ส่องสูตร ขนมโตเกียว แบบง่ายไม่ยุ่งยาก ของว่างแสนอร่อย เมนูอาหารหน้าโรงเรียนยอดฮิต ถูกใจเด็ก ๆ แน่นอน ทำกินเองก็เอง ทำขายก็เลิศ
ขนมโตเกียว คืออะไร
ขนมโตเกียว เป็นขนมไทยที่มีแป้งคล้ายแพนเค้ก หรือโดรายากิของญี่ปุ่น เป็นแป้งที่ผ่านความร้อนบนเตากระทะแบน ๆ แล้วใส่ไส้ต่าง ๆ ตามความชอบได้ทั้งไส้คาว-หวาน นำมาม้วนเป็นโรล นิยมรับประทานกันอย่างแพร่หลาย ส่วนมากจะขายกันบริเวณข้างทาง ริมถนนต่าง ๆ
บทความที่น่าสนใจ : แชร์สูตร วาฟเฟิล แบบง่าย ๆ กรอบนอกนุ่มใน ชวนลูกเข้าครัว ทำตามได้ไม่ยาก
ขนมโตเกียว
ส่วนผสมขนมโตเกียว
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
- เกลือ ½ ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
- น้ำปูนใส 250 ml.
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำขนมโตเกียว
- เริ่มจากการทำแป้งขนมโตเกียวกันก่อนค่ะ ร่อนแป้ง กับเบกกิ้งโซดา ใส่ชามผสมเตรียมไว้ก่อน จากนั้นใส่ไข่ลงไป ใส่น้ำตาลทราย ใส่เกลือ ใส่น้ำมันพืช ค่อย ๆ ใส่น้ำปูนใส คนทุกอย่างให้เข้ากันดี พอเข้ากันดีแล้ว นำมากรองด้วยตะแกรงตาถี่ เพื่อให้แป้งเนื้อเนียนสวย ใส่กล่องปิดฝาพักแป้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือถ้ามีเวลาพักไว้ 1 คืน แป้งที่ทำขนมจะกรอบอร่อยดีกว่า
- เตรียมทำไส้ขนม ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำไส้กรอก แฮมมาคั่วพอร้อน และสุดท้ายคั่วหมูสับ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสเล็กน้อย คั่วหมูสับให้สุกดีตักพักไว้
- เตรียมแป้งที่พักไว้แล้ว แบ่งใส่ถุงเล็ก 1 ถุงเพื่อเอาไว้หยอดแป้งเป็นเส้น ๆ ต่อมาตั้งกระทะเครป วอร์มเตาเครปให้ร้อน หรือถ้าไม่มีเตาเครปใช้เป็นกระทะเทฟล่อนก็ได้ค่ะ และใช้ไฟกลาง ในการทอดแป้ง คนแป้งก่อนหยอดใส่กระทะทุกครั้ง เพื่อให้แป้งเนียนสม่ำเสมอ ใช้ช้อนกินข้าวธรรมดา ตักใส่ 1 ช้อน แล้วใช้ก้นช้อนหมุนเป็นวงรี ให้แป้งบางสม่ำเสมอกัน รอให้แป้งเซ็ตตัวก่อน แล้วค่อยหยอดเป็นเส้น ๆ ที่ปลายแผ่นแป้งอีกด้าน ทำเป็นเส้นเพื่อให้สวยงาม และเป็นตัวยึดเกาะม้วนขนมให้แน่นไม่หลุดออกจากกัน
- ใส่ไส้ตามชอบ ใส่ไข่ ไส้กรอก หมูสับ หมูแฮม ใส่ซอสมะเขือ ซอสพริก มายองเนส พริกไทยป่น ซอสปรุงรส ตามชอบเลยค่ะ แล้วรอให้แป้งสุกกรอบดี ก็ค่อย ๆ ม้วนแป้งกับไส้ขนมให้เป็นม้วนเดียวกัน ทำแบบนี้จนเสร็จ จัดใส่จานเสิร์ฟได้เลยค่ะ
วิดีโอจาก Youtube : ครัวพิศพิไล
ไส้ครีมคัสตาร์ด
ส่วนผสมไส้ครีมคัสตาร์ด
- ไข่ไก่เบอร์สอง 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- แป้งข้าวโพด 20 กรัม
- เนยสดรสจืด 30 กรัม
- นมสดรสจืด 250 มิลลิลิตร
- กลิ่นวนิลลา 1 ช้อนชา
- เกลือ ¼ ช้อนชา
วิธีทำไส้ครีมคัสตาร์ด
- ผสมไข่ไก่ , น้ำตาลทราย , แป้งข้าวโพด , กลิ่นวนิลลา , นมสด คนให้เข้ากัน แล้วใช้ตะแกรงกรอง
- นำส่วนผสมไปตั้งไฟอ่อน คนให้เข้ากันจนส่วนผสมข้น จากนั้นใส่เนย คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้คลายร้อน แล้วคลุมด้วยพลาสติกแรป นำเข้าตู้เย็นให้ไส้เซตตัวดี
วิดีโอจาก Youtube : Krua Maenai
ขนมโตเกียวเนยกรอบ
ส่วนผสมขนมโตเกียวเนยกรอบ
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 130 กรัม
- แป้งมันสำปะหลัง 80 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- นมข้นจืด 180 มิลลิลิตร
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น ¼ ช้อนชา
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- เนยเค็ม (ตามชอบ) , นมข้นหวาน (ตามชอบ)
วิธีทำขนมโตเกียวเนยกรอบ
- นำส่วนผสมทั้งหมดเทใส่อ่างผสม ตีผสมให้ละลายเข้ากัน แล้วกรองผ่านกระชอน 1 รอบ (เพื่อเอาเศษ แป้งที่ไม่ละลายออกให้หมด)
- ตั้งกระทะเทฟล่อน ไฟอ่อน ตักแป้ง ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วเอาหลังช้อนวน เป็นวงกลม (ทำบางที่สุดเท่าที่ทำได้)
- รอจนแป้งเริ่มสุก (สังเกตจากสีของแป้ง เป็นสีออกน้ำตาลอ่อน) แล้วทาเนยให้ทั่วแป้ง ตามด้วยนมข้นหวาน ใช้แปลงเกลี่ยให้ นมข้นกระจายทั่วแผ่นโตเกียว
- นำไม้พายพับครึ่ง (แค่ปิดครึ่งไม่ต้องกด ให้ทับกัน) นำออกมาแล้ววางพักไว้ให้เย็น บนตะแกรง (รอให้เย็นสนิทแล้วขนมจะกรอบยิ่งขึ้น) จัดใส่จานพร้อมรับประทาน
วิดีโอจาก Youtube : หมีมีหม้อ [Official Account]
บทความที่น่าสนใจ :
สูตรเด็ด !! เครปเย็น ขนมหวานแสนอร่อย ขวัญใจเด็ก ๆ แป้งบาง นุ่มสุดฟิน
เมนูโรตี ไอเดียแปลกใหม่ ชวนลูกเข้าครัวกับ เมนูสร้างสรรค์ อร่อยไม่ซ้ำใคร !!
แจกสูตร บราวนี่หม้อทอดไร้น้ำมัน ทำง่าย อร่อยหนึบ ช็อกโกแลตเข้มข้น
ที่มาข้อมูล : wikipedia , mangozero