คุณแม่หลายท่าน พิถีพิถันเรื่องอาหารการกินของลูก ๆ เพราะอาหารที่ลูกกิน ล้วนมีผลต่อพัฒนาการสมองและการเจริญเติบโตของเขา ในวันนี้ เราจะมาดูกันว่า เนย มีประโยชน์ต่อเด็ก ๆ หรือไม่
เนย ทำมาจากอะไร
เนย เป็นไขมันที่ได้จากนม คนทั่วไปมักรับประทานเนยคู่กับขนมปัง หรือรับประทานคู่กับบิสกิต บางคนก็ใช้เนยแทนน้ำมันในการทำอาหาร โดยเนยส่วนใหญ่นั้น มักทำมาจากนมวัว หรือนมที่ได้จากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม เช่น แกะ แพะ ควาย เป็นต้น บางครั้ง มีการเติมกลิ่นหรือส่วนผสมอื่น ๆ เข้าไปในเนย เพื่อให้มีกลิ่นหรือรสชาติตามที่ต้องการ
ส่วนใหญ่ เนยมักจะถูกนำมาผสมลงในอาหารคาว หรืออาหารหวาน ซึ่งอาหารแต่ละชนิด ก็จะใช้เนยแต่ละประเภทแตกต่างกันออกไป โดยประเภทของเนย อาจแบ่งได้ ดังนี้
- เนยหมัก (Cultured Butter) เป็นเนยหมักที่มีรสเปรี้ยว นำไปใช้ได้ทั้งกับอาหารหวานและอาหารคาว มีไขมันอยู่สูง โดยมักพบในอาหารอย่างครัวซองต์
- เนยเค็ม (Salted Butter) เนยประเภทนี้ มีรสชาติเค็ม รวมทั้งยังมีไขมันที่มาจากนมมากถึง 80 เปอร์เซ็นต์ มักจะถูกนำไปทำขนมเบเกอรี่ หรือทำอาหารเมนูต่าง ๆ
- เนยจืด (Unsalted Butter) เป็นเนยที่ไม่มีรสชาติ ทำมาจากนมวัว และมีไขมันจากนมสูงถึง 80 เปอร์เซ็นต์เช่นเดียวกับเนยเค็ม เป็นเนยที่คนนิยมใช้ เพราะสามารถนำไปทำอาหารได้ทุกชนิด
- วิปบัตเตอร์ (Whipped Butter) เป็นเนยแท้ที่ถูกปั่นจนเนื้อฟู ละเอียด และเนียนนุ่ม มีสีขาว ไม่เหมาะที่จะนำมาทำอาหาร คนส่วนใหญ่ มักนำวิปบัตเตอร์ไปทาบนขนมปัง หรือทานคู่กับอาหารอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ
- เนยสำหรับทา (Spreadable Butter) เป็นเนยผสม ที่เกิดจากการผสมน้ำมันพืชเเละเนยเข้าด้วยกัน โดยจะมีไขมันอิ่มตัวสูงกว่าเนยประเภทอื่นและมีแคลอรี่น้อยกว่า คนมักนำมาทาบนขนมปัง
บทความอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง : ข้าวโพดหวานผัดเนย เมนูของว่างแสนอร่อย ทำง่าย ๆ อร่อยฟิน!
ขนมปังทาเนย อร่อยง่าย ได้ประโยชน์
เนยมีดีต่อสุขภาพเด็กอย่างไร
ปกติแล้ว เด็กทารกและเด็กเล็ก ควรได้รับไขมันครึ่งหนึ่งของปริมาณพลังงานที่ควรได้รับในหนึ่งวัน โดยเด็กอายุ 1 ขวบ ควรได้รับพลังงานประมาณ 1,000 แคลอรี่ต่อวัน ซึ่งนั่นก็หมายความว่า เด็กควรรับประทานไขมันให้ได้ 500 แคลอรี่ต่อวัน (หรือคิดเป็น 56 กรัมต่อวัน) อย่างไรก็ตาม ไม่ควรให้เด็กทานไขมันจากเนยเพียงอย่างเดียว ควรให้เขารับประทานอาหารอื่น ๆ ที่ให้สารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายด้วยเช่นกัน เช่น อะโวคาโด น้ำมันมะกอก หรือเนื้อปลาติดไขมัน เป็นต้น หากให้เด็กรับประทานเนยแต่พอดี ย่อมเกิดประโยชน์ต่อสุขภาพของเด็ก ซึ่งเนยนั้นให้ประโยชน์ต่อเด็ก ๆ ได้ดังนี้
1. มีสารอาหารมากมาย
เนยมีแมงกานีส สังกะสี ทองแดง ซีลีเนียม กรดลอริก และโครเมียม ซึ่งแร่ธาตุเหล่านี้ จะช่วยร่างกายต้านสารอนุมูลอิสระ และช่วยป้องกันไม่ให้ร่างกายติดเชื้อได้ง่าย ส่วนกรดลอริก ก็ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดเชื้อราในร่างกายได้ด้วย นอกจากนี้ เนยก็ยังมีวิตามินที่ละลายได้ในไขมันอย่างวิตามินเอ วิตามินดี วิตามินอี วิตามินเค ซึ่งจำเป็นต่อการดูดซึมสารอาหารในร่างกายของเด็ก
2. มีคอเรสเตอรอลที่ดีต่อร่างกาย
เนยมีคอเลสเตอรอลที่เป็นประโยชน์ต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของเด็ก โดยคอเรสเตอรอลจะช่วยสังเคราะห์สเตียรอยด์ในร่างกายเด็ก และช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ โรคทางจิต และโรคมะเร็ง
3. ป้องกันไม่ให้เเคลเซียมแข็งตัว
เนย ช่วยป้องกันไม่ให้แคลเซียมในร่างกายแข็งตัว หรือจับกันเป็นหินปูน ช่วยให้ร่างกายนำแคลเซียมไปใช้ได้อย่างปกติ ซึ่งถือว่าเป็นสิ่งที่จำเป็นต่อเด็ก เพราะเด็กอยู่ในวัยที่ต้องการเเคลเซียมเพื่อเสริมสร้างกระดูก
4. ช่วยพัฒนาสมอง
เนยมีกรดไขมันที่จำเป็นต่อเด็กอย่างโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ซึ่งพบได้ในปลา ซึ่งกรดไขมันโอเมก้า 3 จะช่วยส่งเสริมพัฒนาการด้านสมองของเด็ก หากเด็กไม่ชอบทานปลา คุณแม่ก็สามารถให้เขาทานเนยทดแทนได้
5. ดีต่อพัฒนาทางด้านร่างกาย
เนยเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูง ซึ่งโปรตีนเป็นสารอาหารที่สำคัญต่อร่างกายเด็กวัยเจริญเติบโต โดยโปรตีนในเนย จะช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อร่างกายและกล้ามเนื้อของสมองของเด็ก
6. ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันทำงานได้ดียิ่งขึ้น
เนยเป็นอาหารที่มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระอยู่เยอะ ซึ่งช่วยยับยั้งสารอนุมูลอิสระ ที่อาจเกิดขึ้นขณะที่ร่างกายกำลังการเผาผลาญอาหาร นอกจากนี้ เนยยังมีสารเรสเวอราทรอล ที่ช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อเยื่อหรือดีเอ็นเอในร่างกายได้รับความเสียหาย และยังช่วยให้ไม่แก่ก่อนวัยอันควรได้อีกด้วย รวมทั้งวิตามินเอ ยังช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันทางการมองเห็นทำงานได้ดีขึ้น และช่วยในการสร้างกระดูกและระบบสืบพันธุ์อีกด้วย
7. มีกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกาย
เนยมีกรดไขมันที่ดีอย่างซีแอลเอ (Conjugated Linoleic Acid) ที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย ช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็งชนิดต่างๆ แถมยังช่วยลดไขมันหน้าท้อง และยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอกได้ นอกจากนี้ เนยยังมีไกลโคสฟิงโกลิปิด (Glycosphingolipids) ซึ่งเป็นสารที่ช่วยป้องกันการติดเชื้อในลำไส้ ช่วยให้เด็กย่อยอาหารได้ดียิ่งขึ้น
เด็กหลายคน คงจะชอบกินเนยกันอยู่แล้ว ซึ่งการรับประทานเนยนั้น ก็ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพดังที่ได้บอกไป อย่างไรก็ตาม คุณแม่ไม่ควรให้เด็กกินเนยเยอะ เพราะอาจทำให้เด็กอิ่มจนไม่อยากทานอาหารประเภทอื่นอีก ซึ่งร่างกายของเด็ก ควรได้รับสารอาหารอื่น ๆ จากผลไม้ ผัก หรือเมล็ดธัญพืชอื่น ๆ ด้วย
บทความอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง : ของหวาน ดีต่อใจเด็ก แล้วดีต่อสุขภาพด้วยหรือเปล่า กินยังไงให้ปลอดภัย
เนย มีหลายรสชาติ หลายประเภท
เนย หาได้จากเมนูไหนบ้าง
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่า เด็กที่มีอายุ 6 เดือนขึ้นไป สามารถเริ่มรับประทานเนยได้ ซึ่งเนยที่ดีที่สุดสำหรับเด็ก คือ เนยสด เนยออร์แกนิค และเนยหมัก และหากเด็กคนไหนแพ้ผลิตภัณฑ์ทำจากนม ก็อาจจะให้เขารับประทานเนยใสแทน ซึ่งเนยชนิดนี้ เป็นเนยที่ไม่ผสมนม ตอนนี้ หากคุณแม่กำลังคิดว่าจะทำอะไรให้ลูก ๆ ทาน แนะนำให้ทำเมนูต่อไปนี้ แล้วใส่เนยเข้าไป เพื่อให้ลูก ๆ ได้รับประโยชน์เพิ่มขึ้น
- ข้าวผัด
- สปาเกตตี
- ไข่เจียว
- มักกะโรนี
- เฟรนช์ฟรายส์
- โดนัท
- ซุป
- คุ้กกี้เนยสด
- เค้กเนยสด
- ครัวซองต์เนยสด
- ใช้ทาขนมปัง หรือใช้แทนน้ำมันเวลาทำอาหาร
แม้ว่าเนยจะอุดมไปด้วยคุณประโยชน์ แต่ก็ไม่ควรให้เด็กกินเยอะ เพราะเนยมีไขมันสูง หากเด็กกินไขมันมากเกินไปก็คงจะไม่ดีต่อสุขภาพ คุณแม่ควรจัดกัดปริมาณเนยที่เด็กควรได้รับในแต่ละวัน และหมั่นให้เขาออกกำลังกาย เพื่อสุขภาพที่ดีและให้เขาได้ใช้ชีวิตอย่างมีความสุข
บทความอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง : 11 สูตรสปาเกตตีแสนอร่อย ทำง่าย ใคร ๆ ก็ทำได้
ที่มา : Mom Junction , mommybites , healthline , kiddle , dancingwithabaker , Wongnai
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
