แจกสูตร แกงฮังเล อาหารเหนือ กลิ่นหอมชวนหิว รสชาติโดนใจ อร่อยถูกปากคนทั้งครอบครัว ที่สำคัญทำตามไม่ยากอย่างที่คิด !! มีส่วนผสมอะไรบ้างมาดูกันเลยค่ะ
แกงฮังเล คืออะไร ?
แกงฮังเล หรือเรียกว่า "ฮินเล” เป็นแกงของพม่า เป็นเมนูอาหารที่นิยมรับประทานกันทางภาคเหนือ คล้ายแกงมัสมั่น แต่ไม่ใส่กะทิ ที่มีรสเปรี้ยวนิด ๆ จากน้ำมะขามเปียก , รสหวานจากน้ำตาลปี๊บ และรสเค็ม เผ็ดเล็กน้อยจากเครื่องแกง
ประโยชน์จากการทานแกงฮังเล
การทำเครื่องพริกแกงเทโพมีส่วนประกอบที่สำคัญเป็นผลไม้และสมุนไพรต่าง ๆ ที่แตกต่างจากแกงอื่น ๆ และโดดเด่นของแกงฮังเล คือสับปะรด ขิงอ่อน มะขามเปียก ด้วยเหตุนี้เองทำให้แกงฮังเลมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ และมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างหลากหลาย ดีต่อสุขภาพสุด ๆ
- ขิง ช่วยย่อยอาหาร แก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ
- ช่วยอบอุ่นร่างกาย เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน บรรเทาอาการปวดประจำเดือน
- ช่วยกระตุ้นน้ำนม สำหรับคุณแม่ที่ให้นมบุตร
- สับปะรด ช่วยบรรเทาอาการไอ ลดการบวมน้ำ
- ช่วยขับปัสสาวะ ลดการอักเสบของกระเพาะปัสสาวะ
- ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
- มะขามเปียก มีวิตามินเอสูง ช่วยบำรุงสายตา
- มีแคลเซียมสูง ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง
- ช่วยในเรื่องระบบขับถ่าย
บทความที่น่าสนใจ : สูตร แกงเทโพ อาหารไทยโบราณ ชวนลูกชิม รับรองอร่อยติดใจ !!
แกงฮังเลหมูสามชั้น
ส่วนผสมแกงฮังเลหมูสามชั้น
- เนื้อหมูสามชั้น 500 กรัม
- พริกแกง 100 กรัม
- กะปิกุ้งจืด 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงฮินเล 2 ช้อนโต๊ะ
- ขิงซอย ½ ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำแกงฮังเลหมูสามชั้น
- จุดไฟตั้งกระทะ เทน้ำมันผัดกับพริกแกงฮังเลให้หอมจากนั้นใส่ผงฮินเลและกะปิลงไป
- ใส่หมูสามชั้นที่เตรียมไว้ลงไปผัดกับพริกแกง จากนั้นใส่ซีอิ๊วดำหวานลงไปผัดและใส่ขิงซอยลงไป
- เติมน้ำให้ท่วมหมูจากนั้นตุ๋นไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง โดยหมั่นเติมน้ำรักษาระดับน้ำให้เท่าเดิม
- หลังจากหมูเริ่มนิ่มแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะขามเปียก คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยพร้อมจัดเสิร์ฟ
วิดีโอจาก Youtube : FoodTravelTVChannel
แกงฮังเลไก่
ส่วนผสมแกงฮังเลไก่
- ส่วนผสมพริกแกง
- พริกแห้ง 25 เม็ด (หากไม่ทานเผ็ดสามารถปรับลดได้)
- เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 20 กรัม
- ข่าอ่อน 10 กรัม
- ตะไคร้ 20 กรัม
- หอมแดง 80 กรัม
- กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
- ส่วนผสมแกงฮังเล
- เนื้อไก่ 1 กิโลกรัม
- พริกแกง 120 กรัม
- สับปะรด 150 กรัม
- ถั่วลิสง 50 กรัม
- ขิงอ่อน 30 กรัม
- กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขาม 3 ช้อนโต๊ะ (น้ำเปล่า 150 มิลลิลิตร มะขาม 3 ช้อนโต๊ะ)
- ผงฮังเล 1 ซอง
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 800 มิลลิลิตร
- น้ำตาลอ้อย 120 กรัม
วิธีทำแกงฮังเลไก่
- ตำส่วนผสมเครื่องพริกแกงให้เข้ากันอย่างละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือ กะทิ
- นำไก่มาหมักด้วยพริกแกง ผงฮังลา ทิ้งไว้ 30 นาที
- ตักกระทะใส่ไก่ผัดกับพริกแกง และน้ำเปล่า เพิ่มไฟแรงใส่ถั่วลิสง สับปะรดหั่นชิ้นเล็ก ๆ ผัดไปเรื่อย ๆ จนน้ำเดือด
- ปรุงรสด้วนน้ำตาล น้ำมะขาม ผงปรุงรส ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ จากนั้นเติมขิงซอย รอจนไก่เปื่อยนุ่ม พร้อมจัดเสิร์ฟ
วิดีโอจาก Youtube : daddy cooking
บทความที่น่าสนใจ :
สูตรเด็ด แกงส้ม เมนูอาหารไทย ดีต่อสุขภาพ กินได้ทั้งครอบครัว !!
สูตรสวรรค์ ! แกงเขียวหวาน กลิ่นหอมเตะจมูก รสชาติสะดุดลิ้น
แกงเลียงหัวปลี เมนูง่ายๆ แต่หาทานยาก อร่อย แถมได้ประโยชน์
ที่มาข้อมูล : 1