วันนี้จะขอแจกสูตร เมนูวุ้นเส้น ทำง่าย ๆ มาฝากกันรับรองว่า อร่อยไม่อ้วน ถูกปากทุกคนในครอบครัวแน่นอน เพราะมีให้เลือกตั้งแต่เมนูรสชาติเด็ก ๆ กินได้ หรือใครอยากกินรสชาติจัดจ้านก็มี ! ไม่รอช้าไปดูกันเลยดีกว่า
วุ้นเส้นทำมาจากอะไร?
วุ้นเส้น ทำจากแป้งถั่วเขียว + แป้งมัน ไม่มีสีและเป็นเส้นใส ยาว ลักษณะเส้นเหนียวนุ่ม ปัจจุบันในท้องตลาดมีวุ้นเส้นให้เลือกหลัก ๆ อยู่ 2 ประเภท คือ แบบแห้ง จำเป็นต้องนำมาแช่น้ำหรือต้มน้ำร้อนก่อนนำไปประกอบอาหาร และแบบเส้นสด คือเส้นที่ไม่มีผ่านกระบวนการไล่ความชื้น สามารถนำมาประกอบอาหารได้เลยทันที แต่มีข้อควรระวังของแบบเส้นสด คือ อายุการเก็บรักษาเมื่อฉีกซองแล้วจะอายุสั้นกว่าแบบแห้ง
พลังงาน : 180 กิโลแคลอรี่ ต่อ 100 กรัม
ประกอบด้วยสารอาหาร : โปรตีน , วิตามินบี 1 , วิตามินบี 2 , แคลเซียม , ธาตุเหล็ก และใยอาหาร
วุ้นเส้น กับการคุมน้ำหนัก
หลายคนอาจคิดว่าการรับประทานวุ้นเส้นช่วยเรื่องการลดน้ำหนัก แต่ความจริงแล้ววุ้นเส้นไม่ใช่เส้นที่มีปริมาณแคลอรี่น้อยที่สุด เมื่อเทียบกับเส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดอื่น ๆ โดยการคิดคำนวณน้ำหนักของวุ้นเส้นจะคิดจากวุ้นเส้นที่แช่น้ำแล้ว และควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะจึงเป็นการช่วยเรื่องคุมน้ำหนักได้ดีกว่า
บทความที่น่าสนใจ : รวม! เมนูเส้น รสชาติอร่อย เมนูที่เด็ก ๆ หลายคนโปรดปราน
เมนูวุ้นเส้นอาหารที่เหมาะกับทุกเพศทุกวัย
วุ้นเส้นผัดไข่
ส่วนผสมวุ้นเส้นผัดไข่
- วุ้นเส้น 100 กรัม
- หมูสับ 150 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- กะหล่ำปลี 100 กรัม
- แครอท 50 กรัม
- มะเขือเทศ 50 กรัม
- ต้นหอม 20 กรัม
- กระเทียม 10 กรัม
- น้ำเปล่า 300 ml.
- ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วดำหวาน 1 ช้อนชา
- ซอสหอยนางรม 1 ½ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
วิธีทำวุ้นเส้นผัดไข่
- แช่วุ้นเส้นจนนิ่ม 15-20 นาที
- จุดไฟตั้งกระทะเทน้ำมัน เมื่อกระทะเริ่มร้อนใส่กระเทียมเจียวจนหอม ตามด้วยหมูสับผัดจนสุก แล้วใส่ไข่ไก่
- เมื่อไข่ไก่เริ่มสุกเร่งไฟกลางให้แรงขึ้น ใส่วุ้นเส้นที่แช่น้ำแล้ว ตามด้วยกะหล่ำปลี แครอท แล้วปรุงรสชาติด้วย น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วดำหวาน พริกไทยป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน ผัดจนน้ำจากผักเริ่มแห้ง ตามด้วยมะเขือเทศ ต้นหอม
- คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้งเตรียมจัดเสิร์ฟ
วิดีโอจาก Youtube : กินได้อร่อยด้วย
กุ้งอบวุ้นเส้น สูตรกระทะแบบง่าย
ส่วนผสมกุ้งอบวุ้นเส้น
- วุ้นเส้นแห้ง 80 กรัม แช่น้ำ
- หมูสามชั้นสไลด์บาง 1 ขีด
- กระเทียมจีน 5 กลีบ
- รากผักชี 2 ราก
- ขิงแก่ 5 แว่น
- เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 1 ดอก
- พริกไทยดำ ½ ช้อนชา
- พริกหอม หรือ ซวงเจี๋ย ½ ช้อนชา
- กุ้ง 10 ตัว
- น้ำ 250 ml
- น้ำมันหอย 4 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ขึ้นฉ่าย
วิธีทำกุ้งอบวุ้นเส้น
- ตั้งกระทะให้ร้อนใส่หมูสามชั้น ผัดกับกระเทียม รากผักชี ขิงแก่ เห็ดหอม พริกหอมจนหมูสุก จากนั้นเติมน้ำ
- ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส เมื่อได้รสชาติตามต้องการ ใส่น้ำมันงา รอจนน้ำเดือดแล้วใส่กุ้งรอจนสุก
- ใส่วุ้นเส้นที่แช่น้ำเตรียมไว้แล้ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำฝามาปิดกระทะ รอจนวุ้นเส้นดูดน้ำที่ปรุงในกระทะจนแห้ง เติมขึ้นฉ่ายคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้งเตรียมจัดเสิร์ฟ
วิดีโอจาก Youtube : อร่อยพุง
ผัดกะเพราวุ้นเส้นหมูสับ
ส่วนผสมผัดกะเพราวุ้นเส้นหมูสับ
- หมูสับ 200 กรัม
- วุ้นเส้นแช่น้ำ 100 กรัม
- กะเพรา 50 กรัม
- กระเทียม 10 กรัม
- น้ำซุป 200 ml.
- ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกไทย ½ ช้อนชา
- พริกสด
วิธีทำผัดกะเพราวุ้นเส้นหมูสับ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนใส่พริกและกระเทียมที่ตำไว้ผัดจนหอม ตามด้วยหมูสับ ผัดต่อจนหมูเริ่มสุก
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมันหอย และซีอิ๊วขาวลงไป ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามใจชอบ
- ใส่วุ้นเส้นที่แช่น้ำแล้วลงไปผัด คลุกเคล้าจนส่วนผสมเข้ากันดี
- ลดไฟเบาจากนั้นใส่ใบกะเพราลงไปผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก Youtube : นายแทน ชวนทําอาหาร
ลาบวุ้นเส้น
ส่วนผสมลาบวุ้นเส้น
- หมูสับ 300 กรัม
- วุ้นเส้น 40 กรัม
- ข้าวคั่ว 2-3 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบ)
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบ)
- หอมแดง + ต้นหอม + ใบสาระแน่ + ผักชีไทย + ผักชีผรั่ง
- น้ำเปล่า
- น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำลาบวุ้นเส้น
- ตั้งกระทะให้ร้อน นำหมูลงไปรวนจนเริ่มสุก ตามด้วยวุ้นเส้นที่แช่น้ำแล้ว ผัดรวมกันจนสุก ปิดเตาตั้งให้คลายร้อน
- ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา เครื่องปรุงรสต่าง ๆ เติมพริกป่น ข้าวคั่วตามชอบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เติมผักต่าง ๆ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ เตรียมจัดเสิร์ฟ
วิดีโอจาก Youtube : ดีกว่ากินดิน Eatdincooking
สุกี้แห้ง
ส่วนผสมสุกี้แห้ง
- เนื้อหมู 100 กรัม
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักกาดขาวและผักบุ้ง 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- วุ้นเส้นแช่น้ำ 1 ถ้วย
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- น้ำตาล ½ ช้อนชา
- น้ำจิ้มสุกี้ 3 ช้อนโต๊ะ
- ขึ้นช่าย 1 ต้น
วิธีทำสุกี้แห้ง
- ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมสับลงไป เมื่อกระเทียมเริ่มเปลี่ยนสี ใส่หมูลงไป ผัดพอเริ่มสุก ตามด้วยผักแล้วผัดให้เข้ากัน
- ใส่ไข่ลงไปผัดจนเริ่มสุก ตามด้วยวุ้นเส้นที่แช่น้ำแล้ว จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำจิ้มสุกี้ ผัดให้เข้ากัน และใส่ขึ้นช่าย คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้งเตรียมจัดเสิร์ฟ
วิดีโอจาก Youtube : TomJoke Foodtv
บทความที่น่าสนใจ :
5 เมนูเส้นหมี่ อร่อยง่าย ทำเองได้ที่บ้าน
5 เมนูเส้นใหญ่ สำหรับเด็ก เมนูที่ทำได้ง่าย ๆ ที่บ้าน วัตถุดิบน้อย
4 เมนูเส้นบะหมี่ หอม อร่อย มีประโยชน์สำหรับเด็ก
ที่มา : thaihealth, mamastory