ขึ้นชื่อว่า "เงาะ"คงเป็นผลไม้ในใจของใครหลายๆคน เงาะเป็นอีกหนึ่งเงาะผลไม้หน้าร้อน ที่เรียกได้ว่า ผลไม้สุดฮิต ที่หลายคนเลือกรับประทานในช่วงหน้าร้อน หรือใครนึกไม่ออกอยากจะสดชื่นแบบเร่งด่วน การทานเงาะในรูปแบบเงาะกระป๋องหรือเงาะในน้ำเชื่อม หาซื้อได้ง่ายในแหล่งห้างสรรพสินค้าชั้นนำ หรือร้านสะดวกซื้อทั่วไปค่ะ เงาะผลไม้หน้าร้อน นอกจากจะมีรสชาติที่แสนอร่อย หวานฉ่ำแล้วนั้น นอกจากหาซื้อได้ง่ายและราคาไม่แพง
เงาะเป็น ผลไม้เมืองร้อน เป็นผลไม้ที่เราเห็นกันจนชินตา มีลักษณะเฉพาะ เปลือกขนสีแดง รสหวานฉ่ำ หรืออาจมีรสอมเปรี้ยวนิด ๆ แล้วแต่สายพันธุ์ รสชาติสดชื่นที่เชื่อว่า ใครกินก็ต้องติดใจ และนอกจากนั้น ถือเป็นอีกหนึ่งผลไม้ที่มีประโยชน์ดีสรรพคุณมากมาย ที่ซ่อนอยู่ในรูปลักษณ์ที่มีลักษณะเฉพาะนี้ แอบกระซิบว่า เงาะยังมีคุณค่าทางโภชนาการอาหารแบบจัดเต็ม เงาะผลไม้หน้าร้อน เป็นสุดยอดผลไม้กันเลยทีเดียว แต่คนส่วนมากยังไม่ทราบถึงเรื่องราวดี ๆ ของเงาะมากนักค่ะ
วันนี้เราพาทุกคนมาทำความรู้จัก เงาะผลไม้หน้าร้อน จากบทความนี้มากยิ่งขึ้น
เงาะ (Rambutan) มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Nephelium lappaceum Linn.
- เป็นต้นไม้ที่จัดอยู่ในตระกูล Soapberry (Sapindaceae) มีถิ่นกำเนิดในประเทศมาเลเซีย ใกล้บ้านเรานี่เอง และเริ่มแพร่หลายนิมยมปลูกกันทั่วโลก ผลไม้ที่ชื่อว่าเงาะนี้มีลักษณะเป็นรูปไข่สีแดงสด ขนาดประมาณเท่าไข่ไก่ ขนาดขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ด้วยค่ะ ถูกปกคลุมด้วยหนามยาวนุ่ม เนื้อข้างในมีสีขาวละมุน
- เชื่อว่าใครหลายคนคงได้ลองลิ้มลองเงาะในรูปแบบต่างๆไม่มากก็น้อย เงาะสามารถนำมาแปรรูปเป็นอาหารหลากหลายเมนู ดังนี้ เงาะกระทิสด น้ำเงาะปั่น เงาะลอยแก้ว วุ้นเงาะลูกแก้ว และนอกจากนี้ยังอุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของเรา ป้องกันโลหิตจาง เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ป้องกันโรคมะเร็ง บำรุงกระดูก และอีกมากมาย
เรามารู้จักพันธุ์เงาะยอดนิยมกันค่ะ
ต้องบอกก่อนว่า เงาะผลไม้หน้าร้อน ชนิดนี้ มีมากมายหลายสายพันธุ์มาก แต่พันธุ์ที่นิยมมีเพียง 3 พันธุ์คือ ได้ยินกันบ่อยๆคือเงาะโรงเรียน เงาะสีชมพู และเงาะสีทอง สังเกตได้ว่าเงาะสายพันธุ์เหล่านี้เจริญเติบโตง่ายในปประเทศไทยจึงเป็นพันธุ์ที่ชาวสวนเลือกปลูกเพื่อนำมาขายนั่นเพื่อเป็นอาชีพนั่นเองค่ะ
นอกจากนั้นชนิดของเงาะยังสามารถแบ่งตามลักษณะของเนื้อ
1. เงาะติดเมล็ด เป็นเงาะที่มีส่วนเนื้อติดกับเมล็ด มีรสชาติอมเปรี้ยว เนื้อนุ่ม แฉะ และมีเส้นใยมาก เงาะชนิดนี้ จัดเป็นเงาะที่ไม่นิยมปลูกมากนัก เนื่องมาจากคนไม่นิยมบริโภคอันเนื่องมาจากทานยากเพราะมีเนื้อติดเมล็ด และรสชาติไม่หวานฉ่ำถ้าเทียบกับเงาะชนิดอื่น
2. เงาะล่อน เป็นเงาะที่มีเนื้อแยกออกจากเมล็ดได้ง่ายค่ะ เป็นพันธุ์ที่มีรสหวานฉ่ำ เนื้อกรอบ ไม่แฉะเหมือนเงาะติดเมล็ด จัดเป็นเงาะที่นิยมปลูกกันมาก และนิยมรับประทาน โดยมีหลายสายพันธุ์ที่เป็นเงาะประเภทนี้คือ เงาะโรงเรียน และเงาะเนื้อสีชมพู
บทความประกอบ :วิจัยเผย คนท้องดื่มน้ำผลไม้ ช่วยเสริมพัฒนาการลูกน้อยในครรภ์
เมื่อรู้จักข้อมูลเงาะกันแล้วมาต่อกันที่ 10 ประโยชน์ของเงาะ สรรพคุณสุดปัง
1. เต็มไปด้วยสารอาหารสำคัญและยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ
เชื่อว่ามีคนไม่ทราบว่า เงาะผลไม้หน้าร้อน นั้นอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และเส้นใยที่มาก มีสารอาหารที่ช่วยให้ร่างกายคุณดูดซึมธาตุเหล็กได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติช่วยต้านอนุมูลอิสระปกป้องความเสียหายเซลล์ในร่างกาย ปกป้องเซลล์ร่างกายของคุณจากความเสียหาย เงาะยังมีทองแดงที่ช่วยบำรุงเซลล์ รวมถึงสมอง หัวใจและกระดูกอีกด้วยค่ะ
2. ส่งเสริมการย่อยอาหารและช่วยลดน้ำหนัก
เนื่องจากเงาะมีไฟเบอร์จำนวนมากใครมีอาการท้องผูกแนะนำให้รับประทานเงาะ เพราะช่วยลดโอกาสการเกิดอาการท้องผูก ช่วยปรับสมดุลระบบย่อยอาหารให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพดีมากยิ่งขึ้น เงาะมีเส้นใย ซึ่งสามารถละลายในน้ำและก่อตัวเป็นสารคล้ายเจลในลำไส้ของคุณ ประโยชน์สุดว้าา ช่วยชะลอการย่อยอาหารและการดูดซึมสารอาหาร ลดความอยากอาหารได้ดี ยังทำให้รู้สึกอิ่มหลังมื้ออาหารมากขึ้น และสำคัญมาก นอกจากนี้เงาะยังมีน้ำในปริมาณมาก ที่ช่วยให้ร่างกายชุ่มชื้น ไม่หิวง่าย ลดการกินจุกจิก ป้องกันการกินมากเกินไปและช่วยลดน้ำหนักได้ดีทีเดียว
3. ไม่น่าเชื่อว่าเงาะจะสามารถป้องกันโรคโลหิตจางได้
เนื่องด้วยธาตุเหล็กจำนวนมากในเงาะ ซึ่งธาตุเหล็กถือว่าเป็นสิ่งที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา เนื่องจากธาตุเหล็กเป็นพลังสำคัญ ช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง ช่วยลดอาการเหนื่อยล้าอ่อนเพลียเนื่องจากการสูญเสียเม็ดเลือดแดงมากเกินไป ยิ่งเฉพาะช่วงที่คุณผู้หญิงมีประจำเดือนค่ะ
4. สามารถต่อสู้กับการติดเชื้อได้ดี
ในเนื้อเงาะมีวิตามินซีที่ช่วยกระตุ้นให้เกิดการผลิตเซลล์เม็ดเลือดขาวจำนวนมากเพื่อมาต่อสู้กับสิ่งแปลกปลอมที่เข้ามาในร่างกาย และเพื่อต่อสู้กับการติดเชื้อต่างๆ ในร่างกาย หากร่างกายได้รับวิตามินซีน้อยเกินที่ควรได้รับ อาจทำให้ระบบภูมิคุ้มกันของคุณอ่อนแอลง จนมีแนวโน้มที่จะติดเชื้อได้ง่ายมากขึ้น
5. ธาตุโพแทสเซียมสามารถลดความเสี่ยงของการเป็นนิ่วในไต
ธาตุโพแทสเซียมอุดมมากในเงาะ ซึ่งธาตุดังกล่าวนี้มีคุณสมบัติช่วยป้องกันนิ่วในไต และช่วยเพิ่มการดูดซึมแคลเซียม (Calcium) ในไตได้ดีค่ะ
6. บำรุงกระดูกและบำรุงผมให้สวยและเงางาม
เชื่อหรือไม่ว่าการบริโภคเงาะทำให้ผมสวยเงางามแลดูสุขภาพดีได้และยังช่วยให้กระดูกและฟันแข็งแรง เนื่องจากมีสังกะสี และโปรตีนเป็นส่วนสำคัญที่ทำให้เส้นผมแข็งแรง ไม่หลุดร่วงได้ง่ายและเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง
7. มีสารอาหารอุดมสมบูรณ์เหมาะแก่การรับประทาน
ประโยชน์ครบครัน เนื่องด้วยเงาะอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์มากมายเลยค่ะ ทั้งคาร์โบไฮเดรต โปรตีน เหล็ก ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม แทนนิน วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 และวิตามินบี 3 แถมยังมีวิตามินซีสูงอีกด้วย ยิ่งถ้ากินเงาะควบคู่กับอาหารจานหลักยิ่งได้รับประโยชน์ครบ หรืออีกแง่นึง เรียกได้ว่ากินเงาะอย่างเดียว ก็ได้รับสารอาหารเกือบครบถ้วน
8. ดับความร้อนในร่างกาย ปรับสมดุลอุณหภูมิในร่างกาย
ดับความร้อนในที่นี้ คือความร้อนเนื่องจากอุณหภมิในร่างกายสูงขึ้นเพระาความร้อนด้านนอกร่างกายค่ะ เนื้อในของเงาะมีน้ำเป็นส่วนประกอบอยู่มาก กินแล้วจะช่วยดับร้อน สร้างความเย็นฉ่ำให้กับร่างกาย อีกทั้งน้ำตาลที่สร้างความสดชื่นให้แก่ร่างกาย เติมความสดชื่นให้กับตัวเราได้ดีค่ะ
9. ไม่น่าเชื่อว่าเงาะ สามารถลดการอักเสบของช่องปาก
สูตรนี้เป็นสูตรลดอาการอักเสบ ทำได้ด้วยการ นำเนื้อเงาะไปต้ม แล้วนำน้ำมาดื่มเป็นยาแก้อักเสบก็ช่วยลดการอักเสบของช่องปากได้ เพราเงาะมีฤทธิ์ที่สามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้ดี จึงทำให้ช่องปากเราอักเสบน้อยลงค่ะ
10. นำใบเงาะมาบรรเทาอาการป่วย
ตรงนี้แนะนำว่าเป็นความเชื่อที่ส่งต่อกันมา การกินเงาะช่วยบรรเทาอาหารป่วยได้หลากหลาย มีข้อแนะนำว่า ถ้าปวดหัว ให้นำใบเงาะมาวางไว้ที่บริเวณขมับ จะช่วยให้สมองผ่อนคลายและลดอาการปวดหัวได้มากขึ้น และนอกจากนั้น ถ้าเจ็บคอให้นำเปลือกเงาะมาต้มแล้วดื่มเพื่อรักษาอาการเจ็บคอ อาจมีความขมแต่เรียกได้ว่าขมเป็นยาค่ะ หรือถ้าเป็นไข้ ให้นำรากของเงาะมาต้มแล้วดื่มเพื่อลดไข้ได้ดี
แต่มีข้อควรระวังเล้กน้อยในการรับประทานเงาะ
เนื่องจาก เงาะเป็นผลไม้ที่มีน้ำตาลสูง ดังนั้นผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวานจึงควรหลีกเลี่ยงที่จะกินเงาะ และในเงาะยังมีสารแทนนิน (Tannin) ที่มีฤทธิ์ยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ในกระเพาะอาหาร ซึ่งถ้าบริโภคมากเกินไป อาจทำให้ท้องอืดหรือท้องผูกได้ค่ะ ควรรับประทานอย่างพอดี
- นอกจากนั้นการเลือกซื้อเงาะสามารถสังเกตดูได้จากเปลือก เราควรเลือกเปลือกที่มีสีสดและเน้นย้ำว่าขนที่ดูแข็งแรง ไม่เหี่ยวแห้งหรือมีสีดำ เงาะที่ดีควรมีขนาดพอ ๆ กัน ไม่ควรมีรอยช้ำเนื้อข้างในเสียหายหรือสุกเกินไปนะคะ
อ่านมาถึงตรงนี้แล้ว เชื่อว่าหลาย ๆ คนคงอยากจะออกไปตลาดจับจ่ายเงาะมาเก็บไว้ในตู้เย็นที่บ้านแล้วใช่ไหมคะ แต่อย่างไรให้ระวัง อย่าลืมนะคะ ว่าถึงเงาะจะอร่อยหวานฉ่ำ เหมาะกับหน้าร้อนแบบนี้ และมีประโยชน์มากมาย แต่กินมากไปเกินความจำเป็นอาจเป็นโทษได้เช่นกันค่ะ ดังนั้นจึงควรกินแต่แบบพอดี เพื่อได้รับประโยชน์สูงสุดและคุณค่าทางโภชนาการอย่างครบถ้วนค่ะ
ที่มา : Hellokhunmor Health
บทความประกอบ : น้ำผลไม้สำหรับสาย Non Coffee ทั้งอร่อย ทั้งสดชื่นนน