วันนี้ theAsianparent ขอนำ เมนูฟักทอง สูตรอาหารคุณแม่ให้นมบุตร มาฝากเหล่าคุณแม่ที่กำลังอ่อนล้ากับการรับมือลูก ๆ ให้มาผ่อนคลายด้วยการเข้าครัวทำอาหารกันดีกว่าค่ะ อย่ารอช้า จับตะหลิว ควงกระทะ เข้าครัวกันเลย
ฟักทอง คืออะไร
ฟักทองนั้นเป็นพืชชนิดหนึ่ง ที่ใช้ในการทำอาหารได้ ไม่ว่าจะเป็น อาหารคาว อาหารหวาน หรือจะเป็นอาหารว่าก็ได้เช่นกัน ปกติเมื่อฟักทองแก่จัดจะมีสีที่เหลืองงอมส้ม เป็นพืชมีเถา ปลูกได้ทั่วไปทั้งในเขตร้อนและเขตหนาว จัดอยู่ในสกุล Cucurbita วงศ์ Cucurbitaceae เป็นพืชที่มีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกา ฟักทองสามารถที่จะนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายชนิด เช่น พายฟักทอง ซุปฟักทอง เทมปุระ แกง กินกับน้ำพริก น้ำฟักทองคั้นสด ฟักทองผัดไข่ เป็นต้น
ประโยชน์ของฟักทอง
ฟักทองเรียกได้ว่ามีประโยชน์มากมาย ไม่ว่าจะเป็น วิตามินเอ วิตามินบี1 วิตามินบี2 วิตามินบี3 วิตามินบี5 วิตามินบี6 วิตามินอี วิตามินซี วิตามินเค ฟอสฟอรัส แคลเซียม โพแทสเซียม โซเดียม แมงกานีส ธาตุเหล็ก ซิงค์ และแร่ธาตุอื่น ๆ อีกมากมาย ซึ่งสารอาหารในฟักทองเหล่านี้จะมีประโยชน์กับร่างกายในเรื่องต่าง ๆ เช่น
ช่วยต้านอนุมูลอิสระ
ในฟักทองนั้นจะอุดมไปด้วยสารเบต้าแคโรทีน วิตามินเอ วิตามินอี ซึ่งจะมีส่วนช่วยในเรื่องของการลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งได้นั้นเอง
ช่วยบำรุงเลือด
ในฟักทองจะมีแร่ธาตุที่สำคัญต่อระบบเลือดอย่าง ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม แมกนีเซียม และสังกะสี ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่มีอยู่ในฟักทอง ทำให้ฟักทองมีประโยชน์ในเรื่องของการช่วยบำรุงเลือด
ช่วยบำรุงสายตา
ฟักทองสามารถช่วยในเรื่องของการบำรุงสายตาได้ เพราะในฟักทองนั้นมีวิตามินเอ ซึ่งมีคุณสมบัติในเรื่องของช่วยบำรุงสายตา และปกป้องสายตาจากการถูกทำลาย และยังช่วยลดปัจจัยเสี่ยงของการเกิดดวงตาเสื่อม หรือโรคทางตาได้อีกด้วย
ฟักทองผัดไข่ใบโหระพา
ส่วนผสม
ขั้นตอน
-
นำ
กระเทียมสับไปเจียวให้หอม แล้วใส่หมูสับลงไปผัดต่อ
-
พอหมูสับใกล้สุก นำฟักทองใส่ตามลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และน้ำมันหอยผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
-
เติมน้ำขลุกขลิก พอฟักทองเกือบสุก ให้ตอกไข่ใส่ลงไป เคล้าให้ทั่ว พอไข่และฟักทองสุก น้ำจะงวดพอดี
-
ใส่ใบโหระพา พร้อมเสริฟ
สังขยาฟักทอง
ส่วนผสม
-
ฟักทอง 1 ลูก
-
ไข่ไก่ 3 ฟอง
-
น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
-
กะทิ 1/2 ถ้วย
-
น้ำใบเตย 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอน
-
คว้านเม็ดฟักทองออกให้เหลือแต่เปลือกกับเนื้อ พักไว้
-
ตีไข่ไก่ ผสมกะทิ น้ำใบเตย และ น้ำตาล ให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นเทใส่ฟักทองที่เตรียมไว้แล้ว
-
นำไปนึ่งประมาณ 15 นาที สังเกตเนื้อสังขยาฟู และฟักทองสุก จากนั้นผ่าฟักทองเป็นซีก พร้อมเสิร์ฟ
แกงบวดฟักทอง
ส่วนผสม
-
ฟักทอง 2 ถ้วย
-
หางกะทิ 1 ถ้วย
-
หัวกะทิ 1 ถ้วย
-
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
-
ใบเตย 3 ใบ
-
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอน
-
ปอกเปลือกฟักทอง และหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
-
นำ หัวกะทิ ใบเตย และ หางกะทิ ลงไปต้ม ให้ร้อน จากนั้น ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และ เกลือ ลงไป ปิดไฟ พักไว้
-
ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด จากนั้นนำฟักทองลงไปต้ม จนสุกได้ที่ นำมาพักให้เย็น
-
นำน้ำกะทิมาอุ่นให้ร้อน ใส่ฟักทองลงไป ต้มให้ร้อน โดยไม่ต้องคน ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
แกงเผ็ดไก่ฟักทอง
ส่วนผสม
-
เนื้อไก่ 1 ถ้วย หั่นชิ้นพอคำ
-
ฟักทอง 1 ถ้วย หั่นชิ้นพอคำ
-
หัวกะทิ 1 ถ้วย
-
หางกะทิ 1 ถ้วย
-
พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
-
-
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
-
พริกเม็ดใหญ่ 3 เม็ด หั่นเฉียง
-
พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด บุบพอแตก
-
ใบมะกรูด 5 ใบ
-
ใบโหระพา 1 ถ้วย
ขั้นตอน
-
ตั้งกระทะให้ร้อน นำหัวกะทิลงไปผัดกับพริกแกงเผ็ด จนหัวกะทิแตกมัน และหอมพริกแกง
-
นำ ฟักทอง และ เนื้อไก่ ลงไปผัด เมื่อเนื้อไก่ได้ที่ ให้เติมหางกะทิลงไป ปรุงรสด้วย น้ำปลา และ น้ำตาลปี๊บ
-
ใส่ พริกเม็ดใหญ่ พริกขี้หนูสวน และ ใบมะกรูดลงไป เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนเนื้อฟักทองสุก ปิดไฟ ใส่ใบโหระพาลงไป พร้อมเสิร์ฟ
สปาเกตตีผัดฟักทองผักโขม
ส่วนผสม
ขั้นตอน
-
พรมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ลงบนฟักทอง ตามด้วยเกลือป่น นำไปอบที่อุณหภูมิ 225 องศาเซลเซียส ประมาณ 40-50 นาที หรือจนสุกนิ่ม แบ่งครึ่งหนึ่งเอาไปปั่นจนละเอียด
-
ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ ลงในกระทะ ใช้ไฟกลางอ่อน ใส่กระเทียมกับพริกป่นลงไป ผัดสักครู่ แล้วใส่ฟักตามลงไปผัดจนเข้ากัน
-
ใส่เส้นสปาเกตตีกับผักโขม ปรุงรสด้วยน้ำเลมอน เกลือป่น พริกไทย ตักใส่จาน โรยเลมอนขูด พร้อมเสิร์ฟ
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
อาหารเด็ก 1 ขวบ เมนูผลไม้ อาหารเด็ก รสชาติอร่อย เพิ่มพัฒนาการ!
สูตรเครื่องดื่มคุณแม่ตั้งครรภ์ เครื่องดื่มดี ๆ คุณประโยชน์เน้น ๆ ทำเองได้ที่บ้าน
สูตรอาหารคุณแม่หลังคลอด สูตรอาหารแกงไทยรสเด็ดสำหรับคุณแม่หลังท้อง
ที่มา : 1, 2
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
