โปรตีนทางเลือก ในปัจจุบันสารอาหารโปรตีนมันไม่ได้มีแค่เพียงโปรตีนจากสัตว์เพียงอย่างเดียวเท่านั้น แต่ตอนนี้กำลังมีเทรนด์ใหม่ยอดฮิตอย่างโปรตีนทางเลือก มาเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีและมีประโยชน์ ให้ได้เลือกทานกัน และทุกคนอยากรู้ไหมว่าโปรตีนที่มาจากสัตว์และโปรตีนที่มาจากพืช ทานโปรตีนแบบไหนแล้วจะดีกว่ากัน และทั้งสองโปรตีนมีความแตกต่างกันอย่างไร
ประโยชน์ของโปรตีน
โปรตีน นับว่าเป็นสารอาหารที่มีความจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับในช่วงวัยเด็ก เพราะเป็นหนึ่งในสารอาหารที่จะช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโต โปรตีนจะเป็นแหล่งที่ให้พลังงานสูง ดังนั้นลูกน้อยควรได้รับโปรตีนในปริมาณที่พอเหมาะกับช่วงวัย นอกจากนี้โปรตีนก็จะมีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตของร่างกายที่จะช่วยซ่อมแซมกล้ามเนื้อและอวัยวะต่าง ๆ และยังช่วยสร้างระบบภูมิต้านทานโรคและช่วยป้องกันโรค นอกจากนั้นแล้วโปรตีนยังมีความสำคัญในการเสริมสร้างการเจริญเติบโตการทำงานของระบบประสาทและสมองของเด็กอีกด้วย เพราะสำหรับเด็กนั้น สมองเป็นอวัยวะที่มีพัฒนาการอยู่ตลอดเวลา ดังนั้นโปรตีนนับว่าเป็นสิ่งที่จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับเด็กและเด็กควรที่จะได้รับสารอาหารที่มีโปรตีนอย่างเพียงพอ เพื่อการเจริญเติบโตที่เหมาะสมกับช่วงวัย นอกจากนั้นโปรตีนก็จะช่วยให้อิ่มท้องไม่เกิดอาการหิวบ่อย เพราะการที่ได้รับสารอาหารที่มีโปรตีนสูงก็จะยิ่งช่วยให้รู้สึกอยู่ท้องมากยิ่งขึ้น นอกจากนั้นการทานอาหารที่มีโปรตีนในปริมาณเหมาะสม ก็จะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของระบบเผาผลาญ และซึ่งในโปรตีนจะมีกรดอะมิโน ที่จะช่วยกระตุ้นให้สมองทำหน้าที่ได้อย่างดี ถ้าหากร่างกายได้รับสารอาหารและพลังงานไม่เพียงพอ มีภาวะขาดโปรตีนจะส่งผลโดยตรงต่อทั้งร่างกาย และ สมอง ทำให้ส่งผลเสียต่อการทำงานของร่างกายทั้งระบบ อาจส่งผลกระทบต่อระดับสติปัญญา สุขภาพทางกายและจิตใจของเด็กได้
บทความเพิ่มเติม : แม่ลูกสาม 3 ครรภ์ 3 สไตล์ กับประสบการณ์คลอดลูกสุดเจ๋ง !
Alternative Protein หรือ โปรตีนทางเลือก คืออะไร
โปรตีนทางเลือกนับว่าเป็นเทรนด์ใหม่ที่กำลังมาแรง โปรตีนทางเลือก (Alternative Protein) คือโปรตีนที่ไม่ได้มาจากเนื้อสัตว์ แต่เป็นการผลิตจากสิ่งมีชีวิตอื่นๆ เช่น พืช, สาหร่าย, ถั่ว, แมลง และเชื้อราที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ ก็คือจะเป็นการยึดหลักการบริโภคเน้นไปทางโปรตีนจากพืชเป็นหลัก หรือที่เรียกว่า Plant Based Protein เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์, นมหรือไข่ สิ่งเหล่านี้จะประกอบไปด้วยกรดอะมิโนที่เป็นโปรตีนสมบูรณ์ ที่ร่างกายต้องการอย่างครบถ้วนมากกว่าพืช เนื่องจากโปรตีนจากพืชส่วนใหญ่เป็นโปรตีนที่ไม่สมบูรณ์ ดังนั้นใครที่จะบริโภคโปรตีนทางเลือกจึงควรเลือกทานให้หลากหลาย เพราะโปรตีนทางเลือกจะให้พลังงานต่ำกว่าเนื้อสัตว์ จะเหมาะกับคนที่ต้องการลดน้ำหนักหรือคนที่ต้องการดูแลสุขภาพมากกว่า
โปรตีนทางเลือกมีอะไรบ้าง
- plant-based protein โปรตีนที่มาจากพืช เช่น พืชตระกูลถั่ว ผัก ผลไม้ ข้าวบางชนิด และธัญพืชชนิดต่าง ๆ ซึ่งคนส่วนใหญ่จะนิยมทาน plant-based protein โปรตีนที่มาจากพืช
- Insect protein โปรตีนที่มาจากแมลง แมลงเป็นอาหารที่มีประโยชน์ อุดมไปด้วยประโยชน์หลายอย่าง ทั้ง โปรตีน, ไขมันดี, แคลเซียม, ธาตุเหล็ก และซิงค์
- Cultured meat เนื้อที่ถูกพัฒนาขึ้นจากเซลล์ของสัตว์ให้กลายเป็นเนื้อชิ้นใหญ่ให้มีขนาดที่เพียงพอสำหรับร่างกายของมนุษย์
โปรตีนจากสัตว์แตกต่างจากโปรตีนทางเลือกอย่างไร
ความแตกต่างของสองโปรตีนนี้จะอยู่ตรงที่ โปรตีนจากสัตว์ ถือว่าเป็นสารอาหารที่มีความสำคัญที่ร่างกายขาด ได้แก่ เนื้อสัตว์ ไข่ นม ที่เราทานกันอยู่เป็นประจำ แต่ความพิเศษของตัวนี้คือจะมีกรดอะมิโนที่จำเป็นอย่างครบถ้วน ทำให้ร่างกายสามารถดูดซึมได้อย่างดี ซึ่งจะเหมาะสำหรับเด็กที่กำลังอยู่ในวัยเจริญเติบโต แต่ในส่วนของโปรตีนทางเลือกนั้น จะแตกต่างจากโปรตีนสัตว์เป็นอย่างมากเพราะจะเป็นโปรตีนที่หลีกเลี่ยงการทานเนื้อสัตว์ จะเน้นไปในทาง พืช สาหร่าย ถั่ว แมลง แต่การทานโปรตีนจากพวกพืชส่วนใหญ่เป็นโปรตีนที่ไม่สมบูรณ์ ถ้าเทียบกับโปรตีนจากสัตว์ ดังนั้นถ้าใครสนใจที่จะมาบริโภคโปรตีนทางเลือกจะต้องทานพืช ผัก ผลไม้ต่าง ๆ ให้หลากหลาย และทานในปริมาณที่พอเหมาะสำหรับร่างกาย เพื่อที่จะได้รับกรดอะมิโนที่ร่างกายต้องการอย่างครบถ้วน
บทความเพิ่มเติม : เคล็ดไม่ลับ พัฒนาการเรียนรู้ทารก วัย 6 เดือนขึ้นไป มีอะไรบ้าง ที่พ่อแม่ต้องรู้
อาหารที่มีโปรตีนสำหรับลูกน้อย
ในช่วงวัยของเด็ก 1-5 ปี จะมีการเจริญเติบโตทางด้านร่างกายและสมองเป็นส่วนใหญ่และรวดเร็ว ดังนั้นเด็กควรได้รับสารอาหารให้ครบ 5 หมู่ แต่อาจจะยังไม่สามารถทานอาหารได้มากมายนัก จึงควรป้อนอาหารให้ลูกน้อยได้เพียงเป็นมื้อเล็ก ๆ ในวัยของเด็กช่วงนี้ควรได้รับโปรตีนวันละ 1.2 – 1.4 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อวัน เพราะโปรตีนจะช่วยในเรื่องการเจริญเติบโตของเด็กในวันนี้เป็นอย่างมาก ทั้งในเรื่องการสร้างกล้ามเนื้อและเสริมสร้างการเจริญเติบโตการทำงานของระบบประสาทและสมอง ในส่วนของแหล่งโปรตีนสำคัญสำหรับเด็กจะมีทั้งโปรตีนที่มาจากสัตว์และโปรตีนที่มาจากพืช ได้แก่
- โปรตีนเนื้อสัตว์ จะเป็นโปรตีนที่สมบูรณ์ เพราะประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็นทุกชนิด ซึ่งกรดอะมิโนที่จำเป็นร่างกายจะไม่สามารถสังเคราะห์เองได้ จะต้องได้รับจากอาหารเท่านั้น ซึ่งได้แก่ เนื้อแดง, เนื้อวัว, หมู, แกะ, กวาง, เนื้อขาว เช่น เนื้อไก่, ปลา, สัตว์น้ำจำพวกมีเปลือก, นม, เนยแข็ง, โยเกิร์ต และไข่
- โปรตีนพืช จะเป็นโปรตีนที่ไม่สมบูรณ์เท่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์เพราะขาดกรดอะมิโนจำเป็นอย่างน้อยหนึ่งชนิด โปรตีนจากพืชผักจะมีทั้ง ถั่วดาล, เต้าหู้ขาว, ถั่วเปลือกแข็ง, และเมล็ดพืชต่าง ๆ ธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากธัญพืช เช่น ขนมปัง, ข้าว, เส้นบะหมี่
ตัวอย่างเมนูอาหารที่มีโปรตีนสูงสำหรับลูกน้อย
- เมนูไข่ตุ๋น สามารถทานไข่ได้ทั้งฟองเพื่อเพิ่มโปรตีนให้กับลูกน้อยอีกด้วย
- เมนูสลัดโรลปลา เป็นเมนูที่ลูกน้อยได้รับโปรตีนจากเนื้อปลาได้แบบจัดเต็ม ซึ่งจะเหมาะสำหรับเด็กอายุ 1 ปีขึ้นไป
- เมนูข้าวไข่เจียวกุ้งสับ เมนูนี้เด็กจะได้รับโปรตีนจากทั้งไข่และกุ้ง
- เมนูผัดไข่ฟักทอง ไข่เป็นอาหารที่มีโปรตีนสูงจึงสามารถช่วยเสริมสร้างร่างกายให้กับลูกน้อย
ดังนั้นการใส่ใจในเรื่องเมนูอาหารของลูกน้อยนั้นเป็นเรื่องสำคัญ คุณพ่อคุณแม่จึงควรใส่ใจในเรื่องการจัดการเมนูอาหารของลูกน้อยให้ได้หลากหลายและครบ 5 หมู่ และโปรตีนก็เป็นส่วนประกอบที่สำคัญ ที่ลูกน้อยต้องได้ทานอย่างเพียงพอ เนื่องจากโปรตีนเป็นสารอาหารกลุ่มพลังงานที่ร่างกายเด็กต้องการเป็นอย่างมาก ยิ่งเป็นเด็กที่อยู่ในช่วงวัย 1- 5 ปี เพราะโปรตีนจะเป็นตัวช่วยให้ร่างกายและสมองของเด็กเติบโตมาอย่างมีประสิทธิภาพ ดังนั้นคุณพ่อคุณแม่ทั้งหลายควรจัดโภชนาการต่าง ๆ ของลูกน้อยให้เพียงพอและเหมาะสม เพราะเด็กจะมีการเจริญเติบโตที่รวดเร็ว ดังนั้นยิ่งถ้าเด็กได้สารอาหารที่มีประโยชน์ ลูกน้อยก็จะเติบโตมาอย่างดีมีพัฒนาการที่สมบูรณ์แบบและมีสุขภาพที่ดี โปรตีนจึงมีความสำคัญต่อลูกน้อยเป็นอย่างมาก
บทความที่น่าสนใจ :
ประโยชน์ของโปรตีน สำหรับเด็กน้ำหนักน้อย ที่พ่อแม่ต้องรู้!
ลูกน้ำหนักน้อย เกิดจากอะไร ภัยร้ายจากการขาดพลังงานและโปรตีน
ผ่าคลอด น้ำนมน้อย น้ำนมไม่พอ ปัญหาที่คุณแม่หลาย ๆ ท่านพบเจอ แก้ปัญหาอย่างไรได้บ้าง
ที่มา : nxpo , nestle , marketingoops , mahidol