หลายคนทราบดีว่า “สายบัว” (ก้านของดอกบัว) ทำกับข้าวได้หลายอย่าง ผัดกับกุ้งก็ได้ ทำแกงส้มก็ดี ต้มกะทิก็หวานกลมกล่อม จะทานสดๆ คู่กับน้ำพริกก็กรอบฟินไปอีก แต่ถ้าคุณแม่ชอบรสชาติแซบๆ จี๊ดจ๊าดก็ต้องนี่เลย! ส้มตำสายบัว แต่มีข้อแม้ว่า โขลกเองนะคะ เพราะสูตรนี้ คุณค่าแน่น เน้นโปรตีน วิตามิน สารอาหารบำรุงครรภ์ตัวเด็ดๆ ทั้งนั้น ไปซื้อกินเองไม่ได้แบบนี้นะขอบอก!
สายบัว ดีต่อแม่ตั้งครรภ์อย่างไรบ้าง
ประโยชน์ของสายบัวหลักๆ แล้วคือ ช่วยเรื่องการขับถ่าย เพราะเป็นพืชที่มีความฉ่ำน้ำและมี Fiber หรือเส้นใยอาหารสูง สายบัวยังอุดมไปด้วยฟอสฟอรัส ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง มีวิตามินซี วิตามินบีสูง รวมถึงวิตามินเอช่วยบำรุงสายตา ส้มตำจานนี้ทานคู่กับ ปลานิล ปลาน้ำจืดยอดนิยมที่มีโปรตีนช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อให้แข็งแรง ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอในร่างกาย ที่สำคัญเป็นแหล่งโอเมก้า3 ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของระบบประสาทและสมองของลูกน้อยในครรภ์ด้วย
วัตถุดิบ
- สายบัว
- พริก
- กระเทียม
- น้ำตาลปี๊บ
- ถั่วลิสงคั่วเลาะเปลือก
- ถั่วฝักยาว เด็ดเป็นท่อน
- มะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น
- ไข่เค็มต้มสุก
- มะนาว
- น้ำปลา
- ข้าวโพดต้ม ฝานเป็นเม็ด
- แครอทหั่นฝอย
- ปลานิล
- แป้งทอดกรอบ
- น้ำมันพืช สำหรับทอดปลา
อุปกรณ์พร้อมแล้วก็มาตำกันเลย!
- ลอกใยออกจากสายบัวจนหมด เด็ดเป็นท่อนๆ นำไปแช่เย็นไว้
- โขลกพริก กระเทียม (ปริมาณตามชอบ) ให้พอแหลก ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปโขลกจนน้ำตาลละลาย ใส่ถั่วลิสง ถั่วฝักยาว และมะเขือเทศโขลกเบาๆ ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำมะนาว
- เมื่อชิมได้รสตามชอบแล้ว ใส่แครอท ข้าวโพด คลุกให้เข้ากันดี
- นำสายบัวแช่เย็นใส่ลงไปคลุกเคล้าเบาๆ ตักใส่จาน
- แล่ปลานิล ดึงก้างออก ซับน้ำให้พอแห้งแล้วคลุกแป้ง นำไปทอดจนเหลืองกรอบ
- ตักปลาขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จัดใส่จานส้มตำ ตกแต่งด้วยไข่เค็ม พร้อมเสิร์ฟ
เมนูคนท้อง จานนี้ ใช้เวลาแค่ 15-30 นาที เท่านั้นเอง พระเอกของเมนูต้องยกให้ “สายบัว” เคล็ดลับของความกรอบ อร่อย รสไม่ฝาดก็คือต้องนำไปแช่เย็นจัดๆ ก่อน ส่วนนางเอกของจานจะเป็นอะไรไปไม่ได้นอกจาก ปลานิล ซึ่งเมื่อชุบแป้งแล้ว ก่อนนำลงทอดให้เปิดไฟแรง ทอดขณะน้ำมันร้อนๆ เพื่อให้เนื้อปลาฟู กรอบนอกนุ่มใน นี่ถ้ามีข้าวเหนียวอุ่นๆ สักกระติ๊บ อิ่มพุงกางแน่นอนค่า
{Tip for mum}
เมนูส้มตำที่ปรุงเองจะได้รสชาติที่แซบถูกปาก แต่สำคัญก็คือ ต้องสะอาด ถูกสุขลักษณะ ปรุงสุก ไม่ใส่น้ำปลาร้า ปูดอง พวกของดิบต่างๆ รวมถึงไม่ใส่ผงชูรส และอย่าปรุงให้รสเผ็ด หวาน หรือเค็มเกินไปนัก เพราะจะทำให้บวมหรือความดันโลหิตสูงระหว่างตั้งครรภ์ได้
เชฟแม่ชวนชิม เมนูแสนอร่อย มี DHA และ Fiber สูง คลิกเลย!
หรือคลิกดูเมนูอื่นๆ เพิ่มเติมได้ที่ www.dumex.co.th/readymomreadymeal
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
