หากจะพูดถึงหน่อไม้ หลายคนก็คงนึกถึงเมนูอาหารที่หลากหลาย กับรสชาติของหน่อไม้ที่มีความเฉพาะตัว วันนี้เรามีสูตรสำหรับ เมนูหน่อไม้ ที่ทำได้เองที่บ้าน เหมาะกับทุกคน ไม่เผ็ดจนเด็กทานไม่ได้ แถมยังได้ประโยชน์อีกด้วย เช่น เมนูแกงเขียวหวานหน่อไม้, แกงส้มหน่อไม้ หรือซุปหน่อไม้ เป็นต้น
จริง ๆ แล้วหน่อไม้ คืออะไร ?
หน่อไม้เป็นผลผลิตส่วนหนึ่งจากต้นไผ่ ซึ่งเป็นต้นไม้ประเภทยืนต้นที่มีอายุยืน และมีรากอยู่ใต้ดินออกเป็นกอ ๆ ส่วนหน่อจะโผล่ขึ้นมาบนดิน ดูเป็นเอกลักษณ์ อาจพบได้ไม่ยากตามธรรมชาติ เนื่องจากสามารถเติบโตได้ดีในดินทุกชนิด โดยเฉพาะดินที่มีลักษณะร่วนซุย หากไม่ทำการเก็บเกี่ยวหน่อไม้ หลายคนอาจไม่รู้ว่าหน่อไม้จะสามารถเติบโตต่อไป จนมีลักษณะเรียวยาว และมีหนาม หน่อไม้นี้นิยมนำมาประกอบอาหารอย่างที่เรารู้กันด้วยเนื้อที่แน่น และฉ่ำน้ำ แต่ก็มีกลิ่นเฉพาะตัว นอกจากนี้ยังมีอยู่หลายสายพันธุ์แต่ที่เรานิยมนำมาทานกัน คือ ไผ่รวก, ไผ่ตง และไผ่หวาน
ประโยชน์จากหน่อไม้
ในหน่อไม้มีสารอาหารที่หลากหลายกว่าที่เราคิดไว้ ได้แก่ แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, โปรตีน, แมงกานีส, คาร์โบไฮเดรต, เหล็ก, สังกะสี, โพแทสเซียม, โฟเลต, เส้นใยอาหาร นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของวิตามินนานาชนิดทั้งวิตามินเอ, วิตามินซี, วิตามินบี 1, วิตามินบี 2, วิตามินบี 3, วิตามินบี 5 วิตามินบี 6, วิตามินบี 9 และวิตามินอี โดยสารอาหารเหล่านี้สามารถช่วยป้องกันโรคได้อย่างหลากหลายไม่ว่าจะเป็นโรคมะเร็ง หรือโรคโลหิตจาง มีส่วนช่วยในระบบขับถ่าย ช่วยขับสารพิษในร่างกาย อีกทั้งยังช่วยบำรุงกระดูก และฟันให้แข็งแรงอีกด้วย
บทความที่เกี่ยวข้อง : 3 เมนูเห็ดนางฟ้า เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี รับประกันประโยชน์ทุกจาน
แนะนำ 4 เมนูหน่อไม้ เด็กทานง่ายไม่เหม็น
ตามที่เราได้กล่าวไปแล้วว่าหน่อไม้เป็นวัตถุดิบที่มีกลิ่นเป็นเอกลักษณ์ จึงอาจทำให้รสชาติของอาหารเปลี่ยนไปได้ จึงต้องระวังเมื่อนำไปประกอบอาหาร ดังนั้นวันนี้เราจึงจะมาแนะนำ 4 เมนูที่เหมาะกับหน่อไม้ สามารถทำตามได้โดยไม่ต้องกลัวกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์จากหน่อไม้สายพันธุ์ต่าง ๆ ได้แก่ แกงจืดหน่อไม้กระดูกหมู, แกงส้มหน่อไม้ดอง, แกงเขียวหวานไก่ใส่หน่อไม้ และซุปหน่อไม้
แกงจืดหน่อไม้กระดูกหมู เรียบง่ายแต่ไม่ธรรมดา
วัตถุดิบ : หน่อไม้หวาน, รากผักชี, กระเทียม, พริกไทยเม็ด, น้ำมันพืช , น้ำเปล่า, กระดูกหมู, น้ำปลา, เกลือ และผักชี
วิธีการทำ
- เริ่มจากการปอกเปลือกหน่อไม้ออกให้หมด แล้วหั่นออกเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นนำไปต้มในหม้อที่มีน้ำเดือด ต้มใช้เวลาประมาณ 5 นาที เสร็จแล้วตักขึ้นล้างน้ำเย็นเตรียมเอาไว้
- ขั้นตอนต่อมาให้นำรากผักชี, กระเทียม และพริกไทยเม็ดมาโขกเข้าด้วยกัน โขกจนกว่าจะละเอียด เสร็จแล้วนำไปผัดกับน้ำมันให้มีกลิ่นหอม นำขึ้นใส่ถ้วยพักเอาไว้
- ต้มน้ำด้วยไฟระดับปานกลาง รอจนกว่าน้ำจะเดือด เมื่อเดือดแล้วให้ใส่กระดูกหมูลงไปเคี่ยว ใช้เวลาประมาณ 15 นาที จนเดือดอีกครั้ง ให้ใส่รากผักชีที่ผัดเตรียมไว้ตามด้วยหน่อไม้หวาน ปรุงรสด้วยน้ำปลา และเกลือ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนหมูสุก ปรุงรสเพิ่มเติมตามใจชอบ จากนั้นตักใส่ถ้วย สุดท้ายโรยผักชีตกแต่ง พร้อมรับประทาน
วิดีโอจาก : ทําเองอร่อยจัง By Tu Sureewan
แกงส้มหน่อไม้ดอง เปรี้ยวนิด เค็มหน่อย สไตล์ไทย ๆ
วัตถุดิบ : หน่อไม้ดอง, น้ำพริกแกงส้ม, ปลาสด หรือกุ้งสด, ใบมะกรูด, น้ำมะขามเปียก, น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ
วิธีการทำ
- ขั้นตอนแรกให้นำหน่อไม้ดองไปต้มก่อน แล้วเทน้ำทิ้ง 1 รอบ จากนั้นตักขึ้นพักไว้ก่อนให้หน่อไม้สะเด็ดน้ำ
- ละลายน้ำพริกแกงส้มในน้ำ จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟให้พริกแกงเดือด ตามด้วยปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก, น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บตามลำดับ เมื่อน้ำแกงเดือดจัด ให้ใส่ปลา หรือกุ้งลงไปต้มให้สุก ระวังห้ามคน เพราะจะทำให้มีกลิ่นคาว
- ขั้นตอนต่อไปให้ใส่หน่อไม้ที่เตรียมไว้ลงไป รอจนเดือด ใส่ใบมะกรูดปิดไฟ ปรุงรสเพิ่มเติมตามใจชอบ พร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก : kanchana Iijima
แกงเขียวหวานไก่ใส่หน่อไม้ เมนูประจำชาติยอดฮิต
วัตถุดิบ : เนื้อไก่, หน่อไม้ซอยหั่นเส้น, น้ำพริกแกงเขียวหวาน, หัวกะทิ, น้ำตาลทราย, ซีอิ๊วขาว, ใบโหระพา และพริกสดหั่นเฉียง
วิธีการทำ
- เริ่มจากการตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่หน่อไม้ลงไปใช้เวลาต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นเทน้ำทิ้ง และล้างหน่อไม้อีกครั้งตั้งพักให้ไว้
- ขั้นตอนต่อมาให้นำหัวกะทิใส่หม้อ หรือใช้กระทะก็ได้ด้วยไฟระดับปานกลาง รอจนกว่าเดือด จากนั้นใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานลงไป ผัดให้เข้ากัน รอจนน้ำกะทิแตกมัน แล้วค่อยใส่เนื้อไก่ลงไป ผัดต่อจนสุก สามารถเติมกะทิที่เหลือลงเพิ่มได้
- ขั้นตอนสุดท้ายนำหน่อไม้ที่ต้มทิ้งไว้ใส่ลงหม้อ คนให้เข้ากัน ตามด้วยใส่กะทิที่เหลือให้หมด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว รอจนกะทิเดือด จากนั้นให้ใส่ใบโหระพา และพริกหั่น คนให้เข้ากันชิมรส ปรุงรสได้ตามใจชอบ เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้วก็ตักใส่ถ้วยพร้อมรับประทาน
วิดีโอจาก : ครัวมนุษย์ป้า by คุณป้า ปอมปอม
ซุปหน่อไม้ แซ่บนิดหน่อย เผ็ดแต่พอดี
วัตถุดิบ : หน่อไม้รวก, ใบย่านาง, น้ำปลาร้า (ถ้ามี), เกลือป่น, หอมแดงซอย, น้ำมะนาว, น้ำปลา, พริกป่น, ข้าวคั่ว, ผักชีฝรั่งซอย และต้นหอมซอย
วิธีการทำ
- เริ่มจากขยี้ใบย่านางเข้ากับน้ำ จนน้ำเปลี่ยนเป็นสีเขียวเข้ม ให้กรองเอาเฉพาะน้ำมาเทใส่หม้อตั้งเตรียมไว้
- ต่อมาให้ต้มน้ำจนเดือด ใส่หน่อไม้รวกลงไปต้มจนน้ำเดือดอีกครั้งหนึ่ง แล้วยกลงจากเตา พักทิ้งไว้รอจนน้ำเย็น จากนั้นให้บีบน้ำออกจากหน่อไม้ให้หมด แล้วใส่ลงในน้ำใบย่านางที่เตรียมเอาไว้ในขั้นตอนแรก
- ขั้นตอนต่อมาให้ยกขึ้นนำไปตั้งไฟรอจนเดือด ใส่เกลือป่น และน้ำปลาร้าลงไป (ถ้ามี) ต้มจนกว่าน้ำจะเดือด จากนั้นยกลงจากเตา
- จากนั้นตักหน่อไม้ใส่ชามผสม ตามด้วยใส่หอมแดงซอย แล้วปรุงรสด้วยน้ำมะนาว, น้ำปลา, พริกป่น และข้าวคั่วตามลำดับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสเพิ่มได้ตามความต้องการ
- ขั้นตอนสุดท้ายให้ใส่ผักชีฝรั่งซอย และต้นหอมซอยลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน และตักใส่จาน ตกแต่งด้วยการโรยใบสะระแหน่ ถือเป็นอันเสร็จ
วิดีโอจาก : กับข้าวกับปลาโอ PlaoCooking
เมนูเหล่านี้เป็นเมนูหน่อไม้ที่น่าจะคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี และหวังว่าสูตรที่เรานำมาบอกนั้น จะทำให้ทุกมื้อเต็มไปด้วยความอร่อย และอย่าลืมหลังทานแล้วชวนลูกทำกิจกรรมอื่น ๆ เพื่อเป็นการออกกำลังกาย ให้ร่างกายแข็งแรงด้วยนะ
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
8 เมนูข้าวผัด ! หอมอร่อย เด็กทานได้ผู้ใหญ่ทานดี
แนะสูตรเด็ด !! เมนูปลาหมึก ราชาแห่งอาหารทะเล ทำง่าย อร่อยไม่มีวันลืม
สูตรสวรรค์ ! แกงเขียวหวาน กลิ่นหอมเตะจมูก รสชาติสะดุดลิ้น
ที่มาข้อมูล : thai-thaifood kapook