แจกสูตรเด็ด ขนมบ้าบิ่น มะพร้าวอ่อน เรียกได้ว่าเป็นขนมไทยสุดฮิตในช่วงนี้ เพราะความอร่อย กรอบนอกนุ่มใน หวานหอม ถูกใจคนทั้งครอบครัว ที่สำคัญสูตรที่เราเลือกมาฝากในวันนี้ทำตามกันได้ไม่ยากอย่างที่คิด !!
ขนมบ้าบิ่น คืออะไร ?
ขนมบ้าบิ่นเป็นขนมไทยอย่างหนึ่ง ที่นิยมทานกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ทำจากแป้งข้าวเหนียวผสมกับมะพร้าวและน้ำตาล ได้รับอิทธิพลมาจากขนมของโปรตุเกสที่มีชื่อว่า เกลชาดาซ เดอ กรูอิงบรา แต่ไทยนำมาดัดแปลงเปลี่ยนจากเนยแข็งมาเป็นมะพร้าวอ่อนแทน โดยครั้งแรกใช้ชื่อว่า "ขนมบ้าบิ่น" และเรียกเพี้ยนจนกลายเป็นบ้าบิ่นในปัจจุบัน
บทความที่น่าสนใจ : 5 ขนมไทยง่าย ๆ อุปกรณ์น้อย ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก ใคร ๆ ก็ทำ “ขนมไทย” ได้ !!
ขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อน สูตรผสมแป้งข้าวเหนียวดำ
ส่วนผสม ขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อน
- แป้งข้าวเหนียวขาว 315 กรัม
- แป้งข้าวเหนียวดำ 60 กรัม
- น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 220 กรัม
- เกลือป่น ½ ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง
- น้ำเปล่า 200 ml.
- หัวกะทิ 250 ml.
- ผงฟู ½ ช้อนชา + ¼ ช้อนชา
- มะพร้าวขูดขาว 375 กรัม
- เนื้อมะพร้าวอ่อน 375 กรัม
วิธีทำขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อน
- เทส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี (ให้น้ำตาลละลาย) ขย้ำไปเรื่อย ๆ ให้กะทิออกมาจากเนื้อมะพร้าวจะช่วยให้เนื้อขนมอร่อยขึ้น จากนั้นนำส่วนผสมไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟอ่อนในการทำขนม เทส่วนผสมลงไป และปิดฝาเพื่อให้ขนมสุกเร็วขึ้น
- เมื่อเนื้อแป้งสุกดีแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก Youtube : แม่ซี น้องมดดี้ Channel
ขนมบ้าบิ่นสูตรง่าย
ส่วนผสมขนมบ้าบิ่นสูตรง่าย
- เนื้อมะพร้าวทึนทึกขูด 200 กรัม
- แป้งข้าวเหนียว 110 กรัม(ประมาณ 15 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำเปล่า 105 กรัม(ประมาณ 7 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- น้ำตาลมะพร้าว 70 กรัม (สูตรหวานน้อย หากชอบหวานให้เพิ่ม 100-120 กรัม)
วิธีทำขนมบ้าบิ่นสูตรง่าย
- ใส่เนื้อมะพร้าวและแป้งข้าวเหนียวมาผสมรวมกัน แล้วค่อย ๆ เติมน้ำเปล่าลงไปนวดขย้ำไปเรื่อย ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันดี แล้วเติมน้ำตาล เกลือป่น คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
- เตรียมกระทะ ทาน้ำมันมะพร้าวเล็กน้อย ใช้ไฟอ่อน รอให้กระทะเริ่มร้อนแล้วเทส่วนผสมลงไป ปิดฝาใช้เวลาอบประมาณ 10 นาที กลับด้าน อบต่ออีก 8 นาที หรือจนขนมสุก พร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก Youtube : ทำเอง กินเอง Byแม่Milko_o
ขนมบ้าบิ่นสูตรคลีนมันม่วง
ส่วนผสมขนมบ้าบิ่น สูตรคลีนมันม่วง
- มันม่วง 200 กรัม
- ข้าวโอ๊ตปั่นละเอียด 100 กรัม
- เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
- มะพร้าวขูด 130 กรัม
- เนื้อมะพร้าวอ่อน ½ ถ้วยตวง
- ไข่แดง 1 ฟอง
- ไข่ขาว 2 ฟอง
- น้ำมันสำหรับทาพิมพ์
วิธีทำขนมบ้าบิ่น สูตรคลีนมันม่วง
- นำมันม่วงไปนึ่งให้สุก แล้วบดให้ละเอียด
- วอร์มเตาอบ 180 องศา 20 นาที
- ผสมข้าวโอ๊ต เกลือ น้ำตาล มะพร้าวขูด เนื้อมะพร้าวอ่อน มันม่วง ไข่ คนให้เข้ากัน
- ทาน้ำมันที่ถาดสำหรับอบ รองด้วยกระดาษไข และทาน้ำมันลงบนกระดาษไขอีกรอบ ตักส่วนผสมขนมลงไปวางเป็นก้อน ๆ แล้วกดให้แบน เป็นทรงกลม นำเข้าเตาอบ 20-25 นาที
- ส่วนขนมที่เหลือ นำไปทอดในกระทะเทฟล่อน โดยใช้ไฟอ่อน ทาน้ำมัน ตักขนมวางลงไป กดให้แบนเป็นทรงกลมเล็ก ถ้าด้านล่างสุกก็กลับด้าน ถ้าน้ำมันแห้งก็คอยทาเรื่อย ๆ
วิดีโอจาก Youtube : แม่บ้าน อาหารสุขภาพ
บทความที่น่าสนใจ :
เมนูขนมไทยโบราณ หาทานยาก สูตรคุณแม่ทำเองได้ ถูกใจลูก ๆ !!
แจกสูตรเด็ด! ข้าวต้มมัด หวานมัน เมนูขนมไทย ทำง่าย ๆ ได้ที่บ้าน
15 ขนมไทย น่าทาน รูปร่างสวยแปลกตา รสชาติอร่อย แต่คนไทยอาจจะไม่รู้จัก
ที่มาข้อมูล : wikipedia , Kapook