นมพืชชนิดใดดีที่สุด สำหรับการดื่มเพื่อสุขภาพ และเป็นมิตรกับโลก

นมพืชชนิดใดดีที่สุด สำหรับการดื่มเพื่อสุขภาพ ต้องบอกเลยว่าเทรนด์การทานPlant basedนั้นกำลังมาแรงในยุคนี้ เนื่องด้วยคนรักสุขภาพมากยิ่งขึ้น เมื่อเปลี่ยนมารับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลัก อีกสิ่งหนึ่งที่คนมักเปลี่ยนด้วยคือเครื่องดื่ม และในปัจจุบันก็มีตัวเลือกนมที่ไม่ใช่นมมากมาย แต่ด้วยนมจากพืชมากมายให้เลือกในปัจจุบัน นมพืชชนิดใดดีที่สุด และรวมถึงการพิจารณาผลกระทบด้านสิ่งแวดล้อมก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกันนะคะ แม้ว่าอุตสาหกรรมนมจะได้รับคำตำหนิว่าใช้ทรัพยากรมากและส่งผลต่อสุขภาพชุมชน แต่ก็ไม่ได้หมายความว่านมจากพืชจะไม่มีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม  

ในการค้นหานมจากพืชที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุดได้เช่นกันอย่างไม่น่าเชื่อ มีหลายแง่มุมที่แตกต่างกันในแง่ของทรัพยากรธรรมชาติและการปล่อยก๊าซเรือนกระจกค่ะ บทความนี้กล่าวถึงผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของนมจากพืชชนิดต่างๆ และให้คำแนะนำในการเลือกตัวเลือกที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและสุขภาพชุมชนมากที่สุด

การประเมินผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของนมที่ไม่ใช่นม

เมื่อเปรียบเทียบผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของน้ำนมจากพืช นมพืชชนิดใดดีที่สุด  สิ่งสำคัญคือต้องทำความเข้าใจว่าทรัพยากรใดที่พืชต้องการเติบโตและอาจทิ้งร่องรอยไว้เช่นเดียวกัน การศึกษาล่าสุดที่ใช้ข้อมูลจากฟาร์มกว่า 10,000 แห่งทั่วโลกเพื่อเปรียบเทียบผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของผลิตภัณฑ์นม ถั่วเหลือง อัลมอนด์ ข้าวโอ๊ต และน้ำนมข้าว สรุปได้ว่านมที่ไม่ใช่นมนั้นดีต่อโลกมากกว่าผลิตภัณฑ์นมจากสัตว์อย่างแน่นอน

อันที่จริง ผลิตภัณฑ์นมจากสัตว์อาจมีก๊าซเรือนกระจกมากกว่านมจากพืชถึงสามเท่า และต้องใช้พื้นที่ในการผลิตถึงเก้าเท่า นมจากพืชไม่ต้องการทรัพยากรธรรมชาติในการเลี้ยงมากเท่าการเลี้ยงสัตว์ อย่างไรก็ตาม พืชที่ใช้ทำเครื่องดื่มนพืชเพื่อการค้า ยังคงต้องการทรัพยากรที่มีอยู่อย่างจำกัด เช่น ดินและน้ำเช่นกัน การผลิตยังปล่อยก๊าซเรือนกระจก เช่น คาร์บอนไดออกไซด์ มีเทน และไนตรัสออกไซด์ ซึ่งทำให้โลกร้อนเช่นกันค่ะ ถึงกระนั้น นมจากพืชทั้งหมดก็มีข้อดีและข้อเสียต่างกันไป การเลือกสิ่งที่ดีที่สุดอาจขึ้นอยู่กับปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมและสุขภาพชุมชนที่สำคัญที่สุดสำหรับคุณและการสำรวจข้อมูลที่มีอยู่

นมพืชมีกี่ชนิด มีอะไรบ้าง?

ในปัจจุบัน ไม่มีวิธีการทางวิทยาศาสตร์ที่เข้มงวดในการจัดอันดับผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของนมจากพืช ในทำนองเดียวกัน ควรหลีกเลี่ยงอัลมอนด์และน้ำนมข้าวหากคุณกังวลเกี่ยวกับการใช้น้ำอย่างมากในการปลูก เช่นเดียวกับนมถั่วเหลืองและข้าวโอ๊ต หากคุณกังวลเกี่ยวกับการใช้ที่ดินที่มากเช่นกันค่ะ กัญชง ถั่วลันเตา และกะทิอาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่า เป็นอย่างไรไปดูกันเลยค่ะ

นมถั่วเหลือง

นอกจากเนื้อวัวแล้ว ถั่วเหลืองยังเป็นหนึ่งในตัวขับเคลื่อนที่ใหญ่ที่สุดของการตัดไม้ทำลายป่าในป่าฝนอเมซอน เนื่องจากปริมาณที่ดินที่ต้องใช้เพื่อตอบสนองความต้องการ การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่านมถั่วเหลืองที่ให้บริการ 4 ถ้วย (1 ลิตร) ต้องการพื้นที่ประมาณ 1 ตารางไมล์ (2.6 ตารางกิโลเมตร) ต่อปี เลยทีเดียว อย่างไรก็ตาม พืชถั่วเหลืองส่วนใหญ่ปลูกเพื่อเลี้ยงปศุสัตว์และผลิตเชื้อเพลิงชีวภาพ ไม่ใช่เพื่อผลิตน้ำนมถั่วเหลืองสำหรับมนุษย์ ที่จริงแล้ว บางแหล่งแนะนำว่าเปอร์เซ็นต์เล็กน้อยของถั่วเหลืองทั่วโลกปลูกให้คนบริโภคโดยตรง  สหรัฐอเมริกาเพียงแห่งเดียวเป็นผู้รับผิดชอบ 35% ของการผลิตถั่วเหลืองทั่วโลก ข่าวดีก็คือ Amazon Soy Moratorium ซึ่งเป็นข้อตกลงโดยผู้ค้าธัญพืชที่จะไม่ซื้อถั่วเหลืองที่ปลูกโดยใช้ที่ดินที่เพิ่งตัดไม้ทำลายป่าและกระทบสุขภาพชุมชนเมื่อเร็วๆ นี้ ส่งผลให้การตัดไม้ทำลายป่าลดลง

นอกจากนี้ยังมีบริษัทนมถั่วเหลืองบางแห่ง เช่น Silk ซึ่งอ้างว่าใช้เฉพาะถั่วเหลืองออร์แกนิกที่ปลูกในสหรัฐอเมริกาเท่านั้น ซึ่งขจัดปัจจัยการตัดไม้ทำลายป่าของอเมซอน แม้ว่าถั่วเหลืองอาจต้องการพื้นที่จำนวนมาก แต่ก็มีประโยชน์อื่นๆ เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ พืชถั่วเหลืองช่วยตรึงไนโตรเจนในดิน ซึ่งช่วยลดความจำเป็นในการใช้ปุ๋ยไนโตรเจน

บทความประกอบ: รู้หรือไม่? นมถั่วเหลืองมีดี ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและต่อยอดพัฒนาการที่ไม่สะดุด

นมอัลมอนด์

นมอัลมอนด์เป็นนมพืชที่มีน้ำมากที่สุดชนิดหนึ่ง ซึ่งต้องการน้ำมากกว่านมถั่วเหลืองหรือข้าวโอ๊ตอย่างมีนัยสำคัญ งานวิจัยชิ้นหนึ่งได้รับทุนสนับสนุนจากคณะกรรมการอัลมอนด์แห่งแคลิฟอร์เนียประมาณการว่าต้องใช้น้ำ 3.2 แกลลอน (12.1 ลิตร) ในการผลิตอัลมอนด์แคลิฟอร์เนียตัวเดียว ในการศึกษาอื่นที่เปรียบเทียบปริมาณน้ำของพืชผล 9 ชนิดในออสเตรเลีย อัลมอนด์มีร่องรอยการผลิตสูงสุดเท่าที่เปรียบเทียบกับพืชอื่น  มากกว่าแอปเปิ้ล องุ่น มะเขือเทศ ส้ม ลูกพีช เชอร์รี่ มันฝรั่ง และแครอท  อันที่จริงถ้าพูดถึงการกระทบธรรมชาติหรือทรัพยากรของโลก พืชอัลมอนด์ใช้น้ำมากแทบจะแนะนำว่าไม่ควรปลูกอีกต่อไป

นอกจากนี้ อัลมอนด์ประมาณ 80% ของโลกปลูกในแคลิฟอร์เนีย ซึ่งประสบปัญหาภัยแล้งอย่างหนักในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา คุกคามแหล่งน้ำเพิ่มเติม  เมื่อพูดถึงทรัพยากรที่ดิน การศึกษาแสดงให้เห็นว่าถั่วต้องการน้อยกว่าข้าวโอ๊ตแต่มากกว่าข้าวนั่นเอง

นมกัญชง

ต้นกัญชงเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมโดยให้ผลผลิตสูงและสามารถใช้ชิ้นส่วนทั้งหมดได้ และกำลังเป็นกระแสในประเทศไทยตอนนี้ ใบและเมล็ดของมันใช้ทำน้ำมันและนม ในขณะที่ก้านและรากเป็นส่วนผสมในวัสดุก่อสร้าง เส้นใยสิ่งทอ กระดาษป่านและพลาสติก นมกัญชง (Hemp Milk) เป็นน้ำนมที่ได้จากการนำเมล็ดกัญชง มาปั่นผสมกับน้ำเปล่า จนได้​เป็นของเหลวเนื้อครีม เนียนละเอียด ลักษณะคล้ายนมวัว นอกจากนี้ ป่านยังทนต่อโรคตามธรรมชาติ และทำให้ร่มเงาซึ่งช่วยลดวัชพืชได้ ปัจจัยเหล่านี้หมายความว่าจำเป็นต้องใช้สารกำจัดวัชพืชและยาฆ่าแมลงน้อยลงในการปลูกป่า รากลึกของพวกมันอาจหล่อเลี้ยงดินที่พวกเขาเติบโต นมกัญชงเองมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ

น้ำนมข้าว

น้ำนมข้าวก่อให้เกิดก๊าซเรือนกระจกเป็นจำนวนมาก เนื่องจากเป็นที่ทราบกันดีว่านาข้าวมีแบคทีเรียที่ปล่อยก๊าซมีเทนในปริมาณมากเมื่อน้ำท่วม ซึ่งเป็นแนวทางปฏิบัติมาตรฐานสำหรับพืชข้าว  ไม่น่าแปลกใจเลยที่ข้าวต้องการน้ำปริมาณมากในการผลิต อย่างไรก็ตาม เมื่อพูดถึงทรัพยากรที่ดินและสุขภาพชุมชน ข้าวใช้ที่ดินน้อยกว่าถั่วเหลือง ข้าวโอ๊ต และอัลมอนด์  นอกจากนี้ เป็นที่ทราบกันดีว่าข้าวมีสารหนูสูง ซึ่งอาจปนเปื้อนทางน้ำในบริเวณใกล้เคียงได้ค่ะ

นมข้าวโอ๊ต

ข้าวโอ๊ตมักปลูกเป็นพืชเชิงเดี่ยวขนาดใหญ่ ซึ่งหมายความว่าเป็นพืชชนิดเดียวที่ปลูกซ้ำๆ บนดินแดนเดียวกัน การปลูกพืชเชิงเดี่ยวช่วยลดความหลากหลายทางชีวภาพของแมลงในระบบนิเวศโดยรอบ ซึ่งอาจนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของศัตรูพืชและการใช้สารกำจัดศัตรูพืชในที่สุด การปลูกพืชเชิงเดี่ยวอาจทำให้ธาตุอาหารในดินหมดสิ้นลง โดยลดความอุดมสมบูรณ์ของพืชโดยรวม  นอกจากนี้ ข้าวโอ๊ตมักปลูกด้วยสารกำจัดศัตรูพืชที่ใช้ไกลโฟเสต ซึ่งอาจส่งเสริมการเจริญเติบโตและการแพร่กระจายของเชื้อโรคที่ดื้อต่อไกลโฟเสตซึ่งส่งผลเสียต่อพืช แมลง และสัตว์

อย่างไรก็ตาม ตามการประเมินวงจรชีวิตที่ดำเนินการโดย Oatly แบรนด์นมข้าวโอ๊ตของสวีเดน กระบวนการดังกล่าวส่งผลให้มีการปล่อยก๊าซเรือนกระจกน้อยลง 80% พลังงานน้อยลง 60% และการใช้ที่ดินน้อยกว่านมโค 80%  โปรดทราบว่าการจำกัดปัจจัยและอคติเป็นเรื่องปกติของการศึกษาที่ได้รับทุนสนับสนุนจากอุตสาหกรรมและสุขภาพชุมชน งานวิจัยอื่น ๆ ชี้ให้เห็นว่าข้าวโอ๊ตต้องการทรัพยากรที่ดินมากกว่าถั่วเหลือง อัลมอนด์ และข้าว สำหรับการใช้น้ำ ข้าวโอ๊ตต้องการน้ำน้อยกว่าอัลมอนด์และข้าวอย่างเห็นได้ชัด และต้องใช้น้ำมากกว่าถั่วเหลืองเพียงเล็กน้อย

บทความประกอบ : รวมสูตรเมนูอาหารเช้าจากข้าวโอ๊ต 7 สูตรข้าวโอ๊ตข้ามคืนที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ 

นมถั่ว

ถั่วเป็นพืชพื้นเมืองในพื้นที่ที่มักจะมีปริมาณน้ำฝนมาก ซึ่งหมายความว่าพวกเขาต้องการทรัพยากรน้ำที่มีอยู่น้อยลงในการเติบโต นอกจากนี้ พืชถั่วมักจะไม่ต้องการการชลประทานมากนัก และเกษตรกรหมุนเวียนกัน ช่วยตรึงไนโตรเจนในดินตามธรรมชาติและลดความต้องการปุ๋ย นอกจากนี้ ถั่วยังไม่มีการดัดแปลงพันธุกรรมให้ทนต่อสารกำจัดวัชพืช ซึ่งแตกต่างจากถั่วเหลืองในปัจจุบัน บริษัท Ripple อ้างว่านมถั่วต้องการการปล่อยก๊าซเรือนกระจกน้อยกว่านมอัลมอนด์ถึง 86%

กะทิ (coconut milk)

มีข้อมูลเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับผลกระทบโดยตรงต่อสิ่งแวดล้อมของกะทิ อย่างไรก็ตาม งานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่ากะทิมีส่วนทำให้เกิดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกของนมถั่วเหลืองประมาณครึ่งหนึ่ง ต้นมะพร้าวต้องการน้ำเพียงเล็กน้อยในการผลิต เช่นเดียวกับต้นไม้อื่นๆ พวกมันยังเป็นแหล่งกักเก็บคาร์บอนตามธรรมชาติ ซึ่งหมายความว่าพวกมันดูดซับคาร์บอนไดออกไซด์จากบรรยากาศและผลิตออกซิเจน ปัจจัยนี้อาจช่วยแม้กระทั่งการปล่อยคาร์บอนโดยรวมของกะทิ

อย่างไรก็ตาม มะพร้าวปลูกในพื้นที่เขตร้อน และมีความกังวลว่าความต้องการที่เพิ่มขึ้นอาจหมายถึงโอกาสที่สายพันธุ์พื้นเมืองจะเคลื่อนตัวและการสูญเสียความหลากหลายทางชีวภาพสูงขึ้น ในทางกลับกัน งานวิจัยบางชิ้นแสดงให้เห็นว่ามะพร้าวอาจส่งเสริมความหลากหลายทางชีวภาพอย่างแท้จริงและไม่เป็นอันตรายต่อระบบนิเวศค่ะ

วิธีทำน้ำนมพืชที่บ้าน

การทำน้ำนมจากพืชของคุณเองไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณควบคุมส่วนผสมที่ใช้ได้มากขึ้น แต่ยังเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและสุขภาพชุมชนอีกด้วย

วิธีทำนมข้าวโอ๊ตครีม 4 ถ้วย (945 มล.) ที่บ้านมีดังนี้

ส่วนผสม

ข้าวโอ๊ตรีด 1 ถ้วย (90 กรัม)

น้ำ 3 ถ้วย (710 มล.))

เกลือป่น 1/8 ช้อนชา

วานิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

รวมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นในเครื่องปั่นความเร็วสูงหรือเครื่องเตรียมอาหารเป็นเวลา 30-60 วินาทีจนเป็นครีม ระวังอย่าปั่นมากเกินไปเพราะอาจทำให้น้ำนมไหลออกมาเลอะเทอะได้

กรองของเหลว ควรใช้กรองสองครั้ง ผ่านผ้าขนหนูบางๆ ลงในชามใบใหญ่เพื่อขจัดสิ่งสกปรก เทนมที่กรองแล้วลงในภาชนะที่ปิดสนิท เช่น โถเมสันที่มีฝาปิด และแช่เย็นไว้ 3-5 วัน คุณสามารถใช้นมจากพืชทำเองได้ในทุกวิธีที่คุณอาจใช้นมจากพืชที่ซื้อจากร้าน มันเข้ากันได้ดีในตัวเองเช่นเดียวกับในซีเรียล, กราโนล่า, สมูทตี้และแป้งสำหรับขนมอบ

เคล็ดลับการเลือกนมพืชที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุด

เมื่อเลือกนมจากพืชโดยพิจารณาจากผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมและสุขภาพชุมชน พึงระลึกไว้เสมอว่ากัญชง ถั่ว และกะทิอาจมีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อยกว่าพันธุ์อื่นๆ อาจเป็นการดีที่สุดที่จะสลับไปมาระหว่างสองสามประเภทเพื่อดูว่าคุณชอบประเภทใดและสนับสนุนบริษัทท้องถิ่นที่ส่งเสริมความยั่งยืน

นอกจากนี้ การลองใช้ผลิตภัณฑ์บางประเภทอาจช่วยให้คุณได้รับประโยชน์หลายประการ เนื่องจากนมจากพืชมีองค์ประกอบสารอาหารที่หลากหลาย ตัวอย่างเช่น นมอัลมอนด์มีแนวโน้มที่จะมีโปรตีนน้อยกว่านมถั่วเหลืองหรือนมถั่วอย่างมาก ในขณะที่นมบางชนิดได้รับการเสริมสารอาหาร เช่น วิตามินดีและบี12

บรรจุภัณฑ์เป็นอีกหนึ่งปัจจัยสำคัญ การซื้อน้ำนมพืชที่มาในภาชนะที่รีไซเคิลได้นั้นดีที่สุดเพื่อลดของเสีย หากเป็นเรื่องสมเหตุสมผลสำหรับครัวเรือนของคุณ การซื้อนมจากพืชออร์แกนิกอาจช่วยโลกได้เช่นกัน การทำเช่นนี้ช่วยลดการใช้สารกำจัดศัตรูพืชและสารกำจัดวัชพืช ซึ่งเป็นอันตรายต่อดิน ปนเปื้อนน้ำและอากาศ และแม้กระทั่งนำไปสู่การสูญเสียความหลากหลายทางชีวภาพ คุณอาจเลือกทำนมที่บ้านโดยใช้ถั่วดิบ ธัญพืช หรือพืชตระกูลถั่ว ปลอดภัยไม่เป็นพิษกับสิ่งแวดล้อมสุขภาพชุมชนและเพื่อสุขภาพดียั่งยืนค่ะ

ที่มา : healthline

บทความประกอบ:

Plant-based Food มาแรง เมนูทดแทนเนื้อสัตว์ หาซื้อง่ายร้านสะดวกซื้อ 7-Eleven

แหล่งโปรตีนที่ดีที่สุด  17 ประการ สำหรับผู้ทานมังสวิรัติและมังสวิรัติ

แจก 5 สูตร อาหารเช้า Vegan สำหรับเด็ก ทำง่ายมาก ใครว่าเด็กกิน Vegan ไม่ได้