สูตรเด็ด !! ขนมชั้น ขนมไทยโบราณ แป้งหอมนุ่ม ทำตามไม่ยาก

แจกสูตรเด็ด !! ขนมชั้น ขนมไทยโบราณ ของหวานแสนอร่อย แป้งหอมนุ่ม เคี้ยวหนึบ ๆ กินเพลิน ที่สำคัญทำตามไม่ยาก สำหรับมือใหม่หัดทำ

ประวัติ ขนมชั้น

ขนมชั้น คือขนมไทยโบราณ มีชื่อที่เป็นสิริมงคล ในสมัยก่อนผู้คนนิยมใช้รับประทานกันในงานมงคล เช่น งานแต่งงาน โดยขนมชั้นจะประกอบไปด้วย 9 ชั้น แสดงถึงสิริมงคลและความเจริญก้าวหน้าแก่เจ้าภาพของงาน

บทความที่น่าสนใจ : 15 ขนมไทย น่าทาน รูปร่างสวยแปลกตา รสชาติอร่อย แต่คนไทยอาจจะไม่รู้จัก

ขนมชั้น

สูตรเด็ดเมนูขนมชั้น ขนมไทยที่รักทั้งบ้าน

ขนมชั้นใบเตย

ส่วนผสมขนมชั้นใบเตย

แป้งมันสำปะหลัง 200 กรัม
แป้งท้าวยายม่อม 150 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
น้ำตาลทราย 400 กรัม
น้ำ 250 กรัม (เคี่ยวน้ำตาล)
กะทิ 500 กรัม
เกลือ ½ ช้อนชา (3.5 กรัม)
น้ำใบเตย 106 กรัม
น้ำเปล่า 106 กรัม
น้ำอัญชัน 106 กรัม

วิธีทำขนมชั้นใบเตย

เทน้ำมันในถาดขนม จากนั้นนำถาดไปนึ่ง 5 นาที
เตรียมน้ำเชื่อม โดยตั้งกระทะใส่น้ำตาลทราย เกลือ น้ำเปล่า เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย
ผสมแป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าวเจ้า และแป้งท้าวยายม่อนให้เข้ากัน ค่อย ๆ ใส่หัวกะทิลงในแป้ง พอจับตัวกันเป็นก้อนนวดต่อ ประมาณ 25-30 นาที ใส่น้ำเชื่อม นวดกับแป้ง
แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน แต่ละส่วนผสมสีทั้ง 3 สี
นึ่งด้วยไฟอ่อนตักแป้งใส่ครั้งละสีให้สลับสีกัน แต่ละชั้นนึ่ง 4–5 นาที สังเกตดูแป้งใส จึงใส่ชั้นต่อไป ทำจนครบ จากนั้นทิ้งไว้จนเย็นจึงนำออกจากพิมพ์ ตัดขนมชิ้นละ 2 x 2 นิ้ว พร้อมเสิร์ฟ

วิดีโอจาก Youtube : เชฟขวัญ EngiChef

ขนมชั้นสูตรหวานน้อย ไม่ใช้แป้งท้าวยายม่อม

ส่วนผสม ขนมชั้นสูตรหวานน้อย ไม่ใช้แป้งท้าวยายม่อม

แป้งมัน 250กรัม
แป้งข้าวเจ้า 25กรัม
กะทิ 500 มิลลิลิตร
น้ำ 75 มิลลิลิตร
กลิ่นมะลิ ½ ช้อนชา (เพิ่มได้ถึง 1 ช้อนชาถ้าอยากได้กลิ่นชัดขึ้น)
เกลือ ¼ ช้อนชา
น้ำตาลทราย 215 กรัม (ถ้าชอบหวานให้เพิ่มเป็น 250 กรัม)
สีผสมอาหาร

วิธีทำขนมชั้นสูตรหวานน้อย ไม่ใช้แป้งท้าวยายม่อม

โดยตั้งกระทะใส่น้ำตาลทราย เกลือ น้ำเปล่า กะทิ กลิ่นมะลิ เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย แล้วพักไว้
ผสมแป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าวเจ้า ให้เข้ากัน ค่อย ๆ ใส่น้ำเชื่อม กะทิลงในแป้ง พอจับตัวกันเป็นก้อนนวดต่อ แล้วกรอง
แบ่งแป้งออกเป็น 9 ส่วน แต่ละส่วนผสมสีทั้ง 9 สี
นึ่งด้วยไฟอ่อนตักแป้งใส่ครั้งละสีให้สลับสีกัน แต่ละชั้นนึ่ง 4–5 นาที สังเกตดูแป้งใส จึงใส่ชั้นต่อไป ทำจนครบ จากนั้นทิ้งไว้จนเย็นจึงนำออกจากพิมพ์ ตัดเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ โดยเคล็ดลับเพิ่มเติมคือไม่ต้องผสมสีอาหารเพิ่มมาก เพราะเมื่อแป้งสุกแล้วสีจะเข้ม

วิดีโอจาก Youtube : ป้าหนึ่ง ตึ่งโป๊ะ

สอนวิธีพับขนมชั้นกุหลาบ

วิธีทำขนมชั้นกุหลาบ

ตัดขนมชั้นเป็นเส้นขนาดกว้าง 3.5 เซนติเมตร ยาว 14 เซนติเมตร
พับตรงปลายเป็นรูปสามเหลี่ยมเล็กน้อย จากนั้นม้วนเป็นเกสรดอกไม้ 1 รอบ
ทบขนมชั้นขึ้นมา พันรอบเกสร 1 รอบ จากนั้นทบขนมชั้นขึ้นมาอีกแล้วพันม้วน 1 รอบ
จับขนมทบขึ้นมาพันเหมือนเดิม ทำแบบเดิมวนไปจนถึงจับกลีบชั้นสุดท้าย ให้ซ่อนปลายขนมไว้

วิดีโอจาก Youtube : หนมไทยครัวไทย

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :

4 บัวลอย ขนมไทย ทำง่าย หวานละมุนลิ้น อร่อยถูกใจเด็ก ๆ

5 เมนูวุ้นเส้น ทำง่าย ๆ อร่อยไม่อ้วน ถูกปากทุกคนในครอบครัว

ลูกชุบ อร่อย เด็ก ๆ DIY สนุก กับหลากหลายวัตถุดิบ สุดสร้างสรรค์

ที่มา : patternpack, mamastory

มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!

บทความโดย

Suchanya Dheerasunt

ขนมไทยขนมชั้นขนมไทยโบราณ

เรื่องแนะนำ