แจกสูตรเด็ด ชานมไข่มุก ทำง่าย ๆ ที่บ้าน หอมเคี้ยวหนึบ อร่อยเพลินเกินห้ามใจ !! วันนี้เอาใจสายหวาน สำหรับใครที่ชื่นชอบ “ชานมไข่มุก” เครื่องดื่มสุดฮิตเมนูโปรดของใครหลาย ๆ คน มาจดสูตรทำตามกันได้ไม่ยากเลย
ความเป็นมาของชานมไข่มุก
ชานมไข่มุก มีจุดกำเนิดที่เมืองไถจง ประเทศไต้หวัน จากร้านน้ำชาชื่อว่า “ชาชุนฉุ่ยถัง” โดยคุณหลินชิ่วฮุย (ผู้จัดการฝ่ายพัฒนาผลิตภัณฑ์) ได้เทขนมหวานชิ้นเล็ก ๆ ลงไปในชา แล้วทุกคนในห้องประชุมเห็นว่าน่าสนใจ จึงตัดสินใจทำขายและปรากฏว่า ยอดขายดีมาก ทำให้ได้รับความนิยมจากผู้คนเป็นอย่างมาก จนถึงปัจจุบันแทบทุกที่ก็สามารถหาซื้อชานมไข่มุกได้
บทความที่น่าสนใจ : ชานม ดีต่อใจ แล้วดีต่อสุขภาพด้วยไหม กินเยอะเป็นอันตรายหรือเปล่า
สูตรไข่มุก โฮมเมด
ส่วนผสมสูตรไข่มุก โฮมเมด
- แป้งมันสำปะหลัง 125 กรัม
- ผงโกโก้ 10 กรัม
- น้ำเปล่า 75 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทรายแดง 60 กรัม
วิธีทำสูตรไข่มุก โฮมเมด
- ผสมแป้งมันสำปะหลังกับผงโกโก้ให้เข้ากัน พักไว้
- ต้มน้ำด้วยไฟกลาง เทน้ำตาลใส่หม้อ คนจนน้ำตาลละลาย รอจนน้ำเดือดแล้วให้ปิดไฟ จากนั้นใส่แป้งที่ผสมแล้วลงไปผสมให้เข้ากัน พักให้คลายร้อน
- นวดแป้งและปั้นเป็นก้อนกลมเล็ก ๆ จากนั้นโรยด้วยแป้งนวลเพื่อกันแป้งติดกัน
- ต้มไข่มุกในน้ำเดือด 15 นาที โดยใช้ไม้พายคนไม่ให้ติดกัน เมื่อครบเวลาให้ปิดเตา แล้วใช้ฝาหม้อปิดทิ้งไว้ 20 นาที
- นำไข่มุกมาล้างน้ำ และสะเด็ดน้ำ คลุกด้วยน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมตามชอบ พร้อมตักเสิร์ฟคู่กับเครื่องดื่ม
วิดีโอจาก Youtube : Mama Pui ́s Kitchen
ชานมไข่มุกไต้หวัน
ส่วนผสมชานมไข่มุกไต้หวัน
- ส่วนผสมชานมไต้หวัน
- ผงชาแดงอัสสัม 50 กรัม
- น้ำเปล่า 750 กรัม
- ครีมนม 8 ออนซ์
- น้ำเชื่อม 2 ออนซ์
- น้ำแข็ง 16 ออนซ์
- น้ำตาลทรายแดงสำหรับโรย
- ส่วนผสมไข่มุก
- เม็ดไข่มุก 250 กรัม
- น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
- น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 70 กรัม
วิธีทำชานมไข่มุกไต้หวัน
วิธีทำไข่มุก
- เทน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟปานกลางจนเดือด ใส่เม็ดไข่มุกลงต้มหมั่นคนทุก ๆ 5 นาที ต้มประมาณ 35-40 นาที ปิดไฟ ปิดฝาหม้อ พักไว้ 30 นาที
- เทเม็ดไข่มุกใส่กระชอนล้างด้วยน้ำเปล่าให้หมดเมือกแป้ง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ เทใส่อ่างผสม เติมน้ำตาลทรายไม่ฟอกสี คนให้น้ำตาลละลาย แล้วจึงนำไปใช้
วิธีทำชานม
- เทน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟพอเดือด ใส่ผงชาแดงอัสสัม ลงต้มพอเดือดสักครู่ ปิดไฟ ปิดฝาให้สนิท แช่ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที กรองด้วยถุงชงชา ตวงน้ำชาให้ได้ 4 ออนซ์ เตรียมไว้
- เทเดลิแคร์ ครีมนมมิกซ์ น้ำเชื่อม ลงในแก้ว คนให้เข้ากัน
- ตักไข่มุก และน้ำแข็งใส่แก้ว เทส่วนผสมข้อที่ 2 ลงในแก้ว เทน้ำชาลงทับ ใส่ไข่มุก และโรยน้ำตาลทรายแดง จัดเสิร์ฟ
วิดีโอจาก Youtube : MAEBAN TV
พุดดิงชานมไข่มุกไต้หวัน
ส่วนผสมพุดดิงชานมไข่มุกไต้หวัน
- ส่วนผสมพุดดิงชาไต้หวัน
- นมข้นจืด 300 มิลลิลิตร
- น้ำสะอาด 100 มิลลิลิตร
- ใบชาแดงไต้หวัน 20 กรัม
- เจลาติน 3 แผ่น
- ครีม 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 30 กรัม
- น้ำตาลไอซิง 30 กรัม
- ส่วนผสมไข่มุก
- น้ำสะอาด 3 ถ้วย
- ไข่มุก 50 กรัม
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำพุดดิงชานมไข่มุกไต้หวัน
- ทำพุดดิงชาไต้หวัน โดยนำนมข้นจืด และน้ำสะอาดไปตั้งไฟ พอเดือดปิดไฟ ใส่ใบชาแล้วปิดฝา อบชาเป็นเวลา 30 นาที กรองชานมเข้มข้นออกมาให้ได้ 300 มิลลิลิตร
- แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นจัดจนนุ่มดี นำ น้ำตาลทราย น้ำตาลไอซิ่งและครีมไปตั้งไฟ พอเดือด ลดไฟ เคี่ยวต่อ 2 นาที ยกออกจากความร้อน ใส่แผ่นเจลาตินที่นุ่มแล้วลงไป คนให้ละลายดี ใส่ชานมลงไป คนให้เข้ากัน กรองส่วนผสมอีกครั้ง แบ่งใส่พิมพ์ หรือภาชนะที่ต้องการใช้เสิร์ฟ แช่เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
- ในการทำไข่มุก นำน้ำสะอาดตั้งไฟให้เดือดดี ค่อยใส่ไข่มุกลงไป คนเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกัน ลดความร้อนลงเป็นไฟกลาง ต้มต่อเป็นเวลา 20 นาที เสร็จแล้วจึงปิดฝา ยกออกจากความร้อน พักไข่มุกในน้ำร้อนอีก 20 นาที
- ผสมน้ำผึ้งกับน้ำตาลทรายแดงในชามผสมเตรียมไว้ เมื่อครบเวลาพักแป้งไข่มุก ให้สะเด็ดน้ำ ล้างผ่านน้ำสะอาดจนเย็นลง สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ลงในส่วนผสมน้ำผึ้ง คนให้น้ำเชื่อมเคลือบตัวไข่มุก (ห้ามแช่เย็น เพราะจะทำให้ไข่มุกแข็ง ไข่มุกสูตรนี้มีลักษณะเหนียวหนึบ สามารถเก็บที่อุณหภูมิห้องได้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง)
- พร้อมเสิร์ฟพุดดิ้งชาไต้หวันเย็น ๆ คู่กับไข่มุก
วิดีโอจาก Youtube : PHOLFOODMAFIA
บทความที่น่าสนใจ :
ท้องกินชานมไข่มุกได้ไหม คนท้องกินชานมไข่มุกได้ไหม คนท้องกินชานม ชาเย็น กาแฟ ได้แค่ไหน ใจไม่สั่น?
ชาไทยเครื่องดื่มดั้งเดิม ชาไทยมาจากไหน จากอดีตสู่เมนูยอดฮิตแพร่หลายทั่วโลก
วันแห่งชาเขียว 6 กุมภาพันธ์ รณรงค์ดื่มชาเขียว เพื่อสุขภาพ
ที่มาข้อมูล : bangkokbiznews , sanook