มันฝรั่งทอด เป็นอาหารที่เป็นที่นิยมทั้งในแบบแผ่นจากซองขนมตามร้านค้า หรือในแบบแท่งเหมือนเฟรนช์ฟรายส์ ไม่ว่าจะแบบไหนก็สามารถทำไว้ทานได้เองที่บ้าน และด้วยเป็นเมนูทอด เด็ก ๆ น่าจะชอบแต่จะทำอย่างไร ให้เมนูเหล่านี้ดีต่อสุขภาพ สามารถรักษาคุณค่าทางอาหารได้มากขึ้น บทความนี้มีคำตอบในเรื่องนี้สำหรับคุณ
มันฝรั่งทอดของคู่กันกับเด็ก
อาหารทานเล่นที่หาได้ง่ายตามท้องตลาด หนึ่งในตัวเลือกที่เด็ก ๆ มักชื่นชอบ และอยากทานเป็นประจำ คือ ขนมมันฝรั่งทอด ซึ่งในปัจจุบันถูกนำมาวางขายในรูปแบบของขนมซองที่มีราคาจับต้องได้ ด้วยเหตุนี้การทานขนมชนิดนี้จึงเป็นที่นิยม อาจพูดได้ว่าไม่เพียงแต่เด็กเล็กเท่านั้น ในช่วงวัยรุ่น หรือวัยผู้ใหญ่ ก็มักจะเลือกนำมาทานเป็นของว่างเวลาดูหนัง หรือจัดงานเลี้ยง เนื่องจากทานได้ง่าย หาซื้อได้ตลอด อย่างไรก็ตามมันฝรั่งทอดในรูปแบบซองหากทานในปริมาณมากย่อมส่งผลเสียต่อร่างกายได้ ยิ่งถ้าเป็นเด็กอาจทำให้เสี่ยงโรคอ้วน ซึ่งเป็นพื้นฐานของโรคร้ายอื่น ๆ ที่อาจตามมาในภายหลัง ดังนั้นหากเด็ก ๆ ต้องการทาน มันฝรั่งทอด การมีสูตรการทำที่ส่งเสริมสุขภาพ เพิ่มความแปลกใหม่ และสามารถจำกัดปริมาณได้ด้วยตนเอง อาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่าก็ได้
บทความที่เกี่ยวข้อง : แนะสูตรเด็ด !! เมนูปลาหมึก ราชาแห่งอาหารทะเล ทำง่าย อร่อยไม่มีวันลืม
ประโยชน์จากการทานมันฝรั่ง
ถึงแม้ว่าการนำไปทอดโดยทั่วไป หากทานมากอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ แต่หากนับเพียงตัวของมันฝรั่งเอง ก็มีคุณประโยชน์ที่ดีต่อร่างกายไม่น้อยไปกว่าอาหารชนิดอื่น หากสามารถนำมาประกอบอาหารได้อย่างถูกวิธี หรืออากล่าวได้ว่าในบรรดาขนมซองนั้นสิ่งที่เป็นอันตรายไม่ใช่มันฝรั่ง แต่เป็นวัตถุดิบปรุงรสอื่น ๆ และกระบวนการทำต่างหากที่ลดคุณค่าทางอาหารลงไป ในส่วนของประโยชน์จากมันฝรั่งนั้น ได้แก่
- มีส่วนช่วยป้องกันโรค : ในมันฝรั่งมีสารอาหารจำพวกโพแทสเซียม, แคลเซียม และแมกนีเซียม ที่มีส่วนช่วยในการควบคุมการไหลเวียนของเลือด, บำรุงกระดูก และทำให้เส้นเลือดมีการขยายตัวได้มากขึ้น นอกจากนี้ยังมีสารอาหารพิเศษที่เรียกว่า “โคลีน” สามารถช่วยลดอาการอักเสบของกล้ามเนื้อ และระบบทางย่อยอาหารได้เป็นอย่างดี ยังไม่รวมถึงกรดโฟลิก และวิตามินบี 9 ที่ช่วยป้องกันมะเร็ง จะเห็นได้ว่าหากนำไปทำเป็น มันฝรั่งทอด ได้อยากถูกวิธีประโยชน์ด้านการป้องกันโรคก็มีอยู่มากกว่าที่เราคิด
- แทนโซเดียมเพื่อหัวใจ : มันฝรั่งทอดเป็นเมนูที่มีพื้นฐานรสชาติค่อนข้างเค็ม โดยมากอาหารที่มีรสเค็มจะมีส่วนผสมของโซเดียมมากเกินไป ซึ่งส่งผลเสียต่อหัวใจ แต่ก็มีคนจำนวนไม่น้อยที่ติดโรคเค็ม ทำให้มีพฤติกรรมเสี่ยงโดยไม่รู้ตัว แต่ในมันฝรั่งนั้นถึงแม้จะมีรสชาติเค็มแต่ไม่ได้มาจากโซเดียม อีกทั้งยังมีสารโพแทสเซียม ซึ่งส่งผลดีต่อการทำงานของหัวใจอีกด้วย
- ทางเลือกของการลดน้ำหนัก : หากรู้วิธีการนำมาทำอาหารอย่างถูกต้อง มันฝรั่งจะสามารถช่วยในเรื่องของระบบขับถ่ายได้ดี เนื่องจากมีไฟเบอร์สูง หมดห่วงเรื่องอาการท้องผูก สำหรับคนที่ทานเยอะแต่ถ่ายยาก นอกจากนี้ยังมีฮอร์โมนชื่อ Cholecystokinin (CCK) ช่วยให้ผู้ที่ทานรู้สึกอิ่มแม้ไม่ได้ทานอาหารมื้อหลักก็ตาม
- ฟื้นฟูผิวให้กระจ่างใส : ไม่เชื่อก็ต้องเชื่อว่าเพียงแค่การทานมันฝรั่งนั้นจะสามารถช่วยให้ผิวมีสุขภาพดี จากวิตามินซี และสารต้านอนุมูลอิสระ สิ่งเหล่านี้ช่วยเสริมสร้างให้ผิวสามารถสร้างคอลลาเจนได้มากขึ้น ยิ่งสร้างได้ดีเท่าไหร่ ผิวก็จะยิ่งสวยมากขึ้นอย่างแน่นอน
การทำมันฝรั่งทอดสูตรน้ำมันน้อย
วัตถุดิบ : มันฝรั่งหัวใหญ่, เกลือป่น, น้ำมันพืช และพาร์สลีย์ (มีหรือไม่มีก็ได้)
วิธีการทำ
- เริ่มจากการล้างมันฝรั่งให้สะอาด และสไลด์ให้บางแต่พอดี ควรระวังไม่ให้บางมากจนเกินไป จากนั้นโรยเกลือ และลูบให้ทั่วมันฝรั่ง ไปจนถึงซอกระหว่างแผ่น
- เทน้ำมันใส่ลงมันฝรั่งไปเล็กน้อย คอยดูให้น้ำมันเข้าถึงทุกจุดของมันฝรั่ง พักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที พอครบเวลาให้บีบเอาน้ำออก และตกแต่งด้วยพาร์สลีย์ที่เตรียมไว้ (หากมี)
- นำมันฝรั่งที่เตรียมไว้ไปอบในหม้อทอดไร้น้ำมัน โดยให้อบครั้งที่ 1 ใช้อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ใช้เวลาอบประมาณ 30 นาที หลังครบเวลาให้นำออก แล้วเกลี่ยให้กระจายออกจากกัน
- นำไปอบเป็นครั้งที่ 2 ที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 30 นาทีเช่นกัน หากไม่สุกให้กลับด้าน และอบต่อโดยใช้เวลาแค่ 10-15 นาที หรือสามารถปรับไฟเพิ่ม-ลดจำนวนนาทีลงตามความเหมาะสม ให้คอยสังเกตดูเพื่อให้ความสุกที่พอประมาณเท่า ๆ กัน เมื่อสุกแล้วก็พร้อมรับประทาน
วิดีโอจาก : VIPS Station
สูตรเฟรนช์ฟรายส์มันฝรั่ง หม้อทอดไร้น้ำมัน
วัตถุดิบ : มันฝรั่งทั้งเปลือกหั่นเสี้ยว, น้ำมันมะกอก, เกลือป่น, ผงปาปริก้า, พริกคาเยน, พริกไทยดำป่น, พาร์สเลย์สับสำหรับโรย และซอสมะเขือเทศสำหรับจัดเสิร์ฟ
วิธีการทำ
- เริ่มแรกด้วยการเตรียมเฟรนช์ฟรายส์โดยเคล้ามันฝรั่ง, น้ำมันมะกอก, เกลือป่น, ผงปาปริก้า, พริกคาเยนป่น และพริกไทยดำป่นตามลำดับ คนให้เข้ากัน
- นำมันฝรั่งที่เคล้าแล้วใส่ลงในหม้อทอดไร้น้ำมัน ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส ใช้เวลาอบประมาณ 20 นาที คอยสังเกตรอจนกว่าเฟรนช์ฟรายส์สุก มีสีเหลืองสวย
- นำขึ้นจากหม้อจัดเฟรนช์ฟรายส์ใส่จาน ตามด้วยโรยพาร์สเลย์ ราดซอสมะเขือเทศ หรือแยกถ้วยไว้ พร้อมรับประทาน
การบริโภค มันฝรั่งทอด ตามสูตรที่เราแนะนำเป็นเพียงส่วนช่วยให้ขั้นตอนมีความปลอดภัย และมีประโยชน์ต่อการทานเท่านั้น อย่างไรก็ตามเมนูเหล่านี้ก็ไม่ควรทานมากเกินไปอยู่ดี แต่ก็ยังเป็นทางเลือกที่ดีกว่าในการซื้อขนมแบบซองที่มีโซเดียมมากเกินไป
บทความที่น่าสนใจ
5 เมนูวุ้นเส้น ทำง่าย ๆ อร่อยไม่อ้วน ถูกปากทุกคนในครอบครัว
5 เมนูขนมจีน ทำเองที่บ้านง่าย ๆ หลากหลาย อร่อยถูกปากคนทั้งบ้าน
เมนูปลากระป๋อง อร่อย ทำง่าย ๆ ช่วงสิ้นเดือน กินได้ทั้งครอบครัว
ที่มาข้อมูล : krua kapook gourmetandcuisine