หากใครชื่นชอบการทานเมนูปลา แน่นอนว่าต้องไม่พลาด "เมนูปลาสวาย" ปลาที่มีรสชาติเฉพาะตัว ถือเป็นรสชาติของคนไทย ที่เราคุ้นเคยกันมาตั้งแต่เด็ก ๆ วันนี้เรามีเมนูมาแนะนำที่มีรสชาติเข้มข้น ไม่เผ็ดมากเกินไปสามารถทานได้ทุกวัยจะมีสูตรเมนูอะไรบ้างนั้นที่เราจะนำมาแจก มาดูกันได้เลย
4 เมนูปลาสวาย ของอร่อยที่เด็ก และผู้ใหญ่ต้องโปรดปราน
ปลาสวายเป็นวัตถุดิบที่เหมาะกับหลากหลายเมนู แต่สำหรับในบ้านเรานั้นมีเมนูยอดฮิตอยู่ 4 อย่างที่ต้องนึกถึงในมื้ออาหาร อยู่เสมอ ๆ หลายบ้านอาจซื้อมาทานบ่อยแล้ว ลองทำทานเองด้วยสูตรของเรารับรองว่าต้องอร่อยไปอีกแบบแน่นอน ได้แก่ ฉู่ฉี่ปลาสวาย, ต้มยำปลาสวาย, ปลาสวายลวกจิ้ม และปลาสวายทอดกระเทียม รับรองทั้งเด็ก และผู้ใหญ่ต้องติดใจแน่นอน
บทความที่เกี่ยวข้อง : 3 เมนูปลากะพง รับประกันความอร่อย เนื้อนุ่มหวาน สไตล์ไทยบ้านเรา
ฉู่ฉี่ปลาสวาย เข้มข้นทุกตารางเนื้อ
วัตถุดิบ : ปลาสวาย, พริกแกง, พริกสด, กะเพรา, น้ำมัน, น้ำเปล่า, น้ำตาล, ชูรส และน้ำปลา
วิธีการทำ
- ในขั้นตอนแรกให้น้ำปลาสวายที่ล้างสะอาดแล้ว มาทอดจนมีสีเหลืองกรอบน่าทาน จากนั้นพักทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วนำมาใส่จาน
- ต่อมาให้เตรียมพริกแกง ด้วยการนำพริกแกงมาผัดให้หอม ตามด้วยใบกะเพรา เติมรสชาติด้วยน้ำตาล, น้ำปลา, ชูรส และใส่น้ำเปล่าลงไปนิดหน่อย เพื่อให้พริกแกงละลาย สามารถปรุงรสเพิ่มเติมได้ตามใจชอบ
- ชิมรส เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้ว ก็ตักใส่จาน พร้อมรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ
วิดีโอจาก : บันทึกพ่อครัว โดย เชฟไก่ พงษ์ศักดิ์
ต้มยำปลาสวาย เมนูเด็ดของชาวไทย
วัตถุดิบ : ปลาสวายหั่นชิ้น, ตะไคร้ทุบโคนพอแตก, ข่าอ่อน, ใบมะกรูด, พริกขี้หนูแห้ง, หอมแดง, ผัดซีใบเลื่อย, มะขามเปียก (ใช้แต่เนื้อ), น้ำปลา, น้ำพริกเผา, ผงดาชิ (ถ้าไม่มีใช้ซุปก้อนแทน), น้ำมะนาว และพริกขี้หนู
วิธีการทำ
- ขั้นตอนแรกเริ่มจากการตั้งน้ำในหม้อบนไฟระดับกลาง ๆ จากนั้นใส่ผงดาชิ, ข่าอ่อน และตะไคร้ ลงไปตามลำดับ รอจนกว่าจะเดือด จนมีกลิ่นหอมข่ากับตะไคร้
- จากนั้นให้ใส่เนื้อมะขามเปียก, พริกขี้หนูแห้ง และหอมแดงตามลงไป รอให้เดือดจนมะขามเปียกละลายกำลังดี จากนั้นใส่ปลาสวายลงไป รอให้น้ำเดือด และปลาสุกดีก่อน แล้วค่อยคน
- ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำพริกเผา และน้ำปลา ชิมรสและปรุงเพิ่มตามใจชอบได้เลย เติมใบมะกรูด และโรยผักชีใบเลื่อย พอเดือดอีกครั้งก็ยกออกพร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก : TidReview ชีวิตติดรีวิว
ปลาสวายลวกจิ้ม นุ่มละลายในปากทุกคำ
วัตถุดิบ : เนื้อปลาสวาย, ขิงแก่ซอย,ใบมะกรูด, ตะไคร้, ขึ้นฉ่าย, พริกขี้หนูสด, กระเทียมปอกเปลือก, น้ำมะนาวน้ำปลา, น้ำตาล และกระเทียมเจียม
วิธีการทำ
- เริ่มจากการทำปลาลวกจิ้มด้วยการนำหม้อตั้งไฟเติมน้ำครึ่งหม้อ ตามด้วยใส่ขิง, ข่า และตะไคร้ลงไปต้มรอจนเดือด แล้วนำปลาสวายชิ้นพอดีคำ ลงไปลวกในน้ำให้พอสุก นำปลาขึ้นมา นำไปแช่ในน้ำเย็นทิ้งไว้ แล้วสะเด็ดน้ำออก
- นำขึ้นฉ่ายมาหั่นใส่จาน และวางปลาลวกลงไป โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว และขิงซอยเป็นอันเสร็จการเตรียมปลาลวก
- ต่อมาคือการเตรียมน้ำจิ้ม ด้วยการนำพริกขี้หนูสด และกระเทียมปอกเปลือกมาตำพอแหลก จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมะนาว, น้ำปลา และน้ำตาลทราย ปรุงให้ได้รสชาติที่ชอบ หากมีเต้าเจี้ยวก็สามารถนำมาปรุงเป็นน้ำจิ้มได้เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จ
วิดีโอจาก : Pa-Tum-Kin official
ปลาสวายทอดกระเทียม กรอบอร่อย
วัตถุดิบ : ปลาสวาย, กระเทียม, เกลือ, ซอสหอยนางรม, ซีอิ๊วขาว, น้ำปลา, ผงปรุงรส และผักชี
วิธีการทำ
- ขั้นตอนแรกให้นำปลาสวายมาล้างให้สะอาด แล้วนำมาทาแป้งมัน และเบกกิ้งโซดา จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วนำไปล้างน้ำเกลือให้สะอาด
- ขั้นตอนต่อมาให้กระเทียมพอหยาบ ตามความชอบของแต่ละคน เพื่อนำไปคลุกกับปลาที่เตรียมเอาไว้ จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ, ซอสหอยนางรม, ซีอิ๊วขาว, น้ำปลา และผงปรุงรสตามลำดับ หมักตั้งทิ้งไว้ก่อน
- จากนั้นเริ่มตั้งกระทะใช้ไฟระดับแรง แล้วนำปลาลงไปทอดประมาณ 5 – 10 นาที เมื่อทอดเสร็จให้นำปลาขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำมันไว้ แล้วค่อยนำไปจัดใส่จานโรย
- ด้วยผักชี ตามด้วยกระเทียมเจียว พร้อมรับประทาน
แต่ในบางบ้านอาจชอบทานปลาสวายทอดน้ำปลา ซึ่งมีวิธีการทำไม่แตกต่างมากนักกับการทอดกระเทียม สามารถดูได้จากวิดีโอที่เรายกมาเป็นแนวทางได้ ด้านล่างนี้
วิดีโอจาก : ลูกถ่ายแม่ทํา byนายทราย
ทั้งหมดนี้ก็คือสูตรเมนูปลาสวายที่เราหวังว่าทุกคนจะชื่นชอบ และสามารถทำทานได้ทุกเวลาตามที่ต้องการ และอย่าลืมทานผักผลไม้ร่วมด้วย เพื่อสุขภาพร่างกายที่แข็งแรง
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
แนะนำเมนูปลาซาบะ 4 สูตร ทั้งหอม และเข้มทุกอณู ไม่ลองถือว่าพลาด !
4 เมนูปลาโอ ใครไม่เคยทาน ห้ามพลาด เมนูเผ็ดน้อยสำหรับเด็ก ๆ
แจกสูตร 4 เมนูปลาดอลลี่ นุ่ม เปรี้ยว หวานกำลังดี ทานได้ทุกวัย