กะเพรา เมนูที่คุ้นเคย ไม่ว่าจะอยู่ที่ไหนก็ได้ยินเมนูนี้ เพราะเป็นเมนูยอดนิยมของคนส่วนใหญ่ วันนี้ เรานำสูตรเด็ด ๆ กินได้ทั้งครอบครัวมาฝาก ไปดูกันเลย
กะเพรา
ใบกะเพรา (Holy basil) เรียกได้ว่าเป็นเมนูยอดฮิต ที่ใคร ๆ ก็ต้องเคยกิน ไม่ว่าจะไปที่ไหน ตามร้านอาหารตามสั่ง เป็นต้องได้ยินคนสั่ง เมนูนี้ และก็มีประโยชน์ต่อร่างกาย แถมยังเป็นสมุนไพรช่วยในการรักษาโรคต่าง ๆ อีกด้วย
บทความที่เกี่ยวข้อง : แซนวิชไข่กุ้งแฮมชีส เมนูง่าย ๆ ทำทานได้ทุกวัน (Kidschen Menu)
กะเพรา กระเพรา กะเพา เขียนแบบไหนถึงจะถูก ?
หลายคนก็อาจจะไม่รู้ว่า ที่เราเขียนอยู่ทุกวันนี้ เขียนถูกหรือไม่ ถึงจะเขียนอยู่บ่อยครั้ง แต่คำนั้นจะถูกต้องจริง ๆ หรือ ความจริงแล้ว คำที่ถูกต้องที่สุดตามหลัก พจนานุกรมฉบับราชบัณฑิตยสถาน ก็คือ "กะเพรา" เป็นไม้ล้มลุกที่สามารถนำมาประกอบอาหาร ส่วนคำว่า กระเพา หมายถึงเครื่องสาน และคำว่า กระเพรานั้น ไม่มีในพจนานุกรม
สูตรกะเพรา กินฟรี เมนูดีเมนูเด็ด กินได้ทั้งครอบครัว
สูตร กะเพราหมูสับ เมนูยอดฮิตที่ใคร ๆ ก็รู้จัก
ส่วนผสม :
- หมูสับ 1 ขีด
- พริกแดง 4 เม็ด
- ใบกะเพรา 1 หยิบมือ
- หอมขาว (ใหญ่) 4 กลีบ
- ซอสฝาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล ครึ่งช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรสหมู ครึ่งช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ ครึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำ ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ :
- โขลกพริกกระเทียมให้ละเอียด ตั้งไฟใส่น้ำมัน
- เมื่อน้ำมันร้อนใส่พริกกระเทียมที่โขลกละเอียดลงกระทะ ผัดจนกลิ่นหอม ใส่หมูสับผัดพอสุก ในขั้นตอนนี้อาจจะใส่น้ำเปล่าไปด้วย เพื่อไม่ให้หมูสับติดกระทะจนเกินไป
- ใส่ซอสปรุงรส น้ำตาล น้ำมันหอย ซีอิ๊วดำ ผัดจนเข้ากัน เมื่อได้ที่ใส่ใบกะเพราคลุกเคล้าให้เข้ากันจนส่งกลิ่นหอม ปิดแก๊ส และตัดใส่จาน
บทความที่เกี่ยวข้อง : เมนู แพนเค้กมะม่วง นุ่ม หอม อร่อย ทำได้ง่าย ๆ กิจกรรมครอบครัวที่อยากแนะนำ!
สูตร ไข่เจียวกะเพราหมูสับ เด็ก ๆ ถูกใจแน่นอน
ส่วนผสม :
- หมูสับ 50 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบกะเพรา 1 ถ้วย
- น้ำมันพืช สำหรับทอด
วิธีทำ :
- ตีไข่ให้เข้ากัน ใส่กระเทียม พริก (บ้านไหนไม่กินเผ็ดอาจจะใส่เพียงเล็กน้อยก็ได้นะคะ) หมูสับ ใบกะเพรา และปรุงด้วยซอสปรุงรส ตีส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง ผัดใบกะเพราให้กรอบ ตักขึ้นรอสะเด็ดน้ำมัน
- นำไข่ที่ตีในขั้นตอนแรก ใส่ในกระทะที่ใช้ไฟปานกลาง และทอดจนเหลืองกรอบ พอสะเด็ดน้ำมันแล้ว จัดใส่จานพร้อมโรยใบกะเพราพร้อมเสิร์ฟ
สูตร ผัดกะเพราเนื้อ สายเนื้อต้องลอง
ส่วนผสม :
- เนื้อสับ หรือเนื้อชิ้น 1 ขีด
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดง 4 เม็ด
- ใบกะเพรา 1 หยิบมือ
- หอมขาว (ใหญ่) 4 กลีบ
- ซอสฝาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล ครึ่งช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรสหมู ครึ่งช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ ครึ่งช้อนโต๊ะ
วิธีทำ :
- โขลกพลิกกระเทียมให้ละเอียด ตั้งกระทะไฟปานกลาง ผัดพริกกระเทียมให้หอม
- ใส่เนื้อลงไปในกระทะ ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาลทราย และใส่น้ำเปล่า ผัดให้เข้ากันจนเนื้อสุก
- จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยและไข่ดาวร้อน ๆ
บทความที่เกี่ยวข้อง : ชวนเจ้าตัวน้อยทำเมนูดับร้อน Strawberry Latte ทำง่าย อร่อยด้วย
สูตรกะเพราปลากระป๋อง รับรองฟินจนติดใจ
ส่วนผสม :
- ปลากระป๋อง 1 กระป๋อง
- ใบกะเพราตามชอบ
- พริกสด แล้วแต่ชอบ
- กระเทียม 5 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ :
- โขลกพริกกระเทียม แล้วนำไปเจียมในกระทะจนหอม ใส่เนื้อปลากระป๋องลงไปผัด
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาล ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกัน เทน้ำปลากระป๋องเล็กน้อย ใส่ใบกะเพรา จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
สูตร กะเพราปลาหมึก เนื้อกรุบ ๆ
ส่วนผสม :
- ปลาหมึก 300 กรัม
- ใบกะเพรา50 กรัม
- กระเทียม5 กลีบ
- พริกขี้หนู แล้วแต่ชอบ
- ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ :
- นำปลาหมึกมาล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ๆ และบั่งเป็นตาราง ชิ้นพอดีคำ
- โขลกพริกขี้หนูกระเทียมให้พอหยาบ ๆ หรือละเอียดตามใจชอบ
- นำพริกกระเทียมไปเจียวในกระทะจนหอม ใส่ปลาหมึกผัดจนสุก ปรุงรสตามใจชอบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ใบกะเพราคลุกให้กลิ่นหอม จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
สูตร กะเพราปลาดุก ใครสายปลามาทางนี้
ส่วนผสม :
- พริกชี้ฟ้า 200 กรัม
- ปลาดุก 2 ตัว
- ใบกะเพรา 1 กำ
- กระเทียม 1-2 หัว
- ปลาดุก 2 ตัว
- ซอสปรุงรส น้ำตาล น้ำปลา ตามใจชอบ
- ใบมะกรูด 3 ใบ
วิธีทำ :
- หั่นปลาดุกชิ้นหนาตามใจชอบ ล้างให้สะอาด นำไปลวกพอสุก โขลกพริกกระเทียมให้ละเอียด
- ตั้งไฟปานกลางเทน้ำมันน้อย นำพริกกระเทียมผัดให้หอม นำปลาไว้ลงไปผัด เติมน้ำให้ท่วม ปรุงด้วยผงปรุงรสและน้ำปลา ใช้วิธีพลิกปลาไม่ต้องคนเพราะเนื้อจะเละ
- เมื่อเนื้อปลาสุก ฉีกใบมะกรูด เพิ่มความหอมและดับกลิ่นคาว ใส่ใบกะเพรา จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
สูตร ข้าวผัดกะเพราปลาสลิด ปลากรอบ ๆ เคี้ยวเพลิน
ส่วนผสม :
- ข้าวสวย 1 ถ้วย
- ปลาสลิด 2 ตัว
- ซอสปรุงรส 1 ซอง
- พริกแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบกะเพรา 30 กรัม
- น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ :
- นำปลาสลิดมาทอดให้กรอบ และพักไว้ให้เย็น แกะเอาแต่เนื้อเพื่อนำไปทำผัดกะเพรา
- ผัดพริกกระเทียมสับละเอียดในกระทะจนหอม ใส่เนื้อปลาสลิด เทข้าวสวยลงกระทะคลุกจนเข้ากัน จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
สูตร กะเพรากุ้งไข่ระเบิด ไข่เยิ้ม ๆ ชวนลิ้มรส
ส่วนผสม :
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนชา
- กุ้งขาว 200 กรัม
- พริกตำ 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบกะเพรา 1 กำ
- กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
วิธีทำ :
- ตีไข่ไก่ให้เข้ากัน ปรุงรสตามใจชอบ ตีให้เข้ากัน เทใส่กระทะ ทอดให้พอสุก และตอกไข่อีกฟองลงตรงกลาง ทอดจนสุกแล้วพักทิ้งไว้
- ตั้งกระทะใบใหม่ ผัดพริกกระเทียมให้หอม ใส่กุ้งลงไปผัด ปรุงรสตามใจชอบ ผัดจนกุ้งสุก โรยใบกะเพราลงไป ผัดอีกเล็กน้อยจนหอม
- นำไข่ที่ทอดไว้บนข้าวสวย แล้วราดด้วยกะเพรากุ้ง เพียงเท่านี้ก็อร่อยได้แล้ว