5 ตะโก้ เมนูขนมไทยโบราณ ทำง่าย อร่อย หวานมัน กะทิจัดเต็ม หลายไส้

แจก 5 สูตร “ตะโก้” เมนูขนมไทยโบราณ ทำกินเองง่าย อร่อย หวานมันเค็ม กะทิจัดเต็ม มีหลากหลายไส้ หรือใครอยากทำขายสร้างรายได้เสริมก็ดีงาม !! บอกเลยไส้ตะโก้วันนี้ที่เราเลือกมาฝากได้รับความนิยมมาก ไปดูกันเลยค่ะ

ตะโก้ คืออะไร ?

ตะโก้ คือขนมไทยโบราณโดยมีวัตถุดิบหลักเป็นกะทิ เพราะประเทศไทยเป็นแหล่งปลูกมะพร้าวที่สำคัญแหล่งหนึ่งของโลก โดยสูตรดั้งเดิมของตะโก้นั้นการผสมแป้ง 3 ตัว ได้แก่ แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง และแป้งถั่วเขียว นำมาเคี่ยวกับน้ำตาลทราย

บทความที่น่าสนใจ : 5 ขนมไทยง่าย ๆ อุปกรณ์น้อย ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก ใคร ๆ ก็ทำ “ขนมไทย” ได้ !!

ตะโก้ไส้มะพร้าวใบเตย , สาคูลำไย

ส่วนผสม

• ส่วนผสม (หน้ากะทิ)
  • กะทิ 1,000 ml.
  • แป้งข้าวเจ้า 60 กรัม
  • ดอกเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 60 กรัม
• ส่วนผสม (มะพร้าวใบเตย)
  • แป้งมันสำปะหลัง 20 กรัม
  • แป้งข้าวเจ้า 60 กรัม
  • น้ำตาลทราย 160 กรัม
  • มะพร้าวหั่น 400 กรัม
  • น้ำใบเตย 500 ml.
• ส่วนผสม (สาคูลำไย)
  • สาคูเม็ดเล็ก 200 กรัม
  • ลำไย(กระป๋อง) 400 กรัม
  • น้ำตาลทราย 160 กรัม
  • น้ำอัญชัน 1,000 ml.
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

• วิธีทำ (หน้ากะทิ)
  • ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในกระทะ ตั้งเตาไฟกลาง คนอย่างสม่ำเสมอจนกะทิข้นเหนียว
  • พร้อมตักหยอดใส่กระทง
• วิธีทำ (มะพร้าวใบเตย)
  • ใส่แป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย คนส่วนผสมทุกอย่างลงในกระทะ ตั้งเตาไฟกลาง คนอย่างสม่ำเสมอ
  • เมื่อเริ่มข้นเหนียว ใส่เนื้อมะพร้าว กวนต่อจนแป้งสุกใส พร้อมตักหยอดใส่กระทง
• วิธีทำ (สาคูลำไย)
  • นำสาคูล้างน้ำ 1 รอบ ใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
  • เทน้ำอัญชันลงในกระทะ เมื่อเดือดใส่สาคูเม็ดเล็กลงคนให้กระจายตัว ใส่น้ำตาลทราย ลำไย
  • บีบมะนาว คนให้เข้ากัน กวนจนสาคูสุก พร้อมตักใส่กระทง

วิดีโอจาก Youtube : EasyCooking

ตะโก้สาคู ใส่ถั่วเขียว

ส่วนผสมตะโก้สาคู ใส่ถั่วเขียว

• ส่วนผสมไส้ขนม
  • สาคูใบเตย 100 กรัม
  • ถั่วเขียวเลาะเปลือก 100 กรัม
  • น้ำตาลทราย 150 กรัม
  • น้ำสะอาด 500 ml
  • น้ำใบเตย 3 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมหน้ากะทิ
  • หัวกะทิ 400 ml
  • น้ำตาลทราย 50 กรัม
  • แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่ง 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับโรยหน้า)
  • น้ำสะอาด 100 ml (ไว้ผสมแป้ง)

วิธีทำตะโก้สาคู ใส่ถั่วเขียว

• วิธีทำ ตัวขนมตะโก้สาคู
  • ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำใบเตยลงไป แล้วใส่เม็ดสาคูลงไป แล้วหมั่นคนตลอด พอสาคูเริ่มสุกเป็นไข่กบ ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้ละลาย ใส่ถั่วเขียวเลาะเปลือกที่นึ่งสุก กวนพอเข้ากันปิดไฟ
  • ตักใส่ถ้วยพลาสติกที่เตรียมไว้
• วิธีทำหน้าขนม ตะโก้สาคู
  • ตั้งกระทะใส่กะทิลงไป เกลือ น้ำตาลทราย คนให้ละลายดี ต้มให้เดือดอ่อน ๆ เตรียมน้ำสะอาด ใส่แป้งข้าวเจ้าลงไปผสมกับน้ำให้ละลาย แล้วเทใส่กะทิที่เดือด ๆ ใส่ไปคนไป จนได้ความเข้มข้นตามต้องการ ปิดไฟ แล้วเอากะทิไปหยอดหน้าขนมตะโก้ที่เตรียมไว้

วิดีโอจาก Youtube : ครัวพิศพิไล

ตะโก้เผือก

ส่วนผสมตะโก้เผือก

• ส่วนผสมไส้เผือก
  • น้ำต้มใบเตย 1000 กรัม
  • เผือกหั่นเต๋านึ่งสุก 200 กรัม
  • เผือกนึ่งสุกบดละเอียด 250 กรัม
  • แป้งข้าวเจ้า 120 กรัม
  • แป้งท้าว 30 กรัม (ใช้แป้งถั่วเขียวแทนได้)
  • น้ำตาลมะพร้าว 160 กรัม
  • น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
  • เกลือป่น ½ ช้อนชา
• ส่วนผสมหน้าตะโก้
  • หัวกะทิ 1000 กรัม
  • น้ำตาลทราย 40 กรัม
  • เกลือป่น 1 ¼ ช้อนชา
  • แป้งข้าวเจ้า 65 กรัม

วิธีทำตะโก้เผือก

• ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่ใบเตยลงไปต้มจนมีกลิ่นหอม ปิดไฟแล้วกรองใบเตยออกจากน้ำ พักไว้ให้เย็น
• หั่นเผือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามต้องการ นำไปนึ่งไฟกลางค่อนแรง 15-20 นาที จากนั้นบดเผือกให้ละเอียด
• นำส่วนผสมไส้เผือกมาผสมรวมกันแล้วนำไปตั้งไฟ โดยตั้งไฟกลางช่วงแรก และปรับลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวจนข้นดี จากนั้นเทใส่ภาชนะที่เตรียมไว้
• ตั้งกระทะใส่กะทิลงไป เกลือ น้ำตาลทราย คนให้ละลายดี ต้มให้เดือดอ่อน ๆ  ใส่แป้งข้าวเจ้าลงไปผสมกับน้ำให้ละลาย คนไปจนได้ความข้นตามต้องการ ปิดไฟ แล้วเอากะทิไปหยอดหน้าขนมตะโก้ที่เตรียมไว้

วิดีโอจาก Youtube : แม่ซี น้องมดดี้ Channel

ตะโก้มันม่วง

ส่วนผสมตะโก้มันม่วง

• ส่วนผสมตะโก้มันม่วง
  • แป้งถั่วเขียว 50 กรัม
  • แป้งข้าวเจ้า 20 กรัม
  • มันม่วงนึ่งสุกบดละเอียด 100 กรัม
  • มะพร้าวอ่อนหั่นชิ้นเล็ก 50 กรัม
  • ข้าวโพดหวานต้มสุก 50 กรัม
  • น้ำตาลทราย 120 กรัม
  • น้ำเปล่า 600 กรัม
  • มันม่วงนึ่งสุกหั่นชิ้น, ข้าวโพดหวานต้มสุก, มะพร้าวอ่อนสำหรับตกแต่ง
• ส่วนผสมหน้าตะโก้
  • กะทิธัญพืช 500 กรัม
  • เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 50 กรัม
  • แป้งถั่วเขียว 10 กรัม
  • แป้งข้าวเจ้า 20 กรัม

วิธีทำตะโก้มันม่วง

• วิธีทำไส้มันม่วง
  • ผสมแป้งถั่วเขียว แป้งข้าวเจ้า น้ำเปล่า คนให้เข้ากัน
  • ใส่มันม่วง ยกขึ้นตั้งไฟกวนจนส่วนผสมสุกเหนียว ใส่มะพร้าวอ่อน ข้าวโพด คนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลทราย กวนต่อสักครู่ ยกลง
  • ตักใส่ถุงบีบ บีบส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะ จากนั้นบีบส่วนผสมหน้าตะโก้ให้สวยงาม ตกแต่งด้วยมันม่วง ข้าวโพด และมะพร้าวอ่อน จัดเสิร์ฟ
• วิธีทำหน้าตะโก้
  • ผสมแป้งถั่วเขียว แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย และเกลือป่น คนให้เข้ากัน
  • เติม กะทิธัญพืช คนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟ คนจนส่วนผสมสุกข้น ยกลง
  • ตักใส่ถุงบีบ บีบลงทับตัวตะโก้ทันที

วิดีโอจาก Youtube : MAEBAN TV

บทความที่น่าสนใจ :

5 เมนู สาคู อร่อยเด็ดน่าลอง !! ทั้งคาวหวาน เหนียวนุ่มเคี้ยวเพลิน

15 ขนมไทย น่าทาน รูปร่างสวยแปลกตา รสชาติอร่อย แต่คนไทยอาจจะไม่รู้จัก

4 บัวลอย ขนมไทย ทำง่าย หวานละมุนลิ้น อร่อยถูกใจเด็ก ๆ

ที่มาข้อมูล : krubchef , pholfoodmafia