ของแปรรูปเป็นทางเลือกในการทานอาหารชนิดหนึ่ง ที่สามารถหาทานได้ง่าย และเก็บรักษาไว้ได้นาน โดยเฉพาะหมูยอ ที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ คนท้องกินหมูยอได้ไหม แม่ท้องอาจต้องระวังกว่าที่คิด หากเลือกซื้อหมูยอได้ไม่ดี อาจทำให้ร่างกายเสี่ยงต่อสารเคมี และเชื้อโรคจนเป็นอันตรายได้
คนท้องกินหมูยอได้ไหม อันตรายหรือเปล่า ?
เมนูที่สามารถหาทานได้ง่าย ๆ อย่าง “หมูยอ” และมักพบเจอในวัตถุดิบของเมนูหลาย ๆ เมนู เนื่องจากเป็นอาหารที่แปรรูปที่ได้รับความนิยม และทานง่าย สำหรับคนท้องที่กังวลเรื่องการทานอาหาร อาจสงสัยว่าจะสามารถกินหมูยอในระหว่างที่ตั้งครรภ์นี้ได้ไหม ปลอดภัยหรือเปล่า คนท้องสามารถกินหมูยอได้ แต่ไม่ควรทานมาก ทานแค่สำหรับมื้อข้าว 1 มื้อเท่านั้นพอ ไม่ควรนำมาทานเล่นเป็นประจำด้วย เนื่องจากกระบวนการแปรรูป อาจมีการปนเปื้อนเชื้อโรค หรือสารเคมีที่มองไม่เห็น สิ่งสำคัญอีกอย่างหนึ่ง จึงเป็นการเลือกหมูยอที่ได้มาตรฐาน และมีความปลอดภัย
สำหรับแม่ท้องบางคน อาจชอบทานแบบดิบ ๆ คือ ซื้อมาจากร้านสะดวกซื้อ ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วนำมาหั่นทานเลย การทานแบบนี้จะยิ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการรับสารเคมี และเชื้อโรคได้ เนื่องจากหากไม่นำไปถูกความร้อนจากการอุ่น หรือการประกอบอาหาร ก็มีโอกาสสูงที่จะทำให้เชื้อโรคที่ติดมายังไม่ตายนั่นเอง ดังนั้นแม่ท้องหากจะทานหมูยอ ก็ควรทานแบบปรุงสุกดีแล้ว ไม่ควรทานแบบดิบ ๆ เด็ดขาด
บทความที่เกี่ยวข้อง : คนท้องกินพืช GMO ได้ไหม พืชตัดแต่งพันธุกรรมทำไมไม่ปลอดภัย ?
สารอันตรายจากหมูยอที่คนท้องอาจไม่รู้
สถาบันอาหารได้มีการตรวจหาสารอันตรายจากหมูยอ โดยให้ความสำคัญกับการตรวจหาสารไนไตรต์ที่อันตราย จากหมูยอ 5 ยี่ห้อจากการสุ่ม ถือเป็นเรื่องที่ดีที่ไม่พบว่ามีหมูยอไหนปนเปื้อนสารร้ายนี้เลย อย่างไรก็ตาม ในหมูยอยังมีสารอันตรายหลายอย่างที่ควรระวัง ตัวอย่างเช่น
- สารบอแรกซ์ : หากได้รับสารบอแรกซ์ปริมาณเล็กน้อยจากการทานอาหาร อาจทำให้เกิดการคลื่นไส้, อาเจียน และท้องเสียได้ เป็นต้น แต่หากได้รับสารปริมาณสูงมาก หรือเกิดการสะสม รับสารร้ายนี้อย่างต่อเนื่องจากการกินหมูยอ หรืออาหารแปรรูปอื่น ๆ อาจทำให้เกิดอาการไตวาย, ตับวาย ซึ่งรุนแรงที่สุดถึงขั้นเสียชีวิตได้
- ไนไตรต์ : หากได้รับสารไนไตรต์ ในปริมาณน้อย ๆ แต่หากรับเป็นเวลานานจากการกินหมูยอบ่อย ๆ จะเกิดพิษเรื้อรัง ทำให้เสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งได้ นอกจากนี้ยังทำให้ฮีโมโกลบินผิดปกติ ไม่สามารถนำออกซิเจนไปใช้ได้ ส่งผลให้เซลล์ขาดออกซิเจน ทำให้มีอาการอ่อนเพลีย, หายใจไม่ออก, หัวใจเต้นเร็ว, คลื่นไส้ ตัวเขียว และเป็นลมหมดสติ เป็นต้น
- สารกันบูด : อันตรายจากสารร้ายนี้มีหลายอย่าง เช่น ในกลุ่มของดินประสิว ที่นิยมใช้กับอาหารชนิดเนื้อสัตว์ หากใช้มากเกินกำหนด จะทำให้มีอาการท้องเสีย, วิงเวียนศีรษะ, คลื่นไส้ และอาเจียน เป็นต้น หากมีอาการรุนแรงจะทำให้เม็ดเลือดแดงหมดสภาพเซลล์ขาดออกซิเจน จนเกิดอาการตัวเขียว, หายใจไม่ออก จนทำให้เสียชีวิตได้ นอกจากนี้สารกันบูดยังทำให้เกิดมะเร็งได้ด้วย
สำหรับสารกันบูดเป็นสารที่ในประเทศไทยเคยมีการสุ่มตรวจจากข้อมูลของมูลนิธิเพื่อผู้บริโภค โดยเป็นการสุ่มหมูยอ 5 ยี่ห้อในไทยพบว่าเคยมีการใช้ในปริมาณมากเกินกำหนด จึงทำให้คนท้อง และคนทั่ว ๆ ไปอาจต้องระวังมากขึ้น นอกจากนี้ยังมีสารอื่น ๆ นอกเหนือจากที่ยกตัวอย่างมาด้วย เช่น ผงชูรส, โซเดียมฟอสเฟต, โซเดียมซัคคาริน และโซเดียมตัวอื่น ๆ เป็นต้น
ทำไมจึงเกิดเชื้อโรคขึ้นบนหมูยอ ?
เชื้อโรคหลายชนิดสามารถปนเปื้อนบนอาหารได้เป็นปกติ แต่มักอยู่ในปริมาณไม่มากพอที่จะทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ ประกอบกับร่างกายสามารถกำจัดเชื้อโรค หรือสารเคมีเหล่านั้นออกไปได้ตามกาลเวลา แต่อย่างที่รู้กันว่า การที่เกิดการสะสมต่อเนื่อง กรณีที่ทานแต่เมนูเดิม ๆ จากร้านที่มีการปนเปื้อน หรือการกินหมูยอจากผู้ผลิตที่ไม่ได้มาตรฐานจะทำให้เสี่ยงต่อการปนเปื้อนในปริมาณมาก จนร่างกายไม่สามารถขับออกได้ทัน
นอกจากนี้การปนเปื้อนของเชื้อโรค ยังขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ หากเก็บในอุณหภูมิที่มีความเย็นในระดับที่ถูกต้อง จะทำให้เชื้อโรคไม่เติบโต จนกระทั่งหมูยอถูกนำไปประกอบอาหาร หรืออุ่น รวมถึงต้มด้วยความร้อนที่มากพอ จะทำให้เชื้อโรคเหล่านั้นถูกทำลาย ทำให้ร่างกายปลอดภัยมากขึ้น ในทางตรงกันข้าม หากความร้อนไม่มากพอ จะทำให้เชื้อโรคหลงเหลืออยู่ในอาหารนั้น ๆ ด้วยนั่นเอง
4 วิธีการเลือกซื้อหมูยอให้ปลอดภัยจากสารอันตราย
การกินหมูยอของคนท้องจะยิ่งปลอดภัยมากขึ้น หากแม่ท้องรู้วิธีเลือกซื้อหมูยอ เพื่อเพิ่มโอกาสในการกินหมูยอที่สะอาด ปลอดจากสารอันตราย หรือเชื้อโรคมากขึ้น ได้แก่
- เลือกซื้อที่บรรจุภัณฑ์มีข้อมูลครบถ้วน ทั้งตรา อย. การรับรองมาตรฐาน รวมไปถึงผู้ผลิต และวันหมดอายุ หากขาดอะไรไปไม่ควรเลือกซื้อเลย การซื้อจากห้าง หรือร้านสะดวกซื้อที่มีชื่อเสียงส่วนหนึ่งสามารถช่วยคัดกรองเรื่องนี้ได้
- หากเป็นไปได้ ควรเลือกผู้ผลิตที่มีความรู้ในการเก็บรักษา และขนส่งสินค้าในอุณหภูมิที่ถูกต้อง เพื่อลดโอกาสในการเจอเชื้อโรค และไม่ให้เชื้อโรคเติบโตระหว่างการขนส่ง
- ลักษณะของหมูยอต้องไม่ดูเก่า ดูน่ารับประทาน ไม่บุบแตกหัก การเลือกโดยคัดจากวันเดือนปีที่ผลิต และหมดอายุสามารถช่วยให้ได้หมูยอที่สดใหม่มากขึ้น
- หากจะนำไปประกอบอาหารในทันที หรือเก็บไว้ไม่นานมาก ควรเลือกหมูยอที่ห่อใบตอง เพราะหมูยอที่ห่อใบตองจะเก็บไว้ไม่ได้นาน เนื่องจากปลอดจากสารกันบูด
เลือกอาหารที่สะอาด ประกอบกับการทานอาหารที่เน้นความหลากหลายของคนท้อง ช่วยให้ร่างกายแข็งแรง ห่างไกลจากเชื้ออันตรายได้ดี แม่ท้องแข็งแรง ลูกในครรภ์ก็มีพัฒนาการที่ดีตามไปด้วย
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
คนท้องกินขนมจีนได้ไหม กังวลใจ ต้องเลี่ยงหรือเปล่า ?
คนท้องกินปลาทูได้ไหม หาทานง่ายตามตลาด ต้องเลือกอย่างไร ?
คนท้องกินแต่ผักผลไม้ดีจริงหรือ ? ประโยชน์มีแน่นอน แต่โทษก็ไม่น้อย
ที่มา : Paolohospital, Chulalongkornhospital, Thairath