เมนูไหว้เจ้า จากหม้อทอดไร้น้ำมัน ทำได้ง่าย ๆ เมนูวันตรุษจีน วันนี้ theAsianparent Thailand จะพาทุกคนเข้าครัวเตรียมพร้อมต้อนรับกับเทศกาลวันตรุษจีน เทศกาลสำคัญสำหรับชาวไทยเชื้อสายจีน มาดูกันว่าวันนี้เราจะพาเข้าครัวทำเมนูต้อนรับวันตรุษจีนเมนูไหนบ้าง
ประวัติวันตรุษจีน
วันตรุษจีนเป็นอีกหนึ่งเทศกาลที่สำคัญสำหรับชาวไทยเชื้อสายจีนที่อาศัยอยู่ในประเทศไทย วันตรุษจีน ถือว่าเป็นวันขึ้นปีใหม่ตามปฏิทินจีน โดยหากจะให้เปรียบเทียบกับวัฒนธรรมของคนไทยนั้นก็จะเหมือนกับวันสงกรานต์บ้านเรานั่นเอง
โดยชาวจีน และชาวไทยที่มีเชื้อสายจีนทุกคนจะให้ความสำคัญกับวันตรุษจีนเป็นอย่างมาก ซึ่งจะเห็นได้ชัดจากบริษัทที่มีเจ้าของเป็นคนจีน หรือเป็นคนไทยเชื้อสายจีน เมื่อเข้าสู่เทศกาลวันตรุษจีนทางบริษัทก็จะให้พนักงานหยุดงานในช่วงเทศกาลดังกล่าว รวมไปถึงโรงเรียน และสถาบันการศึกษาต่าง ๆ ด้วยเช่นกัน ซึ่งในช่วงเทศกาลตรุษจีนนั้นจะเป็นช่วงที่มีการปิดเรียน
วันขึ้นปีใหม่ของจีน หรือวันตรุษจีนที่เราเรียกกันนั้นก่อนที่จะถึงวันไหว้แล้ว ก็ยังมีการทำความสะอาดที่อยู่อาศัยให้สะอาด ในส่วนของร้านค้า และห้างสรรพสินค้าก็จะถูกเติมเต็มไปด้วยผู้คนที่ออกมาจับจ่ายใช้สอยเป็นจำนวนมาก
บทความที่เกี่ยวข้อง : ไม่อยากซวยต้องเลี่ยง! 16 ข้อห้ามวันตรุษจีน 2024 ไม่ควรทำวันตรุษจีน!
โดยคนจีน และคนไทยเชื้อสายจีนจะให้ความสำคัญกับการซื้อของขวัญให้กับญาติ ๆ และเด็ก ๆ ในครอบครัว โดยอาจจะเป็นการซื้อบัตรอวยพรให้กัน และที่สำคัญจะมีการซื้อของไหว้ เช่น หมู เป็ด ไก่ ปลา หรืออื่น ๆ เพื่อนำไปไหว้เจ้าที่ และบรรพบุรุษด้วยเช่นกัน
ในประเทศจีนมีธรรมเนียม และประเพณีท้องถิ่นเกี่ยวกับการเฉลิมฉลองตรุษจีนนั้นหลากหลาย ประชาชนจะเทเงินของตนเพื่อซื้อของขวัญ ของประดับตกแต่ง วัสดุ อาหาร และเครื่องนุ่งห่ม นอกจากนี้ยังในช่วงเทศกาลทุกครอบครัวจะทำความสะอาดบ้านอย่างละเอียด เพื่อปัดกวาดโชคร้ายด้วยหวังว่าจะเปิดทางให้โชคดีเข้ามา มีการประดับหน้าต่าง และประตูด้วยกระดาษตัดสีแดง คู่กับธีม "โชคดี" "ความสุข" "ความมั่งคั่ง" และ "ชีวิตยืนยาว" ที่ได้รับความนิยมนั่นเอง
โดยปีนี้เทศกาลวันตรุษจีนตรงกับวันดังต่อไปนี้
- วันพฤหัสบดีที่ 8 กุมภาพันธ์ 2567 ถือว่าเป็นวันจ่าย
- วันศุกร์ที่ 9 กุมภาพันธ์ 2567 ถือว่าเป็นวันไหว้
- วันเสาร์ที่ 10 กุมภาพันธ์ 2567 ถือว่าเป็นวันเที่ยว
โดยวันจ่ายหรือตื่อเล็ก เป็นวันที่ชาวจีนจะออกไปหาซื้ออาหาร ผลไม้ และเครื่องเซ่นไหว้ต่าง ๆ มาเตรียมไว้ให้พร้อมก่อนร้านค้าหยุดยาว โดยจะตรงกับวันก่อนสิ้นปี ซึ่งในปีนี้ก็คือ วันพฤหัสบดีที่ 8 กุมภาพันธ์ 2567
ในส่วนของวันไหว้หรือวันสิ้นปี เป็นวันที่ชาวจีนจะทำการไหว้เทพเจ้าต่าง ๆ ด้วยอาหาร ผลไม้ และของเซ่นไหว้ที่ซื้อเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ โดยจะตรงกับวันสิ้นปี ซึ่งในปีนี้ก็คือ วันศุกร์ที่ 9 กุมภาพันธ์ 2567
วันสุดท้ายของเทศกาลหรือที่เรียกว่า วันเที่ยว วันปีใหม่ หรือวันตรุษจีน เป็นวันที่ชาวจีนจะแต่งตัวสวยงาม และพากันออกไปเที่ยว รวมถึงไปขอพรญาติผู้ใหญ่ที่เคารพด้วย โดยจะถือเป็นวันแห่งสิริมงคล งดทำบาปทุกชนิด ซึ่งในปีนี้ก็คือ วันเสาร์ที่ 10 กุมภาพันธ์ 2567
บทความที่เกี่ยวข้อง : ประวัติวันตรุษจีน ตำนานความเชื่อโบราณ และความสำคัญ
ความหมายของวัตถุดิบที่ใช้ไหว้เจ้า
- หมู หมายถึง ความอุดมสมบูรณ์
- เป็ด หมายถึง ความบริสุทธิ์และความสะอาด
- ไก่ หมายถึง ความขยันขันแข็งและความก้าวหน้าในหน้าที่การงาน ถ้าหากเป็นไก่เต็มตัว หมายถึง ความสมบูรณ์
- ปลา หมายถึง เหลือกินเหลือใช้ อุดมสมบูรณ์
- ปลาหมึก หมายถึง เหลือกินเหลือใช้ (เหมือนปลา)
- ถั่วตัด หมายถึง แท่งเงิน
- เม็ดบัว หมายถึง การมีลูกชายจำนวนมาก
- หน่อไม้ หมายถึง การอวยพรให้ร่ำรวย
- สาหร่ายทะเลสีดำ หมายถึง ความมั่งคั่งร่ำรวย
- บะหมี่ยาว หมี่ซั่ว หรือฉางโซ่วเมี่ยน หมายถึง อายุยืนยาว
เมนูไหว้เจ้า ทำง่าย ๆ ในวันตรุษจีน
1. ปลาทอดราดพริกสามรส
เมนูนี้ใช้เวลาทำเพียง 8 - 10 นาที โดยไฟอยู่ที่ 180 - 200 วัตต์
วัตถุดิบ :
- ปลานิล
- กระเทียม
- พริกแดงจินดา
- พริกชี้ฟ้าแดง
- ผักชี
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำปลา
- น้ำตาลปี๊บ
วิธีทำ :
- นำพริกแดงจินดามาหั่นเตรียมไว้เป็นเส้นยาว นำไปแช่น้ำไว้ สำหรับเตรียมแต่งหน้า ส่วนพริกที่เหลือนำไปปั่นรวม
- นำผักชีมาหั่นเรียงไว้หั่นช่วงต้นผักชีไว้สำหรับตกแต่งหน้า ส่วนรากผักชี นำไปปั่นรวมกับพริกแดงจินดา ปั่นจนละเอียด จากนั้นเติมกระเทียมตามลงไป ละปั่นให้ละเอียดอีกครั้ง พักไว้
- นำปลานิลล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย นำทิชชู่ซับน้ำออกให้หมาด จากนั้นบั้งที่ตัวปลาให้เรียบร้อย
- โรยเกลือที่ปลาเล็กน้อย จากนั้นนำลงใส่หม้อทอดโดยรอบแรกจะใช้เวลาประมาณ 20 - 30 นาทีจากนั้น ให้กลับด้านปลา และใช้เวลาในการทอดน้อยกว่ารอบแรก
- ทำส่วนของน้ำราดพริกสามรส นำพริก กระเทียม ผักชีที่ปั่นพักไว้ ลงไปผัดในกระทะให้ออกกลิ่นหอม
- ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำเปล่า จากนั้นผัดให้ทุกอย่างละลายเข้ากันดี ใช้เวลาประมาณ 4 - 5 นาที
- นำน้ำราดพริกสามรส ลงไปราดบนตัวปลาที่ทอดพักไว้ ตกแต่งให้สวยงามด้วยผักชี และพริกชี้ฟ้าซอย เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ
2. เป็ดย่าง
วัตถุดิบ :
- เป็ด
- ผงพะโล้
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำตาลทราย
- ซีอิ๊วดำ
- ขิงแก่สับ
- ผักชีหั่นซอย
- รากผักชี
- กระเทียม
- พริกไทยโขลกละเอียด
- น้ำส้มสายชู
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำผึ้ง
- น้ำตาลทราย
- สีผสมอาหาร (สีแดง)
- เกลือ
- น้ำเปล่า
วิธีทำ :
- อันดับแรกให้จัดเตรียมส่วนผสม และเครื่องปรุงที่จะหมักในท้องเป็ด
- โดยให้นำรากผักชี กระเทียม และพริกไทยมาโขลกละเอียด
- จากนั้นให้นำ ผงพะโล้ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ ขิงแก่สับ ผักชีหั่นซอย มาส่วนผสมทั้งหมดในการหมักเป็ด มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้ยัดเข้าไปในท้องเป็ด โดยให้ใช้มือล้วงทาให้ทั่วทองเป็ด แล้วพักไว้
- เตรียมส่วนผสม และเครื่องปรุงในส่วนจะใช้สำหรับทำน้ำราดเป็ด ตั้งหม้อใส่น้ำลงไปรอให้เดือด ใส่น้ำตาลทรายน้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำผึ้งลงไปคนให้ละลายแล้วใส่สีผสมอาหารลงไป จากนั้นรอให้เดือดอีกรอบ จึงค่อยยกลง
- จากนั้นให้ตักราดที่ตัวเป็ดให้ทั่วหลาย ๆ รอบ พอทั่วตัวได้ที่แล้วหมัก และตากไว้ให้แห้งประมาณ 1 - 2 ชั่วโมง
- เมื่อครบ 2 ชั่วโมงแล้ว แล้วนำเป็ดลงในหม้ออบลมร้อน ตั้งไฟ 160 องศา รอบแรกให้อบเป็นเวลา 45 นาที เคล็ดลับ : ใช้ฟอยล์รองข้างล่างเพื่อที่เราจะนำมาใช้ทำน้ำราดเป็ด
- โดยในการอบรอบที่สองพลิกเป็ดอีกด้านขึ้น ตั้งไฟเท่าเดิม ใช้เวลา 35 นาที
- เพียงเท่านี้เราก็จะได้เป็ดย่างหนังกรอบทานอร่อย ๆ หรือไว้ทำเมนูอื่น ๆ ต่อได้อีก
บทความที่เกี่ยวข้อง : 60 เมนูจากของไหว้เจ้า สร้างสรรค์เมนูอร่อย จากของไหว้วันตรุษจีน !
3. หมูกรอบ
วัตถุดิบ :
- หมูสามชั้น
- เกลือ
- น้ำส้มสายชู
วิธีทำ :
- อันดับแรกให้ล้างทำความสะอาดหมูให้เรียบร้อย จากนั้นให้หั่นแบ่งเป็นชิ้น ๆ
- เมื่อได้ชิ้นหมูตามต้องการแล้ว ให้นำหมูลงไปต้ม โดยใส่น้ำให้พอท่วมหมูไม่มากไม่น้อยจนเกิดไป เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ต้มให้พอสุกไม่ต้องสุกมากนัก
- เมื่อหมูได้ที่แล้ว ให้นำหมูออกมา จากนั้นให้ใช้ส้อมจิ้มหนังหมูให้ทั่ว
- จากนั้นให้แช่หนังหมู 5 - 10 นาที ลงในน้ำส้มสายชูที่ผสมเกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
- เมื่อแช่หนังหมูครบเวลาที่กำหนดแล้วให้นำใส่หมอทอดไร้น้ำมันตั้งอุณหภูมิที่ 200 องศา 35 นาที
- ไม่นานเราก็จะได้หมูกรอบไว้ไหว้เจ้าแล้ว
4. ปอเปี๊ยะทอด
วัตถุดิบ :
- หมูสับ 230 กรัม
- วุ้นเส้น 40 กรัม
- เห็ดหอม 50 กรัม
- กะหล่ำปลี 200 กรัม
- แครอท 100 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ :
- นำแครอท กะหล่ำปลี เห็ดหอมมาซอยให้ละเอียด จากนั้นหั่นวุ้นเส้นเป็นท่อน ๆ พักไว้
- ตั้งกระทะ เทน้ำมัน นำเห็ดหอมลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่เนื้อหมูลงไป พอหมูเริ่มสุก ใส่กะหล่ำปลีและแครอทที่เตรียมไว้ลงไป
- ปรุงรสด้วยซอส น้ำมันหอย น้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่พริกไทยป่นและวุ้นเส้นลงไป คนส่วนผสมให้เข้าดี ทิ้งไว้จนเส้นเย็นสนิท
- ตอกไข่ไก่ ตีให้เข้ากัน นำแป้งปอเปี๊ยะมาวางไว้ จากนั้นใส่ใส้ลงไป แล้วม้วนให้พอดี แล้วทาไข่ไก่ลงไปให้ปอเปี๊ยะปิดสนิท
- นำปอเปี๊ยะไปทอดในหม้อทอดไร้น้ำมันประมาณ 15 นาที จนเหลืองสุกดี เป็นอันเสร็จ
5. ซาลาเปาทอด
วัตถุดิบ :
- ซาลาเปานึ่ง
- เนยสดชนิดเค็ม
วิธีทำ :
- เรียงซาลาเปาใส่หม้อทอดไร้น้ำมัน
- ทอดด้วยอุณหภูมิ 160 องศา ประมาณ 7 นาที เมื่อครบเวลา นำออกมาแล้วใช้เนยเค็มทาบริเวณซาลาเปา
- นำเข้าเครื่องอีกครั้ง โดยใช้อุณหภูมิ 200 องศา ทอดประมาณ 2 นาที จัดใส่จาน พร้อมรับประทาน
เมนูไหว้เจ้า จากหม้อทอดไร้น้ำมัน ถือว่าเป็นอะไรที่ง่ายมาก ๆ เพราะฉะนั้นครอบครัวไหนที่ไม่ค่อยมีเวลา สามารถลองนำสูตรไปทำตามได้นะคะ และควรลดอาหารประเภทผัดหรือทอดจะดีกว่า
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
50 ชื่อลูกจากคนที่รวยที่สุดในจีน ต้อนรับตรุษจีน 2023 !
อั่งเปา กับ แต๊ะเอีย เรื่องน่ารู้ของวันตรุษจีนที่คุณอาจคาดไม่ถึง
รวม 10 เสื้อตรุษจีน ต้อนรับปีมังกร ใส่เป็นครอบครัวสุดน่ารัก ในราคาหลักร้อย !