คนท้องกินน้ำส้มสายชูได้ไหม น้ำส้มสายชู มีประโยชน์ หรือโทษอย่างไร ?

น้ำส้มสายชู เป็นส่วนสำคัญในการปรุงรสอาหาร ที่หลายคนต่างชื่นชอบ โดยเฉพาะคุณแม่ท้อง ที่มักจะเติมน้ำส้มสายชูลงในอาหาร เพื่อให้ได้รสชาติจัดจ้านตามต้องการ แต่คุณแม่รู้หรือไม่ว่า คนท้องกินน้ำส้มสายชูได้ไหม น้ำส้มสายชู มีประโยชน์ หรือโทษอย่างไร มาหาคำตอบไปพร้อม ๆ กันค่ะ

น้ำส้มสายชู ทำจากอะไร?

น้ำส้มสายชู เป็นเครื่องปรุงอาหารชนิดหนึ่ง มีลักษณะเป็นของเหลว สีใส และมีรสเปรี้ยว คนไทยมักจะนิยมนำมาใส่กับพริกแดง พริกเขียว หรือนำมาปั่นเป็นพริกน้ำส้ม ซึ่งน้ำส้มสายชูนั้น เราสามารถแบ่งออกเป็น 3 ประเภทหลัก ๆ จากกรรมวิธีการผลิต ได้แก่

• น้ำส้มสายชูหมัก (Fermented Vinegar)

เป็นน้ำส้มสายชูที่ได้จากการหมักธัญพืช ผลไม้ หรือน้ำตาล น้ำส้มสายชูชนิดนี้ จะมีรสชาติกลมกล่อม กลิ่นหอม และมีเกลือแร่ที่จำเป็นต่อร่างกาย แต่ราคาค่อนข้างสูง

• น้ำส้มสายชูกลั่น (White Vinegar หรือ Distilled Vinegar)

น้ำส้มสายชูชนิดกลั่นจะได้มาจากการ หมักแอลกอฮอล์กลั่นเจือจางกับเชื้อน้ำส้มสายชู จากนั้นจะนำไปกลั่นอีกครั้ง นั่นก็คือเป็นการนำเอาน้ำส้มสายชูหมักมากลั่นนั่นเอง

• น้ำส้มสายชูเทียม (Synthetic Vinegar)

น้ำส้มสายชูที่นำกรดน้ำส้ม (Acetic Acid) กรดอินทรีย์ ที่มีฤทธิ์ความเป็นกรดอ่อน ความเข้มข้น 95% นำมาเจือจางจนได้ปริมาณกรดที่ 4 - 7 %  ซึ่งกรดชนิดนี้ เป็นกรดชนิดเดียวกับที่ใช้ในอุตสาหกรรมฟอกหนัง สิ่งพิมพ์ สิ่งทอ และเนื่องจากมีราคาที่ถูก ประเทศไทยเรา จึงมักจะนำน้ำส้มสายชูเทียม มาใช้ในการปรุงรสอาหาร เพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ ในราคาที่ประหยัด

บทความที่เกี่ยวข้อง : แม่ท้องกินมะนาวแช่อิ่มได้ไหม ของแช่อิ่มหวาน ๆ ต้องระวังไหมนะ ?

คนท้องกินน้ำส้มสายชูได้ไหม

สำหรับคุณแม่ที่ตั้งครรภ์อยู่ หากอยากทานก๋วยเตี๋ยว และปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู ก็ต้องบอกว่าทานได้ค่ะ ไม่ได้มีข้อห้ามอะไร แต่ควรทานในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่ควรใส่ปรุงรสเยอะเกินไป นั่นเป็นเพราะน้ำส้มสายชูถือว่าเป็นกรดอ่อน ๆ ชนิดหนึ่ง ซึ่งอาจส่งผลให้คุณแม่เกิดอาการปวดท้องครรภ์ได้ หากใส่เยอะจนเกินไป และไม่มีผลต่อลูกในครรภ์ค่ะ

แต่ในขณะเดียวกัน หากโชคร้าย ไปเจอร้านที่ใช้น้ำส้มสายชูที่ไม่ได้มาตรฐาน เพราะเน้นของราคาถูก คุณแม่ตั้งครรภ์อาจพบกับน้ำส้มสายชูที่ผลิตจาก "หัวน้ำส้ม" (Glacial Acetic Acid) ที่มักใช้ในโรงงานอุตสาหกรรม น้ำส้มชนิดนี้ อาจมีโลหะหนักปนเปื้อน หรือวัตถุเจือปนอื่น ๆ  เมื่อทานเข้าไป จะเป็นการสะสมพิษในร่างกาย และหากรับประทานต่อเนื่อง หรือทานในปริมาณที่สูงจนเกินไป ก็อาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงอย่างรุนแรงได้

ดังนั้นคุณแม่ที่ตั้งครรภ์ ก่อนจะปรุงรสอาหารในแต่ละมื้อ โดยเฉพาะเวลาไปกินอาหารนอกบ้าน ควรสังเกตน้ำส้มสายชูที่ทางร้านใช้ ก่อนการปรุง ซึ่งอาจจะสังเกตได้จากพริกดองที่ใส่ลงในน้ำส้มสายชู หากพริกมีลักษณะซีดขาว และเปื่อยยุ่ย ควรหลีกเลี่ยง เพื่อความปลอดภัยของคุณแม่เอง

บทความที่เกี่ยวข้อง : 10 อาหารห้ามกินหลังคลอด แม่ลูกอ่อนห้ามกินอะไรบ้าง

น้ำส้มสายชูหมัก มีประโยชน์กับหญิงตั้งครรภ์

ในขณะที่น้ำส้มสายชูชนิดกลั่น และน้ำส้มสายชูเทียม เราต้องคอยเตือนให้กับสตรีมีครรภ์ให้ระมัดระวัง หรือทานแต่เพียงน้อย เพื่อความปลอดภัยของสุขภาพร่างกาย แต่เมื่อย้อนหันกลับมาดูในส่วนของ น้ำส้มสายชูหมัก หรือน้ำส้มสายชูธรรมชาติ ที่มักจะหมักจากผลไม้ต่าง ๆ และที่ได้รับความนิยมสูงนั่นก็คือ แอปเปิล หรือ แอปเปิลไซเดอร์ นั่นเอง

แอปเปิลไซเดอร์น้ำส้มสายชูธรรมชาติ ที่มีนักโภชนาการได้ออกมากล่าวถึงประโยชน์สำหรับสตรีที่ตั้งครรภ์ เพราะเป็นคลังที่เก็บวิตามิน และธาตุต่าง ๆ ที่มีประโยชน์กับครรภ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ใครที่มีปัญหาของอาการคลื่นไส้อาเจียนอยู่บ่อยครั้ง สามารถทานน้ำแอปเปิลไซเดอร์ เพื่อเข้ามาเพิ่มประสิทธิภาพในการต่อสู้อาการเสียดท้อง คลื่นไส้ และ toxicosis ของหญิงที่ตั้งครรภ์ ให้มีอาการที่ดีขึ้นได้ รวมถึงยังปกป้องคุณจากไข้หวัด ป้องกันโรคโลหิตจาง และลดความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 อีกด้วย

ทั้งนี้คุณแม่ที่ตั้งครรภ์ จำเป็นจะต้องทานแอปเปิลไซเดอร์ในปริมาณที่พอสม ไม่มากจนเกินไป เพราะในน้ำส้มสายชูชนิดนี้ มีทั้ง แคลเซียม โซเดียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก เป็นต้น ซึ่งหากคุณแม่ตั้งครรภ์ได้รับสารอาหารเหล่านี้มากจนเกินไป ก็อาจส่งผลเสียให้กับร่างกายของคุณแม่เองได้ด้วยเช่นกัน

ในขณะที่คุณแม่ตั้งครรภ์อยู่ การเลือกรับประทานอาหาร แต่ละประเภท ย่อมทำให้เกิดความกังวลใจไม่มากก็น้อย เพราะคุณแม่คงไม่อยากให้เกิดสิ่งที่ไม่คาดคิด เกิดขึ้นกับทารกที่อยู่ในครรภ์ ดังนั้น อาหาร หรือเครื่องปรุง ที่มีส่วนผสมของสารเคมี หากหลีกเลี่ยงได้ ก็จะส่งผลดีต่อคุณแม่ และลูกน้อยในครรภ์ แต่หากเลี่ยงไม่ได้ ก็ให้ทานแต่เพียงน้อย รวมถึงอาหารที่มีประโยชน์ ก็ควรทานแต่พอดี อะไรที่มากจนเกินไป จากมีประโยชน์ ก็อาจจะกลายเป็นโทษได้ด้วยเช่นกัน

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :

5 ประโยชน์ด้านสุขภาพ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ดียังไง มาดูกัน!

น้ำส้มสายชู กับ 10 ประโยชน์ของน้ำส้มสายชู ที่คุณไม่เคยรู้ จะมีอะไรบ้างมาดูกัน!

คนท้องกินกระท้อนได้ไหม เปรี้ยวปากอยากกินแบบนี้ อดใจยังไงไหว

ที่มา : multimedia.anamai, th-m.iliveok