แจก 5 สูตร อาหารฝรั่งเศส เมนูนานาชาติขึ้นชื่อ สูตรโบราณ เด็ก ๆ ทานได้ อร่อยถูกใจ ไม่ต้องไปถึงฝรั่งเศส ทั้งเมนูคาวและเมนูหวาน ทำตามได้ง่าย ๆ ไม่ยากอย่างที่คิด คุณพ่อคุณแม่ชวนลูกจดสูตร อาหารฝรั่งเศส ทำกันในช่วงวันหยุดได้เลยค่ะ
สลัดนิซัวส์
ส่วนผสมสลัดนิซัวส์
- กระเทียม
- หอมแขก
- เกลือ
- น้ำส้มสายชูขาว
- น้ำมะนาว
- พริกไทยดำ
- น้ำมันรำข้าว
- พาร์สลีย์
- มะเขือส้ม
- ถั่วแขก
- มันฝรั่งลูกเล็กต้มสุก 4 ลูก
- เคเปอร์
- มะกอกดำ
- ทูน่า
- ผักสลัด
วิธีทำสลัดนิซัวส์
- ขั้นตอนทำน้ำสลัดเริ่มจากใส่กระเทียมสับ หอมแขกหั่นเต๋า เกลือ น้ำส้มสายชูขาว ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำมะนาว พริกไทยดำ น้ำมันรำข้าว พาร์สลีย์สับละเอียด มะเขือส้ม
- ต้มมันฝรั่งลูกเล็กให้สุก จากนั้นแช่ในน้ำเย็นแล้วบี้พอแตก ใส่ลงในน้ำสลัด ตามด้วยหอมแขกซอย เคเปอร์ มะกอกดำ
- ลวกถั่วแขกให้พอสุก แล้วแช่ในน้ำเย็น จากนั้นนำมาใส่รวมกับผักสลัดและทูน่า ราดน้ำสลัดที่เตรียมไว้
- ตกแต่งด้วยไข่ต้ม เบคอนตามชอบ พร้อมจัดเสิร์ฟ
วิดีโอจาก Youtube : Thai PBS
ช็อกโกแล็ตซูเฟล่
ส่วนผสมช็อกโกแล็ตซูเฟล่
- แป้งอเนกประสงค์ 40 กรัม
- เนย 40 กรัม
- นมจืด 250ml
- ไข่แดง 2 ฟอง
- ไข่ขาว 3 ฟอง(90 กรัม)
- Dark chocolate 200 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง
วิธีทำช็อกโกแล็ตซูเฟล่
- ละลายเนย จากนั้นลงแป้งลงไปตีให้เข้ากันจนขาว
- ลงนมลงไปทีละน้อย คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ช็อกโกเลต คนให้ละลายเข้ากันดี พักให้เย็นลงสักครู่ จากนั้น ลงไข่แดงคนให้เข้ากัน
- ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน ๆ จากนั้นนำมาตะล่อม รวมกันส่วนผสมแรกที่เราเตรียมไว้ ตักมาทีละน้อยก่อน จากนั้นก็ผสมรวมกันให้หมด ให้เข้ากันดี จากนั้นปิดหน้าด้วยฟิล์ม พักไว้
- เตรียมถ้วยอบ ทาเนย บาง ๆ แช่เย็น จากนั้นเอาออกมาโรยน้ำตาล ร่อนให้ทั่วบนเนยอีกที
- ลงส่วนผสมมา 3/4ของถ้วย ปาดขอบให้สะอาด แล้วอบที่ 170 องศา ประมาณ 25 นาที ก่อนเสิร์ฟให้โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งเล็กน้อย หรือตามต้องการ
วิดีโอจาก Youtube : FoodTravelTVChannel
ทาร์ตตาแตงสับปะรด
ส่วนผสมทาร์ตตาแตง
- น้ำตาลทราย 120 กรัม
- เนย 20 กรัม
- ครีม 1 ช้อนโต๊ะ
- กานพลู 2 ก้าน
- ขิงป่น ¼ ช้อนชา
- แป้งพายสำเร็จรูป 400 กรัม
- สับปะรด 6 แว่น (สามารถปรับเปลี่ยนผลไม้ได้ตามชอบ)
- ไอศกรีมวานิลลา (สำหรับเสิร์ฟ)
วิธีทำทาร์ตตาแตง
- ตั้งเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์ทาร์ตที่มีขนาดใหญ่กว่าสับปะรด จำนวน 6 พิมพ์ รีดแป้งพัฟให้มีความหนา 2 มิลลิเมตร พักไว้
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำตาลทราย กานพลู ขิงผง และน้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟ พอเริ่มละลายดี ใส่สับปะรดตามลงไป เคี่ยวให้สับปะรดนุ่มดี ประมาณ 8 นาที พอสีของน้ำตาลเริ่มเปลี่ยนเป็นคาราเมล ให้ใส่เนยลงไป ตามด้วยครีม คนให้เข้ากันดี
- ตักคาราเมลใส่ในพิมพ์ทาร์ตเล็กน้อย ตามด้วยสับปะรดแว่น และคาราเมลอีกเล็กน้อย ตัดแป้งทาร์ตเป็นทรงกลมให้ใหญ่กว่าพิมพ์เล็กน้อย ปิดลงไป ทำซ้ำจนหมด
- นำเข้าอบเป็นเวลา 18 นาที เมื่อต้องการรับประทาน ให้คว่ำลงบนจาน พักให้เย็นลงเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมวานิลลา
วิดีโอจาก Youtube : PHOLFOODMAFIA
ราตาตุยล์ (สตูว์ผักฝรั่งเศส)
ส่วนผสมราตาตุยล์
- เบคอนรมควัน Lardon 1 ชิ้นใหญ่
- หอมใหญ่ 1 หัว
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- พริกยักษ์สามสี สีละลูก
- มะเขือม่วง 1 ลูก
- ซูกินี่ 1 ลูก
- Tomato paste 1 ช้อนโต๊ะ
- ไทม์ เบลีฟ
- กระเทียม
วิธีทำราตาตุยล์
- ตั้งกะทะให้ร้อนจัด จากนั้นลงเบค่อนชิ้นเขื่องที่เราหั่นเป็นชิ้น ๆ ทอดให้คายน้ำมันออกมา อาจลงน้ำมันมะกอกเพิ่มได้เล็กน้อย
- ลงหอมใหญ่ผัดให้นิ่ม จากนั้นลงผักที่เหลือทั้งหมดลงมาผัดเข้าด้วยกัน พร้อมทั้งใบไทม์ และเบลีฟ รวมถึงกระเทียมบุบด้วย
- พอผักเริ่มสลดลงแล้ว ลง tomato paste ผัดเข้าด้วยกันให้งวดดี ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
วิดีโอจาก Youtube : FoodTravelTVChannel
เป็ดกงฟีต์ (ขาเป็ดตุ๋นน้ำมัน)
ส่วนผสมเป็ดกงฟีต์
- เป็ดน่องติดสะโพก 1 ชิ้น
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช พอให้ท่วมเป็ด
วิธีทำเป็ดกงฟีต์
- ชะโลมเป็ดด้วยเกลือ พอกบางๆให้เคลือบทั่ว ๆ ระวังอย่าเยอะ เดี๋ยวจะเค็มจัด จากนั้นพักเป็ดไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือถ้าให้ดี ข้ามคืนไปเลยครับ เข้าเนื้อแน่นอน
- เช็ดเกลือบนเป็ดออก จากนั้นลงในหม้อ แล้วเทน้ำมันลงไปให้ท่วม เปิดไฟอ่อน แล้วปิดหน้าด้วยกระดาษไข ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง หรือแค่พอให้ได้สีน้ำตาลสวย
- นำมาทอดหรือ อบในเตา 170 องศา ประมาณ 7 นาที พร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก Youtube : FoodTravelTVChannel
บทความที่น่าสนใจ :
มักกะโรนีทำอะไรได้บ้าง ? 5 เมนูเด็ด เปลี่ยนมักกะโรนีเดิม ๆ ให้เป็นอาหารจานเลิศ !
10 เมนูลดน้ำหนัก อาหารค่ำง่ายๆถูกใจคนในบ้าน น้ำหนักลดและมีสุขภาพดี
5 เมนูมันฝรั่ง ของอร่อย ทำง่ายจากวัตถุดิบใกล้ตัว หลากหลายกว่าที่คิด !!
ที่มาข้อมูล : kapook , travelaroundtheworld-mag