เห็ดแชมปิญอง หรือที่คนไทยรู้จักดีในชื่อว่า เห็ดกระดุม เป็นเห็ดที่มีถิ่นกำเนิดมาจากประเทศฝรั่งเศส โดยได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในการบริโภค จึงนับว่าเป็นพืชทางเศรษฐกิจของประเทศฝรั่งเศสที่ในสมัยก่อนมีราคาค่อนข้างสูง แต่ในปัจจุบันได้มีการเพาะพันธุ์มากขึ้น สามารถหารับประทานกันได้ง่ายขึ้นและราคาก็ถูกลงจากเมื่อก่อนเป็นอย่างมาก จึงเป็นที่นิยมแพร่หลายมาจนถึงประเทศไทยที่ได้รับความนิยมนำมาปรุงอาหาร เมนูเห็ดแชมปิญอง ที่หลากหลายได้เช่นเดียวกัน
ลักษณะของ เห็ดแชมปิญอง หรือ เห็ดกระดุม มีรูปร่างคล้ายคลึงกับเม็ดกระดุม มีหมวกดอกสีขาวและสีครีม ครีบดอกมีความคล้ายร่ม เมื่อแรกบานครีบดอกจะมีสีขาวและต่อมาจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู โดยครีบของดอกเป็นแหล่งผลิตสปอร์ มีวงแหวนล้อมรอบ และมีลักษณะคล้ายทรงกระบอก ประเทศไทยนิยมเพาะปลูกทางภาคเหนือ เนื่องจากสภาพภูมิอากาศเหมาะแก่การเจริญเติบโตได้ค่อนข้างดี
เห็ดแชมปิญอง อุดมไปด้วยสรรพคุณต่อต้านทานโรค
นอกจากผู้คนที่ได้ลิ้มลองรสชาติของ เห็ดแชมปิญอง แล้วจะติดตอกติดใจกับความอร่อยอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่แตกต่างไปจากเห็ดอื่นๆ แต่หารู้ไหมว่า เห็ดแชมปิญอง ยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุอย่างมากมายที่มีประโยชน์และสรรพคุณในการต่อต้านโรคต่างๆ ได้ดังนี้
- อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินสูง ช่วยให้ร่างกายสร้างภูมิคุ้มกันต่อโรคได้เป็นอย่างดี
- มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเสริมสร้างซ่อมแซมเซลล์ที่เสียหาย และยังช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของโรคมะเร็งต่างๆ โดยเฉพาะโรคมะเร็งเต้านมในผู้หญิง
- ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดี เนื่องจากในเห็ดแชมปิญองมีกากใยสูง
- ช่วยบำรุงระบบเลือดภายในร่างกายส่งผลให้เลือดไหลเวียนได้ดีขึ้น
- ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและไขมันในเลือดได้เป็นอย่างดี
- มีแคลเซียมเป็นส่วนช่วยให้กระดูกแข็งแรง
- มีสารอาหารสำคัญอย่างโซเดียมในการช่วยบำรุงให้ระบบประสาทและกล้ามเนื้อทำงานได้เป็นอย่างดี
แจกสูตร 5 เมนูเห็ดแชมปิญอง ทำง่ายๆ พร้อมรับสารอาหารแบบจัดเต็ม
ภายใน เห็ดแชมปิญอง เราจะพบได้ว่ามีสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุรวมอยู่ไว้ด้วยกันอย่างมากมาย นอกจากได้ประโยชน์ที่ดีต่อร่างกายแล้วยังดีต่อใจอีกด้วย เพราะเห็ดแชมปิญองสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นเมนูฝรั่ง หรือจะเมนูไทยก็ทำได้ครบถ้วน การันตีความอร่อยถูกปากคนไทยอย่างแน่นอน วันนี้เรามาดูกันว่า เห็ดแชมปิญอง จะสามารถนำมาทำเมนูอะไรได้บ้าง ถ้าพร้อมแล้วเข้าครัวตามไปกันเลย
บทความที่น่าสนใจ : รวมสูตร! 5 เมนูเห็ดออรินจิ เพื่อสุขภาพ อร่อย ทำง่าย ได้แคลอรีน้อย
1. เห็ดแชมปิญองผัดน้ำมันหอย
วัตถุดิบ
- เห็ดแชมปิญอง
- ต้นหอม
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำตาล
- ซอสปรุงรส
วิธีทำ
- ขั้นตอนแรกนำเห็ดแชมปิญองไปล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย
- นำเห็ดแชมปิญองมาหั่นเป็นชิ้นให้พอดีคำ
- นำต้นหอมมาหั่นเป็นท่อนๆ แล้วพักไว้
- นำกระเทียมมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมันลงไป
- เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ ใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม
- ใส่เห็ดแชมปิญองลงไปแล้วผัดให้เห็ดสุกได้ที่
- ระหว่างผัดเห็ดแชมปิญองให้เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย
- ผัดไปเรื่อยๆ ให้ความร้อนทั่วถึง
- ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาล
- ผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
- ใส่ต้นหอมลงไปแล้วผัดต่ออีกเล็กน้อย
- ปิดไฟตักใส่จานพร้อมรับประทานได้เลย
2. สปาเกตตีเห็ดแชมปิญอง
วัตถุดิบ
- เห็ดแชมปิญอง
- เส้นสปาเกตตี
- กระเทียมสับหยาบ
- เกลือ
- พริกไทยดำ
- พาร์สลีย์
- เนย
- น้ำมันมะกอก
วิธีทำ
- ขั้นตอนแรกนำเห็ดแชมปิญองไปล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย
- นำเห็ดแชมปิญองมาหั่นเป็นชิ้นให้พอดีคำ
- ตั้งกระทะไฟอ่อนแล้วใส่เนยลงไป
- นำเห็ดแชมปิญองลงไปผัดกับเนยให้หอม
- ใส่น้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย
- ผัดคลุกเคล้าให้เห็ดสุกทั่วกัน
- โรยด้วยเกลือ พริกไทยดำ
- ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วนำไปพักไว้ก่อน
- ตั้งหม้อเทน้ำเปล่าลงไปและใส่เกลือ
- พอน้ำเริ่มเดือดให้ใส่เส้นสปาเกตตีลงไปต้มประมาณ 8 นาที
- เมื่อเส้นเริ่มนิ่มได้ที่แล้วให้นำขึ้นมาแล้วไปแช่ไว้ในน้ำเย็น
- นำกระทะที่ผัดเห็ดแชมปิญองตั้งไฟแล้วใส่เนยลงไปเล็กน้อย
- ใส่กระเทียมสับลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน
- ใส่เส้นสปาเกตตีลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ปิดไฟแล้วจัดจานให้สวยงามเพื่อเตรียมเสิร์ฟ
3. ซุปเห็ดแชมปิญองเบคอน
วัตถุดิบ
- เห็ดแชมปิญอง
- เบคอนซอย
- เนยสดชนิดเค็ม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์
- หอมหัวใหญ่
- เกลือ
- พริกไทยดำ
- พาร์สลีย์
- คุกกิ้งครีม
- น้ำเปล่า
วิธีทำ
- ขั้นตอนแรกนำเห็ดแชมปิญองไปล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย
- นำเห็ดแชมปิญองมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วพักไว้
- นำหอมหัวใหญ่มาหั่นเต๋าเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วพักไว้
- นำเบคอนมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วพักไว้
- ตั้งหม้อใช้ไฟอ่อนและใส่เนยลงไป แล้วใส่หอมหัวใหญ่และเบคอนลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม
- ใส่เห็ดแชมปิญองและเติมน้ำเปล่าลงไป
- เร่งไฟแรงแล้วต้มจนเดือด
- ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไป
- คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วลดไฟอ่อน
- เติมคุกกิ้งครีมแล้วคนให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ
- คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้งแล้วปิดไฟ
- ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟและตกแต่งด้วยพาร์สลีย์
4. ผัดเห็ดแชมปิญองใบโหระพา
วัตถุดิบ
- เห็ดแชมปิญอง
- กระเทียม
- ใบโหระพา
- พริกสด
- ซอสน้ำมันหอย
- น้ำตาลทราย
- ผงปรุงรส
- น้ำมัน
- น้ำเปล่า
วิธีทำ
- ขั้นตอนแรกนำเห็ดแชมปิญองไปล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย
- นำเห็ดแชมปิญองมาหั่นเป็นชิ้นให้พอดีคำแล้วพักไว้
- นำกระเทียมมาทุบและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วพักไว้
- ล้างใบโหระพาแล้วนำมาเด็ดเอาแต่ใบและพักไว้
- นำพริกสดมาหั่นผ่าครึ่งแล้วพักไว้
- ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป
- ใส่กระเทียมลงไปแล้วผัดให้มีกลิ่นหอม
- ใส่เห็ดแชมปิญองลงไปผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
- เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยและผัดต่อจนให้เห็ดสุก
- ปรุงรสด้วยซอสน้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และผงปรุงรสรสหมู
- ผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
- ใส่พริกสดที่หั่นไว้และใบโหระพาลงไป
- ผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันแล้วปิดไฟ
- ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
5. เห็ดแชมปิญองผัดไข่
วัตถุดิบ
- เห็ดแชมปิญอง
- ไข่ไก่
- หอมใหญ่
- พริกสด
- ต้นหอม
- กระเทียม
- เกลือ
- ซอสหอยนางรม
- ซอสปรุงรส
- น้ำตาล
- พริกไทย
วิธีทำ
- ขั้นตอนแรกนำเห็ดแชมปิญองไปล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย
- นำเห็ดแชมปิญองมาหั่นเป็นชิ้นให้พอดีคำแล้วพักไว้
- นำหอมใหญ่มาหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วพักไว้
- นำต้นหอมมาหั่นเป็นท่อนๆ แล้วพักไว้
- นำพริกสดมาหั่นผ่ากลางแล้วพักไว้
- นำไข่ไก่ตอกลงไปในถ้วย เติมเกลือเล็กน้อยและตีให้เนื้อไข่ละเอียด
- ตั้งกระทะไฟกลางใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย
- เทไข่ลงไปเจียวและขยี้ไข่ไปเรื่อยๆ จนละเอียดแล้วพักไว้
- ตั้งกระทะเทน้ำมัน และใส่กระเทียมลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม
- นำเห็ดแชมปิญองลงไปผัดคลุกเคล้ากับกระเทียมให้สุกทั่วกัน
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาล และพริกไทย
- ผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันแล้วใส่หอมใหญ่และไข่ที่พักไว้ลงไปผัด
- ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วใส่ต้นหอมและพริกสด
- ผัดต่อไปอีกเล็กน้อยแล้วปิดไฟ
- ตักใส่จานเตรียมเสิร์ฟ
บทความที่น่าสนใจ :
รวมสูตร! 5 เมนูเห็ดออรินจิ เพื่อสุขภาพ อร่อย ทำง่าย ได้แคลอรีน้อย
3 เมนูเห็ดนางฟ้า เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี รับประกันประโยชน์ทุกจาน
แจกสูตร! เมนูเห็ดหูหนู ลูกคุณหนูทานได้ อร่อยง่าย ๆ ได้ที่บ้าน ทำตามได้จริง
ที่มา : cookpad, gourmetandcuisine, goodlifeupdate