คุณแม่ที่กำลังตั้งครรภ์หลายคนกังวลและหลีกเลี่ยงการกินหน่อไม้ในระหว่างตั้งครรภ์ เพราะกลัวว่าจะส่งผลเสียต่อทารกในครรภ์ นอกจากนี้ หน่อไม้เองก็มีหลายรูปแบบ เช่น หน่อไม้สด หน่อไม้ดอง หน่อไม้แห้ง ที่จริงแล้ว คนท้องกินหน่อไม้ได้ไหม มาหาคำตอบในบทความนี้ได้เลยค่ะ
คนท้องกินหน่อไม้ได้ไหม หน่อไม้แบบไหนที่ไม่ควรกิน
สตรีมีครรภ์ควรรับประทานหน่อไม้หรือไม่ น่าจะเป็นคำถามของใครหลาย ๆ คน นักโภชนาการกล่าวว่าสตรีมีครรภ์สามารถรับประทานหน่อไม้ได้ตลอดการตั้งครรภ์ เพราะเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น หน่อไม้สด และหน่อไม้แห้ง
แต่สตรีมีครรภ์ควรระวังอย่ากินหน่อไม้มากเกินไปในระหว่างตั้งครรภ์ นักโภชนาการแนะนำว่าสตรีมีครรภ์ควรรับประทานหน่อไม้เพียงเดือนละ 1-2 ครั้ง และปริมาณสูงสุดที่รับประทานในแต่ละครั้งคือ 200 กรัมนั่นเองค่ะ
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ : คนท้องกินของดองได้ไหม เป็นอะไรกับลูกในท้องหรือเปล่า
กินหน่อไม้ระหว่างตั้งครรภ์ดีไหม?
สำหรับ หน่อไม้ เป็นที่รู้กันว่าเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามิน A , E และแร่ธาตุที่จำเป็นอื่น ๆ อีกมากมาย เช่น ไนอาซิน ไธอะมิน (มีอยู่ในหน่อไม้ที่ได้มาสด ๆ) ดังนั้นการกินหน่อไม้ระหว่างตั้งครรภ์จึงดีมากสำหรับสตรีมีครรภ์
- การเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน : การรับประทานหน่อไม้ สามารถช่วยให้สตรีมีครรภ์เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและป้องกันโรคต่าง ๆ เช่น ไข้หวัดใหญ่ เพราะหน่อไม้มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและไวรัส
- เสริมสร้างสุขภาพหัวใจ : เส้นใยที่อุดมสมบูรณ์ในหน่อไม้มีผลในการลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกาย ซึ่งจะช่วยจำกัดความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับโรคหลอดเลือดหัวใจ
- ดีต่อระบบย่อยอาหาร : การรับประทานหน่อไม้ระหว่างตั้งครรภ์ เป็นการเพิ่มปริมาณเส้นใยในร่างกาย เพื่อป้องกันอาการท้องผูกระหว่างตั้งครรภ์ และช่วยย่อยอาหารในลำไส้
- ควบคุมน้ำหนัก: หน่อไม้มีแคลอรีและไขมันน้อยมาก แต่มีใยอาหารสูง จึงสามารถให้ความรู้สึกอิ่มไวเมื่อรับประทาน
- การป้องกันมะเร็ง : หน่อไม้อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ดังนั้นเมื่อบริโภคเข้าไป สารต้านอนุมูลอิสระในหน่อไม้จะป้องกันการก่อตัวของอนุมูลอิสระในร่างกาย ช่วยป้องกันมะเร็งบางชนิด
ข้อควรรู้สำหรับสตรีมีครรภ์ที่กินหน่อไม้ระหว่างตั้งครรภ์
เพื่อไม่ให้ส่งผลกระทบต่อทารกในครรภ์ นักโภชนาการแนะนำให้คุณแม่ที่ตั้งครรภ์ไม่ควรกินหน่อไม้มากเกินไป แม้ว่าจนถึงขณะนี้ยังไม่มีการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ที่พิสูจน์ว่าหน่อไม้เป็นอันตรายต่อทารกในครรภ์
นอกจากคุณค่าทางโภชนาการที่กล่าวไว้ข้างต้นแล้ว สตรีมีครรภ์จำนวนมากกลัวว่าการกินหน่อไม้ระหว่างตั้งครรภ์จะเป็นพิษ ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงการรับประทานหน่อไม้ในระหว่างตั้งครรภ์ ความจริงก็คือหน่อไม้มีกลูโคไซด์ หากเข้าสู่ร่างกาย สารนี้จะถูกดูดซึมเข้าสู่กระเพาะ และเปลี่ยนเป็นสารที่ก่อให้เกิดพิษได้ ซึ่งก็คือ กรดไซยาไฮดริก
จึงมีกรณีจากการได้รับพิษจากการรับประทานหน่อไม้หลายกรณี เนื่องจากไม่สามารถขจัดพิษนี้ออกก่อนปรุงอาหาร ทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษ เช่น คลื่นไส้ ปวดหัว ชาที่ลิ้น ความดันโลหิตต่ำ ชัก รุนแรง อาจทำให้ระบบทางเดินหายใจเป็นอัมพาต
ไกลโคไซด์ที่ใช้งานในหน่อไม้สามารถลดลงได้เมื่อหน่อไม้สุก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ค่านี้จะลดลงจาก 32 – 38 มก. เป็น 2.7 มก. ในหน่อไม้สด 100 มก. ในขณะที่น้ำซุปหน่อไม้สามารถมีกลูโคไซด์ 10 มก. ดังนั้น จำกัดการใช้หน่อไม้ในการปรุงอาหารจะดีที่สุด
ข้อสังเกตอีกอย่างสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์ที่จะกินหน่อไม้ระหว่างตั้งครรภ์คือ หลีกเลี่ยงการกินหน่อไม้ในช่วง 3 เดือนแรกของการตั้งครรภ์ เพราะในระยะนี้คุณแม่ตั้งครรภ์จะปรับตัวให้เข้ากับการเปลี่ยนแปลงภายในร่างกายหากกินหน่อไม้มาก
ดังนั้นเพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพของทั้งแม่ตั้งครรภ์และทารกในครรภ์ เมื่อรับประทานหน่อไม้ คุณแม่ต้องใส่ใจในวิธีการเตรียมและทำอาหาร ดังนี้
เพื่อลดความเป็นพิษของหน่อไม้สด จำเป็นต้องเตรียมหน่อไม้ในขั้นต้น นั่นก็คือ
- ลอกเปลือกชั้นนอกออกให้หมด
- หั่นหน่อไม้เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วแช่หน่อไม้ในน้ำค้างคืน
- เทน้ำที่แช่ไว้ ล้างหน่อไม้และต้มให้เดือด ขณะเดือดห้ามปิดฝานะคะ
- หลังจากเดือดให้แช่น้ำและล้างหน่อไม้ก่อนนำไปปรุงอาหาร
สำหรับแม่ท้องที่อยากกินหน่อไม้ระหว่างตั้งครรภ์
- ถ้าเป็นหน่อไม้แห้งควรแช่หน่อไม้กับเกลืออย่างน้อย 6 ชั่วโมง
- ล้างหน่อไม้ให้สะอาด ต้มแล้วล้างด้วยน้ำสะอาดต่อจนหน่อไม้แช่น้ำเปล่า
- แม่ท้องที่ซื้อหน่อไม้มาจากตลาด ให้ทำความสะอาดให้ดี และเลือกร้านที่น่าเชื่อถือ เนื่องจากผู้ขายอาจไม่ได้ทำความสะอาดหน่อไม้อย่างถูกต้อง ดังนั้นหน่อไม้อาจมีสารพิษ
- หลังรับประทานอาหารเย็น แม่ท้องไม่ควรรับประทานหน่อไม้ เนื่องจากอาจมีอาการท้องอืดและอาหารไม่ย่อย เนื่องจากปริมาณเส้นใยในหน่อไม้มีสูงมาก คุณแม่ที่รับประทานหน่อไม้ระหว่างตั้งครรภ์ควรเคี้ยวช้า ๆ เพื่อย่อยเส้นใยทั้งหมด ซึ่งจะทำให้ท้องอืด โดยเฉพาะแม่ท้องที่เป็นโรคทางเดินอาหาร หรือมีนิ่ว นิ่วในไต ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานหน่อไม้ในระหว่างตั้งครรภ์
- สุดท้าย เคล็ดลับในการซื้อหน่อไม้ที่อร่อยและปลอดภัยคือการเลือกหน่อไม้ที่สด กลิ่นของหน่อไม้ไม่เหม็น หน่อไม้เรียบและไม่มีจุด สีขาวอมเหลืองนิดหน่อย หลีกเลี่ยงการซื้อหน่อไม้สีขาวหรือสีเหลืองสดเพราะอาจเคลือบด้วยสารเคมี แม่ท้องสามารถรับประทานหน่อไม้ได้อย่างมีความสุขในระหว่างตั้งครรภ์ เพราะเป็นอาหารที่มีเส้นใย วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ : รวมสูตร เมนูหน่อไม้ อร่อยมีประโยชน์และเป็นของแสลงจริงหรือ ?
คนท้องกินหน่อไม้ดองได้ไหม
แม่ท้องหลายคนอ่านมาถึงตรงคงสงสัยอยู่ว่า คนท้องกินหน่อไม้สดได้ แล้วแบบนี้ คนท้องกินหน่อไม้ดองได้ไหม คำตอบคือไม่ได้ ไม่ควรกินค่ะ รวมถึงของหมักดองทุกชนิดเลยนะคะ เพราะของดองทุกชนิดส่งผลเสียต่อร่างกายของคุณแม่ และลูกน้อยในครรภ์นั่นเองค่ะ ส่วนผลเสียของอาหารดอง มีดังนี้ค่ะ
- ปริมาณโซเดียม หรือเกลือ ที่มีค่อนข้างสูงในของหมักดอง จะส่งผลเสียต่อทั้งคุณแม่และลูกน้อยในครรภ์
- สารซัคคาริน หรือขัณฑสกร เป็นวัตถุให้ความหวานแทนน้ำตาล ให้ความหวานมากกว่าน้ำตาล 300 เท่า และด้วยความที่ขัณฑสกรมีราคาถูกกว่าน้ำตาลทั่วไปหลายเท่า บรรดาพ่อค้าแม่ขายจึงนิยมนำมาใส่ในผลไม้หมักดอง โดยขัณฑสกรที่พบในของหมักดองนั้น หากบริโภคในปริมาณมาก ๆ ก็อาจทำให้เสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งกระเพาะปัสสาวะได้
- ของหมักดองหลายชนิดอาจมีส่วนผสมของสารบอแร็กซ์ หรือน้ำประสานทอง ทำให้อาหารกรอบ ซึ่งมีโทษต่อร่างกาย
- อันตรายจากสารกันบูด เพื่อให้อาหารเก็บไว้กินได้นานกว่าปกติ ผู้ผลิตอาหารจึงมักใส่สารกันบูดลงในอาหารหมักดอง ซึ่งสารกันบูดเหล่านี้ มีผลเสียต่อทั้งแม่ท้องและลูกในครรภ์ ทำให้เป็นแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้ และอาจทำให้ความดันโลหิตต่ำจนเกิดอาการช็อกได้
- ท้องเสียเนื่องจากอาหารไม่สะอาด
- กรดซาลิซิลิก หรือสารกันรา ที่พบในผัก และผลไม้ดอง ถึงแม้จะเป็นสารที่ห้ามใช้ในอาหาร แต่ก็ยังพบว่ามีการนำสารชนิดนี้ใส่ในน้ำดองผักผลไม้เพื่อให้ดูใสเหมือนใหม่อยู่เสมอ เมื่อทานเข้าไปแล้ว อาจเกิดอาการหูอื้อ ตาลาย อาเจียน มีไข้ และอาจรุนแรงจนเป็นสาเหตุของการเสียชีวิตได้
เมื่อคุณแม่เข้าใจวิธีการรับประทานหน่อไม้ในระหว่างตั้งครรภ์แล้ว ควรใส่ใจกับโภชนาการในแต่ละเมนูเพื่อให้แน่ใจว่าดีที่สุดสำหรับสุขภาพของแม่ท้องเองและลูกน้อยในครรภ์ด้วยนะคะ อย่าลืมว่า อาหารทุกอย่างที่ทานจะต้องปรุงสุก สดใหม่ ไม่ใช่ของดอง ของมึนเมา ทานอาหารหลากหลาย ครบ 5 หมู่ เพียงเท่านี้คุณแม่และลูกน้อยก็จะได้รับสารอาหารที่ครบถ้วนแล้วค่ะ
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
คนท้องกินน้ำผึ้งได้ไหม ? มีหลายเรื่องที่ต้องระวัง คุณแม่รู้แล้วหรือยัง ?
คนท้องกินหอยแครงได้ไหม แม่ท้องอยากกินหอยแครง ทำไงดี
คนท้องกินเบียร์ได้ไหม ? จริงหรือมั่วที่เบียร์จะช่วยล้างไขหุ้มตัวลูก
ที่มา : vinmec