เมนูปลาดอลลี่ อาจเป็นเมนูโปรดของใครหลายคน ด้วยภาพจำเกี่ยวกับความนุ่มของเนื้อปลา และสีเนื้อปลาที่ขาวนวล กลายเป็นอาหารจานหลักที่ใครได้ลองก็ยากที่จะปฏิเสธลงได้ วันนี้เราจึงมีสูตรเด็ดที่มี “ปลาดอลลี่” เป็นพระเอกในวัตถุดิบมาแนะนำให้ลองทำตามกัน รับรองทานได้ทุกวัย ไม่เผ็ด ไม่เปรี้ยวจนเกินไปแน่นอน
ประโยชน์ของปลาดอลลี่
การทานปลาดอลลี่จะได้ประโยชน์ไม่แตกต่างจากการทานปลาทะเลชนิดอื่น ๆ อย่างที่เรารู้กันดีว่า หนึ่งในการทานเนื้อให้ได้ประโยชน์ที่สุด และดีต่อสุขภาพ ควรเลือกทานเนื้อปลา ซึ่งมีส่วนช่วยร่างกายของเราหลายด้าน ดังนี้
- ทางเลือกของการลดน้ำหนัก : หากกำลังต้องการทานเนื้อสัตว์ แต่การทานเนื้อไก่ หรือเนื้อหมู อาจเป็นตัวเลือกที่จำเจ และต้องเลือกอย่างพิถีพิถัน ทานได้เฉพาะบางส่วน เพราะมีส่วนที่มีไขมันอยู่มาก แต่ปลานั้นเป็นสัตว์ที่มีไขมันน้อยอยู่แล้ว อีกทั้งยังเป็นโปรตีนที่ย่อยได้ง่าย การหันมาทานปลาแทนเนื้อชนิดอื่น จะสามารถช่วยให้ได้ไขมันที่น้อยกว่า และยังได้ความอร่อยเป็นของแถมอีกด้วย
- สร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย : การเสริมสร้างให้ร่างกายสามารถต้านทานเชื้อโรคต่าง ๆ ในยุคนี้เป็นสิ่งที่มองข้ามไม่ได้ โดยเฉพาะเด็ก ๆ ที่อาจต้องการมากกว่าผู้ใหญ่ ในเนื้อปลาดอลลี่มีกรดอะมิโนที่ช่วยให้ภูมิคุ้มกันแข็งแรง และมีส่วนช่วยในการซ่อมแซมส่วนต่าง ๆ ของร่างกายที่สึกหรอได้
- มีสารอาหารที่ช่วยป้องกันโรคร้าย : ทั้งกรดไขมัน, โอเมก้า 3, DHA, วิตามิน หรือแคลเซียม เป็นต้น สารอาหารเหล่านี้มีส่วนช่วยอย่างมากในการป้องกันโรคต่าง ๆ รอบตัวเรา เช่น โรคหลอดเลือดหัวใจลดลง, หัวใจล้มเหลว, อัมพาต, มะเร็งลำไส้ใหญ่, โรคกระดูกพรุน หรือโรคอัลไซเมอร์ เป็นต้น
4 เมนูปลาดอลลี่ ครบทุกรส เหมาะทุกวัย
ปลาดอลลี่ที่มีเนื้อนุ่ม สีขาวสวย เหมาะกับการนำมาทำเป็นอาหารเมนูต่าง ๆ ได้ครบรส วันนี้เรามีเมนู 4 เมนูมาแนะนำ ได้แก่ ผัดกะเพราปลาดอลลี่, สเต๊กปลาดอลลี่ซอสกระเทียมพริกไทย, ห่อหมกปลาดอลลี่ และปลาดอลลี่นึ่งมะนาว
บทความที่เกี่ยวข้อง : แนะนำเมนูปลาซาบะ 4 สูตร ทั้งหอม และเข้มทุกอณู ไม่ลองถือว่าพลาด !
ผัดกะเพราปลาดอลลี่ เพิ่มรสชาติให้อาหารจานเดิม
วัตถุดิบ : พริกขี้หนู, กระเทียม, สเปรย์น้ำมันมะกอก, เนื้อปลาดอลลี่หั่นเป็นชิ้น, น้ำปลา, ซีอิ๊วขาว, ซอสหอยนางรม, น้ำเปล่า, ใบกะเพราแดง และข้าวกล้อง
วิธีการทำ
- เริ่มจากการโขลกพริกขี้หนูกับกระเทียม โขลกให้พอแหลก และนำไปผัดในกระทะให้มีกลิ่นหอมใช้ไฟพอประมาณ
- จากนั้นฉีดสเปรย์น้ำมันตามลงไป 1 ครั้ง ตามด้วยนำเนื้อปลาดอลลี่ใส่ลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำปลา, ซีอิ๊วขาว และซอสหอยนางรม ตามความต้องการ
- สุดท้ายเติมน้ำเปล่า ตามด้วยใส่ใบกะเพราแดง และตักราดบนข้าวกล้องพร้อมรับประทาน
วิดีโอจาก : ครัวหมอหมี น้องอึนจุง
สเต๊กปลาดอลลี่ซอสกระเทียมพริกไทย นุ่ม หอม กำลังดี
วัตถุดิบ : ปลาดอลลี่, เกลือ และพริกไทยดำ, หน่อไม้ฝรั่ง, แคร์รอต, เห็ดเข็มทอง, รากผักชี, พริกไทยขาว, น้ำมันมะกอก หรือเนย, กระเทียมจีนสับ, เห็ดหอม, น้ำซุป หรือน้ำเปล่า, ซอสหอยนางรม,ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย
วิธีการทำ
- เริ่มจากหมักปลาดอลลี่เข้ากับเกลือ และพริกไทยดำ จากนั้นทำการโขลกรากผักชีกับพริกไทยขาวเข้าด้วยกันให้ละเอียดตั้งพักทิ้งไว้เพื่อเตรียมซอส
- ทำซอสกระเทียมพริกไทย ด้วยการตั้งกระทะไฟแรงพอประมาณ ใส่น้ำมันมะกอก ตามด้วยกระเทียม, รากผักชี, พริกไทยขาวโขลก, เห็ดหอมตามลำดับ ผัดจนกว่าจะมีกลิ่นหอม
- เติมน้ำซุปลงไปในกระทะ ลดระดับไฟเป็นไฟปานกลาง จากนั้นให้ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลทรายตามความต้องการ เคี่ยวให้ส่วนผสมพอเข้ากันดี
- ใส่ปลาดอลลี่ลงย่างในกระทะด้านละประมาณ 3 นาที ด้วยไฟปานกลาง ใส่หน่อไม้ฝรั่ง และเห็ดเข็มทองลงไป สุดท้ายปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย นำขึ้นจานและราดซอสที่เตรียมไว้พร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก : เรื่องเล่า ข่าวแชร์
ห่อหมกปลาดอลลี่ เผ็ดน้อยกำลังดี
วัตถุดิบ : เนื้อปลาดอลลี่บด, น้ำพริกแกงเผ็ด, ไข่ไก่, นมสดแบบไม่มีไขมัน, น้ำปลาโซเดียมต่ำ, นมสดพร่องมันเนย, ใบโหระพาลวก, ใบมะกรูดซอย, พริกชี้ฟ้าซอย และกระทงใบตอง
วิธีการทำ
- เริ่มจากการนำปลาดอลลี่มาคลุกกับน้ำพริกแกงเผ็ดให้เข้ากัน จากนั้นตอกไข่ใส่ลงไป เติมนมสด และคลุกเคล้าให้เข้ากัน สามารถปรุงรสด้วยน้ำปลา
- ต่อมาให้เติมนมสดพร่องมันเนยลงไปเพียงเล็กน้อย ตามด้วยใบโหระพาลวก ใส่ในกระทงใบตอง และตักห่อหมกใส่ลงไป
- นำห่อหมกที่ได้ไปนึ่งใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที พอสุกแล้วให้โรยด้วยใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้าซอยเป็นอันเสร็จ
วิดีโอจาก : FoodTravelTVChannel
ปลาดอลลี่นึ่งมะนาว เปรี้ยวหวานรสแซ่บเบา ๆ
วัตถุดิบ : เนื้อปลาดอลลี่, น้ำปลา, ซีอิ๊วขาว, น้ำมะนาว, น้ำตาลทราย, น้ำเปล่า หรือน้ำซุป, กระเทียมจีน, พริกขี้หนูสีแดงสับ, มะนาวฝานเป็นแผ่นบาง และผักชี
วิธีการทำ
- เริ่มจากการนำปลาดอลลี่ใส่จานนึ่ง นำไปนึ่งในชุดนึ่งด้วยไฟแรง ใช้เวลาประมาณ 20 นาที หรือรอให้สุกก็ได้
- เตรียมน้ำยำด้วยการผสมน้ำปลา, ซีอิ๊วขาว, น้ำมะนาว, น้ำตาลทราย และน้ำเปล่าลงไปตามลำดับ จากนั้นคนให้เข้ากัน ตามด้วยกระเทียม และพริกขี้หนู
- นำปลานึ่งมาวางลงใส่จาน ราดน้ำยำที่ทำไว้ลงไปบนตัวปลา แต่งด้วยมะนาว และผักชีพร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก : FoodTravelTVChannel
การทานเมนูปลาดอลลี่เป็นตัวเลือกของคนรักสุขภาพ แต่ด้วยความที่ปลาชนิดนี้มักถูกนำไปทำเป็นอาหารที่มีรสจัด การใส่พริกนั้นอาจต้องคำนึงตามความเหมาะสมด้วย หากต้องการที่จะทำให้เด็ก ๆ รับประทาน
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
แจกสูตรเด็ด ! ผัดไทย อาหารประจำชาติ รสชาติครบรส
แชร์สูตรฟรี !! ไข่พะโล้ ฉบับโบราณ หอมตั้งแต่ยังไม่ทาน เหมาะกับเด็กทุกวัย
สูตรสวรรค์ ! แกงเขียวหวาน กลิ่นหอมเตะจมูก รสชาติสะดุดลิ้น
ที่มาข้อมูล : thaihealth ,Kapook