คนท้องกินผงชูรส คนท้องกินผงชูรสเยอะ อันตรายไหม มีผลต่อลูกในท้องหรือเปล่า

คนท้องกินผงชูรส

คนท้องกินผงชูรส อันตรายไหม เมนูโปรด ส้มตำ มาม่า ยำต่าง ๆ ใส่ผงชูรสเพียบ ลูกในท้องจะเป็นอะไรหรือเปล่า

ผงชูรสหรือวัตถุที่ใช้ปรุงแต่งรสชาติอาหาร เรียกว่า โมโนโซเดียม กลูตาเมต (monosodium glutamate) เรามักจะเห็นชื่อนี้ตามอาหารกระป๋อง อาหารกึ่งสำเร็จรูป และอาหารแปรรูปทั่วไปตามท้องตลาด แต่จริง ๆ แล้ว ผงชูรสนั้นอยู่ใกล้ตัวมากกว่าที่คิด หากไปกินอาหารตามสั่ง หรือส้มตำของโปรด พ่อค้าแม่ขายก็มักจะใส่ผงชูรส ทำให้อาหารอร่อย รสนัวได้ใจ ช่วยชูรสอาหารสมชื่อจริง ๆ

คนท้องกินผงชูรสจะเกิดอันตรายกับลูกในท้องหรือไม่

อันตรายของผงชูรส

ไม่ใช่แค่คนท้องเท่านั้นที่ต้องระวังอันตรายเมื่อกินผงชูรสมาก ๆ เพราะผงชูรสสามารถเป็นอันตรายกับคนทั่วไป ที่บริโภคผงชูรสเป็นประจำ หรือใส่ผงชูรสในอาหารมากเกินไป คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี มหาวิทยาลัยมหิดล ได้ทำอินโฟกราฟิก อธิบายถึงอันตรายของผงชูรส ว่า

ผงชูรสไม่มีประโยชน์ทางโภชนาการ เพียงแค่ทำให้อาหารมีรสชาติโดยรวมดีขึ้นเท่านั้น ซึ่งต้องใส่ในปริมาณเหมาะสม อันตรายของผงชูรสแบ่งออกเป็น 2 ส่วน คือ

• เกิดจากเกลือโซเดียมเพราะผงชูรสมีโซเดียมที่มาจากโซดาไฟเป็นองค์ประกอบสำคัญซึ่งอันตราย ดังนี้

1. ทำให้ภูมิต้านทานหรือภูมิคุ้มกันของร่างกายลดลง
2. เพิ่มอันตรายต่อผู้เจ็บป่วยด้วยโรคต่าง ๆ เช่น โรคไต ความดันโลหิตสูง และโรคหัวใจ
3. ทำให้เกิดการคั่งในสมองเด็ก เมื่อเด็กโตขึ้นจะเป็นคนปัญญาอ่อน ทำให้เด็กทารกเกิดอาการชักโคม่า

• เกิดจากตัวผงชูรสแท้ทำให้เกิดอันตราย ดังนี้

1. ทำให้เกิดการแพ้ผงชูรส ซึ่งจะมีอาการชาและร้อนวูบวาบที่ปาก ลิ้น ใบหน้า แน่นหน้าอก หายใจไม่สะดวก
2. ทำลายสมองส่วนหน้า ซึ่งควบคุมการเจริญเติบโต และระบบสืบพันธุ์ของร่างกาย
3. ทำให้วิตามินในร่างกายลดลง โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามินบี
4. เปลี่ยนแปลงโครโมโซมทำให้ผิดปกติ เช่น ปากแหว่ง หูแหว่ง และจมูกวิ่น แขนขาพิการ
5. ทำลายระบบประสาทตา สายตาเสียหรือเกิดตาบอด
6. ทำลายกระดูกและไขกระดูก ซึ่งเป็นส่วนที่ผลิตเม็ดเลือดแดงในร่างกายทำให้โลหิตจางได้
7. เกิดโรคมะเร็งและทำลายระบบประสาทส่วนกลาง

ในโลกโซเชียลเองก็มีการโพสต์เรื่องผงชูรส หรือ Monosodium Glutamate ดังนี้

• เพจนักวิทย์ตกกระป๋อง อธิบายว่า ผงชูรสมีลักษณะเหมือนกับเกลือแกง อันตรายของผงชูรสนั้น ก็ไม่ใช่ว่าจะไม่มีเลยซะทีเดียว เนื่องจากตัว sodium ที่มันปล่อยออกมาทำให้ถ้าเรากินผงชูรสไปเยอะ จะมีปริมาณ sodium ion เข้าสู่ร่างกายเยอะซึ่งจะมีผลต่อกลไกของร่างกาย กินเกลือแกงเยอะ ๆ ก็อันตรายเหมือนกัน สิ่งที่ทำให้ผงชูรสอันตรายกว่าเกลือนั้นก็มาจาก การที่ผงชูรสมันไม่มีรสเค็มออกมาเหมือนเกลือ ดังนั้น เราก็จะไม่รู้ว่าเรากินมันเข้าไปเยอะหรือน้อย สำหรับคนที่แพ้ผงชูรสก็จะเรียกได้ว่าผงชูรสนั้นก่อให้เกิดอันตราย อาจถึงตายได้จริง ๆ แต่มันก็เหมือนคนแพ้อาหาร
• เพจ Jessada Denduangboripant ของ รศ. ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์ประจำภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ระบุว่า “ผงชูรสไม่ใช่สารพิษอะไร” ครับ มันเป็นเครื่องปรุงรสอาหารเท่านั้น องค์ประกอบก็แค่โซเดียม กับ กรดอะมิโนกลูตามิค (หรือแปลง่ายๆ ว่า เป็นเกลือของโปรตีน) ซึ่งไม่ใช่สารพิษอะไร ถ้าไม่ได้ต้องควบคุมโซเดียม (เช่น ความดันสูง) หรือกินมากจนเกินไป (เป็นกิโล) ก็ไม่ได้ต้องกลัวกัน ที่เคยกลัวกันว่าจะทำให้ผมร่วงหรือเป็นมะเร็งนั้น มันแค่ความเชื่อตาม ๆ กันมากอย่างผิด ๆ
• เพจ Drama-addict อธิบายเพิ่มเติมจากรศ. ดร.เจษฎา ว่า ผงชูรสหากบริโภคตามปกติก็ปลอดภัยในระดับนึง เหมือนการใช้น้ำตาล เกลือในการปรุงอาหาร โดยมีงานวิจัยเกี่ยวกับผลของผงชูรสต่อร่างกายว่า การกินผงชูรสในปริมาณสูงจะส่งผลต่อโรคอ้วนและโรคเรื้อรังต่างๆได้ แต่อย่างไรก็ดี ตัวเลขในงานวิจัยยังไม่ชัดเจน อีกทั้งมีคนโต้แย้ง ตั้งข้อสงสัยเกี่ยวกับงานวิจัยนี้เยอะ ณ ปัจจุบันจะบอกว่าผงชูรสปลอดภัยหายห่วง ก็ไม่เชิง ถือว่าปลอดภัยในระดับหนึ่งหากบริโภคกันแต่พอดี

แล้วคนท้องกินผงชูรสได้ไหม

คนท้องสามารถกินผงชูรสได้ค่ะ แต่ไม่ควรกินบ่อย หรือกินประจำ อย่าลืมว่าผงชูรสแอบซ่อนในอาหารจานอร่อยมากมาย และร่างกายของคนท้องเองก็ไม่แข็งแรงเท่าคนปกติ การกินผงชูรสเยอะ ๆ ในทุก ๆ วัน อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อร่างกายแม่ท้องและทารกในครรภ์ได้ เนื่องจากผงชูรสจะมีปริมาณโซเดียมที่ค่อนข้างสูง การได้รับโซเดียมสะสมปริมาณมากในร่างกายจะส่งผลให้เกิดอาการบวมน้ำระหว่างตั้งครรภ์ เสี่ยงต่อโรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ และโรคหลอดเลือดสมอง นอกจากนี้ ร่างกายคนท้องอาจเสี่ยงต่ออาการแพ้ผงชูรส ส่งผลให้ตาบวม หน้าบวม ปากบวม ลิ้นชา หรือหลอดลมบวม เป็นต้น

ส่วนข้อมูลที่ว่าคนท้องกินผงชูรสจะไปเพิ่มความเสี่ยงทารกในครรภ์พิการ ลูกในท้องปัญญาอ่อนนั้น ยังไม่มีข้อมูลที่ยืนยันทางการแพทย์ว่า คนท้องกินผงชูรสจะไปเพิ่มโอกาสให้ทารกพิการ แค่ต้องระวังอย่าทานอาหารที่มีผงชูรสมาก ๆ โดยปริมาณผงชูรสที่คนท้องสามารถบริโภคได้ในแต่ละวันอยู่ที่ราว ๆ 1/4 ช้อนชา หรือผงชูรส 0.5 กรัมต่อวัน

ไม่ใช่แค่ผงชูรสนะคะ การใช้เครื่องปรุงจำนวนมากในการประกอบอาหารยังทำให้อวัยวะในร่างกายทำงานหนักขึ้น จึงควรเลือกรับประทานอาหารที่ปรุงรสชาติน้อย ๆ เลือกผัก ผลไม้ สด ๆ และเลือกทานเนื้อสัตว์ปรุงสุก

คนท้องควรหลีกเลี่ยงที่จะกินผงชูรส ด้วยการเลือกรับประทานผัก ผลไม้สด ๆ ทานอาหารที่ดีมีประโยชน์ ปรุงรสน้อย ๆ ที่สำคัญ ไม่ควรกินอาหารกึ่งสำเร็จรูปบ่อย ๆ เพื่อให้ร่างกายแม่ท้องได้รับสารอาหารครบ 5 หมู่ ส่งผลดีต่อทารกในครรภ์ ได้เจริญเติบโตอย่างแข็งแรง และมีร่างกายครบ 32

ที่มา : https://med.mahidol.ac.th และ https://news.ch7.com/detail/284628

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ

อาหารบำรุงครรภ์3เดือน อาหารบํารุงครรภ์ ไตรมาสแรก อาหารแม่ท้องอ่อน ต้องกินอะไร

ท้องกี่เดือนถึงจะรู้เพศลูก ดูเพศลูกในท้องกี่เดือน อัลตร้าซาวด์ดูเพศ ทำได้ตอนไหน

เช็คลิสต์คนท้องไตรมาสแรก แม่ท้องช่วงนี้ต้องทำอะไรบ้าง เช็คเลย!

ทารกในครรภ์กินอาหารทางไหน และคนท้องควรกินอะไรให้แข็งแรงไปถึงลูกในท้อง