คุณแม่บ้านคนไหน เคยเจอกับปัญหาซื้อผักมาแล้วใช้ไม่ทัน แห้ง เหี่ยว ซะก่อน กันบ้างคะ บางครั้งผักที่ซื้อมา ผ่านไปไม่กี่วันก็เหี่ยวหมดซะแล้ว ใช้ได้อยู่นิดหน่อย จะทิ้งก็เสียดาย ถ้าใครเคยเจอปัญหาเหล่านี้ล่ะก็ วันนี้เรามีเคล็ดลับ วิธียืดอายุผักสด วิธีเก็บรักษาผักสด ลดปัญหาผักเน่าเสียได้แน่นอน
วิธีเก็บรักษาผัก วิธีเก็บรักษาผักชนิดต่าง ๆ
-
วิธีเก็บรักษามะนาว
มะนาวสามารถเก็บได้หลากหลายวิธี ดังนี้
- ล้างมะนาวให้สะอาด แล้วเรียงใส่โถแก้วใบใหญ่ หรือภาชนะทรงสูง แล้วเทน้ำสะอาดให้ท่วม วิธีนี้ควรเปลี่ยนน้ำวันละ 1 ครั้ง
- เก็บใส่ถุงพลาสติก เจาะเป็นรูเล็ก ๆ ให้อากาศถ่ายเทได้ จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็น
- ห่อมะนาวด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์ทีละลูก แล้วใส่ในถุงพลาสติก มัดปากให้แน่น
- ใส่กล่องถนอมอาหาร นำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา สามารถเก็บได้นานเป็นเดือน
- วิธีโบราณ สามารถฝังมะนาวในทราย ลึกประมาณ 1 นิ้ว แล้วพรมน้ำลงบนทรายเล็กน้อย พอให้ชื้น
- ทำก้อนมะนาวน้ำแข็ง โดยการคั้นน้ำมะนาวใส่ในพิมพ์น้ำแข็ง แล้วแช่แช็ง เมื่อต้องการนำมาใช้ ให้วางทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง วิธีนี้สามารถทำได้โดยรสชาติจะยังคงเดิม แต่กลิ่นของมะนาวอาจลดลงเล็กน้อย
- คั้นน้ำมะนาวใส่ขวด จากนั้นนำไปแช่แข็ง เมื่อจะใช้ให้นำมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้อง
อ่านเพิ่มเติม 10 ประโยชน์ของมะนาว และสรรพคุณของมะนาวที่คุณอาจจะยังไม่รู้
2. วิธีเก็บรักษากระชาย ข่า ตะไคร้
วิธีเก็บรักษากระชาย ข่า ตะไคร้ สามารถทำได้โดยการนำมาล้างให้สะอาด จากนั้นซับด้วยผ้า หรือกระดาษให้แห้ง แล้วหั่นเป็นแว่น ๆ ชิ้นเล็ก ๆ แล้วจึงเก็บเข้ากล่องถนอมอาหาร ปิดฝาให้สนิท แล้วนำไปแช่แข็งได้เลย
อ่านเพิ่มเติม กระชายขาว พืชล้มลุกสมุนไพรแบบไทย ยาต้านไวรัส โควิด-19
3. วิธีเก็บรักษาขิงสด
การเก็บรักษาขิงสด สามารถทำได้โดยการปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นนำไปใส่ถุง แนะนำให้บรรจุในปริมาณที่พอใช้ต่อครั้ง เมื่อนำมาใช้จะได้สะดวก และขิงจะยังคงความสด
อ่านเพิ่มเติม สรรพคุณของขิง 5 ประการ มหัศจรรย์สมุนไพรที่หาไม่ได้จากที่ไหน
4. วิธีเก็บรักษาเห็ดฟาง
เมื่อเราซื้อเห็ดฟางมา ให้นำเศษเห็ดที่หลุดออกมาไปทิ้ง จากนั้นนำเห็ดฟางที่มีลักษณะสมบูร์ นำไปใส่ตะกร้าโดยให้รองกระดาษไว้ที่ก้นตะกร้า แล้วใช้พลาสติกแร็ปให้เรียบร้อย แล้วจึงนำไปแช่เย็น จะอยู่ได้ 1-2 วัน
หากต้องการเก็บนานกว่านั้น ให้นำเห็ดมาตัดส่วนที่ดำ และสกปรกออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย แล้วลวกจนสุก จากนั้นล้างน้ำอีกครั้งหนึ่ง แล้วนำไปใส่กล่องถนอมอาหาร ปิดฝาให้เรียบร้อย แล้วแช่ช่องแข็ง วิธีนี้จะทำให้เห็ดสามารถอยู่ได้เป็นปี
5. วิธีเก็บรักษาพริกสด
วิธีเก็บรักษาพริกสด ต้องนำไปตัดก้านพริกออก แล้วนำไปล้างให้สะอาด จากนั้นนำมาผึ่งลมให้แห้ง แล้วใช้ผ้าขนหนูหรือกระดาษเช็ดมือซับให้แห้ง
อ่านเพิ่มเติม พริกช่วยรักษาแผลได้จริงหรือ ? สรรพคุณของพริก ที่แม่ท้องควรรู้
6. วิธีเก็บรักษาใบมะกรูด
นำใบมะกรูดมาล้างทำความสะอาด สะเด็ดน้ำออกให้หมด จากนั้นนำมาวางผึ่งตากลมให้แห้งสนิท เมื่อแห้งเรียบร้อยแล้วให้นำไปใส่ในถุงพลาสติก แล้วรีดลมออกให้หมดจากนั้นปิดถุงแล้วนำไปแช่แข็ง จะทำให้ใบมะกรูดอยู่ได้นาน
วิธีเก็บผักสดให้อยู่นาน เก็บผักสดยังไงให้อยู่นานขึ้น
-
แยกเก็บตามชนิดการเน่าเสียของผัก
การเก็บรักษาผักสด ควรเก็บแยกตามชนิดของผัก โดยจะแบ่งออกเป็น 3 ชนิด ได้แก่ ผักสดที่เน่าเสียง่าย ผักสดที่เก็บได้ในเวลาจำกัด และ ผักสดที่เก็บไว้ได้นาน เพื่อไม่ให้เกิดการเน่าเสียเร็วขึ้น ดังนี้
– ผักสดที่เน่าเสียง่าย ได้แก่ ผักชี ผักกาดหอม ผักบุ้ง ถั่วงอก ถั่วฝักยาว เห็ด ชะอม เป็นต้น
– ผักสดที่เก็บได้ในเวลาจำกัด ได้แก่ เผือก มัน ฟักทอง ฟัก แฟง เป็นต้น โดยผักกลุ่มนี้สามารถเก็บใส่ถุงพลาสติกที่แห้งและสะอาด จะช่วยยืดอายุผักให้อยู่ได้นานขึ้น 5-7 วัน
-
เก็บผักและผลไม้แยกกัน
การเก็บผักและผลไม้สดที่ดีควรเก็บแยกกัน ไม่ควรเก็บเอาไว้ด้วยกัน เพราะจะทำให้ของสดเสื่อมสภาพเร็วขึ้น ทางที่ดีควรแยกเป็นสัดส่วน สำหรับผักที่ซื้อมาไม่ควรล้างแล้วนำไปเก็บ ควรนำออกมาล้างเมื่อต้องการนำไปใช้งานเท่านั้น
-
ผักประเภทหัว
ผักประเภทหัว เช่น แครอท หัวผักกาด เผือก ใหัตัดใบออกก่อนทำการเก็บ และ ผักจำพวกที่มีเปลือกหนา เช่น ฟัก แฟง มันฝรั่ง เผือก สามารถทำการเก็บได้เลยโดยไม่ต้องล้างก่อน และไม่ต้องแช่ตู้เย็น ควรเป็นพื้นที่ที่อากาศปลอดโปรง ถ่ายเทสะดวก และอุณหภูมิอยู่ที่ประมาณ 12-13 องศาเซลเซียส จะช่วยถนอมผักสดได้นานขึ้น
-
แยกผักและผลไม้
การเก็บรักษาผักและผลไม้ ไม่ควรเก็บเอาไว้ด้วยกัน เพราะผลไม้ที่สุกแล้ว จะปล่อยก๊าซออกมา ทำให้ผักที่ถูกเก็บรักษาอยู่ด้วยกัน เน่าเสียเร็วขึ้น หากจะเก็บรักษาผักให้ได้นาน ควรเก็บแยกถุง หรือแยกชั้นกัน การเก็บแยกกันจะช่วยยืดอายุผักได้นานยิ่งขึ้น
-
ผักสดไม่ควรเก็บนาน
ผักสดที่ซื้อมานาน ทางที่ดี ควรรับประทาน หรือนำไปปรุงภายใน 1-2 วัน เพื่อให้ได้ประโยชน์และสารอาหารจากผักสูงสุด แต่ถ้าต้องการเก็บรักษาผักที่ล้างทำความสะอาดแล้ว ควรห่อผักด้วยกระดาษเช็ดมือแผ่นใหญ่ จากนั้นจึงนำไปแช่ตู้เย็น จะช่วยยืดอายุผักได้นานขึ้น เพราะกระดาษจะช่วยเก็บความชื้นในตัวผัก ไม่ให้ระเคยออกไป ทำให้คงความสดได้นานกว่า ที่สำคัญควรเด็ดผักใบที่เหี่ยวทิ้งก่อนทำการเก็บ เพื่อให้ใบที่สดอยู่ได้นานขึ้น
ผักแต่ละชนิด มีอายุและ วิธีเก็บรักษาผักสด ที่แตกต่างกันออกไป ทางที่ดีควรซื้อมาแต่พอทาน เพื่อประโยชน์และสารอาหารสูงสุดในตัวผัก แต่หากมีความจำเป็นที่จะต้องซื้อเก็บ ก็สามารถนำวิธีข้างต้นไปใช้ได้ จะช่วยยืดอายุผักสดได้นานขึ้นนั่นเอง
ที่มาข้อมูล : thaifood, sanook, greenshopcafe , sanook
บทความที่น่าสนใจ :
ตู้เย็นใต้ดินไม่ใช้ไฟฟ้า ไอเดียสุดปัง ใช้วิธีถนอมอาหารแบบวิธีธรรมชาติ
15 ผักที่มีโฟเลตสูง กินผักที่มีโฟเลตสำคัญและจำเป็นตอนท้องและตอนให้นม
10 ผลไม้ลดน้ำตาล ผลไม้น้ำตาลน้อย กินยังไงก็ไม่อ้วน ไม่เป็นเบาหวาน