วันนี้เรามีสูตร ไอศครีมกะทิ เมนูคลายร้อน หอม อร่อย หวานมัน ถูกใจเด็ก ๆ ด้วยวัตถุดิบหาง่าย ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยากอย่างที่คิด บอกเลยว่าเป็นขนมหวานสไตล์ไทย ๆ ที่มีประวัติศาสตร์มาอย่างยาวนาน ตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 5 โดยในสมัยโบราณแต่ก่อน ไอศครีมกะทิ ถือเป็นของที่หารับประทานได้ยากไม่เหมือนในยุคปัจจุบัน
ความเป็นมาของ ไอศครีมกะทิ
เนื่องจากไอศครีมในสมัยโบราณการหาวัตถุดิบหลักอย่างนมและครีมต้องนำเข้าจากต่างประเทศ จึงหาได้ยากและเครื่องมือ อุปกรณ์ในการทำไอศครีมยังไม่แพร่หลาย ทำให้ไอศครีมในสมัยนั้นมีราคาแพง ต่อมามีการปรับวัตถุดิบหลักจากนมมาใช้เป็นกะทิแทน ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่คนไทยรู้จักและคุ้นเคยกันดี และมีการทานคู่กับข้าวเหนียว ลูกชิด เผือก ฯลฯ ทำให้มีรสชาติถูกปากและได้รับความนิยมมาจนถึงปัจจุบัน
ไอศครีมกะทิในปริมาณ 100 กรัม ให้พลังงานทั้งหมดประมาณ 161 กิโลแคลอรี จึงควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะและควรรับประทานอาหารให้ควร 5 หมู่ควบคู่กับการออกกำลังกาย เพื่อสุขภาพร่างกายที่ดี
สูตรไอติมกะทิสด
ส่วนผสมไอติมกะทิสด
- น้ำกะทิ 500 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 8 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ นิดหน่อย
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
วิธีทำไอติมกะทิสด
- ละลายแป้งข้าวโพดกับกะทิแล้วพักไว้
- ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อนผสมกะทิ เกลือเล็กน้อย น้ำตาล กลิ่นวานิลลา ผสมให้เข้ากัน ต้มจนข้นแล้วปิดเตาพักให้เย็น เทใส่กล่องปิดฝา แช่แข็ง 3-4 ชั่วโมง
- เมื่อครบเวลานำใส่โถปั่น ปั่นจนเนื้อเนียนละเอียด แล้วเทใส่กล่องแช่อีกรอบเป็นเวลา 1 คืน
- พร้อมตักเสิร์ฟ กินคู่กับเครื่องเคียงตามชอบ
บทความที่น่าสนใจ : ไอศกรีม กินแล้วดียังไง? ประโยชน์ใกล้ตัวที่หลายคนอาจจะยังไม่รู้
วิดีโอจาก Youtube : เชฟขวัญ EngiChef
ไอติมตัด ไอติมกะทินมสด
ส่วนผสมไอติมตัด ไอติมกะทินมสด
- น้ำตาลทราย 240 กรัม (1 ถ้วยตวง หรือ 20 ช้อนกลาง)
- กะทิ 500 ml
- นมสด 200 ml
- แป้งข้าวโพด 48 กรัม (¼ ถ้วยตวง + 2 ช้อนโต๊ะ หรือ 7 ช้อนกลางครึ่ง)
- เกลือ ½ ช้อนชา
วิธีทำไอติมตัด ไอติมกะทินมสด
- ตัดถุงแกงรองในพิมพ์ที่ต้องการ
- เทกะทิ นมผสมกับแป้งข้าวโพดคนให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือ คนให้พอเข้ากัน
นำส่วนผสมตั้งไฟอ่อนแล้วคนไปเรื่อย ๆ เติมสีผสมอาหารได้ตามชอบ ชิมปรับรสชาติตามชอบ เมื่อส่วนผสมข้นหนืดแล้วปิดเตา - เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วแช่ช่องแข็ง 10 ชั่วโมง จนส่วนผสมแข็งตัว
- เมื่อเซตตัวแล้วตัดแบ่งเป็นชิ้นตามต้องการเสียบไม้ พร้อมรับประทาน
วิดีโอจาก Youtube : ป้าหนึ่ง ตึ่งโป๊ะ cooking show
ไอศครีมกะทิ สูตรคีโต
ส่วนผสมไอศครีมกะทิ สูตรคีโต
- น้ำกะทิ 1 ลิตร
- อิริทิทอล 1 ถ้วย
- ดอกเกลือ 1 ช้อนชา
- แซนแทนกัม ¼ ช้อนชา
- กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
- เนื้อมะพร้าว ตามชอบ
วิธีทำไอศครีมกะทิ สูตรคีโต
- ตั้งกระทะไฟอ่อน เทหัวกะทิ ผสมกับสารให้ความหวานอิริทิทอล เกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วตามด้วยเนื้อมะพร้าว แซนแทนกัม กลิ่นวนิลา ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
- เทใส่ภาชนะ นำไปแช่ตู้เย็นช่องแข็ง 2-3 ชั่วโมง แล่วนำออกมาปั่นอีกครั้งเพื่อเนื้อไอศครีมเนียน ๆ และนำไปแช่ให้เซ็ตตัว พร้อมตักเสิร์ฟ
วิดีโอจาก Youtube : คีโตง่าย ๆ by น้าแจง ketogenic diet
ไอศครีมกะทิ ทุเรียน
ส่วนผสมไอศครีมกะทิทุเรียน
- กะทิ 5 กิโลกรัม
- น้ำตาลทรายขาว 1,200 กรัม
- แป้งมัน 200กรัม
- น้ำเปล่า 1,500 กรัม
- เกลือ 5 กรัม
- กลิ่นทุเรียน 3 กรัม
- นมสด 100 กรัม
- นมข้น 150 กรัม
- เนื้อทุเรียน 100 กรัม
วิธีทำไอศครีมกะทิทุเรียน
- ผสมนมสด นมข้นกับหัวกะทิ ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือป่นและกลิ่นทุเรียน คนให้เข้ากัน
- ผสมแป้งมันกับน้ำให้เข้ากันดี แล้วนำไปตั้งหม้อกวนให้เหนียวข้นขึ้น แล้วพักไว้
- เทส่วนผสมเข้าด้วยกันตามด้วยหางกะทิ คนให้เข้ากัน แล้วปั่นรวมกับเนื้อทุเรียนให้ละเอียด
- ใส่สีผสมอาหารเล็กน้อย เทส่วนผสมใส่เครื่องทำไอศครีมประมาณ 20 นาที แล้วเทใส่พิมพ์นำไปแช่แข็ง จนเซทตัวพร้อมรับประทาน
วิดีโอจาก Youtube : บ้านน้ำยำ สร้างอาชีพ
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
คนท้องกินน้ำมะพร้าวได้ไหม กินน้ำมะพร้าวดีต่อทารกอย่างไร
7 เมนูคลายร้อน หวานอร่อย เด็ก ๆ สดชื่นได้ทั้งวัน!
สูตรเด็ด เต้าทึงน้ำลำไย เมนูของหวาน เย็นชื่นใจ อร่อยถูกใจเด็ก ๆ ประโยชน์เพียบ
ที่มาข้อมูล : thestandard , calforlife