แจกสูตร ลูกชุบ อร่อย เด็ก ๆ DIY สนุก กับหลากหลายวัตถุดิบ หาซื้อง่าย วันนี้มีไอเดียการทำขนมไทย สุดสร้างสรรค์ มาลองทำตามกันได้ไม่ยาก ถ้าคุณพ่อคุณแม่พร้อมแล้วมาจดสูตรตามกันได้เลยค่ะ
ลูกชุบ คืออะไร ?
โดยทั่วไปลูกชุบทำจากถั่วเขียวเลาะเปลือก ผสมกับ กะทิ และน้ำตาล ผสมให้เข้ากันแล้วนำมาปั้นเป็นรูปทรงต่าง ๆ ตามชอบ โดยส่วนมากนิยมปั้นเป็นผลไม้และผัก ระบายสีด้วยสีอาหาร แล้วชุบด้วยน้ำวุ้น
โดยเชื่อว่าลูกชุบ เป็นขนมที่ได้รับวัฒนธรรมมาจากโปรตุเกส ต้นฉบับขนมที่เรียกว่า Marzipan ทำมาจากอัลมอนด์บด กับน้ำผึ้ง ปั้นให้เป็นรูปผักและผลไม้เหมือนกัน
พลังงาน : 284 กิโลแคลอรี่ ต่อ 6 ลูก
ประโยชน์ของถั่วเขียว
- แก้อาการร้อนใน เพราะถั่วเขียวมีฤทธิ์เย็น ขับความร้อน
- มีโพแทสเซียมช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ ทำให้ร่างกายเจริญเติบโต
- ถั่วเขียวอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ช่วยเสริมสร้างเม็ดเลือดแดงในร่างกาย
- ช่วยบำรุงสายตา ช่วยแก้อาการตาพร่า
- มีเส้นใยอาหารสูงช่วยในการขับถ่าย ลดอาการท้องผูก
บทความที่น่าสนใจ : 15 ขนมไทย น่าทาน รูปร่างสวยแปลกตา รสชาติอร่อย แต่คนไทยอาจจะไม่รู้จัก
ลูกชุบส่งรัก (สูตรถั่วเขียว)
ส่วนผสมลูกชุบส่งรัก
- ถั่วเขียว(เลาะเปลือก) 450 กรัม
- น้ำตาลทราย 200 กรัม(สำหรับทำถั่วกวน)
- กะทิ 400 มิลลิลิตร
- ผงวุ้น 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย(สำหรับทำน้ำวุ้น) ¼ ถ้วยตวง
- สีผสมอาหารสีชมพู
- น้ำเปล่า(สำหรับผสมสี)
- ใบแก้ว (สำหรับตกแต่ง)
วิธีทำลูกชุบส่งรัก
- นำถั่วเขียวมาล้างน้ำเปล่าให้สะอาด (ล้างประมาณ 2-3 ครั้ง) แล้วนำมาสะเด็ดน้ำ จากนั้นเทน้ำเปล่าลงในถั่วที่ล้างแล้ว แช่ทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง(เพื่อให้ถั่วนิ่มขึ้นและไม่เสียเวลานึ่งนาน)
- เมื่อครบเวลานำถั่วเขียวมานึ่ง น้ำต้องเดือดไฟต้องแรง นึ่งประมาณ 15 นาที
- นำถั่วที่นึ่งใส่โถวปั่น ตามด้วยน้ำตาลทรายและกะทิ ปั่นให้ละเอียด
- เทถั่วที่ปั่นใส่กระทะทองเหลือง กวนด้วยไฟอ่อน กวนจนข้นและเหนียว (กวนประมาณ 20 – 30 นาที) ปิดไฟพักให้เย็น (ถั่วต้องแห้งและเย็นจะได้ปั้นง่ายขึ้น) 6. เมื่อถั่วกวนเย็น นำมานวดอีกครั้งให้เข้ากัน แล้วปั้นเป็นทรงลูกท้อ เริ่มจากปั้นเป็นทรงกลม ทำปลายเป็นทรงแหลมรีเล็กน้อย กดลายเป็นร่องตรงมุมกลมให้เป็นทรงลูกท้อ เสียบไม้พักไว้
- ทำสีสำหรับชุบ นำถ้วย 2 ใบ ใบแรกใส่สีผสมอาหารสีชมพู ลงไปประมาณ ½ ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง ส่วนใบที่ 2 ใส่สีผสมอาหารสีชมพู ลงไปประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง (เพื่อให้สีเข้มอ่อนต่างกัน)
- นำลูกชุบที่ปั้นมาจุ่มในสีผสมอาหารถ้วยแรก (จุ่มประมาณ 3/4 ของขนม) และจุ่มถ้วยที่ 2 ที่สีเข้มกว่า(จุ่มแค่ตรงปลายแหลม) เพื่อให้เป็นสีไล่กันสวยงาม พักไว้ให้สีแห้ง
- ทำน้ำวุ้น นำน้ำเปล่าผสมกับผงวุ้น คนให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 10 นาที(เพื่อให้ตัววุ้นดูดน้ำและทำให้น้ำวุ้นใส)
- ตั้งไฟกลางเคี่ยวจนวุ้นละลายและข้นเล็กน้อย ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนจนน้ำตาลละลายปิดไฟพักให้เย็นลง
- เมื่อน้ำวุ้นอุ่นแล้ว นำลูกชุบมาจุ่มให้ทั่วแล้วพักให้เย็น (จุ่มน้ำวุ้นประมาณ 2–3 ครั้ง เพื่อให้ตัวลูกชุบมีความหนาเล็กน้อย) พักจนลูกชุบแห้งสนิท
- แกะไม้เสียบออกแล้วปักใบแก้ว ตกแต่งให้สวยงาม จัดใส่จานพร้อมทาน
วิดีโอจาก Youtube : หมีมีหม้อ [Official Account]
เผือกชุบ
ส่วนผสมเผือกชุบ
- เผือก 250 กรัม
- ไวท์ช็อกโกแลต 50 กรัม + สำหรับตกแต่ง
- กลิ่นอัลมอนด์ ½ ช้อนชา
- ผงวุ้น 2 ช้อนชา
- น้ำดอกอัญชัน 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
วิธีทำเผือกชุบ
- นำเผือกไปนึ่งจนสุกดี แล้วจึงนำไปบดให้ละเอียด
- ละลายไวท์ช็อกโกแลต 50 กรัม แล้วใส่ลงไปผสมกับเผือก ใส่กลิ่นอัลมอนด์ตามลงไป นวดให้เข้ากันดี
- ใช้ช้อนชาตักส่วนผสมเป็นก้อนเล็กๆ ปั้นเป็นลูกกลม เสียบบนไม้ยาว พักไว้
- นำผงวุ้นใส่ในน้ำดอกอัญชัน พักไว้ 10 นาที นำไปตั้งไฟ พอเดือด ก็ใส่น้ำตาลทรายลงไป เคี่ยวประมาณ 5 นาที นำเผือกลงไปชุบน้ำวุ้น พักให้เย็นลง ถ้าต้องการวุ้นหนาให้ชุบอีกรอบ
- ละลายไวท์ช็อกโกแลตเพิ่มอีกเล็กน้อย ใส่ถุงบีบ บีบเป็นใบไม้เล็ก 2 ใบที่มีก้านตรงกลาง พักให้เย็นลง ปักลงบนเผือกชุบเสมือนหนึ่งใบไม้ที่นิยมใช้ปักบนลูกชุบ
วิดีโอจาก Youtube : PHOLFOODMAFIA
ลูกชุบมันม่วง
ส่วนผสมลูกชุบมันม่วง
- มันม่วง 200 กรัม
- หัวกะทิ 150 กรัม
- น้ำตาลทราย 40 กรัม
- ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 375 กรัม
- น้ำตาลทราย 60 กรัม
วิธีทำลูกชุบมันม่วง
- นำมันม่วงไปนึ่งจนสุกดี แล้วจึงนำไปบดให้ละเอียด จากนั้นใส่หัวกะทิ น้ำตาลทราย ลงไปผสมกับมันม่วง
- ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง กวนจนแห้งไม่ติดกระทะ แล้วนำมันม่วงมาอบควันเทียนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
- นำมันม่วงมานวด จะทำให้เนื้อเนียน แล้วปั้นเป็นรูปทรงที่ต้องการ ปั้นเป็นลูกกลม เสียบบนไม้ยาว พักไว้
- นำผงวุ้นใส่ในน้ำเปล่า พักไว้ 15 นาที นำไปตั้งไฟ พอเดือด ก็ใส่น้ำตาลทรายลงไป เคี่ยวประมาณ 5 นาที นำมันม่วงลงไปชุบน้ำวุ้น 5 รอบ แล้วพักให้เย็นลงแล้วจัดเสิร์ฟ
วิดีโอจาก Youtube : หนมไทยครัวไทย
ลูกชุบคีโต
ส่วนผสมลูกชุบคีโต
- อิริททริทอล 100 กรัม (สารให้ความหวาน)
- แป้งอัลมอนด์ 300 กรัม
- กะทิ 250 มิลลิลิตร
- น้ำเปล่า 650 มิลลิลิตร
- ผงวุ้น 3 ช้อนโต๊ะ
- อิริททริทอล 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำลูกชุบคีโต
- ตั้งกระทะใส่ อิริททริทอล 100 กรัม แป้งอัลมอนด์ กะทิ กวนส่วนผสมให้เข้ากัน จนแห้งไม่ติดกระทะ แล้วพักไว้ให้เย็น
- ปั้นเป็นก้อน รูปทรงตามต้องการ
- นำผงวุ้นใส่ในน้ำเปล่า พักไว้ 10 นาที นำไปตั้งไฟ พอเดือด ก็ใส่อิริททริทอลลงไป เคี่ยวประมาณ 5 นาที นำลูกชุบลงไปชุบน้ำวุ้น แล้วพักให้เย็นลงแล้วจัดเสิร์ฟ
วิดีโอจาก Youtube : Food 4 u By Pipoople
บทความที่น่าสนใจ :
9 สูตรขนมหวานน้อย อร่อยถูกปาก เด็ก ๆ ได้ชิมจะต้องชอบ
เผยสูตร โมจิ แป้งนุ่ม ๆ เมนูคุณหนูทำสนุก แถมอร่อยด้วย !!
ฝอยทอง ขนมไทยความหมายมงคล รสชาติหวานฉ่ำชื่นใจ