ปัญหาสุดเบสิค สำหรับแม่บ้านแม่เรือนที่ชอบทำอาหารทานเอง ก็คงจะไม่พ้นการซื้อวัตถุดิบอาหาร เราคงไม่อยากออกไปซื้อทุกครั้งที่ต้องการใช้งาน การซื้อมากักตุนจึงเป็นทางแก้ปัญหาที่ดีที่สุด แต่ถ้าเราซื้ออาหารสดอย่างเนื้อสัตว์มาตุน เราจะทำอย่างไรให้เนื้อสัตว์คงความชุ่มชื้นล่ะ? วันนี้ เรามีไอเดีย วิธีเก็บรักษาเนื้อสัตว์ ให้อยู่ได้นาน และคงความสด มาฝากแม่บ้านทั้งหลายกัน จะมีวิธีอะไรบ้างต้องตามเก็บ !
วิธีเก็บรักษาเนื้อสัตว์ เก็บเนื้อสัตว์ยังไงให้อยู่ได้นาน
แน่นอนว่าหลาย ๆ คนคงทราบกันดีอยู่แล้ว ว่าวิธีการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดคือการนำเข้าช่องแช่แข็ง แต่เรายังมีเคล็ดลับอื่น ๆ ในการเก็บรักษา ดังนี้
วิธีการเก็บรักษาเนื้อหมู เนื้อหมูบด
ล้างเนื้อหมูด้วยน้ำสะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นหรือตามแนวขวาง ควรแบ่ง่สัดส่วนตามปริมาณที่ต้องการใช้ในแต่ละครั้ง เช่น ซื้อหมูมา 1 กิโลกรัม ต้องการใช้ทีละ 200 กรัม ให้แบ่งเก็บแยกเป็น 5 ถุง โดยนำใสถุงพลาสติก ปิดให้มิดชิดแล้วนำเข้าช่องแช่แข็ง การแช่แข็งจะช่วยชะลอการเติบโตของเชื้อโรคต่าง ๆ และช่วยคงคุณภาพของหมูให้นานยิ่งขึ้น
วิธีเก็บรักษาเนื้อไก่สด
การเก็บรักษาเนื้อไก่ให้อยู่ได้นาน ควรเก็บรักษาเนื้อไก่ในช่องแช่แข็ง แต่หากต้องการเพิ่มประสิทธิภาพ ควรใช้เครื่องซีลสูญญากาศ เพราะจะช่วยให้สามารถรักษาสภาพของเนื้อไก่ไว้ให้ได้นานมากขึ้น เนื้อไก่จะไม่สูญเสียความชุ่มชื้น และช่วยลดปัญหาของกลิ่นแปลกปลอมจากอาหารอื่น เมื่อต้องการนำมาใช้ให้นำมาแช่ในช่องธรรมดาก่อน 1 คืน น้ำแข็งที่เกาะเนื้อไก่อยู่จะละลายหายไป
อ่านเพิ่มเติม สูตรเมนูไก่แม่หลังคลอด แม่ท้อง แม่ให้นม เมนูไก่ สูตรอาหารอร่อย
วิธีเก็บรักษาเนื้อวัว
เนื้อวัวควรรับประทานภายใน 3-5 วัน เพื่อความสดใหม่ และควรเก็บเอาไว้ในอุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส หากต้องการเก็บเอาไว้นานกว่านั้นควรนำเนื้อวัวมาห่อด้วยพลาสติก ซีลให้เรียบร้อย ป้องกันนอากาศเข้า และป้องกันเนื้อวัวไหม้จากอุณหภูมิที่เย็นจัด ซึ่งเนื้อวัวจะมีลักษณะสีออกน้ำตาลเทา เพราะสัมผัสกับอากาศมากเกินไป และไม่ควรเก็บในช่องแช่แข็งนานเกิน 9-12 เดือน เพื่อให้เนื้อวัวยังคงคุณภาพได้ดี
อ่านเพิ่มเติม 15 ร้านเนื้อย่าง เนื้อเกรดพรีเมียมฟิน ๆ คนรักเนื้อไม่ควรพลาด
วิธีเก็บรักษาอาหารทะเล
ปลา กุ้ง หอย ควรเก็บไว้ในถุงซีลปิดสนิท หรือ กล่องถนอมอาหารที่ปิดสนิท แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง จะช่วยถนอมอาหารทะเลให้เก็บได้นานขึ้น ประมาณ 3-4 วัน และปลาสามารถเก็บได้ 5-7 วัน
เนื้อปลา และ เนื้อหอย เนื้อที่แล่ และแกะเรียบร้อยแล้ว สามารถเก็บรักษาได้ด้วยการแช่ในน้ำ แล้วเก็บแช่แข็ง ในอุณหภูมิ -17 องศาเซลเซียสลงไป จะช่วยถนอมให้เก็บได้นาน 4-6 เดือน เมื่อต้องการนำมาประกอบอาหารให้ใส่ในช่องเย็นธรรมดาก่อนหน้า 1 คืน เพื่อทำการละลายน้ำแข็ง
ปลาหมึก ทำความสะอาดให้เรียบร้อย โดยสามารถหั่น หรือจะเก็บทั้งตัวเลยก็ได้ แต่ทางที่ดีควรแบ่งเป็นสัดส่วน ตามปริมาณที่เราต้องการใช้งานในแต่ละครั้ง แล้วจึงเก็บแช่ในช่องแช่แข็ง
หอยเปลือกแข็งสด ๆ มีชีวิต สามารถเก็บในตู้เย็นปกติ ในอุณหภูมิ 1-3 องศาเซลเซียส ได้ราว 7-10 วัน
หอยนางรม และ หอยแมลงภู่ สด ๆ สามารถเก็บไว้ในถุงพลาสติกปิดสนิท แล้วเก็บในช่องแช่แข็งได้นานสูงสุด 10 วัน
อ่านเพิ่มเติม คนท้องกินอาหารทะเล มีประโยชน์ต่อลูกน้อยในครรภ์ ช่วยพัฒนาสมอง
เคล็ดลับการเลือกซื้อเนื้อสัตว์
เนื้อหมู
- ควรเลือกเนื้อหมูที่มีสีชมพูอ่อน หรือ สีแดงสดแบบธรรมชาติ และเนื้อหมูต้องไม่ซีดจาง ช้ำเลือด สีแดงเข้มผิดปกติ หรือมีสีเขียวคล้ำ
- การเลือกไขมันหมู ต้องเลือกเฉพาะไขมันสีขาว ไม่ขุ่นหรือมีสีเหลือง
- เนื้อหมูต้องไม่มีกลิ่นคาว กลิ่นเหม็นหืนหรือเหม็นเน่า รวมถึงไม่มีสิ่งแปลกปลอม เช่น เม็ดสาคู หรือ พยาธิ
- วิธีเช็คเนื้อหมูที่สดใหม่ สามารถทำได้ด้วยการใช้นิ้วกดเบา ๆ เนื้อจะแน่น และไม่มีรอยบุ๋มแต่อย่างใด
เนื้อไก่
- ไก่สดจะมีดวงตาที่ใส ไม่ลึกบุ๋ม และต้องไม่มีบาดแผลตามตัว
- เนื้อไก่ควรมีลักษณะแน่น ผิวตึง ไม่เหี่ยวย่น และสีผิวไม่ควรซีดขาว
- ตรวจสอบใต้ปีก ขา และ ลำคอที่ต่อกับตัว จะต้องไม่มีสีคล้ำ และไม่มีจุดเลือดออกหรือตุ่มหนอง
- ต้องไม่มีกลิ่นเหม็นหืน หรือเหม็นเน่า และเนื้อจะต้องไม่เหลว
- เนื้อไก่ที่สด เมื่อใช้นิ้วกดจะไม่มีรอยบุ๋มตามนิ้ว
- ควรเลือกซื้อเนื้อไก่จากแหล่งที่เชื่อถือได้ และได้รับการรับรองจากกรมปศุสัตว์จะดีที่สุด
- หากซื้อเนื้อไก่ตามห้าง ให้ดูวันที่ผลิตบนบรรจุภัณฑ์ ไม่ควรเกิน 3 วันจากวันที่ซื้อ
เนื้อวัว
- การเลือกซื้อเนื้อวัว ต้องสังเกตภาชนะว่ามีรอยรั่วหรือไม่
- ควรเลือกซื้อเนื้อวัวที่มีสีแดงสด เนื้อแน่น และลายเส้นไม่หยาบ
- เมื่อใช้นิ้วกดเนื้อ จะไม่บุ๋มและยุบตามรอยนิ้ว และไม่มีเมือกบนผิว
- เนื้อวัวต้องไม่มีเม็ดขาวใส เม็ดสาคู หรือ รอยคล้ำสีเขียว
- เมื่อดมดูจะต้องไม่มีกลิ่นเหม็นหืน เหม็นเน่า เหม็นเปรี้ยว
หากต้องการซื้ออาหารที่สดใหม่ ควรดูแหล่งและวันที่การผลิตให้ดีก่อนตัดสินใจซื้อ เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของอาหาร สำหรับเคล็ดลับที่เราจะนำมาฝากกันวันนี้ แม้จะเป็นเพียงเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ แต่ก็สามารถช่วยยืดอายุการใช้งาน และความสดของอาหารสดได้ ยิ่งแม่บ้านคนไหนที่ต้องการซื้ออาหารตุนเอาไว้ และไม่ต้องการออกไปช็อปปิ้งบ่อย ๆ ก็สามารถนำเคล็ดลับ ที่เรานำมาฝากวันนี้ไปใช้กันได้นะคะ
ที่มาข้อมูล : thaihealth , 2 , maeban , Facebook: Tajimaya Thailand
วิธีเก็บรักษาผักสด วิธียืดอายุผักสด ลดปัญหาผักเน่าเสีย จะทิ้งก็เสียดาย!
ตู้เย็นใต้ดินไม่ใช้ไฟฟ้า ไอเดียสุดปัง ใช้วิธีถนอมอาหารแบบวิธีธรรมชาติ
Plant-based Food มาแรง เมนูทดแทนเนื้อสัตว์ หาซื้อง่ายร้านสะดวกซื้อ 7-Eleven