ใบเหลียง เชื่อว่าหลายคนคงเคยได้ยินและเคยได้มีโอกาสลิ้มลองรสชาติจาก เมนูใบเหลียง กันมาบ้างแล้ว ยิ่งโดยเฉพาะเมนูอาหารจากแดนใต้ที่มีชื่อเสียง อีกทั้งยังเป็นวัตถุดิบที่สามารถนำไปประยุกต์ใช้ได้หลากหลายเมนู ซึ่งนอกจากความอร่อยของ เมนูใบเหลียง แล้วยังมีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นอย่างมาก เพราะ ใบเหลียง เต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการอีกมากมายที่เด็กก็สามารถกินได้ง่ายและผู้ใหญ่ก็กินดีมีประโยชน์ เรามาดูกันว่า ใบเหลียง มีประโยชน์อย่างไรบ้าง และจะมี เมนูใบเหลียง แบบไหนบ้างที่ดีต่อสุขภาพ
ทำความรู้จักกับ ใบเหลียง
ใบเหลียง มีชื่อเรียกตามภาษาท้องถิ่นว่า ผักเหลียง หรือผักเมี่ยง เป็นพืชผักสมุนไพรพื้นบ้านของภาคใต้ มีลักษณะเป็นใบสีเขียวเข้มและมีรสจืดมันๆ ไม่ขม ไม่มีกลิ่น สามารถนำมาทำกับข้าวได้หลากหลายเมนูและมักถูกจัดเป็นผักเครื่องเคียงไว้กินคู่กับขนมจีนน้ำยา หรือนำมาลวกจิ้มกินกับแกล้มคู่กับน้ำพริกก็อร่อยไปอีกแบบ นอกจากนี้แล้ว ใบเหลียง ยังเป็นผักพื้นบ้านที่เต็มไปด้วยสารอาหารทางโภชนาการสูงทำให้มีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นอย่างมาก
ประโยชน์จาก ใบเหลียง ที่ควรรู้
ใบเหลียง อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญอีกมากมาย เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส ไรโบฟลาวิน ไทอะมิน วิตามินเอ และไนอะซิน โดยคุณค่าทางอาหารของ ใบเหลียง 100 กรัม จะประกอบไปด้วยสารอาหารสำคัญ ได้แก่
- พลังงาน 100 กิโลแคลอรี่
- วิตามินซี 192 มิลลิกรัม
- โปรตีน 6.56 กรัม
- ใยอาหาร 8.8 กรัม
- เหล็ก 2.5 มิลลิกรัม
- ไขมัน 1.2 กรัม
เราจะเห็นได้ว่า ใบเหลียง เต็มไปด้วยสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุเป็นจำนวนมากจึงเป็นผลดีต่อสุขภาพเป็นอย่างมาก หากรับประทาน ใบเหลียง เป็นประจำก็จะช่วยบำรุงสายตา บำรุงกระดูกและฟัน บำรุงสมอง ป้องกันโรคภูมิแพ้ และแก้อาการกระหายน้ำได้อีกด้วย เหมาะเป็นอย่างยิ่ง ไม่ว่าจะเป็น เด็กหรือผู้ใหญ่ เพราะยิ่งกินเข้าไปเท่าไหร่ก็จะช่วยบำรุงร่างกายของคุณให้มีสุขภาพที่แข็งแรง
รวม 5 เมนูใบเหลียง อร่อยดีมีประโยชน์ ทำง่ายๆ ได้ที่บ้าน
หลังจากที่เราได้ทำความรู้จักกับที่มาที่ไปของ ใบเหลียง กันแล้ว รวมถึงประโยชน์ทางโภชนาการอาหารที่ดีต่อสุขภาพและช่วยบำรุงในส่วนต่างๆ ของร่างกายได้เป็นอย่างดี ซึ่งเห็นได้ว่า ใบเหลียง เป็นผักที่มีประโยชน์ต่อผู้คนทุกเพศทุกวัยและด้วยรสชาติของ ใบเหลียง ที่มีความอร่อยและกินง่าย เมื่อนำไปประกอบกับอาหารในหลากหลายเมนูแล้วก็จะช่วยเพิ่มความอร่อยและรสชาติที่อร่อยได้อย่างลงตัว เราจึงเชื่อว่าเด็กๆ ต้องสามารถกินได้ง่ายอย่างแน่นอน
วันนี้เราจะพามาดูกันว่า ใบเหลียง สามารถนำมาทำ เมนูใบเหลียง ได้หลากหลายสารพัดเมนู จะมีเมนูไหนบ้างที่ถูกใจลูกน้อยของคุณ ถ้าทุกคนพร้อมแล้วก็เข้าครัวตามมาได้เลย
บทความที่น่าสนใจ : 3 เมนูใบเหลียง ผักแคลเซียมสูง! อร่อยดีมีประโยชน์เว่อร์!
1. ใบเหลียงผัดไข่
วัตถุดิบ
- ใบเหลียง
- ไข่ไก่
- ซอสน้ำมันหอย
- กระเทียม
- ผงปรุงรส
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำตาล
- พริกไทยป่น
วิธีทำ
- ล้างทำความสะอาดใบเหลียงและนำมาเด็ดเอาแต่ใบ
- ทุบและซอยกระเทียมให้เป็นชิ้นเล็กๆ
- ตั้งกระทะและเทน้ำมันลงไป
- นำกระเทียมลงไปผัดให้หอม
- เมื่อผัดกระเทียมจนเปลี่ยนสีแล้วให้ใส่ไข่ไก่ลงไป
- ผัดไข่ไก่และกระเทียมให้เข้ากัน
- ใส่ใบเหลียงลงไปแล้วผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส และซอสหอยนางรม
- ผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน
- เมื่อส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันแล้วก็ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย
2. ใบเหลียงต้มกะทิ
วัตถุดิบ
- ใบเหลียง
- กุ้งแห้ง
- หอมแดง
- กะปิ
- น้ำกะทิ
- น้ำตาล
วิธีทำ
- ล้างทำความสะอาดใบเหลียงและนำมาเด็ดเอาแต่ใบ
- ตั้งหม้อเทน้ำเปล่าและน้ำกะทิลงไป
- จากนั้นใส่หอมแดงและกะปิ
- คนกะปิให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกันกับน้ำกะทิ
- ปรุงรสด้วยน้ำตาล
- เมื่อน้ำเดือดแล้วใส่ใบเหลียงแล้วคนให้ใบสุกทั่วถึง
- เทหัวน้ำกะทิลงไปพร้อมกับกุ้งแห้ง
- เมื่อส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันแล้วก็ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย
3. ใบเหลียงทอดกุ้งกรอบ
วัตถุดิบ
- ใบเหลียง
- ไข่ไก่
- กุ้งสับ
- แป้งทอดกรอบ
- ซีอิ๊วขาว
- พริกไทยป่น
- น้ำตาล
วิธีทำ
- ล้างทำความสะอาดใบเหลียงแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ใส่แป้งทอดกรอบลงไปในใบเหลียงและคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ไข่ไก่และกุ้งสดลงไป พร้อมปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น
- คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางแล้วตักใบเหลียงให้เป็นแผ่นพอดีคำลงไปทอด
- ทอดจนกว่าจะเป็นสีเหลือสวยงาม
- ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้ม
4. ใบเหลียงอบชีส
วัตถุดิบ
- ใบเหลียง
- นมสด
- มอสซาเรลลาชีส
- เนย
- หอมใหญ่หัวเล็ก
- พริกไทยดำ
- แป้งสาลีอเนกประสงค์
- กระเทียมสับ
- เกลือ
- ผงลูกจันทร์
วิธีทำ
- นำใบเหลียงไปต้มและบีบให้สะเด็ดน้ำ นำมาหั่นเป็นท่อนๆ
- ตั้งกระทะเทหอมใหญ่ลงไปผัดให้นิ่ม
- ใส่เนยและแป้งอเนกประสงค์ลงไปผัดให้เข้ากัน
- ใส่นมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
- ใส่ใบเหลียงลงไปแล้วคนทุกอย่างให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและลูกจันทร์
- คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- โรยด้วยชีสในปริมาณที่ต้องการ
- ตักขึ้นมาใส่ภาชนะกันความร้อนเพื่อเตรียมเข้าเตาอบ
- โรยด้วยชีสอีกหนึ่งครั้งแล้วแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา ใช้เวลา 15 นาที
- เมื่อครบเวลาที่กำหนดนำออกจากเตาแล้วมาพักไว้
- จัดลงจานเพื่อเตรียมพร้อมเสิร์ฟได้ทันที
5. แกงใบเหลียงปลาทูนึ่ง
วัตถุดิบ
- ใบเหลียง
- ปลาทูนึ่ง
- พริกแกง
- กะปิ
- น้ำกะทิ
- เกลือ
- น้ำปลา
วิธีทำ
- ล้างทำความสะอาดใบเหลียงและนำมาเด็ดเอาแค่ใบ
- แกะเนื้อปลาทูออกมา
- นำพริกแกงกับกะปิมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตั้งหม้อแล้วเทน้ำเปล่ากับน้ำกะทิลงไปและโรยเกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน
- ใส่พริกแกงกับกะปิที่คลุกเคล้าลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาแล้วใส่ใบเหลียงลงไป
- ใส่ปลาทูนึ่งที่แกะไว้ลงไปแล้วรอจนน้ำเดือด
- เมื่อเดือดแล้วตัดใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ
บทความที่น่าสนใจ :
3 เมนูใบเหลียง ผักแคลเซียมสูง! อร่อยดีมีประโยชน์เว่อร์!
เมนูผักแม่หลังคลอด สูตรอาหารเมนูผักสำหรับคุณแม่หลังคลอดพร้อมประโยชน์
แจกสูตร!! 5 เมนูผักโขม แสนอร่อยน่าทาน เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี มีประโยชน์ต่อร่างกายสุด ๆ
ที่มา : sgethai, cookpad.com, today.line.