หากคุณยังคิดไม่ออกว่าเย็นนี้จะกินอะไรดี หรือไม่รู้จะทำอะไรดี เราอยากให้คุณได้ลองทำ ลาซานญ่า ที่มีฟักทองกับผักโขม เป็นส่วนประกอบ อร่อยได้ประโยชน์ทั้งครอบครัว วิธีทําลาซานญ่า ดี ๆ มีที่นี่
วิธีทําลาซานญ่า ลาซานญ่า เป็นชื่อเรียกเส้นพาสต้าที่เก่าแก่ และเป็นที่รู้จักกันดี ในรูปร่างสี่เหลี่ยม มีลักษณะกว้าง ๆ แบน ๆ และมีความหนา ซึ่งมีส่วนผสมหลักคือ แป้งสาลี และไข่
ลาซานญ่า (Lasagna)
ลาซานญ่า เป็นชื่อเรียกเส้นพาสต้าที่เก่าแก่ และเป็นที่รู้จักกันดี ในรูปร่างสี่เหลี่ยม มีลักษณะกว้าง ๆ แบน ๆ และมีความหนา ซึ่งมีส่วนผสมหลักคือ แป้งสาลี และไข่ ลักษณะของลาซานญ่าที่เรารู้จักกันดี คือการนำเส้นพาสต้าชนิดนี้ วางซ้อน ๆ กันเป็นชั้น คั่นด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย ตามแต่ละพื้นที่
ต้นกำเนิดของอาหารอิตาเลียนจานนี้ มาจากเมืองเอมีเลีย–โรมัญญา ซึ่งอยู่ทางตอนเหนือของประเทศอิตาลี นำแผ่นแป้งพาสต้าที่มีลักษณะเฉพาะนี้มาวางซ้อน ๆ กัน โดยสูตรที่เป็นที่รู้จักมากที่สุด นั่นคือ lasagne alla bolognese เป็นซอสเนื้อผสมซอสเบชาเมล หรือซอสขาว ข้ามมาทางฝั่งทางใต้ของอิตาลี สูตรลาซานญ่าของเมืองเนเปิลส์ (Neples) จะมีส่วนผสมของซอสมะเขือเทศ มอสเซอเรลล่าชีส ริคอตต้าชีส และมีทบอล ส่วนของลิกูเรีย (Liguria) ทางตะวันตกเฉียงเหนือของอิตาลี จะใช้ซอสเพสโต (Pesto suace) ในขณะที่ทางฝั่งเวนิสจะใช้ผักแรดิชชิโอ หรือผักกาดหอมสีม่วงแทนซอส
วันนี้ เราจะผสมฟักทอง และผักโขม ลงไปเป็นส่วนผสมในลาซานญ่าโฮมเมด เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้เหมาะกับทุกคนในครอบครัว ก่อนที่จะไปดูส่วนผสมอื่น ๆ และวิธีทำ มาดูกันว่า ฟักทอง และผักโขม มีประโยชน์อะไรบ้าง
บทความที่เกี่ยวข้อง : สูตรอาหารอิตาเลียนสำหรับเด็ก
วิธีทําลาซานญ่า บำรุงสายตา ชะลอความแก่ ขจัดสารพิษในร่างกาย และช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันให้กับร่างกายอีกด้วย สำหรับคุณแม่ให้นม ผักโขมก็จะช่วยบำรุงน้ำนม ให้คุณแม่มีน้ำนมมากขึ้น
ประโยชน์ของผักโขม
ผักโขมเป็นผักที่อุดมไปด้วยวิตามินเอ กรดโฟเลต แคโรทีน วิตามินซี โพแทสเซียม ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม แคลเซียม สังกะสี โปรตีน และไฟเบอร์ ซึ่งจะช่วยบำรุงสายตา ชะลอความแก่ ขจัดสารพิษในร่างกาย และช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันให้กับร่างกายอีกด้วย สำหรับคุณแม่ให้นม ผักโขมก็จะช่วยบำรุงน้ำนม ให้คุณแม่มีน้ำนมมากขึ้น สำหรับคุณแม่ที่กำลังตั้งครรภ์ ผักโขมก็ให้สารอาหารที่มีประโยชน์ต่อลูกในครรภ์ ซึ่งทำอาหารได้หลากหลาย และไม่ได้มีรสชาติขมเหมือนชื่อเลยสักนิด
บทความที่เกี่ยวข้อง : อาหารที่แม่ให้นมควรกิน แม่ลูกอ่อนควรกินอะไรบ้าง
เมนูผักโขม
วิธีทําลาซานญ่า ต่อต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยชะลอความแก่ บำรุงผิวพรรณ บำรุงสายตา ฟักทองมักจะถูกนำมาเป็นอาหารมื้อแรก ๆ ของลูก อย่าง ฟักทองบดผสมนมแม่
ประโยชน์ของฟักทอง
ฟักทองอุดมไปด้วยวิตามินหลากหลาย เช่น วิตามินบี วิตามินอี และมีแร่ธาตุมากมายเช่นกัน เช่น ฟอสฟอรัส แคลเซียม โพแทสเซียม โซเดียม แมงกานีส เหล็ก และซิงค์
ฟักทองมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยชะลอความแก่ บำรุงผิวพรรณ บำรุงสายตา ฟักทองมักจะถูกนำมาเป็นอาหารมื้อแรก ๆ ของลูก อย่าง ฟักทองบดผสมนมแม่ สามารถนำมาทำเป็นส่วนประกอบได้ทั้งอาหารคาว หวาน อย่างเช่น ซุปฟักทอง บราวนี่ฟักทองก็น่าสนใจ
เมนูฟักทอง
- คุกกี้ เค้ก บราวนี่ มัฟฟิน ผสมฟักทอง
- บัวลอย
- สังขยาฟักทอง
- แกงฟักทอง
- ซุปฟักทอง
- ฟักทองผัดไข่
สูตรลาซานญ่า ฟักทอง ผักโขม
ส่วนผสม
|
น้ำมันมะกอก กระเทียมสับหยาบ หอมหัวใหญ่สับ ฟักทอง ปอกเปลือก คว้านเมล็ดออกและสับหยาบ ๆ น้ำซุปผัก ถั่วพิตาชิโอเมล็ดมีเปลือกสับหยาบ ผักโขม แผ่นลาซานญ่าแป้งสด เนยริคอตต้าสด โยเกิร์ตรสธรรมชาติ ไข่แดง เกล็ดขนมปัง เนยพาเมซานขูด ถั่วพิตาชิโอเมล็ดมีเปลือก |
1 ช้อนโต๊ะ 1 หัว 1/2 หัว 300 กรัม 1/2 ถ้วย 250 กรัม 1/2 ถ้วย ให้พอเรียง 7 ชั้น 1/4 ถ้วย 1/4 ถ้วย 1/2 ลูก 1/2 ถ้วย 1/4 ถ้วย 25 กรัม |
วิธีทําลาซานญ่า สำหรับคุณแม่ที่กำลังตั้งครรภ์ ผักโขมก็ให้สารอาหารที่มีประโยชน์ต่อลูกในครรภ์ นิยมนำมาทำผักโขมผัดไข่ ผักโขมอบชีส ซุปผักโขม เป็นต้น
วิธีทำ
- เตรียมเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
- ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนในกระทะสำหรับทอด เลือกที่มีขนาดใหญ่ ขอบสูง ใส่หอมหัวใหญ่ ผัดจนนิ่ม ใส่กระเทียมแล้วผัดต่อสัก 30 วินาที ใส่ฟักทอง และน้ำซุป หรี่ไฟลงจนเป็นไฟอ่อน ๆ ปิดฝาหม้อ ตั้งเคี่ยวให้เดือด ประมาณ 20 นาที หรือจนกระทั่งนุ่ม
- ตั้งทิ้งไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย บดผสมคลุกเคล้าจนส่วนผสมนุ่ม ใส่ผักโขมลงไป คนให้เข้ากันดี
- ผสมริคอตต้า โยเกิร์ต และไข่แดงเข้าด้วยกัน ปรุงรส
- เทส่วนผสมของริคอตต้าจำนวนเล็กน้อยลงที่ก้นของชามสี่เหลี่ยม เพื่อเตรียมอบ
- วางแผ่นแป้งลาซานญ่าลงบนส่วนผสมที่เทไว้ในชามในข้อ 5 เทส่วนผสมของฟักทอง และส่วนผสมของริคอตต้าลงไปบาง ๆ เรียงแผ่นแป้งลาซานญ่าเป็นชั้น ๆ สลับกับส่วนผสม รวมทั้งหมด 7 ชั้น จบด้วยชั้นของแผ่นแป้งลาซานญ่า แล้วเทส่วนผสมของริคอตต้าที่ยังเหลืออยู่ลงไป
- ผสมเกล็ดขนมปัง เนยพาเมซาน และถั่วพิตาชิโอพร้อมเปลือกเมล็ด โรยบนตัวลาซานญ่าก่อนนำเข้าเตาอบ
- อบโดยการใช้กระดาษฟอยล์ปิดหน้าเป็นเวลา 20 นาที เปิดกระดาษฟอยล์ออก แล้วอบต่ออีกนาน 20 นาที ทิ้งให้เซ็ทตัว 10 นาที ก่อนที่จะเสิร์ฟ
- เชิญพบกับความอร่อยจากลาซานญ่า ฟักทอง และผักโขมของคุณได้เลย!
วิธีทําลาซานญ่า ฟักทองอุดมไปด้วยวิตามินหลากหลาย เช่น วิตามินบี วิตามินอี และมีแร่ธาตุมากมายเช่นกัน เช่น ฟอสฟอรัส แคลเซียม โพแทสเซียม โซเดียม แมงกานีส เหล็ก และซิงค์
ลาซานญ่าเก็บเอาไว้ได้กี่วัน ?
สำหรับลาซานญ่าสำเร็จรูปที่ขายในซูเปอร์มาเก็ต สามารถแช่ตู้เย็นเอาไว้ได้ประมาณ 2 สัปดาห์ ในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ แต่ถ้าหากเป็นลาซานญ่าโฮมเมด ที่ซื้อมาจากฟู้ดคอร์ท หรือทำเอง ควรรับประทานให้หมดภายใน 2 วัน การแช่แข็ง จะยืดอายุของเส้นลาซานญ่าให้อยู่ได้นานถุง 1 เดือน
บทความที่เกี่ยวข้อง 6 ขั้นตอนการเตรียมอาหารโฮมเมดสำหรับวัยเริ่มหม่ำ
ที่มา : gourmetandcuisine.com , lacucinaitaliana.com