอจาก Youtube : Sek Food&DIY Sek Food&DIY

ลอดช่องสิงคโปร์

ส่วนผสมลอดช่องสิงคโปร์

• แป้งมัน 250 กรัม ( สำหรับทำเส้น )
• แป้งมัน 50 กรัม ( สำหรับทำแป้งนวล )
• สีผสมอาหาร ( สีเขียว ) หรือน้ำใบเตย ½ ช้อนชา
• น้ำ 1 ถ้วยตวง
• ขนุนสุกหั่นฝอย ไว้โรยหน้าขนม
• น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วยตวง
• น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง (ส่วนผสมน้ำเชื่อม)
• กลิ่นมะลิ ½ ช้อนชา
• กะทิ 600 ml
• เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำลอดช่องสิงคโปร์

• เริ่มจากการทำน้ำเชื่อม ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้ละลายดี ใส่กลิ่นมะลิพักไว้เย็น
• การทำน้ำกะทิ ต้มกะทิให้พอเดือด ใส่เกลือลงไป คนให้ละลาย นำออกจากเตาพักไว้ให้เย็น
• เตรียมน้ำสำหรับนวดแป้ง ต้มน้ำให้เดือดใส่สีผสมอาหารสีเขียวลงไป จากนั้นก็เตรียมแป้งมัน สำหรับทำเส้นขนม เทแป้งใส่ชามผสมไว้ เว้นให้มีช่องตรงกลาง ค่อย ๆ ตักน้ำร้อนสีเขียวใส่ลงไปและก็คนไปนวดไป จนแป้งเป็นก้อนเหนียวได้ที่ นำใส่ถาดที่โรยด้วยแป้งนวล กันแป้งติดกัน ใช้ไม้หรือขวดกลิ้งให้เส้นแบน ๆ โรยด้วยแป้งนวล หั่นเป็นเส้นขนาดเล็กใหญ่ตามชอบ เสร็จแล้วพักไว้ก่อน
• ต้มน้ำให้เดือด ใส่เส้นแป้งที่หั่นไว้ลงไปต้ม ให้แป้งสุกลอยขึ้นมา จากนั้นก็ตักออกแช่น้ำเย็นจัด
• นำเส้นที่ต้มสุกแล้วตักออกให้สะเด็ดน้ำ นำไปแช่ในหม้อกะทิที่เตรียมไว้แล้ว กะทิจะต้องเย็นสนิทแล้ว เพื่อไม่ให้แป้งสุกต่อค่ะ
• การจัดเสิร์ฟ ใส่น้ำแข็ง ตักน้ำเชื่อมใส่ลงไป ความหวานตามชอบ ตักเส้นลอดช่องสิงคโปร์ในน้ำกะทินำขนุนมาหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ โรยหน้า พร้อมเสิร์ฟ

วิดีโอจาก Youtube : ครัวพิศพิไล

วุ้นกะทิลอดช่อง

• ส่วนผสมวุ้นกะทิลอดช่อง
  • ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 400 กรัม
  • น้ำตาลทราย 200 กรัม
  • เกลือป่นหยาบ 1 ½ ช้อนชา
  • กะทิธัญพืช 600 กรัม
  • ใบเตยมัด 2 ใบ
  • เส้นลอดช่องไทย 500 กรัม
  • ใบเตยสำหรับตกแต่ง
  • แตงไทยสำหรับตกแต่ง
• ส่วนผสมวุ้นน้ำตาลมะพร้าว
  • ผงวุ้น 2 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 250 กรัม
  • น้ำตาลมะพร้าว 120 กรัม
  • กะทิธัญพืช 200 กรัม
  • เกลือป่นหยาบ ½ ช้อนชา
  • ใบเตยมัด 2 ใบ

วิธีทำวุ้นกะทิลอดช่อง

• วิธีทำวุ้นกะทิลอดช่อง
  • ใส่ผงวุ้น น้ำเปล่าลงในหม้อ คนพอเข้ากัน พักให้วุ้นอิ่มตัวประมาณ 5 นาที
  • ยกขึ้นตั้งไฟ คนจนเดือดและวุ้นสุกใส ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น ใบเตย คนจนละลาย ใส่กะทิธัญพืช คนพอเข้ากัน ยกลง
  • ใส่เส้นลอดช่องลงในถาดขนม เทส่วนผสมเมื่อครู่ ลงไปประมาณ 3/4 ของถาด พักไว้พอวุ้นเริ่มเซ็ตตัว
  • เทส่วนผสมวุ้นน้ำตาลมะพร้าวลงทับจนเต็ม นำเข้าแช่เย็นจนเซ็ตตัว ตัดเป็นชิ้น ตกแต่งด้วยแตงไทย และใบเตยให้สวยงาม จัดเสิร์ฟ
• วิธีทำวุ้นน้ำตาลมะพร้าว
  • ใส่ผงวุ้น น้ำเปล่าลงในหม้อ คนพอเข้ากัน พักให้วุ้นอิ่มตัวประมาณ 5 นาที
  • ยกขึ้นตั้งไฟ คนจนเดือดและวุ้นสุกใส ใส่น้ำตาลมะพร้าว เกลือป่น ใบเตย คนจนละลาย ใส่กะทิธัญพืช คนพอเข้ากัน พอเดือดอีกครั้ง ยกลง

วิดีโอจาก Youtube : MAEBAN TV

บทความที่น่าสนใจ :

4 บัวลอย ขนมไทย ทำง่าย หวานละมุนลิ้น อร่อยถูกใจเด็ก ๆ

สูตร เปียกปูนใบเตย ชวนลูกเข้าครัวทำขนมไทยโบราณ ง่าย ๆ อร่อยหวานมัน

5 ขนมไทยง่าย ๆ อุปกรณ์น้อย ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก ใคร ๆ ก็ทำ “ขนมไทย” ได้ !!

ที่มาข้อมูล : wikipedia