ไก่บ้าน วัตถุดิบยอดนิยมของคนไทยที่มีมาตั้งแต่โบราณ นับเป็นสัตว์บกชนิดแรกที่คนไทยสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนูที่ให้ความอร่อยไม่ต่างจากไก่เลี้ยงเลยสักนิด นอกจากความอร่อยของตัวไก่แล้วยังช่วยเพิ่มความสนุกไปกับการปรับเปลี่ยนเมนูได้ตามความชอบเพื่อให้ถูกอกถูกใจลูกน้อยของคุณได้อีกด้วย รับรองว่าต้องอร่อยไปกับ เมนูไก่บ้าน วัตถุดิบพื้นบ้านไทยที่ทุกคนต้องติดใจอย่างแน่นอน
ไก่บ้าน คืออะไร ?
หนึ่งในสัตว์เลี้ยงที่อยู่คู่กับคนไทยมาตั้งแต่โบราณกาล โดยปัจจุบันได้มีการพัฒนาสายพันธุ์ไปอย่างแพร่หลาย มีตั้งแต่ทั้งการเลี้ยงเพื่อเอาไว้บริโภคก็จะเรียกว่าไก่เนื้อ และเลี้ยงไว้เพื่อบริโภคไข่ก็จะเรียกว่า ไก่ไข่ ซึ่งเป็นไก่ที่มีสายพันธุ์มาจากไก่ป่า จึงมีลักษณะภายนอกเหมือนไก่ป่า โดยมีจุดสังเกตความแตกต่างคือ หน้าแข้งของไก่บ้านจะมีหลากหลายสี เช่น สีขาว สีเหลือง แต่หน้าแข้งของไก่บ้านจะมีเพียงสีเดียวคือ สีเทาเข้ม
โดยไก่ที่เราสามารถพบเห็นได้ทั่วไปตามร้านค้าหรือตลาดจะจำแนกได้ 2 ประเภท คือ ไก่เนื้อและไก่บ้าน สำหรับไก่เนื้อจะเป็นวัตถุดิบหลักยอดนิยมของคนทั่วไปที่เราพบเห็นได้บ่อยในรูปแบบของ น่องไก่ ขาไก่ อกไก่ หรือทั้งตัวของไก่ โดยไก่เนื้อถูกเลี้ยงไว้เพื่อบริโภคมีการเจริญเติบโตที่รวดเร็ว ให้ผิวสัมผัสที่แตกต่างไปจากไก่บ้านที่ส่วนเนื้อจะมีความเหนียวที่ให้ความอร่อยไปอีกแบบ ยิ่งถ้าหากนำไปปรุงอาหารที่มีความหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น เมนูต้ม ผัด แกง ทอดแล้ว รับรองว่า เมนูไก่บ้าน จะกลายเป็นเมนูโปรดของคุณขึ้นมาทันที
บทความที่น่าสนใจ : รวม ! เมนูไก่ สำหรับลูกน้อย น่าทาน แถมทำได้ง่าย ๆ ที่บ้าน
แจกสูตร 5 เมนูไก่บ้าน รับรองอร่อยจนต้องติดใจ
ด้วยความโดดเด่นและความมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของ ไก่บ้าน นั้นคือความเหนียวแน่นของเนื้อและหนังที่ให้ผิวสัมผัสและความรู้สึกที่แตกต่างจากไปจากไก่ทั่วไป มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นที่ไม่เหมือนไก่เลี้ยง เป็นวัตถุดิบหลักของคนไทยมาตั้งโบราณที่สามารถนำมาทำอาหารได้เหมือนกับไก่เลี้ยง วันนี้เราจะมาแจกสูตร 5 เมนูไก่บ้าน รับรองอร่อยเด็ดทุกเมนู ถ้าพร้อมแล้วไปเริ่มที่เมนูแรกกันเลย
1. ต้มแซ่บไก่บ้าน
เริ่มต้นกันที่เมนูแรกกับเมนูต้มแซ่บไก่บ้านที่การันตีความแซ่บแบบถึงเครื่องด้วยส่วนผสมของพริกแห้งและสมุนไพรต่างๆ ที่ซึมซับเข้าถึงเนื้อไก่จึงเกิดเป็นความกลมกล่อมที่ลงตัว แล้วถ้าทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ราดน้ำต้มแซ่บลงไปผสมกับการเคี้ยวของเนื้อไก่รับรองว่าต้องฟินจนลืมไม่ลง
วัตถุดิบ
- ไก่บ้าน
- ผักชีฝรั่ง
- ใบมะกรูด
- มะเขือเทศ
- หอมแดง
- กระเทียม
- พริกไทย
- พริกแห้ง
- ตะไคร้
- พริกแห้ง
- ข่า
- ผงชูรส
- น้ำมะนาว
- น้ำปลา
วิธีทำ
- เริ่มต้นด้วยการนำพริกแห้งลงไปคั่วให้มีกลิ่นหอมแล้วตักขึ้นมาพักไว้
- จากนั้นนำพริกแห้งที่คั่วลงไปโขลกในครก
- นำพริกไทยใส่ลงครกแล้วทุบให้แตกพอประมาณ
- หั่นเครื่องต้มยำ ได้แก่ ตะไคร้ ข่า หอมแดง
- ตั้งหม้อไฟแรงแล้วเทน้ำลงไป
- เมื่อน้ำใกล้เดือดแล้วให้ใส่หอมแดงหั่นกับกระเทียมที่ทุบไว้ลงไปในหม้อ
- โรยด้วยพริกไทยและใส่ไก่บ้านที่เตรียมไว้ลงไป
- คอยสังเกตและคอยตักฟองที่ลอยขึ้นมาออกไปเรื่อยๆ
- ใส่มะเขือเทศ ข่า และตะไคร้ลงไป
- รอเวลาต้มต่ออีกสักครู่เพื่อให้เครื่องต้มยำเข้ากัน
- ทยอยตักฟองที่ลอยขึ้นมา
- ใส่พริกคั่วที่โขลกไว้ลงไปแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา ผงชูรส มะนาว และใบมะกรูด
- ปิดท้ายด้วยการโรยผักชีฝรั่งแล้วคนให้เข้ากันดี
- ตักขึ้นใส่ชามแล้วเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ
2. คั่วไก่บ้าน
ตามกันมาด้วยเมนูที่ครบเครื่องไปด้วยสมุนไพรอย่างครบถ้วน นับว่าเป็นเมนูยอดฮิตที่มักพบเห็นได้ตามร้านขายอาหารและเป็นเมนูโปรดที่เหมาะสำหรับกับแกล้มสุดๆ ด้วยความเผ็ดนัวแบบถึงเครื่องของพริกแกงที่ซึมเข้าไปจนถึงเนื้อไก่ที่ให้ผิวสัมผัสเวลาเคี้ยวมีความเหนียวนุ่มผสมกันได้อย่างลงตัว
วัตถุดิบ
- ไก่บ้าน
- ตะไคร้ซอย
- ข่าซอย
- พริกแห้ง
- ใบมะกรูด
- กะเพรา
- กระเทียม
- ผงชูรส
- น้ำมัน
- เกลือ
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย
วิธีทำ
- นำไก่บ้านมาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย
- หั่นไก่บ้านเป็นชิ้นส่วนได้ตามความชอบ
- เตรียมเครื่องแกงด้วยการนำพริกแห้งและเกลือใส่ลงไปตำในครก
- ตามด้วยกระเทียม ตะไคร้ซอย และข่าซอยลงไปตำในครก
- โขลกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนพอหยาบไม่ถึงขั้นละเอียด
- เมื่อส่วนผสมที่โขลกไว้ทุกอย่างเข้ากันแล้วให้ตักขึ้นมาพักไว้
- ตั้งกระทะไฟกลางแล้วเทน้ำมันลงไป
- เทส่วนผสมที่ตำไว้ลงไปผัดให้กลิ่นหอม
- ใส่ไก่บ้านที่หั่นไว้ลงไปผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน
- เทน้ำล้างครกให้พอดีกับส่วนผสมที่อยู่ในกระทะ
- คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย น้ำปลา ซีอิ๊วขาว แล้วคนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ตั้งไฟกระทะให้เดือดแล้วรอประมาณ 10 นาที เพื่อให้ไก่สุกและรสชาติเข้าไปในเนื้อไก่
- ระหว่างที่น้ำเริ่มลดลงให้ใช้ไฟอ่อนแล้วใส่ใบมะกรูด ใบกะเพราที่เตรียมไว้
- ผัดต่ออีกประมาณ 2-3 นาที เพื่อให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน
- ตักใส่จานพร้อมขึ้นโต๊ะรับประทานคู่กับข้าวสวยได้ทันที
3. ไก่บ้านนึ่งสมุนไพร
มาต่อกันที่เมนูง่ายๆ แต่เต็มไปด้วยความอร่อยของไก่บ้านนึ่งสมุนไพรที่ผ่านการนึ่งแล้วจะพบกับความหอมของสมุนไพรและไก่บ้านได้อย่างชัดเจน นอกจากจะทำทานได้ง่ายแล้วยังได้รับประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพไปแบบเต็มๆ รับรองว่าเมนูนี้เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ
- ไก่บ้าน
- เกลือ
- เม็ดผักชี
- รากผักชี
- พริกแห้ง
- ข่า
- ตะไคร้
- หอมแดง
- กะปิ
- ขมิ้น
- ใบมะกรูด
- น้ำปลาร้า
วิธีทำ
- นำเกลือ เม็ดผักชี รากผักชี พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ หอมแดง กะปิ ขมิ้น ใบมะกรูดซอย และน้ำปลาร้าใส่ลงในครกแล้วตำให้ละเอียด
- เมื่อตำส่วนผสมทุกอย่างละเอียดแล้วให้ตักขึ้นมาพักไว้
- ตั้งกระทะไฟกลางแล้วใส่น้ำมันลงไป
- นำกระเทียมลงไปผัดให้หอมแล้วใส่ส่วนผสมที่ตำไว้ลงไปในกระทะ
- ผัดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนมีกลิ่นหอม
- เมื่อผัดเสร็จแล้วให้นำเอาส่วนผสมมาทาให้ทั่วบนตัวไก่
- นำพริกแกงที่เหลือยัดเข้าไปในตัวไก่เพื่อความหอมเวลานึ่ง
- เตรียมหม้อนึ่งให้พร้อมแล้วนำต้นหอม ใบมะกรูด ตะไคร้ และข่ามาวางเป็นฐาน
- นำตัวไก่วางใส่ลงไปในหม้อนึ่ง
- ใช้เวลานึ่งประมาณ 2 ชั่วโมง
- เมื่อเวลาครบแล้วนำไก่ออกมาสับและจัดใส่จานพร้อมทานได้ทันที
4. ไก่บ้านต้มน้ำปลา
อีกหนึ่งเมนูยอดฮิตที่สามารถพบเห็นได้ตามท้องตลาดอยู่บ่อยๆ ยิ่งเมื่อนำไก่บ้านมาเป็นวัตถุดิบหลักแล้วจะมีความแตกต่างกับไก่ทั่วไปอย่างสิ้นเชิง เมื่อความหอมของน้ำปลาที่ผ่านการต้มได้ที่แล้วผสมกับความหอมของเนื้อไก่บ้านที่ถูกดูดซึมด้วยน้ำปลานั้นรับรองว่าต้องกลายเป็นเมนูโปรดของใครหลายคนแน่นอน
วัตถุดิบ
- ไก่บ้าน
- ข่า
- ตะไคร้
- ใบมะกรูด
- ขมิ้น
- ใบเตย
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำปลา
- เกลือ
วิธีทำ
- ตั้งหม้อให้ร้อนจนเดือดได้ที่แล้วใส่ตะไคร้ ใบมะกรูดที่มัดไว้ และข่าลงไปในหม้อ
- ตามด้วยขมิ้นที่โขลกละเอียดและน้ำตาลปี๊บลงไปในหม้อ
- ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา แล้วรอจนกว่าน้ำจะเดือด
- เมื่อน้ำเดือดแล้วให้นำไก่ทั้งตัวใส่ลงไปในหม้อได้เลย
- เวลาต้มให้ใช้ไฟกลางไปจนถึงอ่อน
- ใช้เวลาต้มไก่ประมาณ 15 นาที แล้วให้ขยับพลิกตัวไก่ในหม้อเพื่อให้ไก่โดนความร้อนได้ทั่วถึง
- ต้มต่อไปเรื่อยๆ อีกประมาณ 15 นาที แล้วให้พลิกไก่ในหม้ออีกครั้ง
- ต้มต่ออีก 15 นาที แล้วพลิกไก่เหมือนเดิมอีกครั้ง
- ต้มไก่ต่ออีก 15 นาที แล้วนำไก่ออกจากหม้อได้เลย
- เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มโปรดของแต่ละคนได้ทันที
5. ไก่บ้านผัดสมุนไพร
ปิดท้ายกันด้วยเมนูที่ดูเหมือนจะธรรมดาแต่ก็ต้องบอกเลยว่าความพิเศษของไก่บ้านจะทำให้เมนูนี้ไม่ธรรมดาอีกต่อไป โดยนอกจากความอร่อยแล้วยังได้รับประโยชน์ไปแบบเต็มๆ กับเครื่องสมุนไพรและไก่ที่มีแคลอรี่ต่ำ ซึ่งจะทำให้มีสุขภาพดีที่ครบเครื่องทั้งความอร่อยและได้ประโยชน์ควบคู่ไปด้วยกัน
วัตถุดิบ
- ไก่บ้าน
- เม็ดผักชี
- พริกไทย
- กระเทียม
- ข่า
- ตะไคร้
- รากผักชี
- เกลือ
- ผงปรุงรส
- น้ำปลา
- น้ำมันหอย
- ใบมะกรูด
- ใบกะเพรา
- ใบยี่หร่า
วิธีทำ
- ล้างทำความสะอาดไก่ให้เรียบร้อย
- นำไก่บ้านมาสับเป็นชิ้นตามความชอบ
- นำเม็ดผักชี พริกไทย ลงไปตำในครกให้แค่พอแตก
- ตามด้วยกระเทียมและพริกแห้งแล้วตำต่อไป
- ใส่รากผักชี ข่า ตะไคร้ และหอมแดงลงไปในครกโขลกให้พอหยาบแล้วตักขึ้นมาพักไว้
- ใส่เกลือ ผงปรุงรส น้ำปลา และน้ำมันหอยลงไปในไก่
- คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- นำส่วนผสมที่โขลกไว้ลงไปคลุกเคล้าด้วยกันทั้งหมดแล้วหมักทิ้งไว้ 15 นาที
- ตั้งกระทะไฟกลางแล้วเทน้ำมันหมูลงไปและตามด้วยกระเทียม
- ผัดกระเทียมให้พอเหลืองแล้วใส่ไก่ที่หมักไว้ลงผัดด้วยกัน
- รวนไก่ไปเรื่อยๆ แล้วเติมน้ำลงไป
- เคี่ยวจนน้ำงวดให้ไก่สุกนุ่มแล้วใส่ใบกะเพรา ใบยี่หร่า และใบมะกรูดลงไป
- ผัดครั้งสุดท้ายเพื่อให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน
- ตักใส่จานแล้วทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ รับรองอร่อยแน่นอน
บทความที่น่าสนใจ :
รวมสูตร เมนูไก่สับ แหล่งรวมโปรตีนสูงและมีประโยชน์
แจกสูตร เมนูสันในไก่ เมนูเอาใจลูกรัก เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี มีหลายเมนู
สูตรเด็ด เมนูแกงไก่ กับเคล็ดลับง่าย ๆ เสริฟคู่กับอะไรก็อร่อย
ที่มา : maeban, Shopee, thairath