มะเขือเทศ นอกจากช่วยเรื่องผิวใส ยังมีประโยชน์อะไรอีกบ้าง

มะเขือเทศ นอกจากช่วยเรื่องผิวใส ยังมีประโยชน์อะไรอีกบ้าง เรียกได้ว่าเป็นพืชที่เราคุ้นหน้าคุ้นตาและอยู่คู่กับคนไทยมาอย่างยาวนาน เชื่อว่าหลาย ๆ คนที่กำลังอ่านบทความนี้ ล้วนต้องเคยผ่านการทานมะเขือเทศกันมาบ้าง ในวันนี้เราจะพามาทำความรู้จักกับมะเขือเทศให้มากยิ่งขึ้น

ทำความรู้จักกับมะเขือเทศ

รู้หรือไม่ว่า จริง ๆ แล้ว มะเขือเทศนั้นเป็นผลไม้ ไม่ใช่ผักอย่างที่หลายคนเข้าใจ ถ้าพูดกันตามหลักพฤกษศาสตร์แล้วนั้น ผลไม้ คือ ส่วนของรังไข่ที่เจริญเติบโตเต็มที่ของพืชดอก และเมล็ดก็สามารถนำไปปลูกขยายพันธุ์เพิ่มได้ ดังนั้น มะเขือเทศจึงถูกจัดเป็นผลไม้ และมะเขือเทศนั้นยังเรียกได้ว่าเป็นผลไม้ที่คนทั่วโลกนิยมทานกันมากที่สุด เพราะมะเขือเทศเองเป็นที่นิยมเป็นอย่างมาก โดยมีผลผลิตออกสู่ตลาดมากถึง 170 ล้านตันต่อปีเลยทีเดียว

สารอาหารในมะเขือเทศ ประกอบไปด้วยอะไรบ้าง

ในมะเขือเทศ 1 ผล ประกอบไปด้วยน้ำถึง 95% และอีก 5% ที่เหลือจะเป็นสารอาหารอื่น ๆ เราจะมาดูกันว่า ในมะเขือเทศขนาด 100 กรัม จะมีคุณค่าทางโภชนาการอะไรบ้าง

• พลังงาน 18 กิโลแคลอรี
• น้ำ 94.5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 3.9 กรัม
• น้ำตาล 2.6 กรัม
• ไฟเบอร์ 1.2 กรัม
• ไขมัน 0.2 กรัม
• โปรตีน 0.9 กรัม
• เบตาแคโรทีน 449 ไมโครกรัม
• ลูทีนและซีแซนทีน 123 ไมโครกรัม
• ธาตุแมกนีเซียม 11 มิลลิกรัม
• ธาตุแมงกานีส 0.114 มิลลิกรัม
• ธาตุฟอสฟอรัส 24 มิลลิกรัม
• ธาตุโพแทสเซียม 237 มิลลิกรัม
• ไลโคปีน 2,573 ไมโครกรัม
• วิตามินเอ 42 ไมโครกรัม
• วิตามินบี 1 0.037 มิลลิกรัม
• วิตามินบี 3 0.594 มิลลิกรัม
• วิตามินบี6 0.08 มิลลิกรัม
• วิตามินซี 14 มิลลิกรัม
• วิตามินอี 0.54 มิลลิกรัม
• วิตามินเค 7.9 ไมโครกรัม

ประโยชน์จากมะเขือเทศ

1.ช่วยบำรุงผิว

อย่างที่เรารู้กันดีว่า มะเขือเทศมีส่วนช่วยในการบำรุงผิวพรรณ ไม่ว่าจะเป็น ช่วยให้ผิวขาวใสมีสุขภาพดี ลดเลือนผิวหมองคล้ำ เพราะไลโคปีนและสารอาหารอื่น ๆ ที่พบในมะเขือเทศ มีส่วนช่วยในการปกป้องผิวจากแสงอาทิตย์ได้ และเพื่อให้ได้ประโยชน์จากไลโคปีนสูงสุด ควรนำมะเขือเทศมาปรุงผ่านความร้อนก่อน เพราะจะช่วยทำให้ร่างกายดูดซับไลโคปีนได้ดียิ่งขึ้น

2.ช่วยป้องกันการเกิดมะเร็ง

นอกจากจะช่วยในเรื่องของผิวพรรณแล้ว ไลโคปีนยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ร่างกายไม่สามรถสร้างเองได้ ซึ่งไลโคปีนนั้น อาจช่วยในการขัดขวางและหยุดการเติบโตของเซลล์มะเร็งบางประเภท เช่น มะเร็งลำไส้ มะเร็งปอด มะเร็งรังไข่ มะเร็งเต้านม  อีกทั้งยังช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน เพื่อป้องกันเซลล์ไม่ให้กลายเป็นเซลล์มะเร็งอีกด้วย

3.ช่วยรักษาสิว

นอกจากไลโคปีนแล้ว ในมะเขือเทศยังวิตามินซี และ AHA จำนวนมากเช่นกัน โดยทั้งสารทั้ง 2 ชนิดนี้ มีส่วนช่วยในเรื่องการผลัดเซลล์ผิวเก่า และสร้างเซลล์ผิวใหม่ ช่วยลดการเกิดสิวเสี้ยน และกระชับรูขุมขนด้วยการนำมะเขือเทศมาพอกหน้า

4.ช่วยบำรุงสายตา

วิตามินเอในมะเขือเทศนั้น มีประโยชน์ต่อดวงเป็นอย่างมาก เพราะวิตามินเอ จะช่วยในเรื่องการชะลอการเกิดโรคร้ายในจอม่านตา อีกทั้งยังช่วยป้องกันโรคจอประสาทตาเสื่อมในผู้สูงอายุ โรคต้อหิน ต้อกระจก และโรคอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับดวงตาอีกด้วย

5.ช่วยในการเสริมสร้างกระดูกและป้องกันโรคกระดูกพรุน

ผลจากการวิจัยจากมหาวิทยาลัยโตรอนโต พบว่า ไลโคปีนมีส่วนช่วยในการยับยั้งการสูญเสียมวลกระดูก และยังมีคุณสมบัติในการสร้างมวลกระดูกอีกด้วย

โดยตัวไลโคปินจะเข้าไประงับยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์ที่ทำหน้าที่ในการสลายกระดูกที่เรียกว่า Osteoclasts ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

มะเขือเทศมีประโยชน์ต่อแม่ท้องอย่างไร

เราต่างก็รู้ว่าการรับประทานมะเขือเทศนั้นจะช่วยทำให้ผิวพรรณดูสดใสเปล่งปลั่ง และการที่แม่ท้องได้รับประทานมะเขือเทศระหว่างตั้งครรภ์นั้นจะช่วยบำรุงสายตา ลดอาการเป็นหวัด บรรเทาอาการปวดหลังได้ด้วย เพราะว่าภายในมะเขือเทศจะมีโลโคปีนที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอุดมไปด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัสซึ่งเหมือนกับเป็นแหล่งสารอาหารของกระดูกที่ดีช่วยสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง นอกจากนี้ในมะเขือเทศยังเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินซีและวิตามินเอ ซึ่งการรับประทานวิตามินเอที่มีในมะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศอย่างพอเหมาะนั้นจะไม่ส่งผลอันตรายใด ๆ ต่อทารกในครรภ์

โดยรวมแล้วมะเขือเทศจึงเป็นอาหารอีกหนึ่งชนิดที่มีประโยชน์ต่อแม่ท้อง แต่ควรรับประทานให้อยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะในมะเขือเทศมีน้ำตาลผสมอยู่และหากรับประทานจำนวนมากเกินไปวิตามินเอก็อาจส่งผลกระทบต่อพัฒนาการของทารกภายในครรภ์ได้

มะเขือเทศ อุดมไปด้วยสารอาหารและประโยชน์มากมายจบแทบจะเรียกได้ว่าครบทั้งสวย ครบทั้งสุขภาพกันเลยก็ว่าได้ เพราะไม่ว่าจะกินแบบสด หรือกินแบบสุกก็ได้ประโยชน์ทั้งคู่ แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นก็ควรทานในปริมาณที่พอดี ควบคู่ไปกับการทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ จะทำให้ร่างกายสมบูรณ์แข็งแรงยิ่งขึ้น

บทความที่เกี่ยวข้อง : 

รวมไอเดีย กินผักมากขึ้นในชีวิตประจำวัน รับสารอาหารจากผักแบบไม่รู้ตัว

แครอทพืชผักสีส้ม 10 ประโยชน์มหัศจรรย์ ไม่รู้ถือว่าพลาด

5 เคล็ดลับผิวสวย หน้าใสแบบธรรมชาติ

ที่มา :

bbc, fitterminal, medthai, pobpad, sanook, disthai