ช่วงนี้หลายคนคงอยู่บ้านบ่อยขึ้นเพราะโควิดระบาด หากมีเวลาว่างนึกอยากทำอาหารง่าย ๆ เรามี สูตรและวิธีทำ เมนูไข่เจียว แสนอร่อย ถึง 6 เมนูมาแจก วิธี ทำไข่เจียวยังไงให้อร่อย วิธีการทอดไข่เจียว ไข่เจียว สูตรไข่เจียวอร่อย จะมีเมนูไหนบ้าง แต่ละเมนูมีเคล็ดลับการทำยังไง มาดูกันเลย
เคล็ดไม่ลับกับ 6 เมนูไข่เจียว ทอดไข่เจียวให้อร่อย วิธีการทอดไข่เจียว วิธีทําไข่เจียว
1. ทำไข่เจียวทอดหม้อ วิธีทําไข่เจียว
ไข่เจียวทอดหม้อ ให้พลังงานประมาณ 75 แคลอรี่
ส่วนผสมเมนูไข่เจียวทอดหม้อ : น้ำมันพืช ไข่ไก่ ซีอิ๊วขาว และที่ขาดไม่ได้เลย คือ หม้อ
วิธีการทำไข่เจียวทอดหม้อ :
- นำน้ำมันพืชใส่หม้อ แล้วนำไปตั้งไฟ รอให้มีควันเล็กน้อย ไม่ถึงกับควันโขมง
- ตีไข่ไก่ให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และตีไข่เร็ว ๆ ให้เข้ากัน
- จากนั้นให้รีบนำไข่ลงกระทะ ฟองอากาศจะได้ยังอยู่ในเนื้อไข่ ถ้าอยากได้ไข่ที่ฟูกรอบ น้ำมันจะต้องมากพอ แต่ก็ต้องไม่มากเกินไป และต้องร้อนระดับควันขึ้นฉุย ๆ ก็พอ
- เมื่อเทไข่ลงไป จะได้ไข่อย่างในรูป ไข่จะฟูขึ้นขนาดพอดีกับหม้อ ดูกลม หนา น่ารับประทาน
- พอไข่เริ่มสุก ให้พลิกไข่ไปอีกด้าน เมื่อไข่เริ่มสุกดีแล้ว ให้ช้อนไข่ขึ้นมาวางบนตะแกรง เพื่อสะเด็ดน้ำมัน
2. วิธีทําไข่เจียว ทำไข่เจียวกรอบ ไข่เจียว แบบไม่ใช้หม้อ
ไข่เจียวกรอบ ให้พลังงานประมาณ 250 แคลอรี่
ส่วนผสมเมนูไข่เจียวกรอบ : ไข่ไก่ เครื่องปรุงรสซีอิ๊วขาว น้ำปลา หรือซอสแม็กกี้ และน้ำมันพืช
วิธีทำไข่เจียวกรอบ :
- ตีไข่ไก่ให้ฟองขึ้นพอประมาณ และปรุงรสตามใจชอบ
- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง และรอจนน้ำมันเดือด
- เมื่อน้ำมันเริ่มเดือด ให้เทไข่เจียวลงกระทะ ทอดไข่จนกรอบ รอจนสีสวย
- จากนั้นตักไข่ขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับ : เมื่อนำไข่ลงในกระทะเเล้ว ต้องรีบใช้ส้อมคนไข่ ทำอย่างไรก็ได้ให้ไข่กระจายตัวกัน หรือถ้ากลัวน้ำมันจะกระเด็นให้นำตะเเกรงมารองก่อนเทไข่ลงไป
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ: สูตรเมนู อาหารเด็ก 1 ขวบ เมนูไข่ รสชาติอร่อย คุณค่าทางอาหารสูง
3. ไข่เจียว ทำไข่เจียวชะอมทอดหม้อ
ไข่เจียวชะอมทอดหม้อ ให้พลังงานประมาณ 450 แคลอรี่
ส่วนผสมเมนูไข่เจียวชะอมทอดหม้อ : ไข่ไก่ 2 ฟอง ชะอมครึ่งถ้วย น้ำปลา และหม้อเทฟล่อนขนาดเล็ก
วิธีการทำไข่เจียวชะอมทอดหม้อ :
- เด็ดชะอมยอดอ่อน ๆ นำมาหั่นหยาบ ๆ และนำไปตีผสมกับไข่ให้เข้ากัน
- ใส่น้ำปลาลงไปและปรุงรสตามชอบ
เคล็ดลับทอดไข่เจียวให้ฟูและหนา : ภาชนะที่ใช้ทอดต้องเป็นทรงแคบ มีก้นแบนราบ ด้านข้างตรงไม่โค้งหรือบานออก เช่น หม้อ หรือกระทะเทฟล่อน (หากเป็นกระทะเทฟล่อน ต้องใช้ไข่จำนวนมากหน่อย จึงจะได้ความหนาเพียงพอ)
- ใส่น้ำมันพืชลงในภาชนะ ใส่ให้มากหน่อยเหมือนทอดไข่เจียวปกติ
- นำกระทะขึ้นตั้งไฟจนน้ำมันร้อน ใส่ไข่ผสมชะอมลงไป เกลี่ยชะอมให้ทั่ว พอไข่เริ่มเซตตัวให้กลับด้านแล้วเบาไฟลงนิดหน่อย
- พอไข่เริ่มสุกทั้งสองด้าน แต่ตรงกลางยังไม่สุกให้เบาไฟลงอีกเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่เจียวไหม้
- ระหว่างนี้ให้สังเกตไข่เจียวกับไฟให้พอดีกัน อย่าให้ไฟแรงเกินเดี๋ยวไข่เจียวไหม้ แต่อย่าเบาเกินไป ใช้ทัพพีลองกดดู ถ้าไข่ไม่นิ่มยวบลงไปแปลว่าสุกแล้ว
- ตักไข่ขึ้นจากกระทะ นำมาสะเด็ดน้ำมันทิ้งไว้สักครู่ให้ตัวไข่ระอุความร้อนให้ทั่วอีกนิดหนึ่ง พอเริ่มคลายร้อนแล้ว หั่นเป็นชิ้น ๆ จัดจานเตรียมเสิร์ฟ
เคล็ดลับ : ใช้ทัพพีกดไข่เจียวเพื่อให้ความร้อนเข้ามาถึงกึ่งกลางไข่ ทำแบบนี้ทั้งสองด้าน ไม่ต้องกลัวว่าไข่เจียวจะยุบ หากต้องการให้ไข่ฟูกรอบอยู่ตัวมากขึ้น ให้ผสมแป้งโกกิใส่ลงไปก่อนจะช่วยได้ค่ะ
4. ทำทอดไข่เจียวด้วยจวัก
ส่วนผสมเมนูไข่เจียวทอดด้วยจวัก : ไข่ไก่ หอมใหญ่หั่นเต๋า มะเขือเทศหั่นเต๋า ต้นหอมซอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันพืช ซอสพริกหรือพริกน้ำปลา และพระเอกของงาน คือ จวักตักแกงนั่นเอง
วิธีทำไข่เจียวทอดด้วยจวัก :
- ผสมไข่ไก่ หอมใหญ่ มะเขือเทศ ต้นหอม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน และทุกอย่างคนให้เข้ากัน
- ใส่น้ำมันพืชลงในจวักเล็กน้อย นำไปตั้งไฟให้ร้อน
- เทไข่ลงไปในจวัก แล้วค่อย ๆ ตะล่อมไข่ให้สุก
- กลับด้านไข่ และทอดไข่อีกด้านจนสุก จะได้ไข่ที่หนานุ่ม เสิร์ฟกับซอสพริกหรือพริกน้ำปลา
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ: 10 เมนูไข่ข้าวกล่องน่ารัก ไข่กินได้มีประโยชน์ ลูกกินได้ พ่อแม่ก็กินได้
5. ทำไข่เจียวแยกไข่แดงและไข่ขาว
ส่วนผสมเมนูไข่เจียวแยกไข่แดงและไข่ขาว : ไข่ไก่ 2 ฟอง เกลือ พริกไทยป่น เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ ซอสครีมเห็ด
วิธีทำ :
- แยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน ปรุงรสไข่แดงด้วยเกลือและพริกไทย
- ตีไข่แดงให้เข้ากัน จากนั้นสลับมาตีไข่ขาวไปเรื่อย ๆ จนไข่ขาวเซตตัว
- นำไข่ขาวที่เตรียมไว้ประมาณ 2 ทัพพี ลงไปผสมกับไข่แดง คนเบา ๆ ให้เข้ากัน
- ใส่เนยสดลงไปในกระทะ รอจนเนยละลายแล้วนำไข่ที่ผสมไว้ลงไปทอดในกระทะ
- ทอดเพียงด้านเดียวจนไม่มีฟองอากาศ พับครึ่งไข่เจียว จัดใส่จานเสิร์ฟ
6. ทำไข่เจียวเต้าหู้ไข่
เมนูสุดท้ายกันเเล้ว หากใครชอบเต้าหู้อยู่แล้ว เเนะนำให้ทำเมนูนี้ได้เลยนะคะ
ไข่เจียวเต้าหู้ ให้พลังงานประมาณ 300 แคลอรี่
ส่วนผสมเมนูไข่เจียวเต้าหู้ไข่: ไข่ไก่ 2 ฟอง ซีอิ๊วขาวครึ่งช้อนโต๊ะ เต้าหู้ไข่ 1 หลอด ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย
วิธีทำ :
- ตอกไข่ใส่ชาม และตีให้ฟู
- จากนั้นเทซีอิ๊วขาวที่เตรียมไว้ลงไปผสม ตามด้วยต้นหอมซอย และเต้าหู้ไข่
- คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นนำไข่ลงไปทอดในกระทะ
- ทอดไข่จนมีสีเหลืองกรอบ จากนั้นตักไข่ใส่จานเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลย
เป็นอย่างไรกันบ้างคะ เมนูไข่เจียว ที่เรานำมาเสนอวันนี้ คลาสสิกสุด ๆ เลยใช่ไหมคะ แล้วคุณพ่อคุณแม่ทางบ้านมีเมนูไข่เจียวอะไรที่น่าสนใจบ้างคะ ลองมาแชร์กันดูได้ค่ะ
ขอบคุณภาพและที่มา : kapook , kapook , Easycooking Menu, Maekwansri
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
6 สูตร สุดยอดน้ำจิ้มซีฟู้ด ซี๊ดซ๊าดแซ่ปลิ้น!
สูตรวิธีทำปาท่องโก๋สเปน อร่อยง่าย ๆ ได้ที่บ้าน
ไอเดียเมนูจากเมล็ดเจีย 35 วิธีสนุกและสร้างสรรค์จากเมล็ดเจีย อร่อยได้ประโยชน์