เผยสูตรเด็ด ผัดกะเพรา !! ทำง่าย ไม่ยุ่งยากอย่างที่คิด เมนูสิ้นคิดแต่อร่อยไม่สิ้นสุด ! จนต้องยกให้เป็นเมนูแห่งชาติที่ใคร ๆ ก็ต้องเคยชิม
ผัดกะเพรา มีคุณค่าทางอาหารอย่างไร ?
ผัดกะเพราเป็นเมนูอาหารตามสั่งที่เรียบง่าย แตได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ด้วยรสชาติที่เข้มข้นจากเครื่องเทศไทย เมนูผัดกะเพราสามารถเลือกใส่เนื้อสัตว์ได้ตามชอบ เช่น เนื้อหมู เนื้อไก่ กุ้ง เป็นต้น โดยส่วนประกอบหลักสำคัญของผัดกะเพรา คือใบกะเพรา พริกสด โดยพืชผักเหล่านี้มีคุณประโยชน์มากมาย
ใบกะเพรา
- ช่วยขับเหงื่อ ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย ป้องกันหวัด แก้อาการไอ
- ช่วยขับลมในกะเพาะอาหาร แก้อาการแน่นท้อง จุกเสียด
- แก้อาการคลื่นไส้ อาเจียน
พริกสด
- ช่วยขับเสมหะ เสริมภูมิคุ้มกันห้ร่างกาย
- มีสารเเคปไซซิน ที่ช่วยบรรเทาอาการปวดเมื่อยต่าง ๆ
- ช่วยกระตุ้นการหลั่งสารเอ็นดอร์ฟิน ทำให้รู้สึกผ่อนคลาย มีความสุข
บทความที่น่าสนใจ : สมุนไพรประจำบ้าน ประโยชน์สมุนไพร ที่ต้องมีไว้ติดบ้าน สมุนไพรที่ดีต่อร่างกาย ซื้อเก็บไว้เลย
ผัดกะเพราไก่สับ
ส่วนผสมผัดกะเพราไก่สับ
- เนื้อไก่สับ 200 กรัม
- พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด (หากไม่ทานเผ็ดปรับลดได้)
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบกะเพรา
- พริกชี้ฟ้าเหลือง 1 ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าแดง 1 ถ้วย
- กระเทียมไทย ½ ถ้วย
วิธีทำผัดกะเพราไก่สับ
- หั่นพริกชี้ฟ้าแดง พริกชี้ฟ้าเหลืองให้เล็กลง นำไปตำหรือบด รวมกับกระเทียมไทยพอละเอียด
- เทน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่เครื่องผัดกะเพราลงไปผัด ตามด้วยพริกขี้หนู
- เมื่อเครื่องผัดกะเพราสุกได้ที่ ใส่เนื้อไก่บดลงไป ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำปลา และน้ำตาล ตามด้วยใบกะเพรา และพริกไทยป่น พร้อมจัดเสิร์ฟ
วิดีโอจาก Youtube : ครัวชั้นสูง - High Zone Kitchen
ข้าวราดกะเพราอกไก่คลีน
ส่วนผสมข้าวราดกะเพราอกไก่คลีน
- ข้าวไรซ์เบอรี่ 100 กรัม
- คีนัวร์ 200 กรัม
- กะเทียม 7 กรัม (7-8 กลีบ)
- พริกขึ้หนู 6-7 เม็ด (หากไม่ทานเผ็ดปรับลดได้)
- พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง 3-4 แว่น
- อกไก่ 100 กรัม
- เกลือชมพู นิดหน่อย
- ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนชา
- อินทผาลัม ½ เม็ด (10 กรัม)
- ฟักทองญี่ปุ่น 2-3 ชิ้น
- มะเขือเทศราชินี 3-4 ผล
- ผักคอส
- ใบกะเพรา
วิธีทำข้าวราดกะเพราอกไก่คลีน
- หุงข้าวไรซ์เบอรี่ คีนัวร์ ในหม้อหุงข้าวให้สุก แล้วพักไว้
- เตรียมล้าง , หั่นผักต่าง ๆ เตรียมไว้ และนึ่งฟักทองจนสุกดี พักไว้
- ตั้งกระทะจุดไฟ ใส่กระเทียมลงผัดจนหอม แล้วตักขึ้น
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำเล็กน้อย ตามด้วยอกไก่หั่นชิ้น ผัดต่อจนสุก ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว อินทผาลัม พริก ใบกะเพรา คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ ทานคู่กับข้าว ผักต่าง ๆ
วิดีโอจาก Youtube : เชฟขวัญ EngiChef
ผัดกะเพราวุ้นเส้นหมูสับ
ส่วนผสมผัดกะเพราวุ้นเส้นหมูสับ
- หมูสับ 200 กรัม
- วุ้นเส้นแช่น้ำ 100 กรัม
- กะเพรา 50 กรัม
- กระเทียม 10 กรัม
- น้ำซุป 200 ml.
- ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกไทย ½ ช้อนชา
- พริกสด (หากไม่ทานเผ็ดปรับลดได้)
วิธีทำผัดกะเพราวุ้นเส้นหมูสับ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนใส่พริกและกระเทียมที่ตำไว้ผัดจนหอม ตามด้วยหมูสับ ผัดต่อจนหมูเริ่มสุก
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมันหอย และซีอิ๊วขาวลงไป ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามใจชอบ
- ใส่วุ้นเส้นที่แช่น้ำแล้วลงไปผัด คลุกเคล้าจนส่วนผสมเข้ากันดี
- ลดไฟเบาจากนั้นใส่ใบกะเพราลงไปผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก Youtube : นายแทน ชวนทําอาหาร
บทความที่น่าสนใจ :
แจกสูตร ผัดเปรี้ยวหวาน ชวนลูกชิม รับรองอร่อยติดใจแน่นอน !!
แจกสูตร!! ข้าวผัดกระเทียม เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี ทำง่าย ๆ ที่บ้าน
8 เมนูข้าวผัด ! หอมอร่อย เด็กทานได้ผู้ใหญ่ทานดี