เมนูปลากะพง เอกลักษณ์เนื้อปลาที่นุ่มหวาน หาทานได้ง่าย เป็นวัตถุดิบท้องถิ่น อีกทั้งยังราคาไม่แพงอีกด้วย เมนูปลากะพงเป็นเมนูแนะนำที่ควรให้เด็ก ๆ ทาน ด้วยคุณประโยชน์ที่มากมาย มากกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ วันนี้เราจะแจกสูตรเมนูไหนบ้างมาดูกัน
ประโยชน์ของปลากะพงมีมากแค่ไหน ?
การทานปลาจากบ้านเรานั้น ถือเป็นวิถีชีวิตที่พบเจอได้ง่ายโดยทั่วไป ปลากะพงเองก็เช่นกัน ด้วยสารอาหารที่ครบถ้วนแทบไม่ต่างจากปลาทะเล และราคาถูกกว่าพอสมควร จึงเหมาะกับทุกวัยโดยเฉพาะเด็ก ๆ ประโยชน์โดยรวมของปลาสายพันธุ์นี้จึงมีดังนี้
- ไขมันที่น้อยกว่าปลาทะเลบางชนิด : เป็นทางเลือกที่น่าสนใจไม่น้อย กับคนรักสุขภาพ หากปลาทะเลบางชนิดมีราคาแพงจนทำให้ต้องคิดหนัก อาจจะหันมามองปลากะพงแทนได้ ถึงแม้รสชาติจะแตกต่างกัน แต่ปลาชนิดนี้มีปริมาณไขมันที่ต่ำกว่าปลาทะเลบางชนิด เพราะมีไขมันเพียง 2-4 กรัมต่อเนื้อปลา 1 ขีดเท่านั้น และด้วยราคาที่ถูกกว่า เพราะเป็นปลาสายพันธุ์พื้นบ้านของประเทศไทย ทำให้สามารถหาทานได้ง่ายกว่าอีกด้วย
- บำรุงสมองประโยชน์ของปลาทุกชนิด : สารอาหารที่สำคัญอย่าง DHA (Docosahexaenoic acid) ที่มีส่วนช่วยพัฒนาสมองทั้งในด้านความจำ และการคิดวิเคราะห์ สำนวนที่ว่า “กินปลาแล้วจะฉลาด” คงจะไม่ใช่แค่สำนวนโบราณอีกต่อไป และยังเป็นสารอาหารในกลุ่มของกรดไขมัน Omega-3 ที่พบได้เป็นจำนวนมากในเนื้อปลาซึ่งมีส่วนช่วยด้านอื่น ๆ เช่น ระบบไหลเวียนโลหิต หรือบำรุงผิว เป็นต้น
บทความที่เกี่ยวข้อง : รวมสูตรเด็ด ! เมนูไข่ปลาหมึก รสชาติที่คนไทยจะต้องหลงรัก
เลือกซื้อปลากะพงอย่างไร ให้ได้รสชาติดี ?
ก่อนจะเริ่มทำอาหารเมนูปลากะพง ส่วนสำคัญก็คือ การเลือกซื้อปลากะพง ให้ได้รสชาติที่หวาน มีเนื้อนุ่ม เหมาะกับการนำไปทำได้ทุกเมนู โดยมีหลักการเลือกซื้อหลัก ๆ ดังนี้
- ปลาต้องมีสีที่ดูสด มีความใสทั้งในส่วนเนื้อ และเกร็ดหนังปลา ไม่ควรมีสีขุ่น
- สังเกตที่ตาของปลาต้องมีความใส ที่แสดงถึงความสดใหม่
- หากกดลงที่ตัวของปลาต้องไม่เป็นรอยบุ๋ม หรือรอยยุบลงไป
แนะนำ 3 เมนูปลากะพง ใครเห็นเป็นต้องมอง
เมนูปลากะพงที่เราจะมานำเสนอในวันนี้เป็นเมนูที่พบเจอได้ในร้านอาหาร แต่เราจะมาแจกสูตรทำฟรี ๆ รับรองอร่อยแน่นอน ทั้งปลากะพงนึ่งมะนาว, ข้าวต้มปลากะพง และปลากะพงทอดน้ำปลา
ปลากะพงนึ่งมะนาว เปรี้ยวแซ่บเหมาะกับวัยกำลังโต
วัตถุดิบ : ปลากะพง, น้ำมะนาว, น้ำปลา, น้ำตาลปี๊ป, กระเทียม, พริกขี้หนูสวน, รากผักชี, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย และกะหล่ำปลี
วิธีการทำ
- เริ่มจากการซอยกะหล่ำปลีให้ออกมาเป็นเส้น ๆ สำหรับใช้รองปลากะพง จากนั้นให้นำกะหล่ำปลีมารองไว้ด้านบนจานอีกครั้ง และนำปลามาวางด้านบนสุด แล้วตั้งน้ำร้อนในซึ้งเตรียมเอาไว้
- ต่อมาให้เตรียมน้ำจิ้มราดปลาด้วยการซอยผักชี, ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่ายพักทิ้งไว้ นำรากผักชีใส่ลงโถปั่น ต่อด้วยกระเทียม, พริกขี้หนูสวน, น้ำมะนาว, น้ำปลา และน้ำตาลโตนดตามลำดับ ปั่นแค่ให้พอหยาบ แต่งเติมรสได้ตามใจชอบ
- นำน้ำจิ้มมาราดลงบนตัวปลากะพงแต่พอประมาณ ไม่มากจนเกินไป ให้น้ำจิ้มซึมเข้าเนื้อปลาตอนนึ่ง จากนั้นให้นำปลาไปนึ่ง ใช้เวลาประมาณ 10 นาที
- เตรียมหม้อไฟสำหรับวางปลา ให้วางผักกะหล่ำลงที่ด้านล่างให้ทั่ว ตามด้วยผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย นำปลาที่นึ่งสุกวางด้านบนสุด และจุดหม้อไฟไว้ จากนั้นนำน้ำที่นึ่งไว้มาราดบนปลา และโรยผักซอยต่าง ๆ พร้อมรับประทาน
วิดีโอจาก : TidReview ชีวิตติดรีวิว
ข้าวต้มปลากะพง ทานง่ายสบายท้อง
วัตถุดิบ : น้ำสต๊อกหมู, เนื้อปลากะพง, ซีอิ๊วขาว, ตังฉ่าย, ข่าแก่คั่วป่น, ขึ้นฉ่ายซอย, เต้าเจี้ยวบด, ข้าวสารหอมมะลิเก่า, น้ำสะอาด, ใบเตย และเกลือ
วิธีการทำ
- เริ่มจากซาวข้าวจนสะอาด แล้วใส่ลงในหม้อต้ม ใส่น้ำ และนำไปตั้งบนไฟระดับปานกลาง คนเรื่อย ๆ จนกว่าจะเดือด ใส่ใบเตยลงไป ต้มจนเมล็ดข้าวสุกบานแต่พอดี คนต่อไประวังไม่ให้ข้าวติดก้นหม้อ จากนั้นกรองเอาน้ำเก็บแยกเอาไว้ ใช้สำหรับลวกปลาต่อไป
- ต่อมาให้ใส่น้ำต้มข้าวประมาณ 2 ถ้วย และน้ำสต๊อกหมูอีก 2 ถ้วยลงในหม้อต้ม แล้วต้มแค่ให้พอเดือด แล้วใส่ข้าวลงต้มอีกครั้งหนึ่ง ใช้เวลาประมาณ 10 นาที
- เริ่มเตรียมปลาด้วยการแล่ปลาออกเป็นชิ้นให้เป็นลูกเต๋าใหญ่ประมาณ 1 นิ้ว จากนั้นนำน้ำต้มข้าวที่เก็บไว้ก่อนหน้านี้มาต้มบนไฟระดับปานกลาง รอจนกว่าจะเดือด แล้วนำเนื้อปลาลงไปลวกจนสุก และตักขึ้นพักเอาไว้
- สามารถจัดเสิร์ฟโดยตักข้าวต้มใส่ลงในชามก่อน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว, เนื้อปลาลวก, ตังฉ่าย, ข่าแก่คั่วป่น และขึ้นฉ่ายซอยตามลำดับ และโรยพริกไทยป่น เสิร์ฟพร้อมกับเต้าเจี้ยวบดเป็นอันเสร็จ
วิดีโอจาก : TidReview ชีวิตติดรีวิว
ปลากะพงทอดน้ำปลา รสชาตินี้ใคร ๆ ก็ชอบ
วัตถุดิบ : ปลากะพงขาว, น้ำตาลปี๊บ, น้ำปลาแท้, น้ำเปล่า, น้ำมะนาว, น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บ, มะม่วงเปรี้ยว, หอมแดง, ขึ้นช่าย, พริกแดงจินดา, พริกขี้หนู และเม็ดมะม่วงหิมพานต์
วิธีการทำ
- เริ่มจากนำปลากะพงมาล้าง จากนั้นใช้ผ้ามาซับน้ำออกจากตัวปลาให้พอหมาด ๆ ตั้งกระทะจนน้ำมันร้อนจัด จากนั้นใส่ปลาลงไปทอดในกระทะ รอให้เนื้อปลาเข้าที่จนสุกเหลือง แล้วค่อยพลิกมาทอดอีกด้าน เสร็จแล้วนำปลาขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
- ต่อมานำเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงทอดจนสุกเหลือง และตั้งพักไว้ แล้วนำน้ำตาลปี๊บ, น้ำปลา และน้ำเปล่าใส่ลงในกระทะ ใช้ไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ให้ผัดจนน้ำงวดเข้าที่ดีแล้ว และมีกลิ่นหอม ให้นำออกมาราดบนปลากะพง
- สุดท้ายคือการเตรียมเครื่องยำให้ใส่น้ำมะนาว, น้ำปลา ,น้ำตาลปี๊บ ผสมให้น้ำตาลละลาย แล้วขูดมะม่วงเปรี้ยวเตรียมไว้ ใส่ขึ้นฉ่าย, หอมแดง, พริก และน้ำยำเข้าด้วยกัน และโรยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทานพร้อมกับปลาที่เตรียมไว้ได้เลย
วิดีโอจาก : กับข้าวกับปลาโอ PlaoCooking
เมนูปลากะพงที่เราหยิบยกมาสามารถทำทานได้ทุกเวลา หรือจะปรับวัตถุดิบตามที่คนในบ้าน หรือเด็ก ๆ ชอบก็ได้ รับรองได้เลยว่าหากใครได้ลองทานเป็นต้องติดใจอย่างแน่นอน
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
แจกสูตร 4 เมนูปลาดอลลี่ นุ่ม เปรี้ยว หวานกำลังดี ทานได้ทุกวัย
แนะนำเมนูปลาซาบะ 4 สูตร ทั้งหอม และเข้มทุกอณู ไม่ลองถือว่าพลาด !
3 เมนูไข่เยี่ยวม้า รสชาติต่างสไตล์ ใครได้ลองต้องติดใจ