แจกสูตร เปียกปูนใบเตย ให้คุณแม่ชวนลูกเข้าครัวทำขนมไทยโบราณ ง่าย ๆ อร่อยหวานมัน หอมกลิ่นใบเตยสุด ๆ ขนมเปียกปูนเป็นของหวานทานง่ายกินเพลิน ๆ ช่วงวันหยุด ถูกใจคนทั้งครอบครัวแน่นอน !!
ขนมเปียกปูน คือ ?
ขนมเปียกปูน คือ ขนมไทยตั้งแต่สมัยโบราณ ทำจากแป้ง น้ำปูนใส น้ำตาลปึกและกะทิ ผสมสีเขียวที่ได้จากใบเตย หรือสีดำจากกาบมะพร้าวเผา โดยที่นิยมทานกันคือ เปียกปูนใบเตย แต่ในสมัยปัจจุบันส่วนมากไม่นิยมใส่น้ำปูนใสแล้ว
โดยที่มาของชื่อขนมเปียกปูนคือ คำว่า “เปียก” หมายถึง กวนแป้งหรือข้าวให้สุกและข้น
“ปูน” หมายถึง น้ำปูนใสที่ใส่ขณะโม่ข้าวเจ้าที่แช่น้ำไว้แล้วเพื่อให้ขนมที่ปรุงสุกไม่ติดมือและไม่บูดเสียง่าย
ขนมเปียกปูน ให้พลังงาน 172 แคลอรีต่อ 1 ชิ้น ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อสุขภาพที่ดี
บทความที่น่าสนใจ : 5 ขนมไทยง่าย ๆ อุปกรณ์น้อย ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก ใคร ๆ ก็ทำ “ขนมไทย” ได้ !!
เปียกปูนอ่อนใบเตย
ส่วนผสมเปียกปูนอ่อนใบเตย
- ส่วนผสมแป้ง
- แป้งข้าวเจ้า 180 กรัม
- แป้งท้าวยายม่อม 85 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
- น้ำใบเตย 400 กรัม
- น้ำปูนใส 600 กรัม
- ส่วนผสมหน้ากะทิ
- หัวกะทิ 250 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า ½ ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่นละเอียด ½ ช้อนชา
- งาขาวคั่วไว้โรยหน้าตามชอบ
วิธีทำเปียกปูนอ่อนใบเตย
- ล้างใบเตยประมาณ 10-15 ใบ ให้สะอาด จากนั้นซอยใบเตยเป็น ชิ้นเล็กใส่โถปั่นน้ำผลไม้ ปั่นให้ละเอียด กรองด้วยผ้าขาวบางเตรียมไว้
- ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อม น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ และน้ำปูนใสแค่พอนวดได้ ค่อยๆนวดต่อประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่น้ำปูนใสที่เหลือ น้ำใบเตย ผสมให้เข้ากัน
- นำส่วนผสมขึ้นตั้งไฟกวน โดยใช้ไฟกลาง กวนจนส่วนผสมข้น ยกลงพักไว้พออุ่น
- ใส่หัวกะทิ 200 กรัม เกลือป่น และแป้งข้าวเจ้าผสมกับกะทิ 50 กรัม คนให้เข้ากันเทใส่ลงในหม้อเคี่ยวใช้ไฟปานกลางจนส่วนผสมข้น เล็กน้อยยกลงเตรียมไว้
- บีบส่วนผสมหยกสดขนาดพอคำ ก่อนจัดเสิร์ฟ ราดด้วยกะทิโรยด้วยงาขาว
วิดีโอจาก Youtube : MAEBAN TV
ขนมเปียกปูนใบเตย
ส่วนผสมขนมเปียกปูนใบเตย
- ใบเตย 20 ใบ
- หัวกะทิ 250 มิลลิลิตร
- ปูนขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วยตวง
- แป้งมัน ¼ ถ้วยตวง
- น้ำตาลมะพร้าว 400 กรัม
- มะพร้าวขูด1 ลูก
- เกลือคลุกมะพร้าว 1 ช้อนชา
- เกลือใส่ตัวขนม 1 ช้อนชา
วิธีทำขนมเปียกปูนใบเตย
- ขูดเนื้อมะพร้าวและใส่เกลือป่นเล็กน้อย คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน พักไว้ก่อน
- นำใบเตยมาใส่โถปั่น ปั่นผสมกับน้ำเปล่า จากนั้นนำไปกรองเอาแต่น้ำใบเตย
- ร่อนแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน เกลือให้ส่วนผสมละเอียด เติมน้ำตาลมะพร้าว กะทิคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมหัวกะทิลงไปเพิ่ม ผสมกันน้ำใบเตยคนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
- กรองส่วนผสมจนเนื้อเนียน ตักใส่หม้อที่ตั้งไฟคนให้ส่วนผสมเหนียวข้น แล้วเทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยให้เนียนสวย แล้วพักจนเซ็ตตัว จากนั้นตัดเสิร์ฟโรยหน้าด้วยมะพร้าวขูด
วิดีโอจาก Youtube : TidReview ชีวิตติดรีวิว
บทความที่น่าสนใจ :
5 ตะโก้ เมนูขนมไทยโบราณ ทำง่าย อร่อย หวานมัน กะทิจัดเต็ม หลายไส้
15 ขนมไทย น่าทาน รูปร่างสวยแปลกตา รสชาติอร่อย แต่คนไทยอาจจะไม่รู้จัก
แจกสูตรเด็ด! ข้าวต้มมัด หวานมัน เมนูขนมไทย ทำง่าย ๆ ได้ที่บ้าน
ที่มาข้อมูล : acuisineth , puechkaset